北京的九門(mén)小吃是什么？
奶酪魏：
奶酪原為宮廷小吃，光緒14年，奶酪魏第一代傳人魏鴻臣有一位在御膳房做事的朋友教會(huì)了他這門(mén)手藝。后來(lái)贏得顧客一片贊譽(yù)，人送美名“奶酪魏
俊王得順齋
北京有一道名小吃,叫焦圈，男女老少都愛(ài)吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛(ài)夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段時(shí)間常斷檔。說(shuō)到炸焦圈，北京人都知知道一個(gè)“焦圈俊王”，俊王從清朝光緒年間開(kāi)始制作燒餅焦圈。因?yàn)榈谝淮鷤魅碎L(zhǎng)得高大白胖，模樣俊俏，又姓王，所以人送外號(hào)“俊王”。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個(gè)個(gè)棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點(diǎn)，放在桌上，稍碰即碎，決無(wú)硬艮的感覺(jué)。
年糕錢(qián)
這盤(pán)拼盤(pán)10塊
據(jù)介紹，年糕錢(qián)創(chuàng)始于清光緒年初年。有一種用江米面制作的年糕，中間夾多層豆沙餡，頂層鋪青絲、紅絲，味道香甜，最受顧客歡迎。近年來(lái)，年糕錢(qián)的掌門(mén)把斷檔多年的幾種特色年糕研制出來(lái)，發(fā)展成年糕系列。如蕓面糕、山藥糕、黃年糕等。
月盛齋
乾隆四十年（1775年），買(mǎi)賣(mài)在戶(hù)部街開(kāi)張，取名叫“月盛齋”，主要取意是“齋月里開(kāi)張，日興月盛。”當(dāng)時(shí)戶(hù)部街只此一家，宮里的太監(jiān)和官吏經(jīng)常到月盛齋買(mǎi)肉吃。清嘉慶年間，馬慶瑞的后人馬永祥、馬永富得到太醫(yī)院太醫(yī)的幫助，對(duì)原來(lái)的配方進(jìn)行了一些改進(jìn)，不僅使羊肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還可以促進(jìn)食欲，開(kāi)胃理氣。
醬牛肉15塊
月盛齋獲得了中華名小吃的稱(chēng)號(hào)。2000年，醬牛肉還被評(píng)為“中國(guó)名菜”。
炒麻豆腐和豆汁一樣，也是老北京人十分喜愛(ài)的小吃。相傳早在明代初期就已成為民間食品。它的原料也和豆汁一樣，是制作綠豆淀粉和粉絲的下腳料。發(fā)酵后的豆汁用旺火燒，使之水份揮發(fā)掉，存下的渣兒就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色，微微有些發(fā)綠。舊社會(huì)的貧困人家買(mǎi)回來(lái)，用羊尾巴油來(lái)炒著吃，里面加些咸雪菜和青豆一起炒，冷熱吃均可。它炒的要素是煉去麻豆腐內(nèi)的水份，使其粘糯才好吃。所以北京人留下“炒麻豆腐，大咕嘟”的口頭語(yǔ)。
褡褳火燒：發(fā)明于1876年，當(dāng)時(shí)順義人姚春宣夫妻倆在東安市場(chǎng)內(nèi)擺了一小食攤，供應(yīng)一種油煎食品，它是將和好的面搟成薄皮，裝進(jìn)用海參、蝦肉和各種作料拌制的餡兒，折疊成長(zhǎng)條，放入平鍋中油煎至金黃色后趁熱食用，由于酷似老式錢(qián)包“褡褳”而得名
根據(jù)記載，炒肝作為北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的重要組成部分，已經(jīng)問(wèn)世百余年了。炒肝是由開(kāi)業(yè)于清同治元年（公元1862年）的"會(huì)仙居"發(fā)明的，是在原來(lái)售賣(mài)的"白湯雜碎"基礎(chǔ)上，去掉心和肺并且勾了芡，當(dāng)時(shí)京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語(yǔ)。從而形成流傳至今的炒肝。
