想要制作一道油炸丸子，怎樣才能將丸子炸的更蓬松呢？
丸子炸蓬松酥脆的關(guān)鍵有二點(diǎn)：
- 加入一點(diǎn)泡打粉是讓丸子蓬松的關(guān)鍵，泡打粉一般用在制作蛋糕和面包中，只要在購買時挑選“無鋁”泡打粉，而且用的時候適量，是對身體沒有危害的。
- 混入面包糠是讓丸子酥脆的關(guān)鍵，不用像炸雞那樣在腌好的雞肉外面裹一層面包糠，我們直接簡單粗暴地把面包糠摻進(jìn)丸子面糊里就行了。如果你家里沒有面包糠，或許你可以試試把孩子吃剩的餅干、薯片弄碎了放進(jìn)去，也有一樣的效果。
另外，雞蛋與面包糠的組合，同樣能讓丸子蓬松酥脆的效果事半功倍。
除此以外，還要注意：
- 炸丸子時面粉不要放得過多，太多面粉會讓丸子很硬，一般少加些面粉能成團(tuán)就可以了，如果用胡蘿卜做丸子，一般剛破土挖出的新鮮胡蘿卜含水量較多，在炸丸子時最好擦完絲后，用紗布包裹胡蘿卜絲攥水后，然后繼續(xù)下面的操作。但是有時胡蘿卜在運(yùn)輸及儲存的過程中已經(jīng)流失了一些水分，因此，制作胡蘿卜丸子的時候也可以不攥水的。我用的一般炸胡蘿卜丸子時主要原料的比例是：2根胡蘿卜+1個雞蛋+一碗面粉+半碗面包糠。
- 而白蘿卜、綠皮蘿卜等丸子在擦完絲后最好攥水。
- 在擦完絲后，最好用刀將絲在案板上再剁幾下，讓絲不那么長，否則會影響丸子的形狀和吃起來的蓬松感。
- 另外，炸丸子要慢火慢炸，油溫五六成熱就要轉(zhuǎn)小火，逐個下丸子，等丸子都進(jìn)鍋里了，可以將火稍稍變大一點(diǎn)。因為開始是油多丸子少，所以要最小火，隨著丸子慢慢多起來，火就要稍稍調(diào)大一點(diǎn)。炸的過程中把丸子要慢慢翻面，確保讓丸子各個面都均勻炸透。
炸丸子時要加入雞蛋，還有就是要加入一定比例的淀粉和面粉，團(tuán)丸子時不要團(tuán)的太緊，這樣做出來的又炸丸子就會更蓬松。
制作丸子的時候把餡里放一個雞蛋順時針攪拌上勁，少攪白面粉，加紅薯粉，這樣做出來的丸子炸出來更加的蓬松！
炸丸子的時候面糊要少放一點(diǎn)。蔬菜要多放一點(diǎn)。然后要放一點(diǎn)雞蛋液在里面。油溫不要太熱，這樣炸出來的丸子外酥里內(nèi)。
想要吃松軟的丸子首先我們要準(zhǔn)備半個饅頭去皮，青蘿卜，雞蛋，蔥，鹽，白胡椒粉，面粉，小蘇打。青蘿卜擦成細(xì)絲，水中加入鹽，加入蘿卜焯水控干水份，加入饅頭雞蛋，鹽，白胡椒，小蘇打，面粉，蔥花，玉米油攪拌均勻。油溫60 °c，小火慢炸，炸制金黃撈出，這樣蓬松酥軟的丸子就做好了。
想要制作一道油炸丸子,怎樣才能將丸子炸的更蓬松呢?
丸子炸蓬松酥脆的關(guān)鍵有二點(diǎn)：加入一點(diǎn)泡打粉是讓丸子蓬松的關(guān)鍵，泡打粉一般用在制作蛋糕和面包中，只要在購買時挑選“無鋁”泡打粉，而且用的時候適量，是對身體沒有危害的。混入面包糠是讓丸子酥脆的關(guān)鍵，不用像炸雞那樣在腌好的雞肉外面裹一層面包糠，我們直接簡單粗暴地把面包糠摻進(jìn)丸子面糊里就行...
油炸丸子怎么炸酥脆好吃
以下是一些讓油炸丸子炸得酥脆好吃的方法：一、原料選擇與處理 肉類選擇 如果是肉丸，最好選用肥瘦相間的豬肉，一般肥瘦比例在3:7或者2:8比較合適。純瘦肉丸口感會比較柴，而適當(dāng)?shù)姆嗜饽茉谡ㄖ七^程中使丸子更加滋潤，并且有助于達(dá)到酥脆的外皮效果。例如，可以選用豬梅花肉或五花肉，將其切成小塊后...
油炸丸子怎么做更加香酥可口?
