羊肉米線配方。 羊肉米線湯料配方
長這么大，吃過最好吃的米線，菌菇羊肉米線，真是太好吃了
1、將帶皮羊肉砍成大塊，同羊頭，羊腳，羊雜一起入鍋加入干花椒粒，生姜，蔥把同煮，待肉熟撈起，冷卻后切成薄片，骨頭放入湯內(nèi)繼續(xù)熬。
2、米線用開水燙發(fā)1～2小時(shí)，發(fā)軟后撈出備用。
3、大碗內(nèi)放青花椒，味精，鹽，花椒面，鹵油。
4. 竹漏瓢中裝米線，在滾燙的羊肉湯中燙熱，放入碗內(nèi)，加羊肉湯。
5、羊肉及羊雜碎在燙湯中燙熱，放在米線上面，撒上蔥花，香菜節(jié)上桌。
6、根據(jù)各自口味加米海椒，豆瓣調(diào)勻即食。
將帶皮羊肉洗凈，骨肉分離，放鍋里綽水后撈起，再放到桶里加水，再加草果，香葉，山奈，小回香，胡椒粒，陳皮，花椒，干辣椒，砂仁，老姜包成料包，用小火慢慢煮，待羊肉9成熟時(shí)撈起，羊骨頭繼續(xù)小火煨，將羊肉放在四方形容器里，上面用木板蓋住，再放塊大石頭壓住，等冷卻定型拿出來切成薄片，羊骨頭湯煨2小時(shí)后關(guān)火既成。炸辣椒油，將羊油放到鍋里待羊油融化后放蔥姜蒜炸至金黃色關(guān)火撈起，再放糊辣椒面，記得油溫不能過高，不然會糊，如果想辣椒油更紅可以加點(diǎn)紫草。燙粉，將米粉先用涼水泡軟，再放到開水鍋里燙熟撈起裝到碗里，把切好的羊肉鋪在上面，再加入羊湯，辣椒油，放鹽，味精，胡椒粉香蔥，香菜即成，希望對你有所幫助
羊肉米線的湯料怎么調(diào)原 料： 米粉100克，帶皮熟羊肉25克。 調(diào) 料： 羊油、胡辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。 制作方法： 煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉 片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。 風(fēng)味特色： 羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。 技術(shù)要領(lǐng)： 羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時(shí)要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。水城羊肉米線的做法有哪些香料和怎樣做的全過程 制作方法： 原 料： 米粉100克，帶皮熟羊肉25克。 調(diào) 料： 羊油、胡辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。 制作方法： 煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉 片。 米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。 風(fēng)味特色： 羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。 技術(shù)要領(lǐng)： 羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時(shí)要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
不新鮮羊肉加假米線
鹵肉米線的做法及配料
鹵肉米線的配料：1. 豬肉（五花肉）500克 2. 大蔥1根 3. 姜3片 4. 料酒1湯匙 5. 生抽2湯匙 6. 老抽1湯匙 7. 冰糖適量 8. 八角2個(gè) 9. 桂皮1塊 10. 香葉2片 11. 水適量 12. 米線適量 鹵肉米線的做法：1. 豬肉切成小塊，大蔥切段，姜切片。2. 熱鍋涼油，放入豬肉煸炒至變色。3....
醬肉米線的正宗做法和配方
1、食材：干米線150克、五花肉200克、黃豆適量、香菜一把、小蔥一把、大蔥一段、生姜少許、郫縣豆瓣醬20克、甜面醬10克、鹽適量、生抽適量、白糖少許。2、干米線放在盆中，加入沒過米線的清水，浸泡1小時(shí)以上，把米線泡軟。3、把五花肉去皮后切成小丁，再把大蔥切成蔥花，生姜切成姜末備用。4、把黃豆放...
牛肉米線的做法及配方如何做牛肉米線
1、主料：牛腩250克、米線200克。2、輔料：鹽1\/2小勺、食用油50克、白糖1\/2小勺、料酒1大勺、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮1塊、三奈2個(gè)、豆瓣醬1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、姜1小塊。3、準(zhǔn)備牛腩，洗凈切小塊。4、鍋中注入清水，放入牛肉大火燒開。5、除去血沫，撈出控水。6、鍋中倒油，放...
醬肉米線的正宗做法和配方
醬肉米線的正宗做法和配方來啦，快來看看吧！準(zhǔn)備食材：干米線150克五花肉200克黃豆適量香菜、小蔥各一把大蔥一段、生姜少許郫縣豆瓣醬20克、甜面醬10克鹽、生抽適量，白糖少許泡米線：干米線得提前泡軟，至少1小時(shí)以上，讓它吸吸水，變得Q彈。炒肉醬：五花肉丁下鍋，和蔥花、姜末一起煸炒，炒出肉香。加...
牛肉米線的做法和配方有哪些?
