糙米飯?jiān)趺醋龊贸?
問題一：糙米飯?jiān)趺醋龊贸? 煮飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會(huì)使飯又軟又松。
煮飯時(shí)，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香。
煮干飯加熱時(shí)間長(zhǎng)，維生素B1損失會(huì)超過30％。如在煮飯時(shí)撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40％。
剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。
滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。煮飯時(shí)加點(diǎn)醋能防米飯變餿。熱剩飯時(shí)，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
若用陳米，可把陳米多淘幾遍，洗干凈，浸泡半小時(shí)至1小時(shí)，在煮或燜時(shí)，加入少許植物油，開鍋后用筷子稍加攪拌，并漸漸減小火量，多燜一些時(shí)間，用此法煮的陳米飯，較為暄香。
要煮得一鍋香噴噴，富有彈性，Q且好吃的飯，有個(gè)七個(gè)步驟即選好米、洗米、浸水、加水、加熱、燜飯及打松，每個(gè)驟都有許多訣竅。
一、選好米
飯要煮的香濃,米最好選用新鮮的米，米貯放的時(shí)間久了，新米特有的香味會(huì)散失，取而代之的是陳米的臭味，其臭是由於米粒上的微生物繁殖所產(chǎn)生及米粒內(nèi)酵素用作用，脂肪酸的氧化分解等，這些因素可使舊米煮成的飯，風(fēng)味變得很差。 因此買米時(shí)要買新米，且一次買米的量不要太多，以一周內(nèi)能吃得了的量為準(zhǔn)。 胚芽米因?yàn)槿菀赘瘮。ㄋ臓I(yíng)養(yǎng)素量較多），選購(gòu)時(shí)更應(yīng)注意碾制日期、開封后應(yīng)置於溫度較低、乾燥的地方，密封貯存（能夠的話，密封了后放在冰箱內(nèi)最好）。
二、洗米
要輕要快 洗米的動(dòng)作要快、要輕，不能用力搓洗，只要將附著於米中的糠或雜物去除了即可，水洗次數(shù)1-2次，且將洗米水很快的倒掉，一方面可避免溶於水中的營(yíng)養(yǎng)素流失，另一方面也可以避免米吸入了米糠或米的陳舊臭味，而影響了煮出來的米飯清香味。 洗米對(duì)於米中所含的營(yíng)養(yǎng)素量的多少影響非常的大，精碾度憊高的米（精白米），洗米時(shí)營(yíng)養(yǎng)素的損失愈大，愈粗糙的米，洗米的營(yíng)養(yǎng)素的流失量較少（主要是在洗米時(shí)，可溶在水中的維生素或礦物質(zhì)會(huì)因溶於水中而流失掉），故洗米的動(dòng)作要輕、要快。
三、浸米
好吃的飯，必須經(jīng)過浸米的過程，米粒吸水很快，五分鐘即吸水10%，浸水一小時(shí)，吸水量達(dá)80%，充分吸收水份的米，煮時(shí)糊化完全，不怕夾生。 米的吸水量隨著米的種類，水的溫度與浸水的時(shí)間長(zhǎng)短而不同，吸水量大約為米的重量的20~35%，浸水的時(shí)間，夏天約半個(gè)小時(shí)即可，冬天可浸泡一個(gè)半小時(shí)。 所以，煮飯前，最好有一至二小時(shí)的浸水時(shí)間，而最忌沒洗而浸泡，乃因吸收臟水。
四、加水量
煮飯時(shí)所加入水份的多少，依米的種類、新舊程度與精白度而異，同時(shí)也依個(gè)人對(duì)米飯的乾硬度喜好而不同，加入的水量多，煮出來的飯就較軟、較粘；加入的水量少，煮出來的飯較硬、較有彈性。
傳統(tǒng)上，煮飯測(cè)量水量的方法是加水超過米面一個(gè)指節(jié)的高度，或者，手掌平放米面，水沒過手背一半的高度都相當(dāng)準(zhǔn)確。
新米由於本身所含的水量較多些，煮飯時(shí)加的水量可以比煮陳米加的水量少一點(diǎn)。如果喜歡米飯的自然香味，可多加一些水，煮好的飯香則較濃郁些。以胚芽米煮飯加的水量要較白米為多，因它含有了胚芽的部分，吸水量較多，加的水量不夠，煮出來的飯較硬，而以糙米煮飯，加的水量比胚芽米還要多些，因糙米是未經(jīng)精碾的米，含纖維質(zhì)量較多的緣故（米皮保留多些），加的水量不夠，煮成的飯較粗硬不好吃，故糙米要加較多的水量。
五、加熱
剛開始煮飯時(shí)，要以強(qiáng)火加熱煮，使能盡早沸騰，如果在十五分鐘以內(nèi)，不能沸騰的話，則鍋中，上下溫度就不能均勻，米糊化的進(jìn)行也就不能一致，會(huì)使煮出來的飯，成了三層飯（上不熟、中間熟、下層焦）。 所以在一次煮多量的飯時(shí)，往往要加熱水或開水來煮。當(dāng)加熱至......>>
問題二：糙米怎么做好吃... 時(shí)下相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。據(jù)日本兒科專家新近披露，此類兒童多吃糙米、蔬菜將十分有益。
研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低，形體變大，缺乏生命活力。由這類低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體，對(duì)自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素， *** 人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)而發(fā)病。糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
