求！夏天保健養(yǎng)生小常識(shí)的小帖士，有解釋的，通俗的。 求！夏天保健養(yǎng)生小常識(shí)的小帖士，有解釋的，通俗的。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)
人顱內(nèi)的動(dòng)脈血管對(duì)疼痛是很敏感的，在高溫季節(jié)，運(yùn)動(dòng)勞作后頭部易出汗，這時(shí)血管擴(kuò)張，如果用冷水沖洗，有可能引起顱內(nèi)血管功能異常，發(fā)作時(shí)會(huì)有頭發(fā)暈、眼發(fā)黑、嘔吐的現(xiàn)象，嚴(yán)重的話，可能會(huì)引起顱內(nèi)大出血。可見(jiàn)以冷抗熱的方式是不可取的。雖能解一時(shí)之急，卻并非良策。
夏天氣溫接近人體的溫度，人體散熱方式以汗蒸發(fā)為主，所以用熱來(lái)除熱才是比較好的養(yǎng)生方法。
1、熱毛巾擦身：夏天，人的臉面和軀干難免多汗，及時(shí)擦汗可促使皮膚透氣，但必須用熱毛巾，才能適應(yīng)人體降溫節(jié)律。
2、洗熱水澡：夏天洗冷水澡會(huì)使皮膚收縮，洗后反覺(jué)更熱，而熱水洗澡雖會(huì)多出汗，但能使毛細(xì)血管擴(kuò)張，有利于機(jī)體排熱。夏天該出汗時(shí)出汗，這才是符合自然規(guī)律和人體節(jié)律的方式。
3、熱水洗腳：腳有第二心臟之稱，人的腳上分布有全身的代表區(qū)和五臟六腑的反射點(diǎn)。
古人云：“睡前洗腳，勝似補(bǔ)藥。”夏季也不例外。當(dāng)時(shí)雖然感覺(jué)有點(diǎn)熱，但事后反而會(huì)帶來(lái)涼意和舒適。
4、喝熱茶：冷飲只能暫時(shí)解暑，不能持久解熱、解渴，而喝熱茶卻可刺激毛細(xì)血管普遍舒張，體溫反而明顯降低，這是簡(jiǎn)便易行的絕妙良方。
另外，加強(qiáng)耐熱鍛煉，提高體溫調(diào)節(jié)功能，熱適應(yīng)能力增強(qiáng)，不但可增強(qiáng)體質(zhì)，還可有效地防止中暑和其它熱癥發(fā)生。[/font][/size][/color]
夏季養(yǎng)生之道
根據(jù)中醫(yī)理論，夏季屬火，而夏季的一個(gè)特殊階段稱之為“長(zhǎng)夏”，又單屬土。夏季養(yǎng)生需注意以下幾個(gè)方面：
1、雖然氣溫較高，但仍要顧護(hù)人體的陽(yáng)氣。亦即常說(shuō)的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”。陽(yáng)氣是人的動(dòng)力，隨季節(jié)和日月的交替變化而產(chǎn)生一定的波動(dòng)，夏季陽(yáng)氣旺盛且常浮躍于外，反易被外邪折傷，如大汗則亡陽(yáng)。換言之，在炎熱的夏季，一般不宜進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)， 運(yùn)動(dòng)之后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、立夏之后，北半球陽(yáng)光照射充足，日照時(shí)間延長(zhǎng)，加之氣溫升高，人的睡眠會(huì)減少。有睡眠障礙的人則更易加重，輾轉(zhuǎn)難眠，或夜臥不安。中醫(yī)講夏季宜“早臥早起”，順應(yīng)節(jié)氣。若夜晚不能早睡，中午適當(dāng)?shù)奈缧萑圆皇橐粋€(gè)很好的調(diào)整。夏季早起進(jìn)行適度的晨練，是最佳的安排。
3、當(dāng)進(jìn)入盛夏時(shí)節(jié)，氣溫高且濕度大，給人以悶熱難耐的感覺(jué)，這就是中醫(yī)所說(shuō)的長(zhǎng)夏。長(zhǎng)夏在五行中屬土，與中醫(yī)五臟之脾臟相應(yīng)，而脾最惡濕喜燥，所以長(zhǎng)夏多患脾胃病，出現(xiàn)食欲不振、腹瀉等癥狀。脾胃虛弱的人，應(yīng)及時(shí)調(diào)理好飲食，營(yíng)養(yǎng)充足又不增加脾胃負(fù)擔(dān)，可以少食多餐。夏季動(dòng)輒出汗，使人口渴，但要注意不可在飯前大量飲水，更不能喝大量冷飲，反之，極易損傷脾胃，導(dǎo)致慢性脾胃疾病。
4、夏季瓜果豐富，可以多吃一些，但應(yīng)注意水果的性味，了解自身體質(zhì)，以免造成損傷。如脾胃虛寒的人，不宜大量吃西瓜、梨、獼猴桃、柚子等涼性水果；內(nèi)火大、痰濕盛者，少吃桂圓、荔枝等；過(guò)敏體質(zhì)，慎吃芒果、菠蘿等。又常言：“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹(shù)下抬死人”，李子多吃使人生痰、助濕，甚至令人發(fā)虛熱、頭昏”；尿路結(jié)石的人不能多吃草莓；胃酸多、易腹瀉的人，少吃香蕉；蘋果、桃、葡萄、哈密瓜、桑椹、西瓜等水果含糖量高，故糖尿病人慎食。
5、夏季人體陽(yáng)氣浮躍于體表，隨出汗而外泄，使衛(wèi)氣不足，抵抗力減低，若此時(shí)感受外風(fēng)，同樣可引起風(fēng)寒、風(fēng)熱、暑濕等證。因而夏季感冒也分多種類型：風(fēng)寒感冒，發(fā)熱不甚而明顯惡寒，同時(shí)鼻流清涕，噴嚏連連，此時(shí)應(yīng)立即服感冒清熱沖劑2袋，一定熱服，或喝蔥白姜片紅糖水，每2-3小時(shí)再飲一次，大多癥狀會(huì)明顯緩解。若體溫迅速升高，伴惡寒、咽喉不適等，多為風(fēng)熱感冒，早期可以服雙黃連口服液、抗病毒口服液、清開(kāi)靈、維C銀翹片等。若發(fā)熱伴惡心或嘔吐、腹部不適、腹瀉等，多為暑濕感冒，類似西醫(yī)胃腸型感冒，此時(shí)應(yīng)及時(shí)服用藿香正氣膠囊或水，初次可以加大劑量，每日3-4次，同時(shí)控制飲食，煮些荷葉綠豆粥食用。
6、潮濕悶熱的氣候，使人皮膚容易感染，夏季也是皮膚病多發(fā)的時(shí)節(jié)。注意皮膚護(hù)理，同時(shí)適當(dāng)采用一些天然的草藥洗浴，則會(huì)令人度過(guò)健康、愉快的夏季。如桑葉浴，將桑葉100克左右放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，再倒入浴盆內(nèi)即可，能消除皮膚痤瘡、癤腫、褐色斑等；又如薄荷浴，可預(yù)防濕疹痱子。
多喝姜湯對(duì)付“空調(diào)病”！
夏季有什么方法對(duì)付的“空調(diào)病”呢？也許你不會(huì)想到，最簡(jiǎn)便有效的東西竟然是我們廚房里常用的生姜。
北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授周儉告訴記者：適量喝姜湯不僅能預(yù)防“空調(diào)病”，而且對(duì)吹空調(diào)受涼引起的一些癥狀也有很好的治療作用。由于吹空調(diào)而引發(fā)的疾病癥狀主要有三種。
腹痛胃痛：很多人晚上睡覺(jué)喜歡開(kāi)著空調(diào)，空調(diào)的涼氣再加上涼席，真可謂涼快！可是早晨起床胃部和腹部開(kāi)始疼痛，伴有大便溏瀉的癥狀，原來(lái)是昨天晚上著了涼。這個(gè)時(shí)候喝一些姜湯，能驅(qū)散脾胃中的寒氣，效果非常好。而對(duì)一些平常脾胃虛寒的人，可以喝點(diǎn)姜棗湯（即姜和大棗熬的湯），有暖胃養(yǎng)胃的作用。周教授表示：因?yàn)樯獋?cè)重是補(bǔ)暖，大棗側(cè)重是補(bǔ)益，二者搭配服用可以和胃降逆止嘔，對(duì)治療由寒涼引起的胃病非常有效。
四肢酸痛：空調(diào)房里呆久了，四肢關(guān)節(jié)和腰部最容易受風(fēng)寒的侵襲，導(dǎo)致酸痛，這個(gè)時(shí)候，可以煮一些濃濃的熱姜湯，用毛巾浸水熱敷患處。如果癥狀嚴(yán)重，可以先內(nèi)服一些姜湯，同時(shí)外用熱姜湯洗手或者泡腳，這樣能達(dá)到散風(fēng)趨寒、舒筋活血的作用，最大程度上的緩解疼痛。
傷風(fēng)感冒：外面酷暑難耐，室內(nèi)涼風(fēng)習(xí)習(xí)，長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)加之室內(nèi)外溫差過(guò)大，很容易引起風(fēng)寒感冒。主要體現(xiàn)在惡寒、頭疼、發(fā)熱、鼻塞、流涕、咳嗽等癥狀，這個(gè)時(shí)候喝上一碗姜湯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)感冒癥狀好了許多。
雖然說(shuō)姜湯在生活中十分常見(jiàn)，但喝法還是有很多講究的，對(duì)于不同情況周教授提出了不同的建議：
如果想預(yù)防“空調(diào)病”，可以在上班之前帶一些生姜絲，用生姜絲泡水喝，這樣就不用擔(dān)心“空調(diào)病”的侵襲了。喜歡喝茶的朋友可以再配一些綠茶，這樣不僅口味好，對(duì)身體也更有益處。
如果想緩解“空調(diào)病”，姜湯不可過(guò)淡也不宜太濃，一天喝一碗就可以起到作用。也可以在姜湯中加適量的紅糖，因?yàn)榧t糖有補(bǔ)中緩肝、活血化淤、調(diào)經(jīng)等作用。對(duì)于癥狀嚴(yán)重一些的病人可以把姜湯當(dāng)水喝。
夏天吃姜五項(xiàng)注意
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”。自古以來(lái)中醫(yī)學(xué)家和民間有“生姜治百病”之說(shuō)。因?yàn)榻泻薪肌⒔⑺巯幟嗜┖头枷愕扔托缘膿]發(fā)油；還有姜辣素、樹(shù)脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會(huì)減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜，會(huì)增進(jìn)食欲；生姜對(duì)胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。
夏季，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用。科學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對(duì)沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
夏天，人們好貪涼，喜愛(ài)電扇空調(diào)對(duì)著用，很容易感受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時(shí)，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過(guò)來(lái)。對(duì)一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜湯大有裨益。
