怎樣和面做面條筋道
1. 選擇高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白質，可以形成更多的面筋，使面條更加筋道。
2. 和面時加鹽：鹽能夠增強面筋的彈性，讓面條更加筋道。一般一斤面粉可以加1茶匙鹽。
3. 正確的加水方式：加水時要一點一點地撒在面上，而不是憑主觀判斷一次性倒入。這樣有助于形成均勻的面團。
4. 充分揉面和醒面：揉面時要順著同一方向搓揉，直至面團表面光滑不粘手。揉好的面團要醒面一段時間，讓面團充分松弛，增加筋度。
5. 注意水溫：和面的水溫也很關鍵。冬天建議使用溫水和面，其他季節(jié)則可用涼水。水溫要控制在30℃左右，這個溫度下面粉的蛋白質吸水性最強，可以生成更多、質量更好的面筋。
6. 搟面和拉面的技巧：搟面時要多次反復搟壓，使面條更加筋道。如果是制作手工拉面，要注意拉面的技巧，使面條均勻細長。
7. 煮面的技巧：煮面時要先將水煮開，然后下面條。輕輕攪動面條以防粘連，待面條剛熟即可撈出。煮久了面條會變軟變糊，影響口感。
以上是關于如何讓面條更加筋道的方法和技巧。制作過程中要注意細節(jié)和技巧掌握，才能做出筋道好吃的面條。
做面條如何和面更筋道
選擇高筋面粉: 高筋面粉中的膠原質豐富，能增加面團的韌性和筋力，是制作勁道面條的基礎。 控制和面比例與時間: 一般推薦1:0.6的面粉與水比例，并注意控制和面時間在20-30分鐘內(nèi)，避免面筋過度伸展。 充分揉捏: 通過均勻揉捏，使面粉充分吸水，形成光滑的面團。 醒面過程: 面團醒面能讓面筋...
怎樣和面做出來的面條更加勁道?
選擇合適的面粉：制作勁道面條通常推薦使用高筋面粉，也就是蛋白質含量較高的面粉。蛋白質在和面過程中會形成面筋，是面條彈性和勁道的關鍵。控制水溫：和面時使用的水溫度也很重要。一般來說，使用冷水可以讓面筋更加緊密，使面條更有彈性。如果使用溫水或熱水，面筋會相對松弛，面條口感會偏軟。適量添加鹽...
怎樣和面面條更筋道
1、取面粉500g，在面粉中加入2g鹽，再在面粉中打入一個雞蛋。2、關鍵就是添水了，往往我們和普通的面團加水量在面粉的50%左右，做面條的面團就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和面時水可以少量多次的加。3、將面粉和成一塊光滑、較硬的面團，餳30分鐘。4、將面團揉勻分成...
怎樣和面可以更加勁道?
選擇合適的面粉：制作勁道的面條，通常推薦使用高筋面粉，也就是蛋白質含量較高的面粉。高筋面粉中的蛋白質在和面過程中會形成面筋，這是面條彈性和勁道的關鍵。控制水分：和面時加入的水量需要根據(jù)面粉的吸水性來調整。一般來說，面粉和水的比例大約在2:1左右。水量不宜過多，過多的水會使面團過于濕...
面條如何和面勁道爽滑
1、 選用高筋面粉 面粉的選擇對面條的質地影響很大，所以選用高筋面粉是制作勁道面條的關鍵。高筋面粉中的蛋白質含量高，具有更強的粘性和彈性，能夠使面條在烹飪過程中不易斷裂。2、 控制水粉比例 調和面團時，水的加入量應根據(jù)面粉的吸水能力來決定。一般來說，面團的含水量應控制在50%左右，稍微濕潤...
怎么和面做面條有勁道
怎么和面做面條有勁道 1.準備好冷水和面，選擇用普通的面粉就可以了，不要選擇去用高筋粉，在面里打上兩個雞蛋，撒上一小撮精鹽，把面和好，然后醒20分鐘開始揉面，再接著醒40分鐘，然后繼續(xù)接著揉，最后醒上20分鐘就可以了。2.把揉好的面團搟成兩毫米左右的橢圓面片，鍋中燒開水，把切好的...
面條里邊加什么使面條即光滑又筋道?
3. 使用冷水來和面。通常用開水和的面會比較軟，稱為燙面，適合制作松軟的烙餅。然而，為了制作勁道的面條，我們應使用冷水來和面。冷水能夠提升面筋的質量，因此用冷水和面做出的面條也會很有彈性。4. 多揉面團。面團經(jīng)過揉搓后會變得更加有彈性。手工搟制的面條比機器壓制的面條更有勁道，因為機器壓面...
做面條如何和面更筋道
我以前用機器壓制擔擔面時，因為都是提前一天制作，十斤面粉里會放一兩食用堿，做出來的面特別有勁道，但是面煮出來是黃顏色的，剛煮出來的面條不能吃，太硬了，嚼的腮幫子都累，所以需要放置一晚上，第二天食用就正好，如果當下就吃可以適當?shù)纳俜乓恍┦秤脡A，這樣吃起來就很有勁道。1、首先是和面...
