手工面條勁道的配方
面條筋道的絕密配方
面條筋道的絕密配方：一、加水：在制作面條時，每500克面粉搭配200克水（若制作新鮮面條，可適量增加至220克水），以達到理想的面條口感。和好的面團需靜置20分鐘進行醒發(fā)，這樣制作出的面條既干爽又不易粘連，撒上少許淀粉或玉米粉后，可利用保鮮袋包裝，放入冰箱冷藏，保存期可達一周，煮制時面條將格外...
面條加工技術(shù)與配方
1. 鮮面條加工：- 關(guān)鍵步驟是控制好加水比例，通常每斤面粉加入150克水。- 水中應(yīng)加入約2%的食鹽，這有助于提升面條的筋道口感。2. 制作步驟：- 將加鹽的水倒入面粉中，先用筷子攪拌至水和面粉均勻混合。- 隨后用手充分揉搓，直至面團形成小而均勻的片狀。- 利用壓面機反復(fù)壓制，直至面團光滑。- ...
面條筋道的絕密配方是什么
面條筋道的基礎(chǔ)就是選高筋粉，所謂高筋粉是按蛋白質(zhì)含量的百分比來區(qū)分，含蛋白質(zhì)在12以上為之高筋粉，超市里賣的餃子粉就是含蛋白質(zhì)12以上的面粉，通常我們選含蛋白質(zhì)12以上的面粉就可以。二 加鹽：鹽一般加在水中化勻后，再倒入面粉中成團，鹽是增加筋力，本身并沒有筋力可言，只在與水面結(jié)合...
機器做面條筋道滑嫩的配方
為了使機器制作的面條具有筋道滑嫩的口感，你可以參考以下配方。首先，選擇高筋面粉，如強筋粉或中筋粉，它們富含蛋白質(zhì)，有助于提升面團的彈性和韌性。水和面的比例需適當(dāng)調(diào)整，通常情況下，每500克面粉大約需要260-290毫升的水。應(yīng)逐步加入水，用手揉搓至面團光滑且富有彈性。切忌一次性加水過多，以免...
面條筋道的絕密配方
面條筋道的絕密配方：第一、加水，一般500克面粉做面條時，加200克水（如果壓完的面條直接吃，可以加220克水，這樣面條新鮮好吃），和好的面團，一定要醒20分鐘左右，這樣做出的面條比較干爽。壓出來以后不會互相沾連在一起，撒少許淀粉或者玉米粉在上面，這樣可以用保鮮袋做起來，放在冰箱里冷藏，可以...
面條筋道的絕密配方是什么
面條筋道的絕密配方涉及多個要素，下面將詳細介紹每一點，以便您能制作出既筋道又美味的面條。1. 選擇合適的面粉：面條筋道的首要條件是選擇高筋面粉。高筋面粉的定義是蛋白質(zhì)含量在12%以上。超市中常見的餃子粉就是一個例子，通常這類面粉蛋白質(zhì)含量達標。2. 加入食鹽：將食鹽溶解在水中，然后與面粉...
面條加工技術(shù)與配方是什么?
面條加工技術(shù)與配方：1. 面條的主要原料包括小麥面粉、木薯淀粉、鹽、筋力源和水。具體配比為小麥面粉85斤、木薯淀粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。2. 加工面條時，首先要掌握好加水的比例。通常情況下，每斤面粉加水150克，同時水中加入2%的鹽，以增加面條的筋道口感。3. 操作步驟...
面條加工技術(shù)與配方
面條加工技術(shù)與配方如下一、秘方調(diào)料：小麥面粉85斤、木薯淀粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。1.用壓面機加工鮮面條，關(guān)鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使面條更筋道。2.做法是：把加了鹽的水加到面粉中，先用筷子攪拌到...
面條筋道的絕密配方是什么?
做法：1、食用堿和鹽在水中混合均勻。沒有食用堿或不喜歡吃堿水表面，不能放。食用堿不是小蘇打，這兩種做面食的效果是完全不同的，不能用小蘇打代替。2、把水倒進面粉里，邊走邊用筷子攪拌。3、建議面條的含水量不超過35％。你可以一次把所有的面條都倒進去，用筷子攪拌，讓面條凝結(jié)起來。4、然后...
面條筋道的絕密配方
面條筋道的絕密配方主要包括使用中筋面粉、適量的水或雞蛋、以及少量的鹽和食用堿。首先，面粉的選擇是關(guān)鍵。中筋面粉含有適中的蛋白質(zhì)含量，這使得面條既能夠保持足夠的筋度，又不會過于硬朗。高筋面粉雖然蛋白質(zhì)含量高，筋度強，但用于制作面條可能過于硬挺，不適合所有人的口味。因此，中筋面粉是制作...
