總督豆腐怎么做好吃又正宗？
首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：
嫩豆腐 1塊（約500克）
豬瘦肉 100克
蝦仁 50克
雞蛋清 2個(gè)
青蒜苗 適量
姜末 適量
蔥花 適量
鹽 適量
生抽醬油 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
雞精/味精 適量
水淀粉 適量
花生油 適量
接下來(lái)是烹飪步驟：
將嫩豆腐切成大小均勻的小方塊，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分備用。這一步可以去除豆腐的豆腥味，同時(shí)使豆腐更加嫩滑。
豬瘦肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、生抽醬油、料酒和水淀粉腌制10分鐘。蝦仁同樣切成細(xì)絲，用同樣的調(diào)料腌制。
青蒜苗切成小段，姜末和蔥花備好。
在碗中打入雞蛋清，加入少許鹽和白胡椒粉攪拌均勻。
熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，將腌制好的肉絲和蝦仁滑入鍋中快速翻炒至變色，撈出備用。
鍋中留底油，加入姜末爆香，然后加入焯好水的豆腐塊，輕輕翻炒均勻。
將炒好的肉絲和蝦仁重新倒入鍋中，加入青蒜苗段，快速翻炒均勻。
倒入調(diào)好的雞蛋清液，用鍋鏟輕輕翻拌，使雞蛋清均勻包裹在豆腐和肉絲上。
調(diào)入適量的生抽醬油、鹽、雞精/味精調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
最后，用水淀粉勾芡，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
總督豆腐的關(guān)鍵在于選材和火候的掌握。豆腐要選擇嫩豆腐，這樣口感才會(huì)嫩滑；火候要控制好，不能過(guò)大，以免豆腐破碎。此外，雞蛋清的加入使得豆腐更加滑嫩，肉絲和蝦仁的搭配增添了菜品的鮮美。通過(guò)以上步驟，你可以做出一道色香味俱佳的總督豆腐，讓人回味無(wú)窮。
總督豆腐怎么做呀?會(huì)做的廚師來(lái),別給我上網(wǎng)上復(fù)制過(guò)來(lái),網(wǎng)上的都看過(guò)...
做 法：1、油二湯匙及花椒放入水盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，放入微波爐中，用Hi（高熱）煮二分鐘。取出，花椒不要，便是花椒油。2、雞肉洗凈，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。3、雞肉、筍、姜、蒜加調(diào)味拌勻，加入紅辣椒，花椒油又拌勻，放在碟上，不可重疊，蓋上微波爐...
李鴻章燴豆腐的由來(lái)
在清代，疆臣之首的直隸總督駐保定，此菜為總督府中的一道官府菜，而且與清末重臣李鴻章有關(guān)。在清代七十四位直隸總督中，李鴻章是兼銜榮任銜最多的直隸總督，有“八實(shí)八虛”的美稱。他注重飲食，講究營(yíng)養(yǎng)。直隸督署官?gòu)N采用傳統(tǒng)烹飪手法，做了一道家常豆腐。李鴻章品嘗后不太滿意。于是官?gòu)N又加入了蝦籽...
保定總督豆腐的起源是什么?
隨著時(shí)間的推移，保定總督豆腐逐漸傳播開來(lái)，成為了保定地區(qū)的一道特色菜肴。這道菜的制作工藝也不斷改進(jìn)，使其味道更加美味可口。保定總督豆腐的主要原料是豆腐，輔以各種蔬菜、調(diào)料等。制作過(guò)程中，首先要將豆腐切成塊狀，然后用油炸至金黃色，使其外酥里嫩。接著，將蔬菜切絲，與豆腐一起翻炒，加入適...
川菜家常燒菜有什么訣竅?
??不單單是川菜，所有菜系都一樣，需要把調(diào)料炒香后再放下一樣。比如這盤回鍋肉，先把肉爆出油后再放豆瓣醬，炒出紅油后放姜蒜，炒香后放蒜苗等其他配菜，最后調(diào)入鹽和味精、白糖。??