姜的吃法很多，倒如，喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時(shí)放點(diǎn)姜絲，燉肉、煎魚(yú)加姜片，制扁食、水餃餡時(shí)加點(diǎn)姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開(kāi)脾，提神，促進(jìn)食欲，幫助消化和有助胃腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。不過(guò)，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個(gè)問(wèn)題是應(yīng)該注意的：
1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞┛省⒀释础⒑苟啵孕翜兀瑢贌嵝允澄铮鶕?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
男人吃香喝辣可致前列腺炎
愛(ài)喝酒、愛(ài)吃辣的小張，最近老覺(jué)得身體不舒服，總想去廁所，最后，小張實(shí)在撐不住到醫(yī)院就診，醫(yī)生診斷他是患上了前列腺炎癥，幸好并不太嚴(yán)重。
北京京仁醫(yī)院特聘專家北京協(xié)和醫(yī)院田登漢主任說(shuō)，小張應(yīng)該早點(diǎn)來(lái)就診，因?yàn)榍傲?腺發(fā)炎正是中壯年男性最容易碰到的問(wèn)題。30-50歲的男人如果因?yàn)槟蚰虿豁槙车膯?wèn)題向泌尿科醫(yī)師求救，有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師會(huì)好好地檢查、看看是不是前列腺炎惹的禍。性行為清潔措施沒(méi)做好、經(jīng)常憋尿、緊張郁悶、愛(ài)喝酒、貪吃辛辣食物都會(huì)導(dǎo)致尿液產(chǎn)生刺激物質(zhì)、膀胱內(nèi)壓力增高、前列腺內(nèi)尿液回流等后遺癥，因而引發(fā)前列腺發(fā)炎。
男人在前列腺急性發(fā)炎的狀況下，會(huì)出現(xiàn)發(fā)冷、發(fā)熱、下部劇痛、排尿困難、尿頻、全身關(guān)節(jié)酸痛等癥狀。也會(huì)發(fā)生尿中帶血、尿道出現(xiàn)異常分泌物的問(wèn)題。醫(yī)生提醒，青年男性要避免患上前列腺炎應(yīng)在生活飲食方面有所節(jié)制。
酒：酒是一種有血管擴(kuò)張作用的飲品，平時(shí)人們經(jīng)常看到的所謂“一喝酒就臉紅”的現(xiàn)象就是酒精擴(kuò)張面部血管的結(jié)果。對(duì)于外表看不見(jiàn)的內(nèi)臟器官，酒精擴(kuò)張血管引起臟器充血也是明顯的，前列腺當(dāng)然也不例外。由于一些青壯年人有長(zhǎng)期飲酒，甚至酗酒的習(xí)慣，容易患上前列腺炎。
吸煙：吸煙對(duì)身體健康有害。雖然人們對(duì)吸煙的危害大多有所了解，但對(duì)吸煙也可以影響前列腺的知識(shí)卻知之甚少。其實(shí)，香煙中的煙堿、焦油、亞硝胺類、一氧化碳等有毒物質(zhì)，不但可以直接毒害前列腺組織，而且還能干擾支配血管的神經(jīng)功能，影響前列腺的血液循環(huán)，也可以加重前列腺的充血。
辛辣食品：如大蔥、生蒜、辣椒、胡椒等刺激性食物會(huì)引起血管擴(kuò)張和器官充血，某些患前列腺炎的病人有吃辛辣的飲食習(xí)慣，常常在疾病癥狀較重時(shí)能夠節(jié)制，但癥狀緩解時(shí)又故態(tài)復(fù)萌，這也是引起前列腺炎的重要原因。
總之，為了避免前列腺組織長(zhǎng)期、反復(fù)地慢性充血，必須忌煙酒、戒辛辣。前列腺炎患者一定要克服這些不良嗜好，尤其在疾病的緩解期，更應(yīng)注意持之以恒，以免因一時(shí)的痛快而加重病情，導(dǎo)致長(zhǎng)時(shí)期的痛苦。
孕婦夏季飲食五項(xiàng)注意
一、細(xì)菌性食物中毒表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹瀉腹痛等。具有潛伏期短、時(shí)間集中、突然爆發(fā)、來(lái)勢(shì)兇猛等特點(diǎn)，90%以上發(fā)生在7、8、9三個(gè)月。預(yù)防的關(guān)鍵是加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，防止食品污染。
二、旅游性腹瀉常見(jiàn)癥狀為水樣便，并伴發(fā)腹痛、腹脹、嘔吐等。因此，在旅游過(guò)程中要嚴(yán)把“病從口入”關(guān)。
三、大腸桿菌腸炎表現(xiàn)為腹瀉，每日3-5次，為黃色蛋花樣便、量多。因此預(yù)防該病要搞好飲食、飲水衛(wèi)生和糞便管理。
四、細(xì)菌性痢疾，簡(jiǎn)稱菌痢通常起病急驟，先是畏寒發(fā)熱，后腹痛腹瀉等。中毒型菌痢病人可極度衰竭，出現(xiàn)中毒性休克，多見(jiàn)于2歲以下的嬰幼兒。因此，搞好飲食、飲水衛(wèi)生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，是預(yù)防該病的根本措施。
五、冰箱性腸炎，即耶爾細(xì)菌腸炎隨著冰箱的普及，該病的發(fā)病率逐年上升。耶爾細(xì)菌廣泛存在于牛奶、肉、魚(yú)、禽以及蔬菜等許多食物中，在-4℃以下的低溫下生長(zhǎng)繁殖。冰箱冷藏室里的食品污染了該菌就可能引起腸炎。因此，冰箱內(nèi)的食品要生熟分開(kāi)，進(jìn)食前要重新燒熟燒透。
秋后進(jìn)補(bǔ)小心傷及腸胃
一向鐘愛(ài)燉品的梁先生在立秋后就開(kāi)始他的補(bǔ)身行動(dòng)，一個(gè)星期至少吃三次滋補(bǔ)燉品。前兩天他突然無(wú)故出現(xiàn)喉干舌燥的癥狀，晚上睡覺(jué)時(shí)更突然流鼻血，嚇得他以為出什么事。幸好經(jīng)自行止血后，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)大的問(wèn)題。
“這是很明顯的補(bǔ)過(guò)頭。”廣州郵電醫(yī)院中醫(yī)科主任余梅香博士說(shuō)，每年立秋后，臨床上常可見(jiàn)到年輕人盲目進(jìn)補(bǔ)而導(dǎo)致失眠、流鼻血、消化道出血，甚至肝功能損害者，足以證明進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)會(huì)對(duì)人的身體造成極大危害。
虛弱腸胃難受“補(bǔ)”
余梅香博士認(rèn)為，秋季非常有必要進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)楹侠磉M(jìn)補(bǔ)不僅可以彌補(bǔ)夏季的過(guò)度消耗，還能增強(qiáng)人體對(duì)寒冷天氣的適應(yīng)能力。但廣州天氣比較特殊，立秋至今氣溫仍然偏高，在這種氣候狀況下，人體存在不同程度的脾胃功能減弱，此時(shí)若大量進(jìn)食補(bǔ)品，特別是過(guò)于滋補(bǔ)的養(yǎng)陰之品，會(huì)進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長(zhǎng)期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無(wú)法承受，導(dǎo)致消化功能紊亂，腹脹、厭食、腹痛、腹瀉等癥狀也會(huì)出現(xiàn)。
所以，中醫(yī)認(rèn)為，秋季養(yǎng)生應(yīng)多飲水，多吃水果蔬菜，尤其重視對(duì)上呼吸道如鼻咽部的保護(hù)，若要進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)在專門的營(yíng)養(yǎng)師或中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行。
補(bǔ)身宜養(yǎng)陰清潤(rùn)
那么，如何才能在秋季做到科學(xué)進(jìn)補(bǔ)呢？
余梅香說(shuō)，像人參、鹿茸等“好貨”，反而會(huì)引發(fā)虛火，中醫(yī)稱之“血熱妄行”，不宜食用。從物美價(jià)廉的食補(bǔ)角度來(lái)說(shuō)，百合、蓮子、山藥、白扁豆、紅棗、蓮藕、黃鱔等都是不錯(cuò)的選擇，具有潤(rùn)肺止咳、清心安神、祛除余暑等功效；從藥補(bǔ)的角度來(lái)，黃芪、沙參、枸杞子、何首烏等比較適合。另外，茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等可促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。
外用方———豬蹄湯：來(lái)源于《醫(yī)方類聚》，組成：豬蹄1具，桑白皮、川芎、葳蕤、白芷、白茯苓各150克，商陸、白術(shù)各60克。將以上八味，以水900毫升，煎豬蹄及藥，取200毫升，去滓，每溫一盞，洗手面。可潤(rùn)膚。
內(nèi)服方———三臺(tái)益壽膏：來(lái)源于《遵生八箋》，組成：白術(shù)1000克，蒼術(shù)、黃精各500克。煎汁熬膏。每服15克，白開(kāi)水調(diào)下或含化。可悅澤容顏
吃肉其實(shí)與恐怖主義無(wú)關(guān)
你有肉食恐懼癥嗎？擔(dān)心吃肉帶來(lái)大量脂肪、膽固醇升高、心血管疾病……
又或者你是肉食嗜好者？每一頓都離不開(kāi)，如果缺了肉就好像不算正經(jīng)吃飯，但吃完又有深深的負(fù)疚感。
其實(shí)肉食既沒(méi)有那么可怕，也不能過(guò)度嗜好，檢索你的食肉心理和習(xí)慣，全面了解正確的食肉態(tài)度，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，正確食肉也是獲得健康的重要環(huán)節(jié)。
食肉偏見(jiàn)大糾錯(cuò)
我們都對(duì)魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)一致公認(rèn)，但對(duì)紅肉(包括牛羊肉及豬肉)的認(rèn)識(shí)卻可能不那么客觀。
□ 肉食&炎夏
飲食偏見(jiàn)：牛羊肉是冬天的專利，炎熱的夏天，吃牛羊肉一定會(huì)上火。
糾錯(cuò)：這其實(shí)是傳統(tǒng)烹飪方法所形成的一種誤解。作為蛋白質(zhì)含量高而又營(yíng)養(yǎng)豐富的牛羊肉，同其他動(dòng)物蛋白一樣，四季皆可食用，關(guān)鍵在于要掌握科學(xué)的不上火的烹飪方法。
特別建議：不上火的夏日牛羊肉烹飪法
夏天宜選用清燉牛羊肉的烹飪方法，只放少許的食鹽、大蔥、生姜即可。這樣制作的牛羊肉，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，不僅味道鮮美，而且沒(méi)有上火的擔(dān)憂。
□ 肉食&減肥