問題三：糙米飯?jiān)趺醋鋈菀资? 糙米是指稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米”保留其它各部分的制品；各種谷物的營(yíng)養(yǎng)都集中在胚芽和內(nèi)皮里，胚芽掌管著米的生命，相當(dāng)于人的頭腦，內(nèi)皮則相當(dāng)于人的皮膚。
經(jīng)過精加工的白米失去了頭腦和皮膚，導(dǎo)致雜菌侵入，吞噬了本來就不多的營(yíng)養(yǎng)成分。而糙米依賴原有的生命力和營(yíng)養(yǎng)成分，就能抵抗雜菌入侵。人們常把白米叫”死米“，把糙米稱為“活米”。
由于稻谷中除碳水化合物以外的營(yíng)養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糠層）中，因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。
糙米飯到底怎么做那？下面我們就來看一下具體做法，看完你也可以做一鍋，呵呵
1、選擇優(yōu)質(zhì)糙米（先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學(xué)農(nóng)藥栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米）。
2、在涼水中浸泡8小時(shí)左右。
3、使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋?zhàn)觯ò婏堝仯┧畱?yīng)是糙米的1.5 -2倍。
4、前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，后15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內(nèi)灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然后熄火，該狀態(tài)保持10分鐘后，就做成了標(biāo)準(zhǔn)的糙米飯。亦可摻加一些大豆，小都等雜糧。這樣更能增加味道和營(yíng)養(yǎng)。還可熬制糙米粥。
問題四：如何做一頓好吃營(yíng)養(yǎng)的糙米飯 要把糙米飯煮得好吃，主要秘訣有二：一是長(zhǎng)時(shí)間的浸泡；二是把烹煮時(shí)間延長(zhǎng)。
當(dāng)然現(xiàn)在也有一些高端電飯煲有專門的糙米選項(xiàng)，我用過，烹飪時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，效果還可以。但是從讓糙米的口感更好，以及讓糙米變得比較好消化這方面來說，還是建議自己加上浸泡的步驟。
1. 浸泡糙米
浸泡糙米的時(shí)候，我會(huì)用糙米分量?jī)杀兜臏厮⒁徊璩装状谆驒幟手⒁恍〈辂}，浸泡過夜。
用水來泡就不用多說了，為什么是溫水？為了減少糙米表面所含有的植酸（phytic acid），不讓植酸影響微量元素的吸收，也比較好消化一些，白醋和鹽也是一樣的作用。泡好之后的糙米在入鍋煮之前，當(dāng)然也要濾干換新的水哈。
2. 煮糙米飯
以糙米飯的“堅(jiān)硬”程度，一般是建議花2~3倍的時(shí)間來煮它。如果家里的電飯煲已經(jīng)有“糙米”選項(xiàng)了，那么一切交給高科技就好。如果用的是普通電飯煲或者鑄鐵鍋、砂鍋，我煮糙米飯的時(shí)間大概是這樣的：
加浸泡后的糙米分量?jī)杀兜乃蠡鹬箝_之后轉(zhuǎn)中小火，煮上30分鐘，然后關(guān)火不揭蓋繼續(xù)燜個(gè)10分鐘左右。注意烹煮的時(shí)間以自己用的糙米分量、鍋的大小和密封性為準(zhǔn)。我用的是浸泡前一電飯煲量杯的糙米，直徑18cm的鑄鐵鍋，供參考~
燜好的糙米飯，盛出來之后稍微給撥撥松就可以了。松軟度基本和白米飯無異，當(dāng)然還是能吃到一些糙米本身的麩質(zhì)感啦，但是總體來說可以稱得上是一碗讓人愉快下咽的糙米飯
問題五：做法，大麥糙米飯?jiān)趺醋龊贸裕篼湶诿罪埖募页Ｗ龇? 1.薏仁、糙米泡水1小時(shí)。取出放入電（飯）鍋，加水340毫升，煮熟。
2.同時(shí)取一大鍋，注水煮沸。放入秋葵、玉米筍、蘑菇，沸水燙熟后瀝干，裝入大碗。
3.拌入薏仁糙米飯和紅甜椒，再加入鮪魚、橄欖油、鹽、糖、檸檬汁、姜末等，拌勻。最后撒上松仁即可。
問題六：做糙米飯和做普通米飯比有什么要注意的 制作糙米飯時(shí)，要注意在糙米入水前先精心挑選，將未除凈的稻殼等雜質(zhì)先挑選干凈，經(jīng)過簡(jiǎn)單的沖洗后就進(jìn)行蒸煮處理，最好不要浸泡，這樣才可以保證營(yíng)養(yǎng)成分盡可能不丟失。需要注意的是在蒸煮時(shí)間上，過于粗糙的糙米需要經(jīng)過較長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間，或用高壓鍋進(jìn)行蒸煮，以免影響口感或?qū)ο涝斐刹涣?*** 乃至損傷。
問題七：紅糙米飯的家常做法大全怎么做好吃視頻 紅糙米飯的做法
1.
