怎樣熬雞湯 如何熬雞湯
主料：雞1只、紅棗8顆、桂圓5顆
輔料：鹽適量
步驟一：將雞處理好，洗凈剁成塊。
步驟二：冷水下鍋，慢慢煮開。
步驟三：煮開后，會(huì)有很多浮沫，關(guān)火將雞塊盛出來(lái)，水就不要了。
步驟四：在沙煲里面倒入燒開的水。
步驟五：然后將雞塊倒進(jìn)去。
步驟六：加入姜片，紅棗和桂圓。
步驟七：加入一大勺的黃酒，大火燉一個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。
步驟八：加入適量的鹽調(diào)味就做好了。
步驟九：成品圖。
1》清燉雞參湯
主料：
水發(fā)海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
制法：
①將發(fā)好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊，與競(jìng)童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。
③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。
④將海參、童子雞放在湯碗內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
營(yíng)養(yǎng)：
內(nèi)含蛋白質(zhì)1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，鈣246.7毫克，維生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，鐵73毫克，維生素A2455.4國(guó)際單位，維生素B1：19毫克，維生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能產(chǎn)熱12335.9千卡。
功能：
補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾壯骨、培益臟腑，對(duì)于產(chǎn)后體虛食之有益。且富含磷、鈣，對(duì)于嬰兒骨質(zhì)發(fā)育甚為有利：含蛋白質(zhì)豐富，對(duì)于產(chǎn)后母體營(yíng)養(yǎng)豐富具有很好的促進(jìn)作用。
2》清燉雞孚(圖)
【原料】
雞腿肉二只（重約400克）。 蛋清25克、凈豬肉100克、熟火腿片25克、水發(fā)冬菇15克，干淀粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克（實(shí)耗油50克）.
【制作過(guò)程】
將豬肉剁成米粒狀，放碗內(nèi)，加調(diào)料拌勻。雞腿去骨皮朝下，平攤在砧板上，用刀輕輕橫豎排剁，拍一層干淀粉，將肉茸均勻地平鋪在雞肉上，仍用刀排剁幾遍，使肉茸與雞肉粘合，再將其切成3厘米寬的菱形狀。將蛋清打成發(fā)蛋，加干淀粉拌勻成發(fā)蛋糊，再凈雞塊放入滾蘸。將鍋上火燒熱放油，燒至五成熱（約125℃）時(shí)，將雞塊下油中炸約1分鐘，待雞塊稍起軟殼，呈白色時(shí)，用漏勺撈出瀝油。然后將其放入砂鍋內(nèi)，加雞清湯、火腿片、紹酒、精鹽，加蓋上旺火燒沸后，移微火上燜半小時(shí)至酥爛，放入冬菇，稍燜即成.
3》雞湯煨豆花
原料：
石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
制法：
1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉(zhuǎn)小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內(nèi)，撒上熟雞絲和蔥花，點(diǎn)綴上菜心，即成。
特點(diǎn)：湯鮮味美，豆花細(xì)嫩可口。
4》芪歸燉雞湯
[原料]
小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當(dāng)歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。
2、黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用。
3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開后撇去浮沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉同時(shí)加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。
[營(yíng)養(yǎng)]
內(nèi)含蛋白質(zhì)225g，脂肪42g，鈣120mg，磷2300mg，鐵59mg，維生素A300國(guó)際單位，維生素B11.6mg，維生素B21.6mg，尼克酸51mg，能產(chǎn)熱1340kcal。
[功能]