米線提前用溫水泡軟，或根據(jù)包裝說明進(jìn)行烹煮。【配菜準(zhǔn)備】將青菜洗凈，切成適當(dāng)大小，用開水焯熟備用。青蒜或香菜洗凈切碎備用。【裝碗】將煮好的米線放入碗中，依次放上焯熟的青菜、牛肉片。倒入熱湯，確保湯水能夠覆蓋所有配料。根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒油、花椒粉、蒜末等調(diào)料。撒上青蒜或香菜增加香氣。
求牛肉米線的做法
一、材料：牛腩800克、米線400克、泡菜1碟、青菜數(shù)棵、生姜1塊、花椒十顆、當(dāng)歸2片 鹽生抽香菜蔥辣椒油麻油適量、三萘4塊 二、做法：1、 牛腩洗凈，切塊；2、 牛肉放鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗干凈；3、 焯好牛肉放入砂鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開；4、 將花椒、三萘、當(dāng)歸放入...
文山牛肉米線的做法和配方
1、牛肉適量，米線適量，大蒜，白菜適量，鹽適量、雞精適量，蔥花適量。2、白菜洗凈切大片；牛肉、大蒜分別洗凈切片；3、蔥洗凈切末；木耳發(fā)好并洗凈；粉條煮熟備用；4、油開后把牛肉和辣椒絲先下鍋炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜葉；5、白菜葉炒倒再加入粉條，添少許醬油，繼續(xù)翻炒；6、新鮮白菜...
羊肉米線的做法和秘方
1、帶骨羊肉用煮鍋煮約1小時(shí)，煮的時(shí)候冷水下鍋，放入干辣椒，姜，八角，胡椒粒，鹽 2、煮到羊肉軟爛后放入蔥花和香菜調(diào)味。所有的調(diào)料自己酌情放 3、燒開水后放入新鮮的米線，微燙一下就可以撈出 4、米線撈至碗中，千萬不要煮久了，不然口感會軟面 5、放入煮好的羊湯，羊肉，可以放點(diǎn)辣椒油，...
羊肉米線配方。
長這么大，吃過最好吃的米線，菌菇羊肉米線，真是太好吃了
火燒肉米線怎么做味道好?
【食材準(zhǔn)備】豬后腿肉或五花肉：500克 米線：適量（根據(jù)個(gè)人食量）青菜：適量（如小白菜、油菜等）大蒜：幾瓣 生姜：一小塊 青蔥：適量 辣椒粉：適量 花椒粉：適量 醬油：適量 料酒：適量 白糖：少許 食鹽：適量 雞精或味精：少許 香油：適量 菜籽油或其他植物油：適量 【火燒肉的制作】將豬肉洗凈，...
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沂源縣基本： ______ 羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸,去浮沫后改用小火燉,加入生姜和秘制香料,待羊肉熟透而不爛時(shí)撈起剔骨切片.(注:選用老鹽鹽邊高山放養(yǎng)山羊) 米線放入沸水煮軟撈起裝碗,肉片鋪在米線上、舀入調(diào)好味的原汁湯、羊油、再放入...
沂源縣基本： ______ 原料 帶骨鮮羊肉500克、米線1000克,丁香、草果、山奈、桂皮等若干,雞精、鹽適量. 編輯本段步驟 1、將鮮羊肉在冷水中輕漂半小時(shí). 2、將羊肉置于鍋內(nèi)冷水,加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和當(dāng)歸等,用文火煮2—3小時(shí). 3、待羊肉熟后,撕下羊肉置于冰箱冷凍,[1]再將羊骨放進(jìn)鍋內(nèi)煮湯. 4、將干米線用開水浸泡40-50分鐘,再進(jìn)沸水煮熟. 5、在羊肉湯里放上鹽和雞精后,將湯澆在出鍋的米線上,放入切片的羊肉,撒上蔥花、香菜、油海椒即可.
沂源縣基本： ______ 主料 米線 300g 黑山羊肉 50g 骨頭參 50g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜苗 適量 醬油 適量 味精 適量 黃豆芽 20g 步驟 1.黑山羊肉剁成肉末,蔥姜切碎,青蒜洗凈切小段備用. 2.黃豆芽洗凈備用,準(zhǔn)備一些骨頭參. 3.準(zhǔn)備一碗米線. 4.砂鍋用小火燒熱,放入油和骨頭參炒出香味. 5.放入蔥姜炒香. 6.放入肉末煸炒斷生. 7.放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟. 8.放入米線煮一會. 9.放入青蒜,適量鹽、醬油、味精即可關(guān)火食用.