主料。
2.
紅糙米提前至少泡一小時(shí)，糙米和大米按1比5的比例放入電飯煲。
3.
淘洗干凈后加適量水，開始煮飯。
4.
飯煮好后保溫燜10分鐘就可以吃了。
問題八：糙米的做法大全,糙米怎么做好吃 糙米茶的做法
材料圖：
1.把干凈無油的鍋放火上燒熱
2.關(guān)小火，倒入糙米，小火慢慢炒，用鏟子不停的翻炒不能爆裂
3.炒至黃褐色就可以了，炒好的糙米茶盛到碗中
4.水倒入鍋中，燒開
5.放入炒好的糙米茶
6.立即關(guān)火，蓋上蓋子，靜止5分鐘
7.把煮好的糙米茶，倒入碗內(nèi)或者杯子內(nèi)，為了防止米倒進(jìn)去，用濾網(wǎng)過濾一下
8.盛到杯中，糙米茶就做好了，剩下的米用來煮粥或者蒸米飯都是可以的
問題九：糙米怎么做才好吃些。需要加什么東西么 臘腸糙米飯
原料：糙米50克、大米50克、臘腸2根、雙鮑菇2朵、蝦皮適量。
調(diào)料：鹽、油。
糙米飯 (14張)
做法：
1、糙米淘凈用水浸泡4小時(shí)后，與大米混合，加入足夠的水再浸泡30分鐘；
2、臘腸切成片；
3、雙鮑菇切小片,蝦皮切碎一些；
4、切好的臘腸片、菇片和蝦皮倒入米中，再調(diào)入少許鹽和油，攪拌均勻；
5、放入電飯鍋中煮至熟，煮熟后拌勻，撒上蔥花即可。
備注：
1、臘腸的量隨意，喜歡吃就多放些；
2、還可以加入一些青菜，色彩和味道更豐富；
3、糙米先浸泡，更易煮熟，口感也更好；
4、蝦皮切碎些，更易吸收。
紫薯山藥糙米大麥粥
所有愛好烘焙的人都會(huì)很喜歡紫薯那帶有魅惑的紫，那一袋子紫薯到家懶得可以,只是小試了幾樣,但無論做什么，那顏色都是那樣高貴，彰顯它那貴族的血統(tǒng)！
原料：糙米、紫薯、山藥。
做法：
1、糙米淘凈、泡8小時(shí)以上；
2、紫薯、山藥去皮、切塊；
3、將米下鍋大火轉(zhuǎn)開后，加入山藥、紫薯小火熬制40分鐘以上。
紫薯本身就帶有甜味，所以這個(gè)粥會(huì)有微微的甜，再加上那么魅的顏色，非常討人喜。
巢瓊19517744764： 糙米飯?jiān)趺礃映云饋硐隳?
錫林浩特市后角： ______ 糙米飯一份如果覺得光吃糙米飯?zhí)珕握{(diào),可以在糙米飯中加少量紅小豆、紅棗等
巢瓊19517744764： 雙菇糙米飯的制作方法是什么?