來(lái)河北不可錯(cuò)過(guò)的美食,營(yíng)養(yǎng)又健康,你吃過(guò)哪些河北美食呢?
總督豆腐 李鴻章曾做過(guò)直隸總督，他一生對(duì)飲食極其挑剔吃東西不止要好吃還要有營(yíng)養(yǎng)，官做大了對(duì)吃的也就更加挑剔了。有一次廚子給他做了一道豆腐菜，這豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高可味道也就那樣，李鴻章吃完不滿意覺得廚子沒(méi)有滿足他的要求。急壞的廚子只能死馬當(dāng)活馬醫(yī)在豆腐里面加上了蝦仁、干貝等佐料...
怎么制作臭豆腐?
臭豆腐當(dāng)然是以豆腐干為主料制作的，并不是像你想的那樣。不過(guò)，之前確實(shí)有出現(xiàn)說(shuō)臭豆腐是用屎做的新聞，具體的是一張某品牌長(zhǎng)沙臭豆腐的外包裝袋的圖片因?yàn)樵谄渑淞媳沓霈F(xiàn)了“屎”字！而食品的生產(chǎn)廠家在得知該消息后，立即有了反應(yīng)。先是稱臭豆腐的包裝袋系被人惡意PS造謠，相關(guān)內(nèi)容純屬捏造，原...
浙江火腿怎么作好吃
切片，打個(gè)雞蛋在上面，然后蒸熟，人間美味
去保定有哪些必吃的美食?
一口一個(gè)嘴里爆香；這里上菜速度很快，餓著肚子也不用擔(dān)心還要等好久啦。3、保定會(huì)館 一家正宗的保定菜館，有很多的保定特色菜，總督豆腐外焦里嫩，小晚經(jīng)常中午去餐廳點(diǎn)這道菜，是甜甜的味道；雞里蹦，聽名字是不是覺得好有趣，是醋溜雞肉和蝦，神奇的組合；李鴻章燴菜，因?yàn)橐郧氨６ㄊ侵彪`總督府，...
金華火腿怎么做才好吃啊!
詳情請(qǐng)查看視頻回答
金華火腿怎么做好吃
但因火腿的部位不同，作法也不盡一樣。整只大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四個(gè)部分。“火爪”、“火蹄”，宜于伴以鮮豬蹄，鮮豬爪，用文火清燉，此乃名菜“金銀爪”、“金銀蹄”。“滴油”，宜于燒湯吊味，伴有毛筍、冬筍者，叫火督筍；伴有冬瓜者，叫火督冬瓜；伴有豆腐者，叫火督豆腐...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
匯川區(qū)應(yīng)力： ______ 主料 豆腐 200g 輔料 醬油 3勺 糖 3勺 蔥 30g 油 適量 步驟 1.豆腐切小方塊,浸泡在鹽水中. 2.蔥去頭洗凈切末. 3.舀3勺糖. 4.再下入適量醬油. 5.鍋內(nèi)油熱后,下蔥炒香. 6.再下醬汁熱一下. 7.最后倒入豆腐,待收汁后即可.
匯川區(qū)應(yīng)力： ______ 食材明細(xì) 豆腐適量 干紅椒適量 料酒適量 姜適量 蔥適量 鹽適量 蠔油適量 花椒適量 八角適量 高湯精適量 咸鮮口味 鹵工藝 廿分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 香鹵豆腐的做法步驟 1 將豆腐切成小塊用鹽稍加腌制. 2 鍋中放少量油煎至兩面金黃. 3 將各種調(diào)料放入鍋中,加水、豆腐一起同煮. 4 加入一點(diǎn)高湯精調(diào)味. 5 加入一點(diǎn)蠔油提鮮. 6 煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉十分鐘入味即可.