飲食偏見(jiàn)：肉類脂肪含量高，吃了肯定容易發(fā)胖。我都這么胖了，不能再吃肉了！
糾錯(cuò)：雖然肉類中含有脂肪，但不同肉類的脂肪含量及種類不盡相同。例如三文魚(yú)等深海魚(yú)類，所含脂肪就是有益心血管的多不飽和脂肪酸，同時(shí)也不會(huì)造成脂肪堆積。所以，適量食用脂肪含量少或含好的脂肪的肉類，并不會(huì)導(dǎo)致肥胖。
特別建議：選擇不易發(fā)胖的5種肉類
以下肉類中脂肪含量較少，適合想減肥及保持身材的人食用。
魚(yú)肉：熱量不高，含有多種不飽和脂肪酸，既能避免肥胖，又能防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。
牛肉：所含的必需氨基酸多，脂肪和膽固醇較低，適合胖人和血管硬化、糖尿病人適量食用。
兔肉：含豐富蛋白質(zhì)及卵磷脂，膽固醇較少，不易導(dǎo)致肥胖。
雞肉：每百克雞肉脂肪含量只有1.2克。
瘦豬肉：瘦豬肉脂肪含量也不高，經(jīng)煮燉后，脂肪含量還會(huì)降低，因此適合減肥者食用。
□ 肉食&安全
飲食偏見(jiàn)：瘋牛病、禽流感……吃肉引發(fā)了這么多可怕的傳染性疾病，吃肉能有安全保障嗎？
糾錯(cuò)：雖然有疾病產(chǎn)生，但不至于談“肉”色變。只要從購(gòu)買到清潔、烹制、保存各環(huán)節(jié)都堅(jiān)持嚴(yán)格的安全防范措施，我們還是能夠放心地食肉。
特別建議
安全食肉4大步驟，環(huán)環(huán)相扣
選購(gòu)：保證來(lái)源，盡量去質(zhì)量有保障的大型超市購(gòu)買，其來(lái)源都是正規(guī)廠家。同時(shí)尋找肉類上的“檢疫合格”標(biāo)志，并注意察看保質(zhì)期。
保存：將生鮮肉、禽肉和海鮮分別包裝，并存儲(chǔ)在冰箱底部，在2~3天內(nèi)食用完畢，解凍后要立刻烹調(diào)。
處理：使用不同的刀子、盤子、砧板和器具來(lái)處理生食和熟食。處理前用洗手液將手洗凈，并用洗滌靈清洗所有的食物接觸表面。同時(shí)經(jīng)常清洗菜板。
烹調(diào)：根據(jù)不同肉食選擇最適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?應(yīng)完全烹制熟透，食余的肉類應(yīng)在食用后立即冷藏，或在烹調(diào)2小時(shí)內(nèi)冷藏。再次食用加熱應(yīng)在75℃以上。
有效對(duì)抗各類肉食疾病
避開(kāi)瘋牛病病原體：抵抗瘋牛病最安全有效的就是避開(kāi)病原體，在購(gòu)買時(shí)就選擇安全的牛肉。牛體內(nèi)一旦感染了瘋牛病毒，要消滅極其不易，即使把牛肉煮熟，也無(wú)濟(jì)于事。所以，對(duì)于來(lái)自疫區(qū)或來(lái)路不明的牛肉，千萬(wàn)別吃。
消滅禽流感病毒：禽流感的病毒主要由飛沫傳染，不論雞肉或雞蛋，只要煮得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就能殺死病毒。所以，吃雞肉時(shí)最重要的，就是記得多煮一會(huì)兒。
抵抗深海魚(yú)汞中毒：深海魚(yú)汞中毒與海洋污染越來(lái)越嚴(yán)重有關(guān)，因此，吃魚(yú)時(shí)魚(yú)鰓、魚(yú)皮和魚(yú)的脂肪最好別吃，這些都是污染物容易堆積的部位。
□ 肉食&美容
自配堿水除蔬菜殘留農(nóng)藥
食品安全是人們?cè)絹?lái)越關(guān)心的話題，特別是蔬菜的安全。無(wú)論是超市還是菜市場(chǎng)買回來(lái)的蔬菜都要認(rèn)真地清洗，但是有什么辦法可以徹底地去除農(nóng)藥嗎？
大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下可迅速分解，因此，如果擔(dān)心買回來(lái)的蔬菜殘留農(nóng)藥洗不干凈，可以在500毫升的清水中加入食用堿5-10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5-15分鐘后，再用清水沖洗即可，這樣重復(fù)洗滌 3次效果更好。
而某些農(nóng)藥在存放過(guò)程中會(huì)隨著時(shí)間的推移緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。如果條件允許，最好將某些適合于儲(chǔ)存保管的蔬菜存放一段時(shí)間(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除農(nóng)藥。
芹菜、圓白菜、青椒、豆角
蔬菜：芹菜、圓白菜、青椒、豆角
清洗方法：這種蔬菜一般使用氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑，這些殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解速度。因此可將清洗后的蔬菜放在沸水中焯2-5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1-2遍。
綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜
蔬菜：綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜
清洗方法：先用清水沖洗掉表面的污物，再用清水漫過(guò)蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少于10分鐘，這樣可以增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可去除蔬菜上絕大部分殘留的農(nóng)藥?
警惕蔬果的異化
現(xiàn)代人每日的生活都離不開(kāi)蔬菜和水果，但如果食用的是“問(wèn)題”蔬果，對(duì)身體則有害無(wú)益。近段時(shí)間，為人們關(guān)注的一則新聞就是“注水西瓜”事件，據(jù)說(shuō)許多西瓜銷售商因此紛紛要為西瓜正名，有關(guān)部門人士也表態(tài)，經(jīng)過(guò)抽檢，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)注射過(guò)紅藥水的西瓜。這幾天，廣州的瓜市也隨著氣溫的升高逐漸回暖。
許多人都買過(guò)表里不一的水果，這對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，即使不傷身也傷了“心”。日前，記者采訪了有關(guān)專家，了解消費(fèi)者關(guān)心的蔬果安全問(wèn)題，專家說(shuō)，雖然不能排除部分不良商販的違規(guī)問(wèn)題，但是目前的培育水平基本能延長(zhǎng)蔬果的保鮮期以及讓蔬果有“亮麗”的外表，而不是像人們想的都需要加入大量對(duì)人體有害的保鮮劑或催熟劑，造成蔬果表里不一，有包括品種、氣候、土壤等多方面原因，廣州市面上的大部分蔬果是安全的，市民不必?fù)?dān)心。專家還就一部分可能出現(xiàn)問(wèn)題的蔬果建議一些辨別的方法。
西紅柿
可能出現(xiàn)的問(wèn)題：未熟就摘
西紅柿可以作為蔬菜煮熟吃，也可以作為水果生吃，喜歡生吃的人有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，如今的一些大西紅柿外表看起來(lái)紅艷艷的特別可人，咬上一口卻發(fā)現(xiàn)里面很硬，甚至還是綠色的，水分不多，也沒(méi)有酸甜口感。據(jù)說(shuō)，有些商販會(huì)用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“乙烯利”的化學(xué)藥物，此藥雖毒性較低，但長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。
專家釋疑：
廣州市蔬菜研究所副所長(zhǎng)常紹東說(shuō)，利用化學(xué)藥物催熟的情況不常見(jiàn)，他提到，出現(xiàn)以上問(wèn)題主要是西紅柿品種的問(wèn)題決定的，由于本地多從一些邊遠(yuǎn)地方運(yùn)來(lái)西紅柿，所以必須選擇一些耐運(yùn)輸?shù)钠贩N。農(nóng)民通常會(huì)在西紅柿六成熟的時(shí)候就將它采摘下來(lái)，進(jìn)入廣州市場(chǎng)上售賣的西紅柿往往已經(jīng)經(jīng)過(guò)近10天的運(yùn)輸時(shí)間，很多是表皮成熟而內(nèi)里卻未完全熟透。他還提到，由于西紅柿是大批量運(yùn)進(jìn)城，很難想象逐一在每個(gè)西紅柿表面涂藥物的工程有多巨大。
分辨竅門：
催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開(kāi)一看籽呈綠色或未長(zhǎng)籽，瓤?jī)?nèi)無(wú)汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來(lái)很軟，外表圓滑，而籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、多汁。
葉類蔬菜
可能出現(xiàn)的問(wèn)題：農(nóng)藥殘留
有的家庭主婦買青菜回家，都會(huì)選擇將青菜浸泡在水中一段時(shí)間，她們看來(lái)，這是對(duì)付農(nóng)藥殘留的好方法。如今的蔬菜農(nóng)藥殘留真的很嚴(yán)重嗎？
專家釋疑：
常紹東認(rèn)為，如今的農(nóng)藥安全使用監(jiān)控非常嚴(yán)格，有關(guān)部門嚴(yán)格要求使用一些生物農(nóng)藥和低殘留的農(nóng)藥；而且他們會(huì)定時(shí)對(duì)蔬菜進(jìn)行取樣調(diào)查，如果在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中使用了毒性較大的農(nóng)藥，很快就能檢測(cè)出來(lái)。
分辨竅門：
專家介紹，一些氣味比較重的蔬菜，比如芥菜、蔥等，以及番茄、辣椒等受到病蟲(chóng)的侵害少，不容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，相對(duì)來(lái)說(shuō)葉類蔬菜較容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的問(wèn)題。
西瓜
可能出現(xiàn)的問(wèn)題：注水
據(jù)說(shuō)，每年5~6月份，西瓜剛上市，也許會(huì)出現(xiàn)“注水”問(wèn)題。這種“注水”西瓜外表與一般西瓜沒(méi)有很大差異，葉片、莖蔓及果實(shí)外表沒(méi)有明顯的癥狀。只有切開(kāi)后才能發(fā)現(xiàn)瓜肉呈水漬狀，瓜肉色變深。嚴(yán)重時(shí)，肉變?yōu)橄珷睿挟愇叮荒苁秤谩?