在雞中加黃芪，以增強(qiáng)補(bǔ)氣之效，加用當(dāng)歸以促進(jìn)生血之功，且當(dāng)歸還有止血活血之作用，有利產(chǎn)后子宮復(fù)舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強(qiáng)，故合而具有益氣生血、補(bǔ)益五臟、化瘀止血、促進(jìn)母體早日康復(fù)的作用，同時(shí)還可用于產(chǎn)后氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產(chǎn)后腹疼、惡露不止等病。
5》眩暈-天麻燉雞湯
【來(lái)源】民間藥膳方
【原料】天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。
做法】將天麻洗凈，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內(nèi)臟，填入天麻片和姜絲于雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。分?jǐn)?shù)次飲湯吃雞肉。可每周1料。連用3料。
【功效】補(bǔ)血和血、熄風(fēng)。用于病后虛弱、眩暈反復(fù)發(fā)作。
補(bǔ)血養(yǎng)顏山藥烏雞湯的用料
烏雞半只 山藥1根
紅棗10顆 枸杞1把
料酒2瓷勺 姜6片
蔥3段 鹽適量
補(bǔ)血養(yǎng)顏山藥烏雞湯的做法
步驟1
鍋中放冷水，加入一勺料酒
步驟2
放入半只烏雞
步驟3
大火燒開，去浮末，撈出烏雞備用
步驟4
準(zhǔn)備紅棗，大蔥，生姜片
步驟5
砂鍋放大半鍋過(guò)濾過(guò)的水，燒開
步驟6
放入汆燙過(guò)的烏雞
步驟7
放入1勺料酒，放入大蔥，生姜，紅棗
步驟8
大火燒開
步驟9
轉(zhuǎn)小火，煲2小時(shí)
步驟10
2小時(shí)后，加入山藥，大火燒開，調(diào)小火燉1小時(shí)
步驟11
一小時(shí)后，關(guān)火，撒上一把枸杞
步驟12
適量鹽（依據(jù)自家口味調(diào)整）
步驟13
完美
補(bǔ)血養(yǎng)顏山藥烏雞湯的烹飪技巧
1，烏雞要選白鳳烏雞，這種的好一些
瓦罐雞湯的做法：
土家雞：江漢平原農(nóng)村野生野長(zhǎng)的家雞。絕無(wú)人工飼料喂養(yǎng)，農(nóng)村稅賦那那么重，人都吃不飽，哪有閑錢買飼料給雞吃？本年的新雞，按正常生長(zhǎng)規(guī)律，在中秋節(jié)前后最多一斤左右；隔年油氣太重，肉雖然一樣美，卻熬火，且塞牙縫。
瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，內(nèi)膽有釉的那種，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了幾道箍，因?yàn)橛辛芽p。使用得越久的罐，煨出的雞湯更美，可惜，這個(gè)罐被我兒子用燒火棍給敲破了。
板粟：新鮮板粟，剝皮洗凈瀝干。
瓦罐注滿清水，1/2上下吧，冷水依次放入雞，與板粟（可選），正宗瓦罐雞湯無(wú)須任何調(diào)味品。放進(jìn)燒柴火的灶堂，用余火包圍瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那種象木碳那樣的暗火，隨著香味越來(lái)越濃，90-120分鐘左右就熟啦。
你可以適當(dāng)放點(diǎn)生姜，喜歡味大的可以適當(dāng)放點(diǎn)點(diǎn)鹽；不過(guò)，如果是正宗湖北土家雞，無(wú)須放任何調(diào)料，包括鹽。
雞湯
椰子煲雞湯
用料:雞1只,椰子1個(gè),果皮四分一個(gè),鹽適量.
做法:
1.椰子肉洗干凈后切成小塊.
2.雞(殺)好去了內(nèi)臟洗干交,斬大件,瀝干水.
3.果皮用熱水浸一陣,刮去瓤洗干凈.
4.把適量的清水保滾,放入雞,椰子肉和果皮煲滾后,改為慢火煲它三個(gè)鐘頭,下鹽調(diào)味就可以飲用了.
功效:椰子煲雞湯味美味鮮甜,有益腸胃.
香菇雞湯
材 料:
土雞半只,北菇八片,紅棗十粒,姜二片.
調(diào)味料:
酒一大匙,鹽一茶匙.
作 法:
雞洗凈,切大塊,先川燙過(guò),沖凈后放入燉盅內(nèi).
紅棗泡十分鐘加入,北菇泡軟,去蒂后,連同姜片一并放入燉盅,淋酒一大匙,
加入開水蓋過(guò)所有材料,用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可.
重點(diǎn)提示:
北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃.
也可以用雞腿蒸,至少要半土雞比較適臺(tái)燉湯,肉雞無(wú)味,不適合久煮.
烏雞湯
法1,烏雞一只,人參幾片,紅棗幾顆,生姜一片
用料洗凈,一起丟到煲里,1個(gè)半小時(shí)或者2小時(shí)即成
你不會(huì)忘放鹽罷 如果雞沒(méi)什么油,就得適量放油.
法2, 烏雞一只,加當(dāng)歸.黃芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).紅棗.淮生慢火煲3個(gè)小時(shí),喝湯連渣全都要吃掉.此湯調(diào)經(jīng)(治痛經(jīng)),養(yǎng)顏,一個(gè)月吃一遍,10年后包你看上去年輕5年.
