怎樣使牛肉炒好很嫩 怎么炒好吃又嫩
1、把牛肉切好洗干凈后，加雞蛋，油，蔥姜，醬油，料酒，鹽，腌制15分鐘以后，再加玉米淀粉，放在鍋里面炒起來就比較嫩了。
2、把牛肉切片洗干凈以后，放入西紅柿，或者放入山楂，或者放入木瓜，泡半小時(shí)以上以后，然后再開始煮牛肉，這樣的牛肉就比較鮮嫩了。
3、切牛肉也要注意方法，順著紋理切條，橫著紋理切片，這樣切的牛肉煮起來就比較嫩了。
4、可以將生姜汁拌入牛肉中，差不多500g牛肉一勺生姜汁，放一小時(shí)以后再煮，可以讓牛肉鮮嫩可口，味道鮮美。
5、在牛肉上涂一層干芥末，第二天再用冷水沖洗，這樣處理好的牛肉拿來煮，肉就比較嫩。
6、燒牛肉和煮牛肉的時(shí)候可以放冰糖，冰糖可以幫助牛肉爛熟，放入冰糖的牛肉酥爛好吃，值得品嘗。
集珊17083299390： 家常炒牛肉片怎么炒好吃又嫩 -
蒙陰縣倒角： ______ 【食材】 牛肉300克、尖椒一個(gè)、泡椒5個(gè)、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個(gè)、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點(diǎn)點(diǎn)或不加 (一小勺約5毫升) 【制作步驟】 1、準(zhǔn)備好原材料. 2、將牛肉逆著紋路切成薄片. 3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲. 4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉,適量雞蛋清,拌勻,然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻.
集珊17083299390： 怎樣把牛肉炒嫩? -
蒙陰縣倒角： ______ ....= =~ 這個(gè)...我認(rèn)為吧 就是...切牛肉的時(shí)候要順著紋理...然后可以適當(dāng)?shù)拇蛏戏?.. 最重要的是 炒的時(shí)候要掌握好火候.... 好吃的話 可以事先把牛肉腌制下...調(diào)出適合的口味...
集珊17083299390： 炒牛肉怎么做嫩 -
蒙陰縣倒角： ______ 1、把牛肉洗凈切好后,加一個(gè)雞蛋,食用油,姜蔥末,醬油,鹽,料酒,腌十五分鐘左右,再加玉米淀粉少許后上鍋炒,超級(jí)嫩,牛肉炒變色就可以吃了,如果怕硬還可以加小蘇打.2、先把牛肉洗凈切片,在做之前,把牛肉片放在水中,加入...
集珊17083299390： 牛肉怎樣炒吃起來才嫩? -
蒙陰縣倒角： ______ 以下是我自己炒牛肉的經(jīng)驗(yàn) 首先——選肉 牛肉的不同部位肉質(zhì)不一樣,做法也不一樣,像炒肉一般可以選牛柳,炒出來口感好比其他的嫩.超市里賣的牛肉都會(huì)標(biāo)明出各個(gè)部位,很方便. 其次——切肉 肉都有紋理,切肉要按著紋理切…… 在切...
集珊17083299390： 炒牛肉時(shí)怎么才能使肉更容易爛,更嫩更鮮~~ -
蒙陰縣倒角： ______ 怎樣炒牛肉才能鮮嫩?1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了;3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要...
集珊17083299390： 炒牛肉怎么做才能嫩滑有彈性 -
蒙陰縣倒角： ______ 先概要性地說一下重點(diǎn):要想炒牛肉嫩滑而且有彈性 無論從選材,切法,炒法上都是有講究的. 1、選材.炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉. 那么,問題又來了,如何區(qū)別老牛肉和嫩牛肉呢?老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性. 2、切肉.切牛肉時(shí)要逆著肉紋切,盡量薄一些.在炒之前要用少許鹽、醋、老酒(牛肉屬于紅肉要用老酒腌制,當(dāng)然也可以用料酒)姜汁、蛋清等攪拌均勻,腌制十分鐘左右再炒. 以及,如今流行吃得健康,講究少油,但是請(qǐng)記住,炒牛肉一定要多放寫些油才行,這樣的牛肉比較滑嫩. 3、火候.中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋.
集珊17083299390： 怎樣炒牛肉最嫩?
蒙陰縣倒角： ______ 1、加嫩肉粉或用棍子捶軟; 2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了; 3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加...
集珊17083299390： 牛肉要怎么炒才會(huì)嫩
蒙陰縣倒角： ______ 牛肉要炒得嫩,主要在腌制和泡油:將牛肉片或絲,用醬油、胡椒粉(黑胡椒粉更惹味)、少許糖和生粉(加蛋白更好)腌制十分鐘后,大火泡油兩分鐘撈起.在其他配菜炒至將熟時(shí),回鍋快速拌炒一分鐘起鍋.這樣就能吃到滑嫩可口的牛肉了.
集珊17083299390： 牛肉怎么炒才會(huì)嫩 -
蒙陰縣倒角： ______ 首先要選好肉,一般里脊肉比較適合用來炒,腿肉和臀肉較適合燒醬和燉煮.切肉時(shí)要順紋切條,橫紋切片.1,切牛肉前要用刀拍松,然后橫切 2,用鹽,黑胡椒粉,淀粉和蛋清拌勻,腌十五分鐘 3,炒牛肉用大火,時(shí)間不要太長(zhǎng) 要讓牛肉炒...