金冠13198497868咨詢： 重慶手工面條用什么原料和制作方法? -
陽谷縣虛線回復(fù)：
______ 加工鮮面條,餛飩皮,水餃皮,刀削面,拉面,手搟面,素菜面,雜糧面,炒面,板面、燴面等都說是簡單,但要做好并不容易,不但要考慮勁道度、耐煮時間長,而且,還要保鮮時間長,并且使用的食品添加劑要符合《食品添加劑使用標準...
金冠13198497868咨詢： 濕面條怎么制作才能勁道?? -
陽谷縣虛線回復(fù)：
______ 食材:面粉500克,雞蛋兩枚,開水一碗 步驟: 1、面粉中打入兩枚雞蛋,用開水和面. 2、少放點水,在盆中和的不沾手為止. 3、把和好的面在面板上揉,揉越久面越勁道. 4、把揉好的面用濕籠布包好放入盆中,悶辦小時. 5、搟皮,切條. 注意事項: 1、面中一定要放雞蛋. 2、用開水和面. 3、在面板上揉久一點. 4、用濕籠布,包好悶半小時.
金冠13198497868咨詢： 如何讓面的筋骨勁道 -
陽谷縣虛線回復(fù)：
______ 1.和面時加一點堿/加一點鹽 俗語:飯館拉面、抻面,都遵守冬鹽夏堿.夏堿有兩個作用1、面筋道2、夏天面容易發(fā)酸,加堿防酸.冬鹽就一個作用,面勁道,經(jīng)常用在面條.用量很少,不能吃出咸味.2.加雞蛋清,可以使面勁道不易斷
金冠13198497868咨詢： 怎樣配比使面條有勁道
陽谷縣虛線回復(fù)：
______ 我做面條和面時,加1個雞蛋,加1點鹽,很勁道的.
金冠13198497868咨詢： 自制壓面條如何才有韌勁 -
陽谷縣虛線回復(fù)：
______ 和面時用溫水化鹽水,在打入蛋清和面,面和的要適當(dāng)硬些,和好后醒面半小時再用搟面杖搟,很勁道的
金冠13198497868咨詢： 手工面條的做法和配方 -
陽谷縣虛線回復(fù)：
______ 用料 材料 用量 全蛋 2只 普通面粉 500g 鹽 一小撮 水 適量 做法 1. 手工面條.冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因為初學(xué)者無法把握和面時候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了會十分難搟.為了給面上筋需要在面里打兩個全蛋,撒...
金冠13198497868咨詢： 新疆手工拌面怎么制?新疆手工拌面怎么制作
陽谷縣虛線回復(fù)：
______ 原料:面適量(看你吃多少、牛肉250克、西紅柿3個、洋蔥1個、青椒1個、娃娃菜1棵、食用堿1匙、醬油5匙、蠔油2匙、白糖2匙、香醋2匙、花椒粉1匙、孜然粉1小匙、...
金冠13198497868咨詢： 加工面條怎么才能讓面條有韌勁 -
陽谷縣虛線回復(fù)：
______ 你好,你是手工面條,還是批量機器加工面條?手工面加點食用鹽和雞蛋.批量加工面條可以加點食用鹽和筋力源F型,面條筋道耐煮,不斷條不發(fā)酸,嚼筋十足.手工搟制面條,和面時用水量較多,大約是面粉量的45%.當(dāng)面粉中加入水后,...
金冠13198497868咨詢： 雜糧做面條,整么做才勁道,煮的時間長不混湯,有勁道 -
陽谷縣虛線回復(fù)：
______ 手工雜糧面的配料:黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭 手工雜糧面的調(diào)料:食用油、鹽、味精 手工雜糧面的做法:1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和面粉;2、加適量溫水和好,揉成面團,放上20分鐘;3、準備好做面條的工具;4、裝好面團,扭...
金冠13198497868咨詢： 面條做法大全簡單做法 -
陽谷縣虛線回復(fù)：
______ 一、炸醬面 主料:400g豬肉末、一把面條、兩顆油菜.輔料:3勺甜面醬、2勺豆瓣醬、3g糖、3顆小蔥、1小塊姜、4瓣蒜、小半碗水. 做法步驟: 1、將蔥姜蒜洗干凈之后,姜蒜切末,蔥切成蔥花. 2、鍋熱后倒入少量食用油,放入姜蒜末炒...