錫林浩特市后角： ______ 采用糙米200克,香菇40克,蘑菇100克,生抽、料酒、鹽、植物油各適量.1.原料洗凈,糙米浸泡4小時(shí),香菇、蘑菇切片.2.將糙米放入鍋中,倒入適量清水,放入香菇片、 蘑菇片,調(diào)入少許料酒、鹽、植物油、生抽,燜煮 成飯.香菇、蘑菇所含的多糖類化合物,有明顯 !增強(qiáng)寶寶免疫功能的作用,還能預(yù)防佝僂病及貧血.
巢瓊19517744764： 七色糙米飯的正確煮法? -
錫林浩特市后角： ______ 七色糙米飯的正確煮法 先把七色糙米用水淘洗一下,和平時(shí)煮大米飯的方法一樣.然后,水倒掉. 再加水,加一指半,比平時(shí)蒸大米飯多一半水,然后,泡2個(gè)小時(shí).滴幾滴橄欖油,幾滴白醋. (加醋軟糯,加油松軟) 電飯煲,精煮飯1小時(shí)就...
巢瓊19517744764： 怎么煮糙米飯? -
錫林浩特市后角： ______ 黃豆糙米南瓜粥 原料: 黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙. 做法: 1、黃豆洗凈并泡水3-4小時(shí)、糙米洗凈泡水約1小時(shí). 2、南瓜去皮切小塊備用. 3、鍋中放入黃豆和6杯水,用中火煮至黃豆酥軟. 4、加入糙米及南瓜,改用大火煮開.5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可.
巢瓊19517744764： 怎么做糙米飯最好吃?要詳細(xì)點(diǎn)哦,并且是要用電飯鍋?zhàn)龅?因?yàn)槲覀兗矣须婏堝?.. -
錫林浩特市后角： ______ 我最近在做燕麥飯,很好吃的. 燕麥?zhǔn)浅欣镔I的,15元/400克,別買外面的,不好吃. 具體的做法,包裝上有說明,你用電飯鍋照著做就行. PS.這幾天在研究玄米飯的做法. 抱歉,不是你要的糙米飯的做法. 因?yàn)檎娴暮芎贸?所以推薦給你.
巢瓊19517744764： 薏米紅小豆糙米飯做法是怎樣的?
錫林浩特市后角： ______ 薏米紅小豆糙米飯做法如下:薏米、糙米、紅小豆分別淘洗干凈,用清水浸泡4 ~ 6小時(shí).把薏米、紅小豆和糙米一起倒入電飯鍋中,倒入沒過米面2個(gè)指腹的清水,蓋上鍋蓋,按下蒸飯鍵,蒸至電飯鍋提示米飯蒸好即可.
巢瓊19517744764： 糙米炒飯的做法步驟圖,糙米炒飯?jiān)趺醋龊贸?-
錫林浩特市后角： ______ 糙米炒飯的做法:1. 胡蘿卜和芹菜切成小粒2. 鍋里熱油,倒入糙米飯翻炒3. 放入蔬菜粒一起炒,炒熟出鍋4. 放一點(diǎn)香菇素蠔油,和白芝麻,拌勻就可以享用了
巢瓊19517744764： 如何煮糙米飯 -
錫林浩特市后角： ______ 秘訣:1.先挑好米,吸收農(nóng)藥、化肥的米營(yíng)養(yǎng)成分被破壞,這類米發(fā)不了芽;應(yīng)選用無農(nóng)藥、無污染的好米.活糙米是會(huì)發(fā)芽、無污染、有生命的米.之所以等它去殼發(fā)芽后再煮,是為了激活里面的營(yíng)養(yǎng)素. 另外,米種方面,不同米種成分不同,在南方的人應(yīng)吃南方的米,在北方的人應(yīng)吃北方的米,即使北方的人來了南方也應(yīng)改吃當(dāng)?shù)孛追N. 2.用水要注意.煮飯前用水浸4個(gè)小時(shí);如果沒有時(shí)間浸泡的話,煮飯時(shí)就要多放水,因?yàn)椴诿椎目穼雍苣芪账?沒浸過的糙米和水的比例是1:2,浸過的水米比例為1:1. 煮熟后,熄火,不要揭蓋,仍要放在爐上,等它焗一段時(shí)間.
巢瓊19517744764： 糙米發(fā)芽飯?jiān)趺醋鋈绾巫龊贸?-
錫林浩特市后角： ______ 方法 1:糙米發(fā)芽怎么做1、挑糙米:購(gòu)買新鮮的有機(jī)農(nóng)糙米,挑選色彩深、胚芽部分很鮮明的糙米.2、洗糙米:洗糙米的時(shí)候時(shí)候要輕輕地?fù)u洗,洗的時(shí)候浮上來的米和渣都撈出來,反復(fù)洗3~4回.3、泡糙米:將糙米用溫水(溫度不宜太高)...