一、選材：肉類：選擇新鮮的豬肉或牛肉，肉質(zhì)要有一定的脂肪含量，這樣做出的丸子才會更加多汁和香酥。輔料：可以加入蔥、姜、大蒜等調(diào)味料，增加丸子的香氣。淀粉：使用適量的淀粉可以幫助丸子保持形狀，使其外皮在油炸時更加酥脆。二、制作丸子：肉餡要充分?jǐn)嚢瑁钡饺怵W變得粘稠，這樣丸子才會有彈性。加...
丸子怎樣炸又焦又脆?
做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起來外焦里嫩，味道可口。其原料為豬肉（肥六瘦三）400克，雞蛋一個，濕團(tuán)粉100克，姜末、鹽、花椒面各少許，食用油100克（實耗75克）。做法將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團(tuán)粉、水（適量）、姜未、鹽，攪勻，備用。炒鍋上火、倒入...
炸丸子為什么不脆 炸丸子為什么里面不脆
1、炸丸子的火不能過大或者過小，適當(dāng)?shù)幕鸩拍芮『脤⒈砥ふǖ乃执?2、想要酥脆可以通過二次過油的方式實現(xiàn)，也就是炸好后撈出，而后放置2-5分鐘，再次過油 3、外表拍一些生粉或者面粉炸起來會變得金黃，而且比較酥脆 炸好的丸子怎么保持酥脆 提前炸好的丸子，在復(fù)炸時，想要酥脆如初，可以先在丸子...
炸丸子怎么能炸得更好吃?
油炸丸子。起鍋燒油，用手把豆腐擠壓制作成小球狀，可以邊制作邊油炸，這樣的效率更好，更好控制丸子的形狀。鍋中倒入足量的食用油。大火將油溫加熱至五成熱，隨后轉(zhuǎn)小火開始油炸。五成油溫可以讓丸子能夠受熱均勻，將丸子慢慢放入鍋中油炸至定型。將火候重新轉(zhuǎn)至大火，繼續(xù)油炸兩分鐘左右。當(dāng)丸子的表面...
油炸丸子的技巧有哪些呢?
復(fù)炸提香：初次炸制的丸子撈出瀝油后，待油溫升高至190℃-200℃時，進(jìn)行二次復(fù)炸。復(fù)炸時間較短，約1-2分鐘，目的是使丸子外皮更酥脆，內(nèi)部鎖住更多汁水。復(fù)炸后的丸子顏色金黃，香氣四溢，口感更佳。搭配蘸料：根據(jù)個人口味，可以準(zhǔn)備一些蘸料，如椒鹽、番茄醬、蒜蓉辣醬、甜辣醬等，為油炸丸子增添...
油炸丸子小帖士
炸制油炸丸子時，有幾個關(guān)鍵點(diǎn)需要注意。首先，對于肉泥的制作，推薦使用手工方式，而非使用絞肉機(jī)，因為絞肉機(jī)處理的肉餡往往缺乏那種醇厚的香味。在剁制丸子的過程中，所有配料的添加都至關(guān)重要，確保每一部分都均勻融合，才能保證丸子的口感和味道。火候的掌握是炸丸子的另一個要點(diǎn)。開始時，應(yīng)將油...
油炸丸子怎樣才能做的蓬松?
操作的第一步: 首先，把青蘿卜的皮擦成細(xì)絲，蘿卜絲可以稍微擦短一點(diǎn)，這樣口感會更好。加入適量水燒開鍋，加入適量鹽，加入蘿卜焯水1分鐘，這樣可以去除蘿卜的苦辣味，同時保證蘿卜的清脆口感，然后去除控制干水備用。第二步: 去掉一半的饅頭皮，碾成蘿卜絲。加一個雞蛋，讓蘿卜球更蓬松。加鹽3克，...
家常炸肉丸子的做法
胡椒粉：2 - 3克。胡椒粉可以增添風(fēng)味，使肉丸口感更有層次。淀粉：10 - 15克。淀粉有助于肉餡保持水分，讓炸出的丸子更加鮮嫩。食用油：足量。用于油炸丸子，如玉米油、大豆油等都可以，大約需要500 - 700毫升。二、制作步驟 制作肉餡 將豬肉洗凈，切成小塊，然后用刀剁碎或者使用絞肉機(jī)絞成肉餡...
相關(guān)評說：
賽罕區(qū)摩擦： ______ 原料:青蘿卜一根、胡蘿卜二根 調(diào)料:蔥白少許、生姜少許、雞蛋清兩個、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許、面粉少許、 做法: 1、將青蘿卜和胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲,再剁幾下,不要剁碎,擠掉水份. 2、將蔥白和生姜剁成細(xì)茉. 3、把剁好的原料放倒一起,依個人口味加入胡椒粉、鹽、雞精,一品鮮醬油調(diào)色,攪拌均勻. 4、再加入少量雞蛋清和面粉,攪拌后讓蘿卜絲成團(tuán)即可. 5、起火,倒入食用油,加熱油至8成熟后,用手捏成小團(tuán),放入鍋中炸. 6、炸約三分鐘,丸子變成金黃色即可. 制作小貼士: 1、炸丸子時一定要注意火候,中小火炸最佳,炸的時候要注意油不要濺到身上. 2、如果喜歡吃葷的話,可以加些肉餡,就不必加面粉了.