汽鍋雞湯
材 料:
土雞半只,火腿四兩,鮮筍一支,冬菇五片.
調(diào)味料:
酒一大匙,鹽¼茶匙,胡椒粉少許.
作 法:
雞洗凈,切塊,川燙除血水,沖凈后放入汽鍋內(nèi).
火腿先煮過(guò),去除部分咸味后,切片,放雞肉上,鮮筍削除硬皮,切條放入.
香菇去蒂后,一切為二放入,加酒一大匙,并放入開水蓋過(guò)所有材料后,放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘.
取出后再加其他調(diào)味料,調(diào)勻即可食用.
重點(diǎn)提示:
汽鍋是產(chǎn)自云南的一種陶土容器,中間有一根汽柱,這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁,又有煮鍋使食物富彈性的特質(zhì),沒(méi)有時(shí)可用一般燉鍋盅代替.
這道場(chǎng)一定要隔水蒸,以免蒸鍋內(nèi)的水穿過(guò)汽柱,冒入燉鍋內(nèi),弄臟湯汁.
扣環(huán)球上湯
用料:雞肉(125克),雞湯(1250克),海參(200克),雞肫(2只),小冬菇(或鮮蘑菇)(10只),水發(fā)魷魚(125克),豬肉(125克),魚肉(175克),豬油適量,精鹽(少許),胡椒粉(少許),麻油(少許),黃酒(少許),味精(少許),白糖(少許) .
制法:一.把雞肉剁成茸,加濕菱粉和鹽,做成10只圓球,把魚肉,豬肉也分別剁成茸,加鹽,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圓球10只.把雞肫,海參,魷魚都各開成10塊,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,這些原料一起下開水鍋,下酒,豬油川熟,撈出裝在小碗中,再加味精,鹽,胡椒粉扣好,上籠
蒸熟取出,倒入大湯碗內(nèi),加雞湯(1250克)燒開,就原湯鍋上桌.此是湯菜,花色多,色調(diào)美觀,味鮮嫩.
金鉤鳳爪湯
材 料:
黃豆芽半斤,雞爪一斤,姜二片.
調(diào)味料:
酒一大匙,鹽一茶匙.
作 法:
雞爪洗凈,先剁除爪尖角,每只剁成兩段,先川燙過(guò),再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分鐘.
放入黃豆芽,小火再煮十分鐘,加鹽調(diào)味,揀除姜片,煮滾即熄火盛出.
重點(diǎn)提示:
這道湯也可以用蒸的,但同樣要先將雞爪蒸軟再放入黃豆芽,以免豆芽過(guò)爛.
雞爪要買肉雞爪,肉層較肥厚,土雞爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用時(shí)被爪尖勾到.
芥菜雞湯
材 料:
雞半只或雞腿二只,芥菜心一個(gè),姜二片.
調(diào)味料:
酒一大匙,鹽一茶匙.
作 法:
雞剁塊,先川燙除血水,沖凈泡沫后瀝乾,放入十五杯開水內(nèi),加姜二片并淋酒一大匙燒開后,改小火煮十五分鐘.
芥菜心一片片剝下,修整齊再切小段后,放入開水中川燙過(guò)撈出,立刻沖涼.
將芥菜放入雞湯內(nèi)再燒十五分鐘即可加鹽調(diào)味并盛出.
重點(diǎn)提示:
半雞或雞腿以半土雞的肉質(zhì)較佳.
芥菜川燙過(guò)再燒,一則去除部分苦味,再則可以保持翠綠.
也可以將芥菜直接放入雞湯內(nèi)燒,但色澤會(huì)轉(zhuǎn)黃,不過(guò)蔬菜味較重,另有清香味,各有所長(zhǎng).
雞塊湯
材料:
雞腿二只,香菇六片,火腿四兩,姜二片.
調(diào)味料:
酒一大匙,鹽酌量.
作 法:
雞腿切塊,川燙除血水后,撈出沖凈,放燉盅內(nèi),加入開水七碗,并淋酒一大匙.
火腿先煮熟再切片放入,并加入泡軟去蒂的香菇同蒸,同時(shí)加入姜片.
四十分鐘后揀除姜片盛出,酌量加鹽調(diào)味即可食用.
重點(diǎn)提示:
因火腿已有咸味,是否要加鹽,要酌量試過(guò),以免太咸.
香菇大者,可對(duì)半切再放入,小的可整片便用.
尖鳳爪湯
材 料:
雞爪十二只,扁尖筍一兩,姜二片.
