川菜十大名菜每一道菜都是經(jīng)典
2. 眉山東坡肉：蘇東坡首創(chuàng)，被稱為東坡燜肉或紅燒肉。蘇東坡以臘肉紅燒肉最為拿手，曾用此菜宴請客人，備受歡迎。后擢升為四川總督，將此菜帶入四川，經(jīng)四川廚師的加工改造，成為御用的名菜。
3. 宮保雞丁：清朝咸豐年間的太子少保丁寶楨所創(chuàng)，因丁寶楨被稱為宮保，故名宮保雞丁。丁寶楨調(diào)用數(shù)十名濟(jì)南名廚為其烹調(diào)各種名菜，油爆雞丁每次都令客人贊不絕口。后成為川菜中的代表菜。
4. 回鍋肉：四川人初十五打牙祭的當(dāng)家菜。清末時成都有位姓凌的翰林，將原煮后炒的回鍋肉改為先蒸熟后再煎炒成菜，保持了肉質(zhì)的濃郁鮮香，名噪錦城，流傳開來。
5. 東坡肘子：蘇東坡妻子王弗誤燉的肘子，因焦黃粘鍋，加入各種配料再烹煮，意外地味道出色，蘇東坡大為贊賞，并向親朋好友大力推廣，成為東坡肘子。
6. 夫妻肺片：成都郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高，保持此菜的原有風(fēng)味，夫妻肺片之名一直沿用至今。
7. 太白鴨：李白以年輕時食過的燜蒸鴨子為原本，用百年陳釀花雕、枸杞子、三七等蒸肥鴨獻(xiàn)給玄宗，皇帝高興，定名為“太白鴨”，歷代相傳，成為四川的一款名菜。
8. 東坡墨魚：蘇東坡與凌云寺讀書時，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們稱之為“東坡墨魚”，成為樂山著名的特色名菜，聞名國內(nèi)外。
9. 開水白菜：黃敬臨在清宮御膳房時創(chuàng)制，由川菜大師羅國榮發(fā)揚(yáng)光大，成為國宴上的一道精品。開水白菜打破川菜“只會麻辣，粗俗土氣”的偏見，成為菜中極品。
10. 五柳魚：四川名菜，唐宋以來膾炙人口，傳為杜甫所創(chuàng)。同時還有一個蘇東坡的版本，為杭州西湖邊的一道名菜，后人又成為東坡魚。
川菜十大名菜每一道菜都是經(jīng)典
1. 麻婆豆腐：起源于清朝同治年間的成都萬福橋，“陳興盛飯鋪”老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因其臉上有麻子，被戲稱為“陳麻婆豆腐”。豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻辣香酥嫩燙，極富川味特色，名播遐邇，成為成都著名食品。2. 眉山東坡肉：蘇東坡首創(chuàng)，被稱為東坡燜肉或紅燒肉。蘇東坡以臘肉紅燒肉最為拿手...
著名的粵菜十大名菜 道道經(jīng)典
4. 八寶冬瓜盅 八寶冬瓜盅是粵菜中家喻戶曉的傳統(tǒng)經(jīng)典菜式之一，以冬瓜為容器燉湯，故得名。成菜后的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有餡料的味道，相得益彰。此菜式也是夏令時節(jié)的一種消暑佳品，既美觀又美味，集多種原料于一饌，口感各異，清淡味鮮，解膩、解酒效果佳。5. 上湯焗龍蝦 粵菜在匯集...
中國十大名菜 中國經(jīng)典名菜盤點(diǎn) 吃過一半以上才算吃貨
此外，還有諸如宮保雞丁、清蒸江團(tuán)、北京烤鴨、揚(yáng)州炒飯、麻辣小龍蝦、西湖醋魚、魚香肉絲、松鼠桂魚等，每一款都承載著獨(dú)特的地域文化和傳統(tǒng)烹飪技藝。它們不僅滿足了人們的味蕾需求，更讓世界了解了中華飲食文化的博大精深。這些名菜不僅在本地享有盛譽(yù)，在國際上也擁有極高的知名度。例如，北京烤鴨、揚(yáng)州...