賽罕區(qū)摩擦： ______ 主料: 豬肋條肉(五花肉) 300克 調(diào)料: 雞蛋 60克 大蔥 5克 姜 5克 椒鹽 3克 辣醬油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉(豌豆)8克 各適量 干炸肉丸子的做法: 1、把肥瘦肉剁成泥,放入碗內(nèi),加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約15克攪拌成餡. 2、鍋內(nèi)放油,燒至六七成熱,把碗內(nèi)的肉餡用手?jǐn)D成直徑約2.5厘米的丸子,放入油內(nèi)炸呈金黃色時,撈出,再把油燒熱至八九成熱時,把丸子復(fù)炸一下,隨即撈出,控去油,盛入盤內(nèi)即成.食時蘸花椒鹽或辣醬油.
賽罕區(qū)摩擦： ______ 首先將丸子表面滾上一層面,在放在鍋里油炸
賽罕區(qū)摩擦： ______ 主料 饅頭 (半個) 肥瘦豬肉餡 (4兩) 雞蛋 (一個) 輔料 淀粉 (2小匙) 廚具 無 分類 熱菜 小吃 咸鮮 炸 半小時 普通難度 肉餡略攪,加入蔥末和姜粉,攪勻.加入雞蛋,攪勻.加淀粉,攪勻后,加入生抽、料酒、鹽調(diào)味.加入擠干...
賽罕區(qū)摩擦： ______ 那得看你要做什么的了,做肉丸子的我就會 制作方法: 肉餡加入水和好,(肉餡打水要慢慢加入水,加入水后要一個方向不停攪拌,最后稍靜置一會,便于肉餡充分吸收水分,多余的水分倒出即可). 將肉餡中加入姜末,鹽,味精,少許雞粉,白胡椒粉,料酒,香油,少許生粉,和餡; 盤中抹勻植物油,將肉餡擠成丸子放于盤中; 熱鍋放油,丸子倒入炸制定型; 將丸子表皮輕拍,入油鍋繼續(xù)炸制,第二遍炸熟; 丸子放入油鍋炸第三遍,炸出焦黃的顏色,出鍋裝盤即可.
賽罕區(qū)摩擦： ______ 把豬肉剁碎 放味精,鹽,蔥花,姜,13香,醬油, 攪拌均勻 即可 在炸的時候 贊一下 雞蛋液 就可以入鍋炸了
賽罕區(qū)摩擦： ______ 抓一把肉餡放在手里,大拇指和食指彎成一個圈,把肉餡慢慢從圈中間擠出來,然后用合適的圓勺子挑出來就是圓的,就像用圓勺子挖西瓜一樣的道理,希望對您有幫助.
賽罕區(qū)摩擦： ______ 炸小丸子詳細(xì)制作步驟1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約25克;蔥姜切末;將肉剁成泥,放入碗中,加入蔥、姜、精鹽、黃酒、味精、濕淀粉、打入雞蛋、攪拌上勁成肉餡.2.將鍋燒熱,放入花生油,待油燒至五成熱時,將肉餡用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的丸子,下鍋炸至七成熟時撈出.3.將原鍋油再燒至七成熱時,復(fù)將丸子放入油鍋炸至丸子呈金黃色時起鍋裝盤即成,同椒鹽一起上桌.
賽罕區(qū)摩擦： ______ 主料 一般的粉條手握的一捆就行 蔥花5棵 香菜5棵 大蒜8瓣 生姜6-8片 輔料 食鹽一大勺 味精兩小勺 調(diào)味料,淀粉 油炸丸子的做法步驟1. 先將粉條用熱水泡軟,再將香蔥,大蒜生姜等切成碎末,越碎越好.將淀粉加入少許兌水?dāng)噭?可以適當(dāng)?shù)募尤肷僭S面粉.2. 先將泡好的粉條撈出放入一個大盆中再將切好的蔥姜蒜及調(diào)料放入味道可以一個人口味添加,攪拌均勻后把攪拌好的淀粉倒入盆中,讓其粉條相互黏在一起.3. 最后在火上做鍋添油加熱,待又熱之后,將攪拌均勻的粉條用手?jǐn)D出一個圓團(tuán)翻入油鍋中油炸,令其外表焦黃即可,用漏勺將其撈出鍋放入盤中即可.
賽罕區(qū)摩擦： ______ 第一次炸丸子撈出之后,在重新倒進(jìn)去再炸一次撈出就會少吃油了!
