冬天怎么發(fā)面做包子? 做早點(diǎn)包子的，冬天面團(tuán)怎么發(fā)面啊，
冬天發(fā)面做包子可以用日光照曬或者是水浴加熱，也可以在暖氣或者空調(diào)房里發(fā)面也是可以的。但發(fā)面一定要保證它的濕度，我們只需要把面團(tuán)放入容器中用保鮮膜密封好酒可以啦，面團(tuán)發(fā)酵的溫度在35℃-40℃最佳，更推薦水浴加熱發(fā)面。
冬天做包子可用溫水和面，添加白糖、蒸鍋發(fā)面等措施加快發(fā)酵速度，用溫水融化酵母，30°左右的溫水和面發(fā)酵更快，在和面的溫水中添加白糖，發(fā)酵更快且包子更美味，把和好的面團(tuán)放在熱水鍋中發(fā)酵，面團(tuán)呈蜂窩狀說明發(fā)酵完成。
冬天蒸包子發(fā)面過程。
1、首先把500克面粉里面倒入五克酵母粉，然后再加入一勺白糖，沿著一個(gè)方向攪拌均勻，這時(shí)再拿30度的溫水倒入面粉中，邊倒邊去攪拌，把所有的面粉都攪拌成面絮，直到?jīng)]有干面粉為止。
2、我們用來包大菜包的面要和得軟一些，所以要多倒一點(diǎn)水，全部成面疙瘩之后就下手和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，要用手按壓一下面團(tuán)，比較軟一些效果才會(huì)更好，把面團(tuán)包裹起來放入一個(gè)溫暖的地方，最好是放在電飯煲里邊的恒溫水中，水的溫度是30度，隔水去發(fā)酵。
3、這樣40分鐘左右就能夠發(fā)酵的非常膨大了，把面團(tuán)取出來再揉得光滑一些，把它分成大小均勻的劑子，每一個(gè)小劑子都揉一下，揉的比較光滑。
4、這時(shí)再用搟面杖把小劑子搟成中間厚四周薄的面皮，注意包大菜包的時(shí)候面皮要有一定的厚度，千萬不要搟到非常薄，否則在二次醒發(fā)的時(shí)候就沒有醒發(fā)的空間了，這樣做出來的大包子反而特別容易死皮塌餡，做出來的口感會(huì)很差。
冬天發(fā)面做包子的方法是：
1、冬天做包子發(fā)面的方式就是用日光照曬或者是水浴加熱，也可以在暖氣或者空調(diào)房里發(fā)面也是可以的。
2、但發(fā)面一定要保證它的濕度，我們只需要把面團(tuán)放入容器中用保鮮膜密封好酒可以啦，面團(tuán)發(fā)酵的溫度在35℃-40℃最佳，更推薦水浴加熱發(fā)面。
判斷面團(tuán)是否發(fā)酵成功的方法：
第一是看面團(tuán)的體積，面團(tuán)的體積明顯變大，差不多是原來的2倍大小。
第二是用手指蘸一些面粉，在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，這個(gè)洞不塌陷不回縮，面團(tuán)就發(fā)酵好了。
第三可以觀察面團(tuán)的蜂窩孔，面團(tuán)有豐富的蜂窩孔，而且蜂窩孔比較均勻，這樣也就代表面團(tuán)發(fā)酵成功了。
冬天發(fā)面做包 子和夏天做法是一樣的，只不過發(fā)面的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)而已。下面來看一道包 子的做法。
準(zhǔn)備食材: 面粉500克、白菜、粉絲、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥、香菇
第一步: 提前把香菇和粉絲分別用清水泡發(fā)，大概泡一個(gè)小時(shí)左右就泡發(fā)了。接著，準(zhǔn)備一小碗干凈的溫水，加入少許白糖、3至5克酵母拌均勻，備用。
第二步: 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，先倒入500克面粉，再倒入前面兌好的酵母水(兌好酵母水有250克)，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉：竺嫒绻湍杆粔颍俜执紊倭考铀吋舆厰嚢琛?br />
第三步: 攪拌至出現(xiàn)面絮狀，再下手揉面，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，再拿個(gè)碟子蓋住，備用。
第四步: 接下來，開始做包 子餡料！先把需要清洗的食材清洗干凈，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，燒一些開水，將洗干凈的白菜丟入鍋里焯一下水、焯至變軟就撈起來，過涼水后再抓干。再把白菜切成細(xì)碎，胡蘿卜切成細(xì)碎，泡發(fā)香菇切成細(xì)碎，泡發(fā)粉絲切成細(xì)碎，洋蔥切成細(xì)碎。
第五步: 把前面切好的食材，全部放入干凈的盆里，加入適量食用油充分拌均勻，鎖住水分。
第六步: 準(zhǔn)備一個(gè)干凈小碗，打入兩個(gè)雞蛋，打成雞蛋液。接著，起鍋熱油，倒入雞蛋液，炒成金黃的炒雞蛋碎，同樣倒入盆里。再加入適量鹽、一勺蠔油，繼續(xù)充攪拌均勻，備用。這是清淡鮮香口味，如果你喜歡重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。