調(diào)味料:
酒一大匙,鹽半茶匙.
作法:
雞爪先切除爪尖,每只切兩段,先川燙過(guò),去除血水后沖凈,放入燉盅內(nèi).
扁尖筍泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入燉盅,淋酒一大匙,加姜片及開水七碗,蒸四十分鐘.
食用時(shí)油鹽調(diào)味即可.
重點(diǎn)提示:
雞爪用肉雞爪較肥厚,土雞肉層薄,雞爪瘦長(zhǎng)較不好吃.
可以用爐火直接煲煮.
雞絲云耳羹
材 料:
雞胸肉一個(gè),云耳六片,筍半支.
調(diào)味料:
酒半大匙,蛋白半個(gè),鹽半茶匙,太白粉一茶匙.
高湯五碗,鹽一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少許.
作 法:
雞胸肉切絲,拌入調(diào)味料□腌十分鐘,云耳泡軟切絲,筍煮熟切絲.
高湯內(nèi)先放云耳,筍絲煮熟,再加鹽調(diào)味后勾芡.
放入雞絲煮滾,侍雞絲熟嫩時(shí)熄火,淋醋及少許麻油即可起鍋盛出.
重點(diǎn)提示:
雞絲要順絲切,煮好才不會(huì)縮.
云耳是乾木耳的一種,較薄且較脆,口感比一般木耳好.
勾完芡再放入雞絲,雞絲較嫩,為免入鍋時(shí)黏在一起,先將湯盛少許入碗將雞絲
雞茸玉米羹
材 料:
雞胸肉半個(gè),玉 醬一罐.
調(diào)味料:
蛋白二個(gè),清水半杯,鹽¼茶匙,酒半大匙.
高湯五碗,玉米粉三大匙,鹽一茶匙.
作 法:
雞胸肉用刀刮細(xì)末,拌入調(diào)味料□調(diào)勻作成雞茸.
高湯燒開,放入玉米醬煮滾,調(diào)味并勾芡.
慢慢淋入雞茸,侍浮起并煮滾時(shí)即熄火.
重點(diǎn)提示:
這道西菜中吃的湯用玉米粉代替太白粉勾芡,湯汁較黏稠且不會(huì)反水,造成沈淀分解.
若用雞胸肉時(shí)要刮,不能直接剁,以免帶有筋,柳條肉較細(xì)嫩可直接去筋后剁.
雞茸鮑魚羹
材 料:
雞胸肉半個(gè),罐頭鮑魚一粒.
調(diào)味料:
蛋白二個(gè),清水三大匙,酒一大匙,鹽¼茶匙.
高湯四碗,鹽半茶匙,胡椒粉少許,太白粉三大匙.
作 法:
雞胸肉刮除筋脈,剁細(xì)后拌入調(diào)味料□調(diào)勻.鮑魚切片.
高湯燒開后先調(diào)味并勾芡,然后慢慢淋入雞茸,攪勻,煮至浮起.
放入鮑魚片,再度煮開即熄火盛出.
重點(diǎn)提示:
如果買得到雞胸肉的柳條肉,用柳條肉刮細(xì)作雞茸的效果最好,因細(xì)嫩,無(wú)筋,不易結(jié)塊.
鮑魚不宜久煮,以免過(guò)硬,鮑魚湯濁,留作它用,不宜加任湯內(nèi).
尖雞球湯
材 料:
雞腿二只,火腿四兩,扁尖筍一兩.
調(diào)味料:
酒一大匙,鹽,胡 粉酌量.
作 法:
雞腿去骨,切四方塊,將雞腿與腿骨一同川燙過(guò),去除血水,再將雞骨加水熬出高湯后撈除.
將雞球放燉盅內(nèi),加入泡軟切小段的扁尖筍和煮過(guò)的火腿,加酒一大匙,蒸半小時(shí).
食用時(shí)再酌量加鹽和胡椒粉調(diào)味.
重點(diǎn)提示:
去骨后的雞肉切塊叫雞球,帶骨是雞塊.
扁尖筍若是條狀或卷球狀者,泡軟后要先切除硬梗再用.
扁尖和火腿都有咸味,蒸好后試過(guò)咸淡再?zèng)Q定是否加鹽以免太咸.
電鍋香菇雞
這道香菇雞湯有兩種吃法:配飯或加入面條變成香菇湯面.用電鍋煮簡(jiǎn)單省時(shí)又好吃.