在北京這座歷史悠久的古城中，九門(mén)小吃如璀璨的明珠，串聯(lián)著這座城市千年來(lái)的市井風(fēng)情和飲食文化。它們以其獨(dú)特的風(fēng)味和親民的價(jià)格，俘獲了無(wú)數(shù)食客的心。北京的九門(mén)小吃究竟有哪些呢？
走進(jìn)熱鬧的北京城，首先映入眼簾的是地安門(mén)。地安門(mén)小吃以它特有的炸醬面和豆汁兒而聞名。炸醬面，勁道的面條配上香濃的炸醬，再點(diǎn)綴上爽脆的黃瓜絲和蘿卜絲，每一口都是地道的老北京味兒。豆汁兒，一種發(fā)酵的豆制品，雖然味道獨(dú)特，但卻是北京人早餐桌上不可或缺的一道小吃。
繼續(xù)前行，便來(lái)到崇文門(mén)。崇文門(mén)的美食以牛街的清真小吃為主，其中最具代表性的當(dāng)屬炸灌腸和爆肚兒。炸灌腸，將灌有淀粉和肉餡的豬大腸切段后油炸，外酥里嫩，蘸上蒜汁，一口下去，滿(mǎn)口生香。爆肚兒，牛或羊的肚片經(jīng)過(guò)焯水后切成細(xì)絲，澆上特制的醬汁，口感軟嫩，滋味鮮美。
拐過(guò)崇文門(mén)，便來(lái)到了宣武門(mén)。宣武門(mén)小吃以鹵煮火燒和炒肝兒著稱(chēng)。鹵煮火燒，是用豬頭肉、大腸、肺頭等食材與豆制品鹵制而成，搭配焦香的火燒，味濃湯鮮。炒肝兒，將豬肝和豬肺切片爆炒，加入勾芡，口感嫩滑，味道咸香。
再往西走，便是阜成門(mén)。阜成門(mén)小吃以驢打滾和艾窩窩為特色。驢打滾，黃米面蒸熟后裹上黃豆粉和白糖，外形酷似在泥地里打滾的驢，香甜軟糯。艾窩窩，艾*糯米團(tuán)包入豆沙餡，蒸熟后蘸糖，清香撲鼻，軟糯可口。
穿過(guò)阜成門(mén)，便來(lái)到了西直門(mén)。西直門(mén)小吃以酸梅湯和瓜子仁兒聞名。酸梅湯，用烏梅、山楂等熬制而成，冰鎮(zhèn)后酸甜可口，解暑生津。瓜子仁兒，經(jīng)過(guò)炒制或油炸，香酥可口，是飯后消遣的最佳零食。
繼續(xù)向北，便是德勝門(mén)。德勝門(mén)小吃以豆汁兒和油條為特色。豆汁兒，與崇文門(mén)的豆汁兒不同，德勝門(mén)的豆汁兒更加醇厚，配上酥脆的油條，口感豐富，風(fēng)味獨(dú)特。
穿過(guò)德勝門(mén)，便來(lái)到了朝陽(yáng)門(mén)。朝陽(yáng)門(mén)小吃以糖火燒和豆面糕為代表。糖火燒，面餅中加入白糖，烙制后外酥里軟，甜而不膩。豆面糕，黃豆面蒸熟后攤成薄餅，卷入豆沙餡，軟糯香甜。
我們來(lái)到崇陽(yáng)門(mén)。崇陽(yáng)門(mén)小吃以炸灌腸和驢打滾為主，與崇文門(mén)和阜成門(mén)的小吃相似，但又各有特色。
以上就是北京的九門(mén)小吃，每一門(mén)小吃都承載著這座城市深厚的歷史文化，代表著北京人的飲食習(xí)慣和生活方式。如果你來(lái)到北京，不妨走進(jìn)九門(mén)小吃街，品嘗這些地道的老北京味兒，體驗(yàn)地道的京味文化。
北京的九門(mén)小吃是什么?
共有12家老北京傳統(tǒng)小吃,包括月盛齋、恩圓居、德順齋、爆肚馮、茶湯李、年糕錢(qián)、羊頭馬、奶酪魏、豆腐腦白、小腸陳、褡褳火燒、張一元。奶酪魏：奶酪原為宮廷小吃，光緒14年，奶酪魏第一代傳人魏鴻臣有一位在御膳房做事的朋友教會(huì)了他這門(mén)手藝。后來(lái)贏得顧客一片贊譽(yù)，人送美名“奶酪魏俊王得順齋北京...
北京九門(mén)小吃在哪
九門(mén)小吃匯聚了北京各種傳統(tǒng)小吃，如炸醬面、豆汁、羊蝎子、爆肚、驢打滾等，每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝。例如，炸醬面以其醬香濃郁、面條勁道而受到食客喜愛(ài)；豆汁則以其特有的酸味和咸味，成為了北京獨(dú)特的早餐選擇。除了美食，九門(mén)小吃還注重文化傳承和服務(wù)質(zhì)量。店內(nèi)裝飾古樸典雅，充滿(mǎn)了老北京...
