怎么才能熬出香濃的雞湯？ 怎么才能熬出香濃的雞湯？
煲雞湯好喝的秘密：
1：先冰凍
先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
2：淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
3：飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
4：沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
5：刪除附件
這一步可以使說是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。
這些影響湯的成色和味道的附件包括：
1、雞的紅色內(nèi)臟，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲雞湯時一定要去除。
2、剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利于衛(wèi)生。
3、雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。
4、雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
怎樣燉出的雞湯濃香
1. 選用新鮮的雞肉：最好選擇帶骨的雞肉，比如雞腿或雞胸肉，這樣燉出來的湯更加香濃。2. 提前處理雞肉：在燉湯之前，可以將雞肉用鹽腌制一段時間，這樣可以提升雞肉的鮮味和口感。3. 添加足夠的水：將處理好的雞肉放入鍋中，加入足夠的清水，水要淹過雞肉。4. 添加食材提味：可以加入一些食材如姜片...
雞湯怎么燉才能燉得又香又濃?
燉雞湯一般有兩種方法：一種是清燉，把雞切好，放幾塊生姜，再放香菇、紅棗、枸杞等食材，也可不放食材，然后倒入紅酒，再倒比較多的清水，放鹽，蓋上鍋蓋，用文火慢慢的燉煮，將雞煮熟燉爛，用味精調(diào)和即可，這種做法比較清淡，原味。另一種是將切好的雞用熱鍋翻炒，直到香氣滲出，然后倒入一點紅...
怎么才能熬出香濃的雞湯?
如何熬出香濃的雞湯：一、宰活雞吃凍雞。鮮雞買回來以后,應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時再取出解凍燉湯.這跟排酸肉的原理是相同,動物驟然被殺,體內(nèi)會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速.冷凍既殺菌,也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時的肉質(zhì)最好,再來燉湯做菜明顯香嫩....
如何熬出味道香濃的雞湯?
1、沸水下雞塊汆燙。2、撈出雞塊，冷水洗凈。3、雞塊入鍋，加礦泉水至七分滿。4、加黃酒、蔥段、姜片。5、加入紅棗、蟲草花、枸杞。6、大火煮沸，開蓋后轉(zhuǎn)小火。7、撥動雞塊，再燉1.5個小時。8、加鹽，關(guān)火燜10分鐘即可。工具\/材料 母雞1只、礦泉水2.5升、黃酒15毫升、姜片3片、紅棗適量...
怎么才能熬出香濃的雞湯?
2：淘米水浸泡 煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。3：飛水 所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁...
雞湯怎么燉會更香濃?
最好放置一段時間讓湯汁沉淀。這樣可以使湯汁更加清澈透明，口感更佳。同時，也可以利用這段時間準備其他配菜或調(diào)料。綜上所述，要使燉出的雞湯更加香濃，需要從選材、處理、燉煮技巧等多個方面入手。只有做到選材講究、處理得當、燉煮有方，才能燉出一鍋美味可口、營養(yǎng)豐富的雞湯。
如何將香菇燉雞湯做的濃郁?
香菇燉雞湯的精髓在于慢燉慢熬，小火燉煮4-5小時方能燉出濃醇的湯汁。燉煮過程中不要頻繁開蓋，以免熱氣散失影響湯汁的濃縮。適時調(diào)味 湯快燉好的時候，可以根據(jù)個人口味適當加入調(diào)味料。鹽、胡椒和料酒是最基本的調(diào)味，姜片和蔥段也能增添風味和去腥。需要注意的是，調(diào)味料不要一次性加太多，可以分...
怎么熬烏雞湯能熬的很香啊,求方法?
熬制香濃烏雞湯的方法多種多樣，以下將分別介紹幾種經(jīng)典做法：1. 香菇雞湯：材料：三黃雞、香菇。調(diào)味料：鹽、蔥、姜、枸杞少許、香蔥。做法：將三黃雞收拾干凈斬塊備用。鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開以后改...