材料:帶骨的雞肉為隹,香 四,五朵,紅蘿卜兩條.
作法:1.雞肉去皮去脂肪洗凈,放入內(nèi)鍋,盛水蓋滿雞塊.
2.香菇洗凈泡發(fā),紅蘿卜洗凈去皮切丁,放入內(nèi)鍋中.
3.外鍋盛水三刻度.電鍋開關(guān)跳起十至十五分鐘即可打開鍋蓋,大快朵頤了!
怎樣燉雞湯?
1、雞肉洗干凈后直接放進(jìn)鍋里燉，血水都跑到湯里去了，結(jié)果雞湯又黑又腥。2、焯水后再燉，雖然沒(méi)什么腥味了，但肉質(zhì)變得比較柴，說(shuō)明焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，但焯水時(shí)間短了血水無(wú)法除盡，也不好吃。所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經(jīng)驗(yàn)，飯店廚師說(shuō)，想要雞湯金黃鮮美，...
怎么才能熬出香濃的雞湯?
煲雞湯好喝的秘密：1：先冰凍 先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。2：淘米水浸泡 煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來(lái)可以去除雞皮上的異味，二來(lái)又可以讓雞肉變得更鮮嫩。3：飛水 所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過(guò)程。
燉雞湯的做法大全
4、歸耆雞湯：先將雞洗凈焯水后，另起鍋加水，再將雞放入水中，大火煮開。 接著放入黃耆，和雞一起燉至1小時(shí)，再放入當(dāng)歸，煮約5分鐘，并加少許鹽、味精調(diào)味即可。5、白果雞湯：將雞洗凈切塊備用，白果仁用水泡軟備用。 將當(dāng)歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時(shí)，去渣取汁。 將切好的...
在家一般怎樣熬雞湯呢?
熬雞湯看似簡(jiǎn)單，但對(duì)許多人，尤其是忙碌的年輕人而言，卻是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。這主要是因?yàn)樗麄兊娜粘叹o湊，鮮有時(shí)間親自下廚，對(duì)烹飪技巧及食材知識(shí)自然了解有限。不過(guò)，掌握熬雞湯的基本步驟并非難事，只需稍作準(zhǔn)備與耐心。首先，你需要備好食材，包括新鮮的雞肉、各式調(diào)味料及適合的炊具。將雞肉切成適口的小塊...
雞湯是如何熬制出來(lái)的?
準(zhǔn)備食材：首先需要準(zhǔn)備新鮮的雞肉，最好選擇肉質(zhì)鮮嫩、口感好的雞。此外，還需要準(zhǔn)備一些香料和調(diào)料，如姜片、蔥段、料酒、鹽等，以增加雞湯的風(fēng)味。處理雞肉：將雞肉洗凈，去除多余的脂肪和皮，然后切成適當(dāng)大小的塊狀。這樣做既能保證雞肉的口感，又能讓雞肉更容易釋放出營(yíng)養(yǎng)和味道。焯水：將切好的雞肉...
怎么燉雞湯?
三、燉雞湯的水不宜太多，大概沒(méi)過(guò)雞肉二厘米左右。中途不要再加水，否則影響整體的鮮美。四、下鍋：所謂下鍋就是在用涼水下鍋，這樣可以保持雞湯慢慢的充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用涼水沖涼再入鍋燉。五、火候：燉雞湯需要小...
熬雞湯的正確步驟簡(jiǎn)單
熬雞湯的正確步驟如下：1、首先，準(zhǔn)備半只麻雞，沖洗干凈以后剁成均勻小塊，剁好以后放入清水中浸泡出血水。2、山藥削去外皮，切成滾刀塊。3。一把紅棗、幾粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和蔥段備用。4、雞塊冷水下鍋，淋入料酒去腥，大約煮2分鐘，把雞塊撈出來(lái)，用清水洗凈上面的血沫。5、...
燉雞湯的做法
4.雞湯開始冒泡一點(diǎn)后，打開蓋子放入枸杞。把火調(diào)至沸騰。在此期間，你可以清洗和切蘑菇。5.將平菇、平菇、杏鮑菇洗凈，放入砂鍋中，用中火煮沸。6.蘑菇又熱又軟。雞湯煮沸后，可以轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉半小時(shí)，然后打開鍋蓋，加入適量的鹽。湯煮好后就可以上桌了！一份金黃可口的鮮菇雞湯就做好了！
怎么熬老母雞湯
燉老母雞湯的步驟如下：步驟一：將雞宰殺后用開水去除雞毛，用刀剁去雞爪，去除內(nèi)臟和臟物（燉雞湯一般是不要內(nèi)臟的，但是自己吃的就不要浪費(fèi)了），內(nèi)臟切幾刀（內(nèi)臟包括雞胗、雞肝、雞心）放在旁邊備用。步驟二：接著把內(nèi)臟和母雞用清水洗凈（這一步一定要清洗干凈，特別是雞肺要去除），一起放在沸水...