專家釋疑：
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶亞熱帶生態(tài)研究院的副教授聶呈榮說(shuō)，假如出現(xiàn)注射紅藥水的現(xiàn)象，有可能是部分西瓜銷售者希望借此增加西瓜的重量或者使瓜瓤顏色鮮艷。專家認(rèn)為，往西瓜里注水或注射紅藥水會(huì)造成西瓜很快腐爛并帶有異味，反而不利于銷售。西瓜是低貨值商品，價(jià)格低廉，往西瓜里注水或注射紅藥水，只會(huì)增加成本，不會(huì)給西瓜銷售帶來(lái)任何好處。所以，西瓜中如果要注射紅藥水或糖水，瓜農(nóng)要冒極大的風(fēng)險(xiǎn)。
分辨竅門：
在識(shí)別方法上，建議是：一“看”，即看瓜的外形和內(nèi)瓤：使用激素的西瓜形狀不規(guī)則，如葫蘆瓜、扁平形瓜等，切開(kāi)后瓜瓤紅色分布也不均勻，有紅、粉色相配參差不齊，瓜瓤中有硬塊。二“聽(tīng)”，即聽(tīng)聲音：用手輕拍西瓜，好瓜聲音清脆，注水瓜則聲音沉悶。三“掂”，即看西瓜的大小和輕重是否“成正比”：西瓜的含水量是一定的，如果偏重則說(shuō)明西瓜有問(wèn)題，可能是注水西瓜。
雞鴨鵝健康情況可依下列方法鑒別
要鑒別雞鴨鵝健康與否，可從八方面看出來(lái)。1.健康的活禽冠部、肉髻色鮮紅，冠直立，肉髻柔軟。2.健康的活禽眼睛圓大有神，眼球轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無(wú)分泌物。3.健康的活禽嘴部緊閉而干燥。4.健康的活禽嗉囊內(nèi)無(wú)氣體、積水和積食。5.健康的活禽兩翼緊貼身體，羽毛緊覆，整齊有光澤。6.健康的活禽肛門附近絨毛潔凈，肛門干燥而微紅，無(wú)糞便黏附。7.健康的活禽胸肌豐滿有彈性，呈微紅色。8.健康的活禽爪粗壯而有力，行動(dòng)自如。
吃肉要徹底煮熟才能滅菌
吃肉要徹底煮熟才能滅菌 肉類可以放心吃
香港大學(xué)與香港政府食物環(huán)境衛(wèi)生署近日公布一份研究報(bào)告，在市面上家畜及家禽肉類上驗(yàn)出一種叫“廣譜霉抗藥性大腸桿菌”的“超級(jí)細(xì)菌”，這種惡菌可引發(fā)肺炎、血中毒及尿道炎；潛入體內(nèi)，會(huì)把抗藥性基因傳給其他細(xì)菌，一旦患者抵抗力轉(zhuǎn)弱便會(huì)并發(fā)各種感染炎癥，目前尚無(wú)藥可治。香港每年有近4000人感染這種惡菌。
記者昨日采訪中山大學(xué)第三附屬醫(yī)院消化科主任文卓夫了解到，這種抗藥性大腸桿菌并不耐高溫，在100℃的高溫下煮5~10分鐘便可以把它殺死，只要徹底煮熟，市面上的家畜家禽肉類，是可以放心吃的。
“超級(jí)細(xì)菌”藏在禽畜身上
據(jù)報(bào)道，港大與食環(huán)署合作，在全港屠宰場(chǎng)所及菜市場(chǎng)隨機(jī)抽取734個(gè)食用動(dòng)物的腸道樣本，包括豬、牛、雞、白鴿及鴨鵝等，了解食用動(dòng)物含抗藥性大腸桿菌的情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)中10個(gè)豬、牛及白鴿的腸道樣本含有抗藥性大腸桿菌，這意味著這種“超級(jí)細(xì)菌”已經(jīng)存在于市民天天食用的禽畜中。
報(bào)告說(shuō)，這種細(xì)菌可引發(fā)肺炎、血中毒及尿道炎，更可怕的是，惡菌侵入體內(nèi)后帶有傳染性，可潛藏體內(nèi)多年伺機(jī)出動(dòng)，并且會(huì)把抗藥性基因傳給腸道內(nèi)其他細(xì)菌，使抗藥情況長(zhǎng)期停留體內(nèi)。一旦患者抵抗力轉(zhuǎn)弱便會(huì)并發(fā)各種感染炎癥，引發(fā)極難醫(yī)治的感染問(wèn)題，連最強(qiáng)勁的盤尼西林和頭孢子素等抗生素也無(wú)法對(duì)付。抗藥性惡菌危及人體，已引起港人震驚。
給動(dòng)物喂抗生素最終吃到人肚里
中山三院的文卓夫主任告訴記者，“廣譜霉抗藥性大腸桿菌”應(yīng)是產(chǎn)超廣譜β—內(nèi)酰氨酶(ESBLs)大腸桿菌的通俗叫法，這種大腸桿菌因產(chǎn)生β—內(nèi)酰氨酶使抗菌素難以將它殺死。在臨床分離培養(yǎng)的大腸桿菌中，產(chǎn)生ESBLs的可占二到三成。近年來(lái)，抗藥性細(xì)菌比例增加較快，主要與人類濫用抗生素有關(guān)。一些農(nóng)戶給動(dòng)物時(shí)喂養(yǎng)抗生素，也誘導(dǎo)產(chǎn)生抗藥性大腸桿菌，并且最終透過(guò)食物鏈影響人類健康。
香港食環(huán)署的報(bào)告說(shuō)，若吃了沾有惡菌而未徹底煮熟的肉類，可“隨時(shí)中招”，當(dāng)中以半生熟的豬肉和牛肉最危險(xiǎn)，香港每年有近4000人感染這種惡菌。據(jù)文主任了解，廣州臨床也常有吃火鍋及不潔食物后出現(xiàn)腹瀉的病例，但其中的部分病例是否與抗藥性大腸桿菌有關(guān)尚無(wú)明確的資料。
吃到問(wèn)題肉可能有急性癥狀
文主任說(shuō)，吃到這種抗藥性細(xì)菌的肉類，可出現(xiàn)急性腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱、脫水等癥狀。感染輕者可自愈，重者除一般治療外，還需用敏感的抗生素。不發(fā)病者可無(wú)任何癥狀，但可攜帶此菌；當(dāng)?shù)挚沽档蜁r(shí)，可并發(fā)各種感染。
記者了解到，目前廣州市場(chǎng)上衛(wèi)生檢疫合格的放心肉只能保證其豬肉的肉源沒(méi)有病豬死豬，但是對(duì)豬肉中是否含有催長(zhǎng)劑、催肥劑、瘦肉精、激素和抗生素等不做硬性檢測(cè)。對(duì)于菜市場(chǎng)上的肉，哪些可能有抗藥性細(xì)菌，文卓夫表示很難辨別。不過(guò)有消息稱，廣州市有關(guān)部門將著力查處市場(chǎng)上的抗生素殘留超標(biāo)豬肉，市民以后吃肉將可以更加放心。
徹底煮熟可殺死抗藥性細(xì)菌
目前市場(chǎng)上的肉類是否含抗藥性細(xì)菌雖然沒(méi)有檢測(cè)，但文主任表示市民也無(wú)需過(guò)分擔(dān)心，這種細(xì)菌不耐高溫，在100攝氏度的高溫下煮5～10分鐘就很保險(xiǎn)了。
文主任表示，禽畜類的大腸桿菌主要在腸道內(nèi)，肉的表面可能會(huì)沾上一些。除非是病禽病畜，一般肉里面不會(huì)含有抗藥性大腸桿菌，這又可以通過(guò)檢疫被發(fā)現(xiàn)。他建議，市民在煮肉之前可以先把它洗干凈，即使有細(xì)菌也能洗掉一些；他表示，最重要的是肉要徹底煮熟，這樣能殺滅細(xì)菌。
吃沒(méi)煮熟的肉易患多種疾病
文主任說(shuō)，肉類煮熟不但能殺死抗藥性大腸桿菌，還能預(yù)防其他細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)及一些毒素等引起的疾病。
吃沒(méi)有煮熟的肉類，容易因感染沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌和肝炎病毒、真菌毒素而食物中毒。另外，生吃淡水魚(yú)、生魚(yú)片、魚(yú)生粥，用剛捉到的小魚(yú)做下酒菜，易患肝吸蟲(chóng)病；熱衷吃未熟的豬肉和牛肉，易引發(fā)豬帶絳蟲(chóng)、牛帶絳蟲(chóng)病；吃醉蟹或未做熟的淡水蟹或蝲蛄，易患肺吸蟲(chóng)病。（文/記者黃楚慧 專家指導(dǎo)/中山大學(xué)第三附屬醫(yī)院消化科主任文卓夫)
醬油分兩種使用要區(qū)分
很多市民都知道，醬油有烹調(diào)炒菜用和佐餐涼拌用之分，但在日常生活中卻經(jīng)常混淆使用兩者，有的居民家中只備一種醬油。最近，一次市場(chǎng)調(diào)查顯示，有超過(guò)30%的市民在選購(gòu)醬油時(shí)忽視烹調(diào)與涼拌之分。食品專家表示，兩種醬油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，混淆使用易對(duì)人體健康造成危害。
專家解釋說(shuō)，佐餐涼拌的醬油對(duì)微生物的指標(biāo)要求比烹調(diào)醬油嚴(yán)格：國(guó)家醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數(shù)不能大于3萬(wàn)個(gè)，而國(guó)家對(duì)烹調(diào)炒菜所用的醬油的菌落總數(shù)是沒(méi)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求的。因此，消費(fèi)者如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。此外，不少生產(chǎn)廠家往往在不顯眼處標(biāo)明醬油的具體用途，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)不妨注意查看，根據(jù)需要選購(gòu)。
嫩肉粉你知道多少?
嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由于其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。但一些師傅對(duì)它仍然心存顧忌，誤認(rèn)為它是一種化工產(chǎn)品，不利于人體的健康，故實(shí)際應(yīng)用中能少則少、能無(wú)則無(wú)，結(jié)果讓它蒙上了不白之冤。
嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產(chǎn)生的具有催化功能的蛋白質(zhì)，它能將結(jié)構(gòu)復(fù)雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車才能搬運(yùn)一樣。而“酶”就是“拆樓工人”。酶具有兩個(gè)特性，一：效率高，分解速度快。二：專一性，不同類型的酶分解不同的物質(zhì)，比如蛋白酶只分解蛋白質(zhì)，淀粉酶只分解淀粉。這就如拆遷中有人只負(fù)責(zé)拆除墻壁，有人只負(fù)責(zé)拆窗戶一樣。
肉類制品進(jìn)入人體主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產(chǎn)生的胰蛋白酶將肉類中的蛋白質(zhì)分解為小單位的肽類和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的來(lái)源不同，一是動(dòng)物體內(nèi)，一是植物體內(nèi)。目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠蘿等。其命名一般都是根據(jù)提取原料而定，如從生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，從木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以時(shí)下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實(shí)割口，收集其乳汁，然后通過(guò)一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即制成了嫩肉粉。據(jù)《食品添加劑手冊(cè)》介紹，肉類嫩化劑配方為2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食鹽等。
鐵鍋炒菜損失少VC
一項(xiàng)研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認(rèn)為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應(yīng)首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對(duì)健康不利。
此外，菜炒熟時(shí)放鹽比未熟時(shí)放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經(jīng)常用鐵鍋炒菜，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有益處。
炒胡蘿卜不宜放醋
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官后，就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙的和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但注意不要用醋來(lái)炒胡蘿卜，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞殆盡。
如何安全的吃海鮮？
1、為了減少吃海鮮引發(fā)的食物中毒，應(yīng)在可靠的店鋪購(gòu)買海鮮。盡量選購(gòu)活的，尤其是死蟹最好不要買來(lái)吃，因?yàn)樗佬泛幸欢ǖ亩舅亍ＹI新鮮鮑魚(yú)、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就會(huì)收縮一下就可以選取出活的、會(huì)動(dòng)的新鮮的海鮮。有甲殼的海鮮，在烹調(diào)之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時(shí)，讓它自動(dòng)吐出泥沙。浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則原來(lái)新鮮的海鮮反會(huì)被其中部分腐爛了的所污染。
2、海鮮生吃，先冷凍再澆點(diǎn)兒淡鹽水。對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上，在澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來(lái)就更安全。
3、海鮮不宜與啤酒一起食用。食用海鮮時(shí)最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海鮮應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔谩?
4、關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
5、海鮮忌與某些水果同吃。生活中，許多人吃了魚(yú)、蝦等海鮮后，都有繼續(xù)吃水果的習(xí)慣。海鮮中的魚(yú)、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不宜消化的物質(zhì)。這種物質(zhì)刺激腸胃，會(huì)引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以，海鮮大餐之后最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
6、吃海鮮后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。
美味與營(yíng)養(yǎng)并重
因?yàn)楣ぷ鞅容^忙，我午飯就經(jīng)常湊合，只有晚上回到家，才能享受一頓美餐———因?yàn)槔瞎莻€(gè)廚房高手。每次看著噴香的飯菜擺滿桌子的時(shí)候，我就會(huì)開(kāi)玩笑說(shuō)，我嫁給了一個(gè)“面包師”，既有愛(ài)情又有面包！而吃飯時(shí)老公總是把最好吃的菜都夾到我的碗里，讓我的體重?/ca
夏天也要注意哮喘
環(huán)境污染、接觸到染發(fā)、燙發(fā)或擦了化妝品的大人都可能引起兒童哮喘，而氣溫忽高忽低、上呼吸道感染、貪涼飲冷都可能引起哮喘病的復(fù)發(fā)。醫(yī)生介紹，哮喘一般是由過(guò)敏引起，預(yù)防哮喘應(yīng)該先檢測(cè)過(guò)敏源。此外，哮喘患者平時(shí)應(yīng)該注意保持環(huán)境清潔，多吃百合、核桃等補(bǔ)肺腎的東西，并在早晚適當(dāng)運(yùn)動(dòng)
夏天要注意給心臟消暑
1.隨著氣溫的升高，人體皮下血管擴(kuò)張，皮膚血流量比平時(shí)增加3-5倍，回到心臟的血流量也顯著增多，這樣勢(shì)必加重心臟的負(fù)擔(dān)。
2.人在高溫狀態(tài)下，交感神經(jīng)興奮性增高，心率加快，冠狀動(dòng)脈收縮，從而增加心臟的工作量。
3.夏天出汗多，人體水分通過(guò)汗液大量蒸發(fā)，血液黏稠度升高，達(dá)到一定程度時(shí)，可出現(xiàn)血凝傾向，導(dǎo)致缺血或心腦血管堵塞，嚴(yán)重時(shí)可引起心肌梗死或腦卒中。
4.悶熱的天氣，人的情緒容易煩躁，植物神經(jīng)紊亂。醫(yī)學(xué)研究表明，高溫下心情長(zhǎng)時(shí)間煩悶，容易緊張、產(chǎn)生抑郁，隨著癥狀的加重，其引發(fā)的猝死、心梗等心血管事件的概率也會(huì)逐漸上升。
5.夏夜天氣燥熱，而且晝長(zhǎng)夜短，人們往往得不到很好的睡眠，而休息不好是心腦血管疾病重要的誘因之一。
6.空氣中濕度增高，含氧量降低，容易導(dǎo)致缺氧。患有高血壓、冠心病或腦動(dòng)脈硬化的人，心腦血管都有不同程度的狹窄。當(dāng)空氣中的氧氣含量充足，活動(dòng)適量，又服用了有效的血管擴(kuò)張劑時(shí)，病人可能不會(huì)有什么不適的感覺(jué)。但在天氣濕悶時(shí)就不一樣了，在濕悶的空氣中，水的含量明顯增加，而氧氣的含量則明顯下降。所以，即使服用的藥物品種、劑量沒(méi)改變，甚至活動(dòng)量和平時(shí)沒(méi)有區(qū)別，也常常會(huì)感到胸悶、氣短、頭暈，嚴(yán)重時(shí)就會(huì)發(fā)生急性心肌梗死和腦血栓。
夏天戲水，不能掉以輕心，畢竟人類還是陸地動(dòng)物。一般來(lái)說(shuō)，患有心臟病、肺結(jié)核、中耳炎、高血壓等疾病的人不適合下水。此外，為他人健康著想，患有傳染病者也不適合到公眾場(chǎng)合戲水。
戲水前不要吃得太飽，太油膩，最好是飯后一小時(shí)下水。也不能空著肚子游水，尤其晨泳，否則容易造成頭暈、疲勞、四肢無(wú)力，甚至抽筋。
疲勞時(shí)應(yīng)稍作休息再下水，抽筋則要立即上岸。喝酒后也不宜戲水。
戲水前要適當(dāng)做些熱身運(yùn)動(dòng)。例如做做壓腳、伸腰、活動(dòng)一下腳踝。
玩水最好是結(jié)伴而行。多一個(gè)人多一份照顧，比單獨(dú)行動(dòng)安全得多。入水前應(yīng)預(yù)沖一些水，讓體表適應(yīng)水溫有個(gè)緩沖區(qū)。
要遵守水上樂(lè)園或泳場(chǎng)的規(guī)則。在人多的池中盡量不要潛泳；青少年盡量克制自己頑皮的一面，不要追逐打鬧，互相騎背。
初學(xué)者勿進(jìn)深水區(qū)戲水，一旦發(fā)生意外應(yīng)舉手呼救。
在海灘戲水時(shí)最好穿鮮艷的泳裝，以方便出事時(shí)得到救援。
戲水后應(yīng)及時(shí)沖洗身體，擦干，以防感冒。
耳朵進(jìn)水后，可以采取側(cè)頭單腳跳的方法：哪一只耳朵入水，就把頭偏向哪邊，用哪邊腳跳。回家稍作休息再進(jìn)食或進(jìn)行其他活動(dòng)。
此外,夏天也要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
要注意防曬、中暑，盡量出門戴墨鏡或是撐傘，mm們都會(huì)用防曬的，但是你們知道嗎？一般市面上賣的防曬霜都是化學(xué)防曬，一定要注意在出門15分鐘前就要涂上，最多8小時(shí)之后要洗掉。而且涂防曬霜之前要搽香香打底。其實(shí)一個(gè)很注意，又很懂得皮膚保養(yǎng)的人一年四季都會(huì)做防曬工作的。因?yàn)殛?yáng)光里會(huì)對(duì)我們的皮膚造成傷害的有UVA, UVB , UVC三種光線，其中UVC會(huì)被大氣層擋掉，UVB只在4月到10月有，但UVA 一年四季都有。還有燈光輻射，電腦輻射會(huì)對(duì)皮膚造成傷害，這個(gè)大家都知道，所以每天要記得給自己臉上的皮膚穿件衣服，這樣才能有效的防止自己的皮膚長(zhǎng)皺紋，曬斑，被曬黑。當(dāng)然，最好是選擇物理防曬得防曬霜
夏季養(yǎng)生小常識(shí)一、洗熱水澡
夏天洗冷水澡會(huì)使皮膚收縮，洗后反覺(jué)得更熱，而熱水澡雖然會(huì)多出汗，但能是毛細(xì)血管擴(kuò)張，有利于機(jī)體排熱。夏天該出汗時(shí)出汗，這才是符合自然規(guī)律和人體節(jié)律的方式。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)二、疲倦需補(bǔ)鉀
炎熱的夏季，有些人稍微活動(dòng)后就感到氣喘，倦怠乏力。上述異常表現(xiàn)是體內(nèi)缺鉀所致。生理學(xué)研究告訴我們，當(dāng)外界溫度高于33攝氏度時(shí)，人體主要靠出汗來(lái)散熱。汗液中含有一定量的鉀離子，如果人體大量出汗，可造成體內(nèi)缺鉀。
鉀在人體中的主要作用是維持酸堿平衡及神經(jīng)肌肉正常功能。體內(nèi)缺鉀時(shí)，會(huì)引起頭昏眼花，四肢乏力。中暑病人均有血鉀下降現(xiàn)象。預(yù)防缺鉀最有小的方法是多食含鉀豐富的食品，如水果、豆類、海產(chǎn)品等。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)三、喝熱茶
冷飲只能暫時(shí)解暑，不能持久解熱、解渴，而喝熱茶卻可以刺激毛細(xì)血管普遍舒張，體溫反而明顯降低，這是簡(jiǎn)便易行的絕妙良方。另外，提醒大家要加強(qiáng)耐熱鍛煉，提高體溫調(diào)節(jié)功能，熱適應(yīng)能力增強(qiáng)，不但可增強(qiáng)體質(zhì)，還可有效的防止中暑和其他熱癥發(fā)生。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)四、驅(qū)蚊妙招
在房間里放上幾盒開(kāi)蓋的風(fēng)油精、清涼油，或在墻上涂點(diǎn)薄荷;在身上或枕頭上撒些香水;將樟腦丸磨碎，撒在墻角;在室內(nèi)的花盆里載一兩株西紅柿，西紅柿葉發(fā)出的氣味會(huì)把蚊子趕走;用橘紅色玻璃紙霍綢布套在燈上，蚊子最怕橘紅色光，也可以達(dá)到效果。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)五、熱水洗腳
腳是人體的第二心臟，人的腳上分布有全身全息區(qū)和五臟六腑的反射區(qū)。古人云:睡前洗腳，盛似補(bǔ)藥。夏季也不例外。當(dāng)時(shí)雖然感覺(jué)有點(diǎn)熱，但事后反而會(huì)帶來(lái)涼意。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)六、巧護(hù)膚
潮濕悶熱的氣候，使人皮膚容易感染，夏季也是皮膚病的多發(fā)時(shí)節(jié)，一定注意皮膚護(hù)理，同時(shí)適當(dāng)采用一些天然的草藥洗浴，則會(huì)令人度過(guò)健康、愉快的夏季。
俎倩18054888953： 夏天如何養(yǎng)生,養(yǎng)生小竅門有哪些? -
榮昌縣高度： ______ 根據(jù)中醫(yī)理論,夏季屬火,而夏季的一個(gè)特殊階段稱之為“長(zhǎng)夏”,又單屬土.夏季養(yǎng)生需注意以下幾個(gè)方面: 1.雖然氣溫較高,但仍要顧護(hù)人體的陽(yáng)氣.亦即常說(shuō)的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”.陽(yáng)氣是人的動(dòng)力,隨季節(jié)和日月的交替變化而產(chǎn)生一定的波動(dòng)...