巢瓊19517744764： 糙米適合煮飯吃,還是熬西飯吃比較合適些? -
錫林浩特市后角： ______ 一般拿來做飯. 糙米飯的做法如下: 1.將糙米用清水淘洗干凈. 2.淘洗干凈的糙米放入電飯煲,加入清水. 3.水位至糙米的2杯米所需水量處,蓋上蓋子,菜單中選擇“活性糙米”,按下煮飯鍵. 4.經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)3個(gè)多小時(shí)的等待,糙米飯終于出鍋了,米飯的水平位置幾乎到達(dá)了糙米3杯米的水位處,米粒吸足了水分,個(gè)個(gè)飽脹松軟. 糙米口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費(fèi)時(shí),但是糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精白米高. 與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收. 而且糙米含有較多的脂肪和碳水化合物,短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量.
煮飯時(shí)，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香。
煮干飯加熱時(shí)間長(zhǎng)，維生素B1損失會(huì)超過30％。如在煮飯時(shí)撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40％。
剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。
滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。煮飯時(shí)加點(diǎn)醋能防米飯變餿。熱剩飯時(shí)，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
若用陳米，可把陳米多淘幾遍，洗干凈，浸泡半小時(shí)至1小時(shí)，在煮或燜時(shí)，加入少許植物油，開鍋后用筷子稍加攪拌，并漸漸減小火量，多燜一些時(shí)間，用此法煮的陳米飯，較為暄香。
要煮得一鍋香噴噴，富有彈性，Q且好吃的飯，有個(gè)七個(gè)步驟即選好米、洗米、浸水、加水、加熱、燜飯及打松，每個(gè)驟都有許多訣竅。
一、選好米
飯要煮的香濃,米最好選用新鮮的米，米貯放的時(shí)間久了，新米特有的香味會(huì)散失，取而代之的是陳米的臭味，其臭是由於米粒上的微生物繁殖所產(chǎn)生及米粒內(nèi)酵素用作用，脂肪酸的氧化分解等，這些因素可使舊米煮成的飯，風(fēng)味變得很差。 因此買米時(shí)要買新米，且一次買米的量不要太多，以一周內(nèi)能吃得了的量為準(zhǔn)。 胚芽米因?yàn)槿菀赘瘮。ㄋ臓I(yíng)養(yǎng)素量較多），選購(gòu)時(shí)更應(yīng)注意碾制日期、開封后應(yīng)置於溫度較低、乾燥的地方，密封貯存（能夠的話，密封了后放在冰箱內(nèi)最好）。
二、洗米
要輕要快 洗米的動(dòng)作要快、要輕，不能用力搓洗，只要將附著於米中的糠或雜物去除了即可，水洗次數(shù)1-2次，且將洗米水很快的倒掉，一方面可避免溶於水中的營(yíng)養(yǎng)素流失，另一方面也可以避免米吸入了米糠或米的陳舊臭味，而影響了煮出來的米飯清香味。 洗米對(duì)於米中所含的營(yíng)養(yǎng)素量的多少影響非常的大，精碾度憊高的米（精白米），洗米時(shí)營(yíng)養(yǎng)素的損失愈大，愈粗糙的米，洗米的營(yíng)養(yǎng)素的流失量較少（主要是在洗米時(shí)，可溶在水中的維生素或礦物質(zhì)會(huì)因溶於水中而流失掉），故洗米的動(dòng)作要輕、要快。
三、浸米
好吃的飯，必須經(jīng)過浸米的過程，米粒吸水很快，五分鐘即吸水10%，浸水一小時(shí)，吸水量達(dá)80%，充分吸收水份的米，煮時(shí)糊化完全，不怕夾生。 米的吸水量隨著米的種類，水的溫度與浸水的時(shí)間長(zhǎng)短而不同，吸水量大約為米的重量的20~35%，浸水的時(shí)間，夏天約半個(gè)小時(shí)即可，冬天可浸泡一個(gè)半小時(shí)。 所以，煮飯前，最好有一至二小時(shí)的浸水時(shí)間，而最忌沒洗而浸泡，乃因吸收臟水。
四、加水量
煮飯時(shí)所加入水份的多少，依米的種類、新舊程度與精白度而異，同時(shí)也依個(gè)人對(duì)米飯的乾硬度喜好而不同，加入的水量多，煮出來的飯就較軟、較粘；加入的水量少，煮出來的飯較硬、較有彈性。