雞湯怎么熬制味道鮮美?
選材：選擇新鮮的雞肉是熬制雞湯的第一步。理想的選擇是走地雞或者老母雞，因?yàn)樗鼈兊娜赓|(zhì)更加緊實(shí)，湯味更濃郁。如果用冷凍雞，需要提前解凍，并清洗干凈。處理雞肉：將雞肉切塊，大小不必一致，但不宜過(guò)大，以便更好地釋放肉汁。去除多余的脂肪和皮膚，這些部分雖然能增加風(fēng)味，但也會(huì)帶來(lái)多余的油脂。...
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通化縣機(jī)電： ______ 湯根據(jù)不同的原料的搭配可以有很多種煲法:一:清淡雞湯的做法: 1. 煲雞湯提前溫水泡薏米,大約三四小時(shí). 2. 半只雞,剁大塊. 3. 雞洗凈瀝干水. 4. 提前做一壺開水. 5.鍋里少放油,稍微加熱,放蔥段、姜片炒香,下雞塊翻炒,趁著大...
通化縣機(jī)電： ______ 清燉雞湯材料:母雞半只,姜片料酒醋少許,鹽,紅棗一顆.做法:1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水.2、將雞放入鍋內(nèi),加滿水,姜片,少許料酒,醋,紅棗一顆,蓋上鍋蓋,大火燒開,氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分...
通化縣機(jī)電： ______ 煲雞湯最好是用母雞. 調(diào)料不要亂放,姜片、蔥段、陳皮、胡椒粉、精鹽既可. 1,母雞一只洗凈; 2,水燒開放入母雞煮一下,以出盡血沫為準(zhǔn); 3,水燒開,放入母雞、姜片、蔥段、陳皮; 4,水再次燒開后,撈出蔥段,放入胡椒粉和精鹽; 5,改小火燉2小時(shí)既可.如中間水消耗過(guò)多可加開水. 如加香菇、冬瓜一起燉味道更佳.
通化縣機(jī)電： ______ 這個(gè)步驟有點(diǎn)多,1,將洗凈的雞先在燒開的水里氽下,然后再將血水洗凈. 2.將雞和有關(guān)配料放入鍋內(nèi)用旺火燒開后,加入調(diào)料,用小火煲1-2小時(shí)就行
通化縣機(jī)電： ______ 1.雞塊,瘦肉洗凈瀝干水,香菇用水泡發(fā)半小時(shí),紅棗洗凈剪開 2.電飯鍋里放2杯水的量 3.把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,姜片,(蜜棗)放入不銹鋼盆里,放入水.最后放入電鍋里,蓋上蓋(不然水蒸氣進(jìn)了雞湯就不好喝了) 4.按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內(nèi)膽的水煮干了,就可取出放入鹽,味精調(diào)味了
通化縣機(jī)電： ______ 一、鮑魚香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購(gòu)買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多) 3. 香菇數(shù)朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈川燙 ...
通化縣機(jī)電： ______ 我最常做的一種是這樣的: 原料:雞骨架一只,蔥姜,當(dāng)歸,黃芪. 1.雞骨架洗凈,剁成幾塊,飛一下水.蔥切成蔥段(約需要一根蔥),姜切姜片(五六片就行了). 2.把飛過(guò)水的雞骨架放入砂鍋中,加入蔥段,姜片,放入約5g當(dāng)歸,8g黃...
通化縣機(jī)電： ______ 1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒(méi)過(guò)雞肉,大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污); 2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中,加入厚姜片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好...
通化縣機(jī)電： ______ 雞湯向來(lái)以美味著稱,同時(shí)還具有緩解感冒癥狀,提高人體免疫功能的作用.不過(guò),想煮出一鍋營(yíng)養(yǎng)而美味的雞湯也是有訣竅的. 1.選雞 人們熬湯愛(ài)挑老雞,但實(shí)際上,童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多,且含彈性結(jié)締組織極少,更易被人體吸收,...