俎倩18054888953： 怎樣夏季養(yǎng)生
榮昌縣高度： ______ 夏季養(yǎng)生小常識(shí) 人顱內(nèi)的動(dòng)脈血管對(duì)疼痛是很敏感的,在高溫季節(jié),運(yùn)動(dòng)勞作后頭部易出汗,這時(shí)血管擴(kuò)張,如果用冷水沖洗,有可能引起顱內(nèi)血管功能異常,發(fā)作時(shí)會(huì)有頭發(fā)暈、眼發(fā)黑、嘔吐的現(xiàn)象,嚴(yán)重的話,可能會(huì)引起顱內(nèi)大出血.可見(jiàn)...
俎倩18054888953： 夏季有那些養(yǎng)生妙招? -
榮昌縣高度： ______ 夏季是四季中最難熬的一個(gè)季節(jié),這個(gè)季節(jié)一不小心就會(huì)中暑或是生病,對(duì)于想在夏季養(yǎng)生的人,就應(yīng)該先了解一些健康養(yǎng)生的小常識(shí),只有這樣,才能讓自己在炎熱的夏季也能擁有一個(gè)健康的身體.在太陽(yáng)的烘烤下,人們很容易出現(xiàn)中暑,上...
俎倩18054888953： 夏季養(yǎng)生小常識(shí)有哪些 -
榮昌縣高度： ______ 夏天氣溫接近人體的溫度,人體散熱方式以汗蒸發(fā)為主,所以用熱來(lái)除熱才是比較好的養(yǎng)生方法. 1、熱毛巾擦身:夏天,人的臉面和軀干難免多汗,及時(shí)擦汗可促使皮膚透氣,但必須用熱毛巾,才能適應(yīng)人體降溫節(jié)律. 2、洗熱水澡:夏天洗...
俎倩18054888953： 夏季養(yǎng)生小常識(shí) 夏季如何養(yǎng)生好 -
榮昌縣高度： ______ 1、不宜多吃冷食 夏天的時(shí)候,因?yàn)樘鞖廨^為炎熱,所以冷飲等寒涼的食物就非常的受歡迎,在炎熱的夏季,如果胃腸受到大量冷食的刺激,會(huì)加快蠕動(dòng),縮短食物在小腸里的停留時(shí)間,影響人體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收.同時(shí),由于夏季氣溫高,體內(nèi)熱量不易散發(fā),胃腸內(nèi)的溫度也較高,如果驟然受冷刺激可導(dǎo)致胃腸痙攣,引起腹痛. 2、空調(diào)不宜開(kāi)得太大 夏天的時(shí)候必不可少的空調(diào)我們也需要注意,空調(diào)最好不要開(kāi)太大,空調(diào)能給人帶來(lái)舒適的環(huán)境.但如果室內(nèi)外溫差太大,人對(duì)室內(nèi)外溫度變化難以適應(yīng),容易“感冒”.而且如果室內(nèi)外溫差太大,不注意室內(nèi)通風(fēng)換氣,會(huì)使室內(nèi)空氣混濁,致使各種病原微生物孳生.若人的機(jī)體抵抗力降低時(shí),就容易患病.
俎倩18054888953： 夏季養(yǎng)生小常識(shí)
榮昌縣高度： ______ 1、補(bǔ)充鹽分、鉀和維生素 暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也比較多,由此造成的低血鉀現(xiàn)象,會(huì)引起人體倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候.熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物,新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可多吃些草莓...
俎倩18054888953： 夏季怎么保健
榮昌縣高度： ______ 夏天養(yǎng)生貼士:夏季養(yǎng)生食清淡,保證健康勤鍛煉;夏季夜短足睡眠,身體強(qiáng)壯好運(yùn)連;多吃苦味體康健,預(yù)防痢疾和腸炎;少飲料多喝水,保你夏季身體健.(養(yǎng)生貼士分享,祝你生活愉快!身體健康!)
俎倩18054888953： 夏季有哪些養(yǎng)生知識(shí)
榮昌縣高度： ______ 1、主食不過(guò)少. 盡量做到粗細(xì)糧搭配,品種多樣化.可以在補(bǔ)充人體所需要的熱量的同時(shí),補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì). 2、葷食不過(guò)量. 最好選用去皮禽肉(如鴿肉、鴨肉等)、魚(yú)蝦類等平?jīng)鲂匀馐? 3、每天一瓶奶. 有人因?yàn)橄募咎鞜?怕...
俎倩18054888953： 夏季如何養(yǎng)生
榮昌縣高度： ______ 夏季養(yǎng)生小常識(shí):勿忘補(bǔ)鉀.暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也較多,由此造成的低血鉀現(xiàn)象,會(huì)引起倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候.熱天防止缺鉀最有效的方法,是多吃含鉀食物,新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可酌情吃一些草莓、西瓜、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富.茶葉中亦含有較多的鉀,熱天多飲茶,既可消暑,又能補(bǔ)鉀,可謂一舉兩得.
俎倩18054888953： 夏季有哪些養(yǎng)生常識(shí)? -
榮昌縣高度： ______ 1、主要食品是選擇:綠豆、赤豆、小米養(yǎng)生食譜等各種主食均可,適當(dāng)食用粗糧和豆制品.2、肉蛋奶的選擇:豬瘦肉、牛肉、魚(yú)肉、雞夏季養(yǎng)生食譜肉、鴨肉、動(dòng)物肝臟等,奶及奶制品,咸鴨蛋、咸雞蛋、松夏季有哪些食譜花蛋、蛋黃等蛋類...