傳統(tǒng)上，煮飯測(cè)量水量的方法是加水超過米面一個(gè)指節(jié)的高度，或者，手掌平放米面，水沒過手背一半的高度都相當(dāng)準(zhǔn)確。
新米由於本身所含的水量較多些，煮飯時(shí)加的水量可以比煮陳米加的水量少一點(diǎn)。如果喜歡米飯的自然香味，可多加一些水，煮好的飯香則較濃郁些。以胚芽米煮飯加的水量要較白米為多，因它含有了胚芽的部分，吸水量較多，加的水量不夠，煮出來的飯較硬，而以糙米煮飯，加的水量比胚芽米還要多些，因糙米是未經(jīng)精碾的米，含纖維質(zhì)量較多的緣故（米皮保留多些），加的水量不夠，煮成的飯較粗硬不好吃，故糙米要加較多的水量。
五、加熱
剛開始煮飯時(shí)，要以強(qiáng)火加熱煮，使能盡早沸騰，如果在十五分鐘以內(nèi)，不能沸騰的話，則鍋中，上下溫度就不能均勻，米糊化的進(jìn)行也就不能一致，會(huì)使煮出來的飯，成了三層飯（上不熟、中間熟、下層焦）。 所以在一次煮多量的飯時(shí)，往往要加熱水或開水來煮。當(dāng)加熱至......>>
問題二：糙米怎么做好吃... 時(shí)下相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。據(jù)日本兒科專家新近披露，此類兒童多吃糙米、蔬菜將十分有益。
研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低，形體變大，缺乏生命活力。由這類低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體，對(duì)自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素， *** 人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)而發(fā)病。糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
問題三：糙米飯?jiān)趺醋鋈菀资? 糙米是指稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米”保留其它各部分的制品；各種谷物的營(yíng)養(yǎng)都集中在胚芽和內(nèi)皮里，胚芽掌管著米的生命，相當(dāng)于人的頭腦，內(nèi)皮則相當(dāng)于人的皮膚。
經(jīng)過精加工的白米失去了頭腦和皮膚，導(dǎo)致雜菌侵入，吞噬了本來就不多的營(yíng)養(yǎng)成分。而糙米依賴原有的生命力和營(yíng)養(yǎng)成分，就能抵抗雜菌入侵。人們常把白米叫”死米“，把糙米稱為“活米”。
由于稻谷中除碳水化合物以外的營(yíng)養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糠層）中，因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。
糙米飯到底怎么做那？下面我們就來看一下具體做法，看完你也可以做一鍋，呵呵
1、選擇優(yōu)質(zhì)糙米（先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學(xué)農(nóng)藥栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米）。
2、在涼水中浸泡8小時(shí)左右。
3、使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋?zhàn)觯ò婏堝仯┧畱?yīng)是糙米的1.5 -2倍。
4、前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，后15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內(nèi)灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然后熄火，該狀態(tài)保持10分鐘后，就做成了標(biāo)準(zhǔn)的糙米飯。亦可摻加一些大豆，小都等雜糧。這樣更能增加味道和營(yíng)養(yǎng)。還可熬制糙米粥。
問題四：如何做一頓好吃營(yíng)養(yǎng)的糙米飯 要把糙米飯煮得好吃，主要秘訣有二：一是長(zhǎng)時(shí)間的浸泡；二是把烹煮時(shí)間延長(zhǎng)。
當(dāng)然現(xiàn)在也有一些高端電飯煲有專門的糙米選項(xiàng)，我用過，烹飪時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，效果還可以。但是從讓糙米的口感更好，以及讓糙米變得比較好消化這方面來說，還是建議自己加上浸泡的步驟。
1. 浸泡糙米