沂源縣基本： ______ 羊肉米線的主要原料是羊肉和米線. 其作法是:先將米線在開水鍋里燙三次,除去米線本身的酸味,盛在瓷碗中.然后在米線上放一層薄薄的羊肉片,這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的,最后澆上鮮紅的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等.熱氣騰騰,香氣撲鼻,十分誘人. 吃羊肉米線最講究的是吃原湯味.一般說,昭通居民喜歡選擇水富縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊,因?yàn)檫@一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩,腥臊味少.當(dāng)天宰殺剝皮,不用水洗就可放入鍋.熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中,小火慢燉,羊肉湯清而不濁,鮮而不腥.除去肉和骨之外,再用一兩只母雞,佐以少許冰糖,這樣的湯尤為鮮美. 可以嗎,要是滿意的話請采納,謝謝
沂源縣基本： ______ 一般先是熬全羊,選用肥壯的黑山羊,宰殺后,把燒好的皮肉骨頭和內(nèi)臟一起放鍋里,加入花椒、砂仁、陳皮、桔子皮、草果、八角等佐料,用大鍋熬制,至肉熟發(fā)出香味.再將肉、骨、內(nèi)臟分裝待用.做米線時(shí)以湯以熬好的湯做底料,加入適量的水,用另外的清水將米線燙熟放入空碗中,切羊肉或內(nèi)臟適量、加入湯,再根據(jù)個(gè)人口味放入芫須、辣椒和其他油鹽醬醋等佐料,即可食用.
沂源縣基本： ______ 制作方法: 原 料: 米粉100克,帶皮熟羊肉25克. 調(diào) 料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量.(具體比例根據(jù)你的個(gè)人口味) 制作方法: 煮.羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸,去浮沫后改用小火燉 片.米粉用涼水泡透去掉酸味,放入沸水鍋中燙透,用漏勺撈出裝入面碗內(nèi).將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成. 風(fēng)味特色: 羊肉熟透而不爛,米粉雪白,湯汁鮮淳紅亮,辣香味濃,油大不膩. 技術(shù)要領(lǐng): 羊肉切得越薄越好,辣椒油要鮮紅,用羊油來制.煮羊肉時(shí)要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味.
沂源縣基本： ______ 首先云南的米線分干漿和酸漿兩種味我們大家在昭通吃的羊肉米線都是干漿米線酸漿米線的做法是:將優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈,經(jīng)泡米、磨漿、發(fā)酵、澄濾、蒸粉
沂源縣基本： ______ 羊肉米線,其實(shí)在六盤水就是通常說的“羊肉粉”,在北方說是米線.羊肉米線好吃有兩個(gè)方面的因素.一是六盤水的羊肉,六盤水地處云貴高原,這里的黑山羊肉質(zhì)鮮美、不象北方的羊肉膻味那么重,帶皮的羊肉吃起來更有嚼頭.二是米線的的湯一般是秘制的高湯,配方是保密的.但是我們按照一般的做法雖不象館子里那么沒位,但也很好吃的.做法如下:配料:羊肉、羊骨(或者其他骨頭)、香菜(貴州叫鹽須)、油辣椒.1..先買點(diǎn)羊肉煮熟,切成薄片,按照自己的口味買點(diǎn)羊骨或者其他的骨頭加燉料熬湯2.把買來的米線在開水里燙一下,把切好的羊肉放在里面,加油辣椒、香菜、依個(gè)人口味加雞精、鹽等調(diào)味料后就是美味的六盤水羊肉米線了.
沂源縣基本： ______ 一般先是熬全羊,選用肥壯的黑山羊,宰殺后,把燒好的皮肉骨頭和內(nèi)臟一起放鍋里,加入花椒、砂仁、陳皮、桔子皮、草果、八角等佐料,用大鍋熬制,至肉熟發(fā)出香味.再將肉、骨、內(nèi)臟分裝待用.做米線時(shí)以湯以熬好的湯做底料,加入適量的水,用另外的清水將米線燙熟放入空碗中,切羊肉或內(nèi)臟適量、加入湯,再根據(jù)個(gè)人口味放入芫須、辣椒和其他油鹽醬醋等佐料,即可食用.
沂源縣基本： ______ 材料 新鮮中細(xì)米粉300公克,羊肉絲200公克,洋蔥80公克,青椒50公克,紅椒50公克,蒜末10公克,鹽1小匙,醬油2大匙,黑胡椒粒少許,雞粉1小匙,太白粉1大匙,米酒1大匙,醬油1/2大匙,水少許 做法1.熱鍋加入適量的水,將米粉放入滾水中燙約 2分鐘后,撈起瀝干水份,置于容器中燜約5分鐘備用.2.羊肉絲加入所有腌料攪拌均勻,腌漬15分鐘;洋蔥、青椒、紅椒洗凈切成細(xì)條狀備用.3.熱鍋加入適量沙拉油,以100℃的油溫將羊肉絲過油,約1分鐘后撈起瀝干油備用.4.熱鍋加入3大匙沙拉油,將蒜末放入鍋中爆香后,倒入作法2的洋蔥、青椒和紅椒細(xì)條拌炒至香氣溢出,再把作法1的米粉、作法3的羊肉絲、高湯及所有調(diào)味料一并加入續(xù)炒至入味即可.