人顱內(nèi)的動(dòng)脈血管對(duì)疼痛是很敏感的，在高溫季節(jié)，運(yùn)動(dòng)勞作后頭部易出汗，這時(shí)血管擴(kuò)張，如果用冷水沖洗，有可能引起顱內(nèi)血管功能異常，發(fā)作時(shí)會(huì)有頭發(fā)暈、眼發(fā)黑、嘔吐的現(xiàn)象，嚴(yán)重的話，可能會(huì)引起顱內(nèi)大出血。可見(jiàn)以冷抗熱的方式是不可取的。雖能解一時(shí)之急，卻并非良策。
夏天氣溫接近人體的溫度，人體散熱方式以汗蒸發(fā)為主，所以用熱來(lái)除熱才是比較好的養(yǎng)生方法。
1、熱毛巾擦身：夏天，人的臉面和軀干難免多汗，及時(shí)擦汗可促使皮膚透氣，但必須用熱毛巾，才能適應(yīng)人體降溫節(jié)律。
2、洗熱水澡：夏天洗冷水澡會(huì)使皮膚收縮，洗后反覺(jué)更熱，而熱水洗澡雖會(huì)多出汗，但能使毛細(xì)血管擴(kuò)張，有利于機(jī)體排熱。夏天該出汗時(shí)出汗，這才是符合自然規(guī)律和人體節(jié)律的方式。
3、熱水洗腳：腳有第二心臟之稱，人的腳上分布有全身的代表區(qū)和五臟六腑的反射點(diǎn)。
古人云：“睡前洗腳，勝似補(bǔ)藥。”夏季也不例外。當(dāng)時(shí)雖然感覺(jué)有點(diǎn)熱，但事后反而會(huì)帶來(lái)涼意和舒適。
4、喝熱茶：冷飲只能暫時(shí)解暑，不能持久解熱、解渴，而喝熱茶卻可刺激毛細(xì)血管普遍舒張，體溫反而明顯降低，這是簡(jiǎn)便易行的絕妙良方。
另外，加強(qiáng)耐熱鍛煉，提高體溫調(diào)節(jié)功能，熱適應(yīng)能力增強(qiáng)，不但可增強(qiáng)體質(zhì)，還可有效地防止中暑和其它熱癥發(fā)生。[/font][/size][/color]
夏季養(yǎng)生之道
根據(jù)中醫(yī)理論，夏季屬火，而夏季的一個(gè)特殊階段稱之為“長(zhǎng)夏”，又單屬土。夏季養(yǎng)生需注意以下幾個(gè)方面：
1、雖然氣溫較高，但仍要顧護(hù)人體的陽(yáng)氣。亦即常說(shuō)的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”。陽(yáng)氣是人的動(dòng)力，隨季節(jié)和日月的交替變化而產(chǎn)生一定的波動(dòng)，夏季陽(yáng)氣旺盛且常浮躍于外，反易被外邪折傷，如大汗則亡陽(yáng)。換言之，在炎熱的夏季，一般不宜進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)， 運(yùn)動(dòng)之后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、立夏之后，北半球陽(yáng)光照射充足，日照時(shí)間延長(zhǎng)，加之氣溫升高，人的睡眠會(huì)減少。有睡眠障礙的人則更易加重，輾轉(zhuǎn)難眠，或夜臥不安。中醫(yī)講夏季宜“早臥早起”，順應(yīng)節(jié)氣。若夜晚不能早睡，中午適當(dāng)?shù)奈缧萑圆皇橐粋€(gè)很好的調(diào)整。夏季早起進(jìn)行適度的晨練，是最佳的安排。
3、當(dāng)進(jìn)入盛夏時(shí)節(jié)，氣溫高且濕度大，給人以悶熱難耐的感覺(jué)，這就是中醫(yī)所說(shuō)的長(zhǎng)夏。長(zhǎng)夏在五行中屬土，與中醫(yī)五臟之脾臟相應(yīng)，而脾最惡濕喜燥，所以長(zhǎng)夏多患脾胃病，出現(xiàn)食欲不振、腹瀉等癥狀。脾胃虛弱的人，應(yīng)及時(shí)調(diào)理好飲食，營(yíng)養(yǎng)充足又不增加脾胃負(fù)擔(dān)，可以少食多餐。夏季動(dòng)輒出汗，使人口渴，但要注意不可在飯前大量飲水，更不能喝大量冷飲，反之，極易損傷脾胃，導(dǎo)致慢性脾胃疾病。
4、夏季瓜果豐富，可以多吃一些，但應(yīng)注意水果的性味，了解自身體質(zhì)，以免造成損傷。如脾胃虛寒的人，不宜大量吃西瓜、梨、獼猴桃、柚子等涼性水果；內(nèi)火大、痰濕盛者，少吃桂圓、荔枝等；過(guò)敏體質(zhì)，慎吃芒果、菠蘿等。又常言：“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹(shù)下抬死人”，李子多吃使人生痰、助濕，甚至令人發(fā)虛熱、頭昏”；尿路結(jié)石的人不能多吃草莓；胃酸多、易腹瀉的人，少吃香蕉；蘋果、桃、葡萄、哈密瓜、桑椹、西瓜等水果含糖量高，故糖尿病人慎食。
5、夏季人體陽(yáng)氣浮躍于體表，隨出汗而外泄，使衛(wèi)氣不足，抵抗力減低，若此時(shí)感受外風(fēng)，同樣可引起風(fēng)寒、風(fēng)熱、暑濕等證。因而夏季感冒也分多種類型：風(fēng)寒感冒，發(fā)熱不甚而明顯惡寒，同時(shí)鼻流清涕，噴嚏連連，此時(shí)應(yīng)立即服感冒清熱沖劑2袋，一定熱服，或喝蔥白姜片紅糖水，每2-3小時(shí)再飲一次，大多癥狀會(huì)明顯緩解。若體溫迅速升高，伴惡寒、咽喉不適等，多為風(fēng)熱感冒，早期可以服雙黃連口服液、抗病毒口服液、清開(kāi)靈、維C銀翹片等。若發(fā)熱伴惡心或嘔吐、腹部不適、腹瀉等，多為暑濕感冒，類似西醫(yī)胃腸型感冒，此時(shí)應(yīng)及時(shí)服用藿香正氣膠囊或水，初次可以加大劑量，每日3-4次，同時(shí)控制飲食，煮些荷葉綠豆粥食用。
6、潮濕悶熱的氣候，使人皮膚容易感染，夏季也是皮膚病多發(fā)的時(shí)節(jié)。注意皮膚護(hù)理，同時(shí)適當(dāng)采用一些天然的草藥洗浴，則會(huì)令人度過(guò)健康、愉快的夏季。如桑葉浴，將桑葉100克左右放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，再倒入浴盆內(nèi)即可，能消除皮膚痤瘡、癤腫、褐色斑等；又如薄荷浴，可預(yù)防濕疹痱子。
多喝姜湯對(duì)付“空調(diào)病”！
夏季有什么方法對(duì)付的“空調(diào)病”呢？也許你不會(huì)想到，最簡(jiǎn)便有效的東西竟然是我們廚房里常用的生姜。
北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授周儉告訴記者：適量喝姜湯不僅能預(yù)防“空調(diào)病”，而且對(duì)吹空調(diào)受涼引起的一些癥狀也有很好的治療作用。由于吹空調(diào)而引發(fā)的疾病癥狀主要有三種。
腹痛胃痛：很多人晚上睡覺(jué)喜歡開(kāi)著空調(diào)，空調(diào)的涼氣再加上涼席，真可謂涼快！可是早晨起床胃部和腹部開(kāi)始疼痛，伴有大便溏瀉的癥狀，原來(lái)是昨天晚上著了涼。這個(gè)時(shí)候喝一些姜湯，能驅(qū)散脾胃中的寒氣，效果非常好。而對(duì)一些平常脾胃虛寒的人，可以喝點(diǎn)姜棗湯（即姜和大棗熬的湯），有暖胃養(yǎng)胃的作用。周教授表示：因?yàn)樯獋?cè)重是補(bǔ)暖，大棗側(cè)重是補(bǔ)益，二者搭配服用可以和胃降逆止嘔，對(duì)治療由寒涼引起的胃病非常有效。
四肢酸痛：空調(diào)房里呆久了，四肢關(guān)節(jié)和腰部最容易受風(fēng)寒的侵襲，導(dǎo)致酸痛，這個(gè)時(shí)候，可以煮一些濃濃的熱姜湯，用毛巾浸水熱敷患處。如果癥狀嚴(yán)重，可以先內(nèi)服一些姜湯，同時(shí)外用熱姜湯洗手或者泡腳，這樣能達(dá)到散風(fēng)趨寒、舒筋活血的作用，最大程度上的緩解疼痛。
傷風(fēng)感冒：外面酷暑難耐，室內(nèi)涼風(fēng)習(xí)習(xí)，長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)加之室內(nèi)外溫差過(guò)大，很容易引起風(fēng)寒感冒。主要體現(xiàn)在惡寒、頭疼、發(fā)熱、鼻塞、流涕、咳嗽等癥狀，這個(gè)時(shí)候喝上一碗姜湯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)感冒癥狀好了許多。
雖然說(shuō)姜湯在生活中十分常見(jiàn)，但喝法還是有很多講究的，對(duì)于不同情況周教授提出了不同的建議：
如果想預(yù)防“空調(diào)病”，可以在上班之前帶一些生姜絲，用生姜絲泡水喝，這樣就不用擔(dān)心“空調(diào)病”的侵襲了。喜歡喝茶的朋友可以再配一些綠茶，這樣不僅口味好，對(duì)身體也更有益處。
如果想緩解“空調(diào)病”，姜湯不可過(guò)淡也不宜太濃，一天喝一碗就可以起到作用。也可以在姜湯中加適量的紅糖，因?yàn)榧t糖有補(bǔ)中緩肝、活血化淤、調(diào)經(jīng)等作用。對(duì)于癥狀嚴(yán)重一些的病人可以把姜湯當(dāng)水喝。
夏天吃姜五項(xiàng)注意
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”。自古以來(lái)中醫(yī)學(xué)家和民間有“生姜治百病”之說(shuō)。因?yàn)榻泻薪肌⒔⑺巯幟嗜┖头枷愕扔托缘膿]發(fā)油；還有姜辣素、樹(shù)脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會(huì)減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜，會(huì)增進(jìn)食欲；生姜對(duì)胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。
夏季，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用。科學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對(duì)沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
夏天，人們好貪涼，喜愛(ài)電扇空調(diào)對(duì)著用，很容易感受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時(shí)，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過(guò)來(lái)。對(duì)一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜湯大有裨益。
姜的吃法很多，倒如，喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時(shí)放點(diǎn)姜絲，燉肉、煎魚(yú)加姜片，制扁食、水餃餡時(shí)加點(diǎn)姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開(kāi)脾，提神，促進(jìn)食欲，幫助消化和有助胃腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。不過(guò)，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個(gè)問(wèn)題是應(yīng)該注意的：
1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞┛省⒀释础⒑苟啵孕翜兀瑢贌嵝允澄铮鶕?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
男人吃香喝辣可致前列腺炎
愛(ài)喝酒、愛(ài)吃辣的小張，最近老覺(jué)得身體不舒服，總想去廁所，最后，小張實(shí)在撐不住到醫(yī)院就診，醫(yī)生診斷他是患上了前列腺炎癥，幸好并不太嚴(yán)重。