第七步: 餡料已經(jīng)做好了，就可以把面團(tuán)取出來，再次揉搓成光滑面團(tuán)，再搓成大小均勻的長(zhǎng)條， 并切割成大小均勻的小面團(tuán)。
第八步: 拿一個(gè)小面團(tuán)簡(jiǎn)單整圓，放案板上壓扁，再搟成中間厚邊緣薄的圓面片。
第九步: 放上適量餡料，利用食指和拇指捏成，不會(huì)捏的，可以簡(jiǎn)單封口，搓成圓形的包 子。
第十步: 全部包好，碼放在事先抹油的蒸架上，蒸鍋里事先加入50至60度的熱水，大概醒發(fā)30分鐘，包 子變?yōu)樵瓉淼?.5至2倍大就證明發(fā)好了。醒發(fā)好就可以直接開火蒸包 子，水燒開后，用中火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜3分鐘，又大又胖的素餡包 子就做好了。
做包子發(fā)面的主要原料是面粉,純凈水和酵母粉。
怎樣快速發(fā)面做出來的包子好吃又好看
說到包子，很多都喜歡吃，尤其是肉包子，聞著香味就讓人直流口水，這些好吃的包子是怎樣做出來的呢。包子的包法很獨(dú)特，把一圈面皮的邊轉(zhuǎn)著圈的捏起來，這樣就形成了一個(gè)好看的包子，那做包子怎么發(fā)面呢，包子的做法又有哪些呢，一起來看看吧。發(fā)面做法一 食材 準(zhǔn)備好適量的面粉、醋和小蘇打、面肥。
做老面包子的詳細(xì)順序
第二天早上5點(diǎn)，根據(jù)面團(tuán)的酸堿度加入適量的堿面。加堿面的量需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，如果聞到酸味，說明堿面加得不夠；如果堿味過重，則需要添加醋來中和。還可以制作一個(gè)測(cè)試包子來檢查發(fā)酵情況。老面的用量沒有嚴(yán)格規(guī)定，只需加少許即可。使用溫水將老面溶解后，再加入面粉中。一般來說，50克老面搭配450...
包子可以前天晚上發(fā)面嗎晚上發(fā)的有的漏氣沒蓋好,還可以發(fā)嗎?
包子面是可以前天晚上發(fā)面的，但是，要把酵母的量掌握的合適了，否則容易發(fā)過勁了，這樣就不好了。如果前天晚上發(fā)面漏氣，也可以再加一些適量的酵母繼續(xù)發(fā)酵。但是，最好還是按照正確的包子發(fā)酵方法來進(jìn)行發(fā)酵才好，下面就為你介紹一下包子面發(fā)酵的好方法，來供你參考。一、首先說說和面 1、酵母：我...
蒸包子怎么發(fā)面
抹一些水在面團(tuán)表面，進(jìn)行保濕，蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長(zhǎng)一些，當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來的兩到三倍，就可以蒸包子了。發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，...
現(xiàn)在五月份做包子怎么發(fā)面天氣不是熱謝謝
一道包 子做法以及發(fā)面方法步驟 具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、甘藍(lán)1個(gè)、芹菜3根、雞蛋4個(gè)、蝦皮適量、姜少許、小蔥適量。第二步：開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點(diǎn)的面。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)。（面靜置的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，這樣做好的包 子皮口感才好...
做包子頭一天發(fā)面需要注意些什么
發(fā)面其過程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)3. 放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問店員yeast在哪里)4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點(diǎn)象泥湯 )5. 用該“泥湯”和面，至手感舒服。6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死...
蒸包子如何發(fā)面
蒸包子發(fā)面竅門：酵母用溫水融化、注意水的用量、邊倒水邊攪拌、不要加堿、面團(tuán)發(fā)酵好了以后要排氣。用料：面粉、水、酵母。1、酵母用溫水融化 在發(fā)面的時(shí)候一般都需要加酵母進(jìn)去，酵母最好先用溫水融化，尤其在冬天的時(shí)候先用溫水融化酵母會(huì)比較好一些，而且水溫必須要控制好，最好在35度左右。2、注意...