九門(mén)小吃京城九門(mén)
北京九門(mén)小吃與用途的概述北京城的城門(mén)文化深厚，有“內(nèi)九外七皇城四”的說(shuō)法，分別指內(nèi)外城和皇城的城門(mén)。內(nèi)城的“九門(mén)”包括東邊的東直門(mén)（糧食車(chē)之門(mén)，城門(mén)洞上有谷穗象征）和朝陽(yáng)門(mén)（存放官糧之地）；西邊的西直門(mén)和阜成門(mén)；北邊的德勝門(mén)和安定門(mén)；南邊的崇文門(mén)（酒車(chē)之門(mén)，又稱(chēng)哈德門(mén)，門(mén)外有...
九門(mén)小吃在什么地方
當(dāng)時(shí)入駐九門(mén)的傳統(tǒng)小吃有：小腸陳、褡褳火燒、爆肚馮、奶酪魏、茶湯李、月盛齋、餡餅周、德順齋、年糕錢(qián)、羊頭馬、豆腐腦白、恩元居，這老字號(hào)的吃食兒，早已不是人民生活的必須品，只能當(dāng)做北京印記被懷成壓念、被游客追捧一下，想必他們也有各自的生存難處吧。無(wú)論如何，我們都希望這些小吃做為文化...
"九門(mén)小吃"吃什么?
德順齋的燒餅,豆汁,爆肚馮,豆腐腦 月盛齋的羊雜碎,湯茶李
誰(shuí)能告訴我,北京比較正宗的小吃在哪條街?
北京有一條匯聚了京城傳統(tǒng)小吃的美食街，那就是位于什剎海北沿的“九門(mén)小吃”。這里由老北京傳統(tǒng)小吃延續(xù)發(fā)展協(xié)會(huì)倡辦，旨在振興和搶救瀕臨絕跡的傳統(tǒng)小吃。在近3000平方米的老式四合院中，共有12家京城老字號(hào)小吃店鋪，如小腸陳、褡褳火燒、爆肚馮、奶酪魏、茶湯李、月盛齋、餡餅周、德順齋、年糕錢(qián)、...
在北京去哪吃小吃正宗
九門(mén)小吃位于西城區(qū)后海孝友胡同1號(hào)，靠近宋慶齡故居。這里匯集京城傳統(tǒng)的12家老字號(hào)小吃，包括小腸陳、褡褳火燒、爆肚馮、奶酪魏、茶湯李、月盛齋、餡餅周、德順齋、年糕錢(qián)、羊頭馬、豆腐腦白、恩元居等。在這里，你不僅能品嘗到地道的北京風(fēng)味，還能感受到濃厚的歷史文化底蘊(yùn)。護(hù)國(guó)寺小吃店有兩個(gè)分店，...
九門(mén)小吃發(fā)展歷史
爆肚馮的后人在胡同內(nèi)重新開(kāi)業(yè)，帶動(dòng)了瑞明樓、月盛齋等老店的回歸，門(mén)框胡同再次煥發(fā)活力。2006年，隨著新門(mén)框胡同（九門(mén)小吃）的重建，包括爆肚馮、年糕錢(qián)、奶酪魏等在內(nèi)的老字號(hào)小吃，從前門(mén)搬至后海的“九門(mén)小吃”，在那里，它們重新塑造了大柵欄的繁華景象，成為了現(xiàn)代北京飲食文化的一部分。
九門(mén)小吃糖葫蘆郭
"這種傳統(tǒng)小吃，深深烙印在他的記憶中，成為了他記憶中老北京的一部分。郭家掌柜，一位經(jīng)營(yíng)九門(mén)糖葫蘆的匠人，對(duì)糖葫蘆有著特別的感情和專(zhuān)業(yè)技藝。早在2000年，他就開(kāi)始在京城繁華的王府井新東安市場(chǎng)展示他的手藝，與民間藝術(shù)家古振川老師合作，甚至在中國(guó)大飯店的一層宴會(huì)廳進(jìn)行過(guò)現(xiàn)場(chǎng)表演。隨后的年月里...
北京有哪些比較著名的美食街?
九門(mén)小吃是北京傳統(tǒng)小吃延續(xù)發(fā)展協(xié)會(huì)倡辦的，位于什剎海北沿，宋慶齡故居西側(cè)，環(huán)境優(yōu)美，逛完小吃還可以順道去宋慶齡故居、南鑼鼓巷、后海、煙袋斜街、鼓樓。這里有小腸陳、褡褳火燒、爆肚馮、奶酪魏等眾多老字號(hào)，推薦品嘗。前門(mén)大柵欄+門(mén)框胡同是另一處不錯(cuò)的選擇，雖然相對(duì)貴一些，但依然保留了許多...
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