浸泡糙米的時(shí)候，我會(huì)用糙米分量?jī)杀兜臏厮⒁徊璩装状谆驒幟手⒁恍〈辂}，浸泡過夜。
用水來泡就不用多說了，為什么是溫水？為了減少糙米表面所含有的植酸（phytic acid），不讓植酸影響微量元素的吸收，也比較好消化一些，白醋和鹽也是一樣的作用。泡好之后的糙米在入鍋煮之前，當(dāng)然也要濾干換新的水哈。
2. 煮糙米飯
以糙米飯的“堅(jiān)硬”程度，一般是建議花2~3倍的時(shí)間來煮它。如果家里的電飯煲已經(jīng)有“糙米”選項(xiàng)了，那么一切交給高科技就好。如果用的是普通電飯煲或者鑄鐵鍋、砂鍋，我煮糙米飯的時(shí)間大概是這樣的：
加浸泡后的糙米分量?jī)杀兜乃蠡鹬箝_之后轉(zhuǎn)中小火，煮上30分鐘，然后關(guān)火不揭蓋繼續(xù)燜個(gè)10分鐘左右。注意烹煮的時(shí)間以自己用的糙米分量、鍋的大小和密封性為準(zhǔn)。我用的是浸泡前一電飯煲量杯的糙米，直徑18cm的鑄鐵鍋，供參考~
燜好的糙米飯，盛出來之后稍微給撥撥松就可以了。松軟度基本和白米飯無異，當(dāng)然還是能吃到一些糙米本身的麩質(zhì)感啦，但是總體來說可以稱得上是一碗讓人愉快下咽的糙米飯
問題五：做法，大麥糙米飯?jiān)趺醋龊贸裕篼湶诿罪埖募页Ｗ龇? 1.薏仁、糙米泡水1小時(shí)。取出放入電（飯）鍋，加水340毫升，煮熟。
2.同時(shí)取一大鍋，注水煮沸。放入秋葵、玉米筍、蘑菇，沸水燙熟后瀝干，裝入大碗。
3.拌入薏仁糙米飯和紅甜椒，再加入鮪魚、橄欖油、鹽、糖、檸檬汁、姜末等，拌勻。最后撒上松仁即可。
問題六：做糙米飯和做普通米飯比有什么要注意的 制作糙米飯時(shí)，要注意在糙米入水前先精心挑選，將未除凈的稻殼等雜質(zhì)先挑選干凈，經(jīng)過簡(jiǎn)單的沖洗后就進(jìn)行蒸煮處理，最好不要浸泡，這樣才可以保證營(yíng)養(yǎng)成分盡可能不丟失。需要注意的是在蒸煮時(shí)間上，過于粗糙的糙米需要經(jīng)過較長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間，或用高壓鍋進(jìn)行蒸煮，以免影響口感或?qū)ο涝斐刹涣?*** 乃至損傷。
問題七：紅糙米飯的家常做法大全怎么做好吃視頻 紅糙米飯的做法
1.
主料。
2.
紅糙米提前至少泡一小時(shí)，糙米和大米按1比5的比例放入電飯煲。
3.
淘洗干凈后加適量水，開始煮飯。
4.
飯煮好后保溫燜10分鐘就可以吃了。
問題八：糙米的做法大全,糙米怎么做好吃 糙米茶的做法
材料圖：
1.把干凈無油的鍋放火上燒熱
2.關(guān)小火，倒入糙米，小火慢慢炒，用鏟子不停的翻炒不能爆裂
3.炒至黃褐色就可以了，炒好的糙米茶盛到碗中
4.水倒入鍋中，燒開
5.放入炒好的糙米茶
6.立即關(guān)火，蓋上蓋子，靜止5分鐘
7.把煮好的糙米茶，倒入碗內(nèi)或者杯子內(nèi)，為了防止米倒進(jìn)去，用濾網(wǎng)過濾一下
8.盛到杯中，糙米茶就做好了，剩下的米用來煮粥或者蒸米飯都是可以的
問題九：糙米怎么做才好吃些。需要加什么東西么 臘腸糙米飯
原料：糙米50克、大米50克、臘腸2根、雙鮑菇2朵、蝦皮適量。
調(diào)料：鹽、油。
糙米飯 (14張)
做法：
1、糙米淘凈用水浸泡4小時(shí)后，與大米混合，加入足夠的水再浸泡30分鐘；
2、臘腸切成片；
3、雙鮑菇切小片,蝦皮切碎一些；
4、切好的臘腸片、菇片和蝦皮倒入米中，再調(diào)入少許鹽和油，攪拌均勻；
5、放入電飯鍋中煮至熟，煮熟后拌勻，撒上蔥花即可。
備注：
1、臘腸的量隨意，喜歡吃就多放些；
2、還可以加入一些青菜，色彩和味道更豐富；
3、糙米先浸泡，更易煮熟，口感也更好；
4、蝦皮切碎些，更易吸收。
紫薯山藥糙米大麥粥
所有愛好烘焙的人都會(huì)很喜歡紫薯那帶有魅惑的紫，那一袋子紫薯到家懶得可以,只是小試了幾樣,但無論做什么，那顏色都是那樣高貴，彰顯它那貴族的血統(tǒng)！
原料：糙米、紫薯、山藥。
做法：
1、糙米淘凈、泡8小時(shí)以上；
2、紫薯、山藥去皮、切塊；
3、將米下鍋大火轉(zhuǎn)開后，加入山藥、紫薯小火熬制40分鐘以上。
紫薯本身就帶有甜味，所以這個(gè)粥會(huì)有微微的甜，再加上那么魅的顏色，非常討人喜。
相關(guān)評(píng)說：
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錫林浩特市后角： ______ 采用糙米200克,香菇40克,蘑菇100克,生抽、料酒、鹽、植物油各適量.1.原料洗凈,糙米浸泡4小時(shí),香菇、蘑菇切片.2.將糙米放入鍋中,倒入適量清水,放入香菇片、 蘑菇片,調(diào)入少許料酒、鹽、植物油、生抽,燜煮 成飯.香菇、蘑菇所含的多糖類化合物,有明顯 !增強(qiáng)寶寶免疫功能的作用,還能預(yù)防佝僂病及貧血.