燉雞湯怎么樣才能更香濃?
原材料老母雞里外清洗干凈，雞肚子里面那種黃色的油可別扔掉了，因為雞湯燉出來的味道好喝全靠了這些油，把老母雞切成小塊，放到碗中備用，把香菇清洗干凈，焯一下水，因為菌類的菜在吃之前最好先焯一下水，這樣可以把里面的怪味和臟東西徹底的煮出來，下來給鍋里倒上少許的油，把雞肚子里面黃色的油，...
怎么才能做出美味香濃的雞湯
熬湯前，先把雞用熱水燙洗三遍，這樣能讓雞皮不容易破，還能使湯色美觀。使用砂鍋 熬雞湯最好用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，而砂鍋能夠“聚攏”鮮味，讓湯更鮮美。水要加足 熬雞湯時不要中途往湯中加水，否則雞湯就不香醇了。燉雞湯時先開大火煮約10分鐘，打開蓋子撇沫，...
相關(guān)評說：
川匯區(qū)機械： ______ 材料 老母雞半只,猴頭菇適量,淮山適量,枸杞子適量,黨參適量,黃芪適量. 做法 1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分. 2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋. 3.加水燒開后文火燉2小時加鹽調(diào)味就行了.
川匯區(qū)機械： ______ 首先要把雞皮、雞肚子里的脂肪去掉,然后放入煮開的開水里汆一下,再用冷水洗一遍,加入紅棗,枸杞子,黨參.用燉盅隔水清燉兩個小時.煮出來的湯既清甜又不油膩.
川匯區(qū)機械： ______ 湯才好. 做雞湯時,雞切塊焯水后.過油,放蔥,姜一起炒香后,加一些米酒進去,記著是米酒噢,加了米酒煲出的湯才香呀,湯…
川匯區(qū)機械： ______ 、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈 (一定要冷水下鍋,這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污); 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚姜片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好...
川匯區(qū)機械： ______ 首先選材很重要,土雞的湯鮮美,土雞中又以老母雞湯汁最濃; 老母雞肉質(zhì)比較緊實而且油多,燉出來的湯比較香濃; 而小雞的肉比較嫩,而且油水少,燉出來肉是好吃的,不過湯就沒那么香; 一般用砂鍋燉湯比較好,根據(jù)個人的口味,我家燉的話一般只放生姜,別的料是不加的,一般湯滾了以后開小火慢煨1個半到2個小時之間就可以了!
川匯區(qū)機械： ______ 朋友:你好! 這里將燉美味雞湯的方法與你分享.具體做法如下: 1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污); 2、將清洗...
川匯區(qū)機械： ______ 直接把雞、紅棗、枸杞(可以多一點得)、水放在一起煲,大約得2個小時,出鍋的時候放點鹽,這樣煲出來的湯比較清淡!可以試著做一下,很簡單得,我們室友都是這樣煲得,每次...
川匯區(qū)機械： ______ 老母雞比較好 老母雞肉質(zhì)比較緊實 而且油多 燉出來的湯比較香濃 小雞的肉比較嫩 而且油水少 燉出來肉是好吃的 不過湯就沒那么香 一般用砂鍋燉湯比較好 根據(jù)個人的口味 我家燉的話一般只放生姜 別的料是不加的 一般湯滾了以后開小火慢煨 1個半到2個小時之間
川匯區(qū)機械： ______ 材料料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生姜1小塊 做法1.土雞腿洗凈剁小塊,汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生姜洗凈拍松; 2.把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開后用小火燉1 個小時; 3.最后放精鹽、味精調(diào)味,拌勻后即可.
川匯區(qū)機械： ______ 菜 名:清燉雞湯 詳細說明: 【原材料】雞肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、蔥2根、姜1塊 【調(diào)味料】鹽8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克 【制作進程】 1、 將雞洗凈后剁成大塊,蘑菇去蒂洗凈,蔥切段,姜切片備用; 2、 鍋中水...