面條怎么和面勁道不斷
面條怎么和面勁道不斷 第一種方法：首先我們對選用的面粉要求還是比較高的，如果是北方的小麥面問題不大，如果是在南方那么我們要選購高筋面，這樣才會勁道；然后我們準備好適量的面粉和一個面盆，面粉倒入盆子中；然后我們往面粉中加入適量的水，邊加水邊用手攪拌；攪拌一會后繼續(xù)加水，然后同樣的不斷...
面條里放什么淀粉勁道爽滑 做面條怎么樣和面才好吃
面條里放、小麥淀粉、土豆淀粉等筋道爽滑，制作面條時添加淀粉可以讓面條的彈性好、筋力強、滑爽，即使面條放久了也不會斷或者粘連在一起。通過閱讀上文，相信大家已經(jīng)知道了“做面條怎么樣和面才好吃”，面條在我國漢朝時期已經(jīng)出現(xiàn)，是阿拉伯商人沿著絲綢之路帶到中國的，面條的吃法多樣，如...
相關評說：
來安縣混合： ______ 要從和面用材料,和面用方法及和面經(jīng)驗等多方面結合才能和出來的面更有彈性、不容易斷.材料方面:選擇面筋含量較高的面粉.面筋是指面粉筋力的強弱和蛋白質含量.面粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種.面筋質越高,面粉的質量就越好.方法方面:1、和面時要注意水溫.一般冬天用溫水,其他季節(jié)用涼水.和好的面團要保持在30℃,此時面粉中的蛋白質吸水性最好,面條彈性大.2、.和面時加入少許堿或鹽,能提高面筋質量.還有,和好的面團要放置一段時間(一般冬天不少于30分鐘,夏天稍短些),其目的是促進面筋生成.最后將和好的面條下鍋煮熟,面條就會很筋道.
來安縣混合： ______ 要是自己和面的話加點食用鹽,有條件加個雞蛋也可以,買的話,煮面條時候加點食鹽,面條頭出鍋的時候在鍋里倒上一碗涼水,餃子同樣適用,會勁道一些 以下三點:1.加點鹽.2.用強筋小麥面粉.3.可以加點魔芋精粉.(強烈建議)
來安縣混合： ______ 要想自己做的手搟面,有勁道又好吃,我的經(jīng)驗是:1,面粉的質量要好;以細、白、又無任何添加劑的,才純正.2,合面時2斤面以內(nèi),在面粉里加一個雞蛋.3,合面的同時,先少用點水,在水里加少許堿面和食鹽,堿面不要加多,以免發(fā)黃,堿面要溶化后再用.4,無論冬夏,合面時一定用涼水,忌用溫水合面,以免起硬皮.5,盡量把面和得硬一些,把和好的面團用個小盆扣上,或用濕屜布蒙上,醒45分鐘左右,把面再揉一揉就可以搟了.6,搟面時最好用芡粉做布面,煮的清湯吃著滑軟.7,切面時盡量寬窄均勻,不要聯(lián)刀.看著說的有些羅嗦,但做出來的手搟面,確實相當?shù)牟灰话?試試吧
來安縣混合： ______ 1.將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi),一手倒水(水溫:冬暖,夏涼,春秋溫),一手和面,打成穗子,使面粉與水全部摻合后揉光成團,再用雙手蘸水將面搋勻,搋到盆凈面光,不粘手為止.用凈布蓋上餳約半小時.2.將堿面用水100克化開成堿...
來安縣混合： ______ 要想和面有勁道,有三個竅門供你參考. 1、和面要講究比例,面粉與水比例通常為25:9 2、面里要加點食鹽 3、和好面團餳面,面餳20分鐘,時間長了面會發(fā),不勁道.時間短了面不好搟 4、搟面的時候要搟平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,開煮,火要旺水要寬,用玉米面做手搟面不容易亂湯,這樣面才更勁道.
來安縣混合： ______ 一、選面 一般要選擇新鮮的高筋面粉,蘭州有牛肉拉面專用粉.不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉,因為這種面粉不但不符合衛(wèi)生標準,其內(nèi)所含的蛋白質分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增強)的作用下...
來安縣混合： ______ 我的經(jīng)驗,把和面水全換成雞蛋,就行了.(建議3個人吃飯的量.建議在放雞蛋時,一定把雞蛋打碎加入少量的鹽,讓鹽在雞蛋中融化,在用雞蛋和面)如果人在多,雞蛋不易過多,這時就要想應的放些水,和好面后.用干凈的白色,純棉布...
來安縣混合： ______ 筋道的鮮面條加工工藝配方:面粉95斤、小麥(土豆)淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工藝:將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻,將鹽加入和面水溶解,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條.
來安縣混合： ______ 如果是自己做面條,面粉里放一顆雞蛋和植物油.軋面條時多軋幾次,時面條更勁道.煮面條時一定要等水開了再放面條,每次下面條尤其濕面條的時候不要放太多避免導致水溫下降太多.面條湯溢出時點幾次冷水,每次少量.
來安縣混合： ______ 如果我們希望用比較簡單不費勁的方式得到一碗筋道的面條,那么從選擇面粉上就要注意了,在和面時使用高筋、高蛋白的面粉制作出來的面食韌性和嚼勁就會比低筋面粉好很多. 當然如果沒有高筋面粉,用低筋面粉和面有沒有方法使面條筋道...