中國十大名菜有哪些
1. 干燜大蝦：這道菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，是國宴上的佳肴，展現(xiàn)了中華美食的獨(dú)特魅力。2. 文思豆腐：豆腐絲細(xì)如發(fā)絲，口感滑嫩，湯汁鮮美，體現(xiàn)了中國烹飪的精細(xì)工藝。3. 松鼠鱖魚：鱖魚外酥里嫩，酸甜可口，造型美觀，是江蘇菜的代表之一。4. 白切雞：雞肉細(xì)嫩，味道鮮美，保留了食材的原汁原味，是...
著名的粵菜十大名菜
1. 燒臘 燒臘是粵菜中的一道經(jīng)典名菜，包括燒鵝、燒鴨等。其特色是色澤紅亮、口感皮脆肉嫩，香味濃郁。燒臘的制作工藝講究，從選料到腌制、燒烤，每一步都體現(xiàn)了粵菜的精細(xì)和獨(dú)特。2. 白切雞 白切雞是粵菜中的代表之一，以其皮薄肉嫩、鮮美滑嫩而著稱。烹飪過程中，注重保持雞肉的原汁原味，搭配特制的...
中國十大名菜有哪些,你吃過幾道?
1. 北京烤鴨 北京烤鴨是具有國際聲譽(yù)的北京特色菜肴，起源可追溯到南北朝。《食珍錄》中已有記載，最初為宮廷食品。選用優(yōu)質(zhì)的北京鴨，經(jīng)過果木炭火烤制，呈現(xiàn)出紅潤的色澤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨以其色澤、味道和肥而不膩的特點(diǎn)，被譽(yù)為“天下美味”。2. 四川麻婆豆腐 四川麻婆豆腐是...
河南的經(jīng)典菜和代表菜有哪些?
今天就跟大家說說河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心頭愛，看看你都吃過幾道？一：熘魚焙面 熘魚焙面是河南開封的傳統(tǒng)名菜，這道菜的歷史悠久，早在北宋時期就很有名了，當(dāng)時是叫醋魚。這道菜本身其實(shí)是兩道菜，焙面和糖醋魚，為了不讓糖醋魚里的糖醋汁浪費(fèi)了，然后就把兩道菜合成一道菜。
古代宮廷十大名菜,不乏各地區(qū)特色菜,有你家鄉(xiāng)的特色菜嗎?
第一道：烤乳鴿 烤乳鴿是一道精致而美味的菜肴。其肉質(zhì)嫩滑、口感極佳，加上濃郁的香氣，讓人垂涎三尺。制作烤乳鴿的過程非常繁瑣，需要將乳鴿去除內(nèi)臟后用低溫烘烤，再涂上蜂蜜和調(diào)味醬，最后用高溫烤制。經(jīng)過這樣的烹制過程，乳鴿表面金黃酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁，讓人無法抗拒。第二道：清蒸翡翠魚 清蒸...
中國傳統(tǒng)八大菜系及其代表菜,你吃過幾道
一、魯菜 - 特點(diǎn)：以咸鮮為主，講究原料質(zhì)地，擅長制湯，善烹海味。- 代表名菜：糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、灶攜湯爆雙脆、奶湯蒲菜。二、川菜 - 特點(diǎn)：以麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重。- 代表名菜：夫妻肺片、蒜泥白肉、芙蓉雞片、鍋巴肉片、白油豆腐。三、粵菜 - 特點(diǎn)：以鮮香為主，選料...
湖南“十大硬菜”,每道都是當(dāng)?shù)厝说男念^愛,網(wǎng)友:全都是下飯菜
花菇無黃蛋，長沙的驕傲，蒸制工藝考究，讓人驚嘆于雞蛋的別樣口感。組庵魚翅，湘菜官府菜的瑰寶，營養(yǎng)豐富，歷史沉淀的美味。除了這十大名菜，炊煙小炒黃牛肉、發(fā)絲牛百葉等地方特色菜肴同樣讓人回味無窮。湖南的美食世界遠(yuǎn)不止于此，每一道菜都承載著深厚的文化底蘊(yùn)和生活情感。只有親身體驗(yàn)，才能真正領(lǐng)略...