集珊17083299390： 牛肉如何炒才會(huì)很嫩? -
蒙陰縣倒角： ______ 一方面,要選擇比較嫩的部位的牛肉,牛肉最嫩的地方是里脊肉,里脊分內(nèi)脊和外脊,內(nèi)脊更嫩些,當(dāng)然市場(chǎng)上的牛肉不會(huì)分得這么細(xì),你只要買里脊就可以了 另一方面,現(xiàn)在外面飯館里的肉炒出來都是這么嫩,除了選料上的關(guān)系,最關(guān)鍵的就是在炒前在腌制牛肉的時(shí)候加入了“肉嫩粉”這種調(diào)料,就可以使其變嫩了,肉嫩粉在各大超市均可買到
2、把牛肉切片洗干凈以后，放入西紅柿，或者放入山楂，或者放入木瓜，泡半小時(shí)以上以后，然后再開始煮牛肉，這樣的牛肉就比較鮮嫩了。
3、切牛肉也要注意方法，順著紋理切條，橫著紋理切片，這樣切的牛肉煮起來就比較嫩了。
4、可以將生姜汁拌入牛肉中，差不多500g牛肉一勺生姜汁，放一小時(shí)以后再煮，可以讓牛肉鮮嫩可口，味道鮮美。
5、在牛肉上涂一層干芥末，第二天再用冷水沖洗，這樣處理好的牛肉拿來煮，肉就比較嫩。
6、燒牛肉和煮牛肉的時(shí)候可以放冰糖，冰糖可以幫助牛肉爛熟，放入冰糖的牛肉酥爛好吃，值得品嘗。
相關(guān)評(píng)說：
蒙陰縣倒角： ______ 【食材】 牛肉300克、尖椒一個(gè)、泡椒5個(gè)、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個(gè)、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點(diǎn)點(diǎn)或不加 (一小勺約5毫升) 【制作步驟】 1、準(zhǔn)備好原材料. 2、將牛肉逆著紋路切成薄片. 3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲. 4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉,適量雞蛋清,拌勻,然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻.
蒙陰縣倒角： ______ ....= =~ 這個(gè)...我認(rèn)為吧 就是...切牛肉的時(shí)候要順著紋理...然后可以適當(dāng)?shù)拇蛏戏?.. 最重要的是 炒的時(shí)候要掌握好火候.... 好吃的話 可以事先把牛肉腌制下...調(diào)出適合的口味...
蒙陰縣倒角： ______ 1、把牛肉洗凈切好后,加一個(gè)雞蛋,食用油,姜蔥末,醬油,鹽,料酒,腌十五分鐘左右,再加玉米淀粉少許后上鍋炒,超級(jí)嫩,牛肉炒變色就可以吃了,如果怕硬還可以加小蘇打.2、先把牛肉洗凈切片,在做之前,把牛肉片放在水中,加入...
蒙陰縣倒角： ______ 以下是我自己炒牛肉的經(jīng)驗(yàn) 首先——選肉 牛肉的不同部位肉質(zhì)不一樣,做法也不一樣,像炒肉一般可以選牛柳,炒出來口感好比其他的嫩.超市里賣的牛肉都會(huì)標(biāo)明出各個(gè)部位,很方便. 其次——切肉 肉都有紋理,切肉要按著紋理切…… 在切...
蒙陰縣倒角： ______ 怎樣炒牛肉才能鮮嫩?1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了;3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要...
蒙陰縣倒角： ______ 先概要性地說一下重點(diǎn):要想炒牛肉嫩滑而且有彈性 無論從選材,切法,炒法上都是有講究的. 1、選材.炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉. 那么,問題又來了,如何區(qū)別老牛肉和嫩牛肉呢?老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性. 2、切肉.切牛肉時(shí)要逆著肉紋切,盡量薄一些.在炒之前要用少許鹽、醋、老酒(牛肉屬于紅肉要用老酒腌制,當(dāng)然也可以用料酒)姜汁、蛋清等攪拌均勻,腌制十分鐘左右再炒. 以及,如今流行吃得健康,講究少油,但是請(qǐng)記住,炒牛肉一定要多放寫些油才行,這樣的牛肉比較滑嫩. 3、火候.中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋.
蒙陰縣倒角： ______ 1、加嫩肉粉或用棍子捶軟; 2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了; 3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加...
蒙陰縣倒角： ______ 牛肉要炒得嫩,主要在腌制和泡油:將牛肉片或絲,用醬油、胡椒粉(黑胡椒粉更惹味)、少許糖和生粉(加蛋白更好)腌制十分鐘后,大火泡油兩分鐘撈起.在其他配菜炒至將熟時(shí),回鍋快速拌炒一分鐘起鍋.這樣就能吃到滑嫩可口的牛肉了.
蒙陰縣倒角： ______ 首先要選好肉,一般里脊肉比較適合用來炒,腿肉和臀肉較適合燒醬和燉煮.切肉時(shí)要順紋切條,橫紋切片.1,切牛肉前要用刀拍松,然后橫切 2,用鹽,黑胡椒粉,淀粉和蛋清拌勻,腌十五分鐘 3,炒牛肉用大火,時(shí)間不要太長(zhǎng) 要讓牛肉炒...
蒙陰縣倒角： ______ 一方面,要選擇比較嫩的部位的牛肉,牛肉最嫩的地方是里脊肉,里脊分內(nèi)脊和外脊,內(nèi)脊更嫩些,當(dāng)然市場(chǎng)上的牛肉不會(huì)分得這么細(xì),你只要買里脊就可以了 另一方面,現(xiàn)在外面飯館里的肉炒出來都是這么嫩,除了選料上的關(guān)系,最關(guān)鍵的就是在炒前在腌制牛肉的時(shí)候加入了“肉嫩粉”這種調(diào)料,就可以使其變嫩了,肉嫩粉在各大超市均可買到