匯川區(qū)應(yīng)力： ______ 方法/步驟1 準(zhǔn)備好豆腐,用水沖干凈,把它切成小塊放在菜籃里放鹽入味晾干水份.2 準(zhǔn)備好豬肉,用溫水洗干凈待用,把大蒜的皮剝好用水洗干凈待用.3 把肉、蒜頭剁成餡料,加入適量的鹽、醬油、雞精調(diào)和.4 用筷子先夾豆腐5 將肉慢慢的掐進(jìn)豆腐里6 準(zhǔn)備煎豆腐了,鍋燒熱、放多點(diǎn)油,把豆腐有肉餡的放底下,用小火至金黃色.7 煎好后,反過(guò)來(lái)把另一面也用小火煎成金黃色.8 加入適量的生粉、生抽、雞精勾芡,用小火燉十幾分鐘.9 大功告成,是不是也想嘗嘗我們客家人的五華釀豆腐呀.
匯川區(qū)應(yīng)力： ______ 用料: 豆腐500克,牛肉150克,青蒜50克,郫縣豆瓣40克,辣椒面10克,花椒面1.5克,豆豉20克,醬油30克,料酒20克,精鹽5克,味精2克,姜末3克,水豆粉40克,清油125克,清湯250克. 制作方法: 1、豆腐切成1.3厘米見方的塊,放...
匯川區(qū)應(yīng)力： ______ 如果是嫩豆腐就燉湯 魚頭豆腐湯哦 老豆腐的話 先煎一下 然后配香菇炒就很不錯(cuò) 也可以配其它材料 根據(jù)個(gè)人喜好
匯川區(qū)應(yīng)力： ______ 原料:豆腐1塊,肉末,植物油,錍縣豆瓣辣醬(必須是錍縣辣醬),味精,老湯,紅油,自炒的紅色花椒(用前研成末),淀粉,蔥,姜,蒜. 做法:豆腐切成方塊,裝入盆內(nèi),倒入開水,浸泡10分鐘左右,倒入漏勺瀝水.蔥,姜,蒜洗凈,切成細(xì)末.鍋燒熱,加適量植物油燒熱,下肉末炒散至暗紅色,加入蔥姜蒜末,炒出香氣,放入豆瓣醬,炒勻,豆腐塊下鍋,加入老湯,味精,燒開后用淀粉勾芡,轉(zhuǎn)動(dòng)均勻,翻幾下,淋入紅油,出鍋裝盤后撒上花椒粉末.
匯川區(qū)應(yīng)力： ______ 正宗的麻婆豆腐:(我覺得不錯(cuò)喔) 主要用料:豆腐一塊,肉末(正宗做法是用牛肉)約一兩,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依個(gè)人喜好增減),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,醬油兩大匙,紅油三大匙,味精適 量,淀粉一大匙. ...
匯川區(qū)應(yīng)力： ______ 正宗的麻豆腐應(yīng)該有四種必備的原料——雪里蕻、羊尾油、黃豆醬、青韭.炒麻豆腐,加一些雪里蕻是為了讓炒出的麻豆腐有筋骨,用切成丁的羊尾油炒,會(huì)更香,盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴里,吃到羊尾油時(shí)會(huì)咬出一股油來(lái).過(guò)去人們喜歡在...
匯川區(qū)應(yīng)力： ______ 大腸燉豆腐的做法1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊,放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?瀝干水分2.豆腐切成長(zhǎng)為4厘米的菱形塊,用沸水焯一下3.油菜心洗凈,劈成單葉4.蔥、姜切成末5.蒜去皮6.胡蘿卜去皮,切成小菱形片7.將鍋置于旺火上,放入豬油燒熱,用蔥末、姜末、蒜片熗鍋8.鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒,添入高湯500克,加入醬油、精鹽、料酒、愛情椒,再放入豆腐,燒開后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘9.放入油菜心、味精、紅油(辣椒油),再燉3分鐘,淋上香油即可
匯川區(qū)應(yīng)力： ______ 材料 豆腐:200g 色拉油:適量 食鹽:4g 八角:1個(gè) 桂皮:3g 香菜:30g 芝麻醬:40g 腐乳(紅):1塊 小蔥:10g 辣椒油:15g 做法 1:將豆腐切成2.5~3厘米見方的小塊 做法圖解(5張) 2:豆腐乳攪開成稀糊狀,如果沒(méi)有腐乳湯汁就用...