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錫林浩特市后角： ______ 黃豆糙米南瓜粥 原料: 黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙. 做法: 1、黃豆洗凈并泡水3-4小時(shí)、糙米洗凈泡水約1小時(shí). 2、南瓜去皮切小塊備用. 3、鍋中放入黃豆和6杯水,用中火煮至黃豆酥軟. 4、加入糙米及南瓜,改用大火煮開.5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可.
錫林浩特市后角： ______ 我最近在做燕麥飯,很好吃的. 燕麥?zhǔn)浅欣镔I的,15元/400克,別買外面的,不好吃. 具體的做法,包裝上有說明,你用電飯鍋照著做就行. PS.這幾天在研究玄米飯的做法. 抱歉,不是你要的糙米飯的做法. 因?yàn)檎娴暮芎贸?所以推薦給你.
錫林浩特市后角： ______ 薏米紅小豆糙米飯做法如下:薏米、糙米、紅小豆分別淘洗干凈,用清水浸泡4 ~ 6小時(shí).把薏米、紅小豆和糙米一起倒入電飯鍋中,倒入沒過米面2個(gè)指腹的清水,蓋上鍋蓋,按下蒸飯鍵,蒸至電飯鍋提示米飯蒸好即可.
錫林浩特市后角： ______ 糙米炒飯的做法:1. 胡蘿卜和芹菜切成小粒2. 鍋里熱油,倒入糙米飯翻炒3. 放入蔬菜粒一起炒,炒熟出鍋4. 放一點(diǎn)香菇素蠔油,和白芝麻,拌勻就可以享用了
錫林浩特市后角： ______ 秘訣:1.先挑好米,吸收農(nóng)藥、化肥的米營(yíng)養(yǎng)成分被破壞,這類米發(fā)不了芽;應(yīng)選用無農(nóng)藥、無污染的好米.活糙米是會(huì)發(fā)芽、無污染、有生命的米.之所以等它去殼發(fā)芽后再煮,是為了激活里面的營(yíng)養(yǎng)素. 另外,米種方面,不同米種成分不同,在南方的人應(yīng)吃南方的米,在北方的人應(yīng)吃北方的米,即使北方的人來了南方也應(yīng)改吃當(dāng)?shù)孛追N. 2.用水要注意.煮飯前用水浸4個(gè)小時(shí);如果沒有時(shí)間浸泡的話,煮飯時(shí)就要多放水,因?yàn)椴诿椎目穼雍苣芪账?沒浸過的糙米和水的比例是1:2,浸過的水米比例為1:1. 煮熟后,熄火,不要揭蓋,仍要放在爐上,等它焗一段時(shí)間.
錫林浩特市后角： ______ 方法 1:糙米發(fā)芽怎么做1、挑糙米:購(gòu)買新鮮的有機(jī)農(nóng)糙米,挑選色彩深、胚芽部分很鮮明的糙米.2、洗糙米:洗糙米的時(shí)候時(shí)候要輕輕地?fù)u洗,洗的時(shí)候浮上來的米和渣都撈出來,反復(fù)洗3~4回.3、泡糙米:將糙米用溫水(溫度不宜太高)...
錫林浩特市后角： ______ 一般拿來做飯. 糙米飯的做法如下: 1.將糙米用清水淘洗干凈. 2.淘洗干凈的糙米放入電飯煲,加入清水. 3.水位至糙米的2杯米所需水量處,蓋上蓋子,菜單中選擇“活性糙米”,按下煮飯鍵. 4.經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)3個(gè)多小時(shí)的等待,糙米飯終于出鍋了,米飯的水平位置幾乎到達(dá)了糙米3杯米的水位處,米粒吸足了水分,個(gè)個(gè)飽脹松軟. 糙米口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費(fèi)時(shí),但是糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精白米高. 與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收. 而且糙米含有較多的脂肪和碳水化合物,短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量.