發(fā)面包子怎么做又白又好吃
夏季某些地方的天氣跟氣候比較干燥，包發(fā)面包子和面的時(shí)候，要適當(dāng)?shù)膶⒚婊畹南∫稽c(diǎn)，不要擔(dān)心揉面的時(shí)候會(huì)粘手，隨著時(shí)間的推移跟揉面受散發(fā)的熱度，揉一會(huì)的面，就會(huì)變得濕度剛剛好，不再粘手了。?3\/6 和面的時(shí)候可以適量的加入些奶粉的。筆者有一次想著想做出一種奶香味的又具營(yíng)養(yǎng)的包子...
發(fā)面包子的做法
制作面包子是一項(xiàng)古老而傳統(tǒng)的技藝，它結(jié)合了面粉、酵母、水和其他輔料，經(jīng)過發(fā)酵、搓揉、醒發(fā)和蒸制等多個(gè)步驟，最終形成了外酥內(nèi)軟的美味面食。下面是制作面包子的詳細(xì)步驟。1. 準(zhǔn)備材料：面粉、酵母、水、鹽、糖、油等。面粉的選擇要根據(jù)制作的需求來決定，一般常用的是中筋面粉。2. 攪拌面團(tuán)：將...
怎么用酵母發(fā)面蒸包子?
蒸包子發(fā)面實(shí)用技巧：1、化酵母。酵母要用溫水化開，尤其是冬天的時(shí)候，這樣可加速酵母作用，但不要過高，否則酵母會(huì)被燙死，手指頭伸入水中有溫?zé)岣屑纯伞Ｒ部赏瑫r(shí)加少量糖錦上添花。2、揉面。倒入酵母水后開始揉面，揉面一定要反復(fù)揉，要揉透，揉到面里既沒有多余的水，又沒有尚未混為一體的干...
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鄲城縣動(dòng)壓： ______ 第1步、準(zhǔn)備好發(fā)面的材料:面粉400克,安琪酵母4克,溫水200克;酵母使用量大概為面粉重量的1%,面粉重量和水的使用量大概是2:1. 第2步、將酵母粉放入碗中,加30度左右的溫水,攪拌至融化,靜置3-5分鐘后使用;(用事先準(zhǔn)備好的和面要用的溫水,這樣方便掌握用水量). 第3步、將融化好的酵母菌液倒入面粉中攪拌均勻,再倒入剩下的溫水,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,用筷子攪拌成絮;添加少許鹽,能縮短發(fā)酵時(shí)間,還能讓成品更松軟. 第4步、然后用手充分揉面;讓面粉,清水和酵母菌充分吸收. 第5步、最后揉成光滑的面團(tuán),用保鮮膜或者紗布蓋住,放溫暖出醒一個(gè)半小時(shí).現(xiàn)在室內(nèi)溫度大概22度,我用了1個(gè)半小時(shí)的時(shí)間醒發(fā)完成.
鄲城縣動(dòng)壓： ______ 冬天發(fā)面時(shí)酵母要多加一些,揉好的面團(tuán)可以放在有暖氣的房間發(fā)酵.或者把面團(tuán)放到一個(gè)容器里,然后把容器放在溫水中,這樣發(fā)酵會(huì)快一些.
鄲城縣動(dòng)壓： ______ 放些酵母粉,比直接用面肥好發(fā)
鄲城縣動(dòng)壓： ______ 做包子最好用中筋面粉,就是普通面粉. 你蒸出包子皮太硬,說白了是你和的面硬,你的面要和得象烙餅面那么軟才行. 包子的面必然要發(fā)好,發(fā)好面有幾點(diǎn).1、發(fā)酵面必然要老面發(fā)(才會(huì)柔嫩,綿噴鼻).2、發(fā)酵的時(shí)候,只要面看上去膨...
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鄲城縣動(dòng)壓： ______ 簡(jiǎn)易步驟: 一\買來發(fā)酵粉,按說明用量,用不燙手的水調(diào)稀,加在面粉中揉好 二\蓋上蓋發(fā)面,等你看見發(fā)起來了就可以揉了(多長(zhǎng)時(shí)間,應(yīng)該在一小時(shí)以后了你一定要看到發(fā)起來了很大的時(shí)候才算發(fā)起來了 三\揉好,做成包子后,把包子放30分鐘后,再放到開了的蒸鍋里就可以了.這點(diǎn)非常重要!(用籠布或者往籠屜上抹油,熟了之后就不沾鍋了) 四\15-20分鐘后就好了 看看你有沒有悟性了!.
鄲城縣動(dòng)壓： ______ 其實(shí)我也是包子,餡餅等發(fā)酵面食的愛好者,不過外面賣的又難吃又不衛(wèi)生,不太感冒.自己卻也嘴癢的厲害,所以就在網(wǎng)上找發(fā)酵的方子,準(zhǔn)備做一次包子.大家都知道天熱好發(fā)酵,但現(xiàn)在是冬天,溫度低,所以制作恒溫的環(huán)境是特別關(guān)鍵的...
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