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古藺縣從動： ______ 歷史悠久的川菜,是中國漢族四大菜系之一,在國內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù).川菜以家常菜為主,取材廣泛,以善用麻辣著稱.雖然我們會經(jīng)常吃到川菜,對川菜也有所了解,但如果讓我們說說十大經(jīng)典川菜的名稱,估計(jì)很少有人能說全.下面為...
古藺縣從動： ______ 葷菜 辣子雞丁 魚香肉絲 水煮牛肉 火爆腰花 燈影牛肉 樟茶鴨子 粉蒸排骨 合川肉片 回鍋肉 姜汁熱味雞 棒棒雞 板栗紅燒肉 麻油雞 太白鴨子 東坡蒸豬頭 素菜 麻婆豆腐 魚香茄子 家常豆腐 白汁菜心 開水白菜 麻醬鳳尾 石斛花生米 醋溜黃瓜 涼菜 夫妻肺片 川辣黃瓜 椒麻雞 椒油扁豆 湯 蝦仁冬瓜湯 籮粉魚頭豆腐湯 海鮮 剁椒胖魚頭 碧綠蝦仁 干蒸黃魚 白汁魚肚 干燒魚翅 酸菜魚 東坡墨魚 東坡鳊魚 火鍋 毛肚火鍋 主食 擔(dān)擔(dān)面 八寶粥 賴湯圓
古藺縣從動： ______ 十大經(jīng)典川菜具體沒有評判,四川人愛吃的(我就是川人哈)有回鍋肉、小煎肉、麻婆豆腐、毛血旺、水煮肉片、紅燒牛肉、干鍋兔、水煮魚、芹菜炒肉絲、蒜苗回鍋.多的很哦~~~~~~ 具體做法可以去大紅袍四川火鍋底料官網(wǎng)上看.
古藺縣從動： ______ 火爆腰花 炸熘肉卷 砂鍋豆腐 竹筍燒牛腩 紅油三絲
古藺縣從動： ______ 川菜七大名菜: 魚香肉絲,宮保雞丁,麻婆豆腐,東坡肘子,夫妻肺片,開水白菜,回鍋肉. 開水白菜是一貫味道濃厚的川菜中清淡的一類,地位較高. 魚香肉絲作為川菜中獨(dú)特的魚香類代表,也有著較高地位. 但稱得上“川菜之王”的,要數(shù)回鍋肉,它的影響力很大,而且繼承了川菜中共有的精華——麻和辣,當(dāng)稱“川菜之王”. PS:本人比較喜歡魚香肉絲和宮保雞丁.
古藺縣從動： ______ [宮保雞丁] “宮保雞丁”又稱“宮爆雞丁”,是四川的傳統(tǒng)名菜之一,現(xiàn)已流傳全國.相傳,因?yàn)槭艿角宕晃凰拇偠?丁“宮保”(官名)所喜食,故名. 制法:取嫩公雞脯肉,穿上花刀切成方丁,用醬油、精鹽、濕淀粉上漿,放入干紅辣...
古藺縣從動： ______ 四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表,選料講究,規(guī)格劃一,層次分明,鮮明協(xié)調(diào).特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜.調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、...
古藺縣從動： ______ 川菜四大名菜:水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲 川菜的味相當(dāng)豐富,號稱百菜百味.其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味.調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度,但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法,基本上也...
古藺縣從動： ______ 川式名菜有麻辣火鍋,酸菜魚,水煮魚,水煮牛肉,醋溜排骨,糖醋丸子,麻婆豆腐,魚香肉絲, 螞蟻上樹,蒜泥白肉,辣子雞,回鍋肉,棒棒雞,香辣蝦,貴妃雞翼,口水雞,羊肉火鍋,毛血旺,,肉末茄子,夫妻肺片,麻辣牛肉干,開水白菜,火爆腰花等等.
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