北京京仁醫(yī)院特聘專家北京協(xié)和醫(yī)院田登漢主任說(shuō)，小張應(yīng)該早點(diǎn)來(lái)就診，因?yàn)榍傲?腺發(fā)炎正是中壯年男性最容易碰到的問(wèn)題。30-50歲的男人如果因?yàn)槟蚰虿豁槙车膯?wèn)題向泌尿科醫(yī)師求救，有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師會(huì)好好地檢查、看看是不是前列腺炎惹的禍。性行為清潔措施沒(méi)做好、經(jīng)常憋尿、緊張郁悶、愛(ài)喝酒、貪吃辛辣食物都會(huì)導(dǎo)致尿液產(chǎn)生刺激物質(zhì)、膀胱內(nèi)壓力增高、前列腺內(nèi)尿液回流等后遺癥，因而引發(fā)前列腺發(fā)炎。
男人在前列腺急性發(fā)炎的狀況下，會(huì)出現(xiàn)發(fā)冷、發(fā)熱、下部劇痛、排尿困難、尿頻、全身關(guān)節(jié)酸痛等癥狀。也會(huì)發(fā)生尿中帶血、尿道出現(xiàn)異常分泌物的問(wèn)題。醫(yī)生提醒，青年男性要避免患上前列腺炎應(yīng)在生活飲食方面有所節(jié)制。
酒：酒是一種有血管擴(kuò)張作用的飲品，平時(shí)人們經(jīng)常看到的所謂“一喝酒就臉紅”的現(xiàn)象就是酒精擴(kuò)張面部血管的結(jié)果。對(duì)于外表看不見(jiàn)的內(nèi)臟器官，酒精擴(kuò)張血管引起臟器充血也是明顯的，前列腺當(dāng)然也不例外。由于一些青壯年人有長(zhǎng)期飲酒，甚至酗酒的習(xí)慣，容易患上前列腺炎。
吸煙：吸煙對(duì)身體健康有害。雖然人們對(duì)吸煙的危害大多有所了解，但對(duì)吸煙也可以影響前列腺的知識(shí)卻知之甚少。其實(shí)，香煙中的煙堿、焦油、亞硝胺類、一氧化碳等有毒物質(zhì)，不但可以直接毒害前列腺組織，而且還能干擾支配血管的神經(jīng)功能，影響前列腺的血液循環(huán)，也可以加重前列腺的充血。
辛辣食品：如大蔥、生蒜、辣椒、胡椒等刺激性食物會(huì)引起血管擴(kuò)張和器官充血，某些患前列腺炎的病人有吃辛辣的飲食習(xí)慣，常常在疾病癥狀較重時(shí)能夠節(jié)制，但癥狀緩解時(shí)又故態(tài)復(fù)萌，這也是引起前列腺炎的重要原因。
總之，為了避免前列腺組織長(zhǎng)期、反復(fù)地慢性充血，必須忌煙酒、戒辛辣。前列腺炎患者一定要克服這些不良嗜好，尤其在疾病的緩解期，更應(yīng)注意持之以恒，以免因一時(shí)的痛快而加重病情，導(dǎo)致長(zhǎng)時(shí)期的痛苦。
孕婦夏季飲食五項(xiàng)注意
一、細(xì)菌性食物中毒表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹瀉腹痛等。具有潛伏期短、時(shí)間集中、突然爆發(fā)、來(lái)勢(shì)兇猛等特點(diǎn)，90%以上發(fā)生在7、8、9三個(gè)月。預(yù)防的關(guān)鍵是加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，防止食品污染。
二、旅游性腹瀉常見(jiàn)癥狀為水樣便，并伴發(fā)腹痛、腹脹、嘔吐等。因此，在旅游過(guò)程中要嚴(yán)把“病從口入”關(guān)。
三、大腸桿菌腸炎表現(xiàn)為腹瀉，每日3-5次，為黃色蛋花樣便、量多。因此預(yù)防該病要搞好飲食、飲水衛(wèi)生和糞便管理。
四、細(xì)菌性痢疾，簡(jiǎn)稱菌痢通常起病急驟，先是畏寒發(fā)熱，后腹痛腹瀉等。中毒型菌痢病人可極度衰竭，出現(xiàn)中毒性休克，多見(jiàn)于2歲以下的嬰幼兒。因此，搞好飲食、飲水衛(wèi)生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，是預(yù)防該病的根本措施。
五、冰箱性腸炎，即耶爾細(xì)菌腸炎隨著冰箱的普及，該病的發(fā)病率逐年上升。耶爾細(xì)菌廣泛存在于牛奶、肉、魚(yú)、禽以及蔬菜等許多食物中，在-4℃以下的低溫下生長(zhǎng)繁殖。冰箱冷藏室里的食品污染了該菌就可能引起腸炎。因此，冰箱內(nèi)的食品要生熟分開(kāi)，進(jìn)食前要重新燒熟燒透。
秋后進(jìn)補(bǔ)小心傷及腸胃
一向鐘愛(ài)燉品的梁先生在立秋后就開(kāi)始他的補(bǔ)身行動(dòng)，一個(gè)星期至少吃三次滋補(bǔ)燉品。前兩天他突然無(wú)故出現(xiàn)喉干舌燥的癥狀，晚上睡覺(jué)時(shí)更突然流鼻血，嚇得他以為出什么事。幸好經(jīng)自行止血后，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)大的問(wèn)題。
“這是很明顯的補(bǔ)過(guò)頭。”廣州郵電醫(yī)院中醫(yī)科主任余梅香博士說(shuō)，每年立秋后，臨床上常可見(jiàn)到年輕人盲目進(jìn)補(bǔ)而導(dǎo)致失眠、流鼻血、消化道出血，甚至肝功能損害者，足以證明進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)會(huì)對(duì)人的身體造成極大危害。
虛弱腸胃難受“補(bǔ)”
余梅香博士認(rèn)為，秋季非常有必要進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)楹侠磉M(jìn)補(bǔ)不僅可以彌補(bǔ)夏季的過(guò)度消耗，還能增強(qiáng)人體對(duì)寒冷天氣的適應(yīng)能力。但廣州天氣比較特殊，立秋至今氣溫仍然偏高，在這種氣候狀況下，人體存在不同程度的脾胃功能減弱，此時(shí)若大量進(jìn)食補(bǔ)品，特別是過(guò)于滋補(bǔ)的養(yǎng)陰之品，會(huì)進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長(zhǎng)期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無(wú)法承受，導(dǎo)致消化功能紊亂，腹脹、厭食、腹痛、腹瀉等癥狀也會(huì)出現(xiàn)。
所以，中醫(yī)認(rèn)為，秋季養(yǎng)生應(yīng)多飲水，多吃水果蔬菜，尤其重視對(duì)上呼吸道如鼻咽部的保護(hù)，若要進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)在專門的營(yíng)養(yǎng)師或中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行。
補(bǔ)身宜養(yǎng)陰清潤(rùn)
那么，如何才能在秋季做到科學(xué)進(jìn)補(bǔ)呢？
余梅香說(shuō)，像人參、鹿茸等“好貨”，反而會(huì)引發(fā)虛火，中醫(yī)稱之“血熱妄行”，不宜食用。從物美價(jià)廉的食補(bǔ)角度來(lái)說(shuō)，百合、蓮子、山藥、白扁豆、紅棗、蓮藕、黃鱔等都是不錯(cuò)的選擇，具有潤(rùn)肺止咳、清心安神、祛除余暑等功效；從藥補(bǔ)的角度來(lái)，黃芪、沙參、枸杞子、何首烏等比較適合。另外，茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等可促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。
外用方———豬蹄湯：來(lái)源于《醫(yī)方類聚》，組成：豬蹄1具，桑白皮、川芎、葳蕤、白芷、白茯苓各150克，商陸、白術(shù)各60克。將以上八味，以水900毫升，煎豬蹄及藥，取200毫升，去滓，每溫一盞，洗手面。可潤(rùn)膚。
內(nèi)服方———三臺(tái)益壽膏：來(lái)源于《遵生八箋》，組成：白術(shù)1000克，蒼術(shù)、黃精各500克。煎汁熬膏。每服15克，白開(kāi)水調(diào)下或含化。可悅澤容顏
吃肉其實(shí)與恐怖主義無(wú)關(guān)
你有肉食恐懼癥嗎？擔(dān)心吃肉帶來(lái)大量脂肪、膽固醇升高、心血管疾病……
又或者你是肉食嗜好者？每一頓都離不開(kāi)，如果缺了肉就好像不算正經(jīng)吃飯，但吃完又有深深的負(fù)疚感。
其實(shí)肉食既沒(méi)有那么可怕，也不能過(guò)度嗜好，檢索你的食肉心理和習(xí)慣，全面了解正確的食肉態(tài)度，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，正確食肉也是獲得健康的重要環(huán)節(jié)。
食肉偏見(jiàn)大糾錯(cuò)
我們都對(duì)魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)一致公認(rèn)，但對(duì)紅肉(包括牛羊肉及豬肉)的認(rèn)識(shí)卻可能不那么客觀。
□ 肉食&炎夏
飲食偏見(jiàn)：牛羊肉是冬天的專利，炎熱的夏天，吃牛羊肉一定會(huì)上火。
糾錯(cuò)：這其實(shí)是傳統(tǒng)烹飪方法所形成的一種誤解。作為蛋白質(zhì)含量高而又營(yíng)養(yǎng)豐富的牛羊肉，同其他動(dòng)物蛋白一樣，四季皆可食用，關(guān)鍵在于要掌握科學(xué)的不上火的烹飪方法。
特別建議：不上火的夏日牛羊肉烹飪法
夏天宜選用清燉牛羊肉的烹飪方法，只放少許的食鹽、大蔥、生姜即可。這樣制作的牛羊肉，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，不僅味道鮮美，而且沒(méi)有上火的擔(dān)憂。
□ 肉食&減肥
飲食偏見(jiàn)：肉類脂肪含量高，吃了肯定容易發(fā)胖。我都這么胖了，不能再吃肉了！
糾錯(cuò)：雖然肉類中含有脂肪，但不同肉類的脂肪含量及種類不盡相同。例如三文魚(yú)等深海魚(yú)類，所含脂肪就是有益心血管的多不飽和脂肪酸，同時(shí)也不會(huì)造成脂肪堆積。所以，適量食用脂肪含量少或含好的脂肪的肉類，并不會(huì)導(dǎo)致肥胖。
特別建議：選擇不易發(fā)胖的5種肉類
以下肉類中脂肪含量較少，適合想減肥及保持身材的人食用。
魚(yú)肉：熱量不高，含有多種不飽和脂肪酸，既能避免肥胖，又能防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。
牛肉：所含的必需氨基酸多，脂肪和膽固醇較低，適合胖人和血管硬化、糖尿病人適量食用。
兔肉：含豐富蛋白質(zhì)及卵磷脂，膽固醇較少，不易導(dǎo)致肥胖。
雞肉：每百克雞肉脂肪含量只有1.2克。
瘦豬肉：瘦豬肉脂肪含量也不高，經(jīng)煮燉后，脂肪含量還會(huì)降低，因此適合減肥者食用。
□ 肉食&安全
飲食偏見(jiàn)：瘋牛病、禽流感……吃肉引發(fā)了這么多可怕的傳染性疾病，吃肉能有安全保障嗎？
糾錯(cuò)：雖然有疾病產(chǎn)生，但不至于談“肉”色變。只要從購(gòu)買到清潔、烹制、保存各環(huán)節(jié)都堅(jiān)持嚴(yán)格的安全防范措施，我們還是能夠放心地食肉。
特別建議
安全食肉4大步驟，環(huán)環(huán)相扣
選購(gòu)：保證來(lái)源，盡量去質(zhì)量有保障的大型超市購(gòu)買，其來(lái)源都是正規(guī)廠家。同時(shí)尋找肉類上的“檢疫合格”標(biāo)志，并注意察看保質(zhì)期。
保存：將生鮮肉、禽肉和海鮮分別包裝，并存儲(chǔ)在冰箱底部，在2~3天內(nèi)食用完畢，解凍后要立刻烹調(diào)。
處理：使用不同的刀子、盤子、砧板和器具來(lái)處理生食和熟食。處理前用洗手液將手洗凈，并用洗滌靈清洗所有的食物接觸表面。同時(shí)經(jīng)常清洗菜板。
烹調(diào)：根據(jù)不同肉食選擇最適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?應(yīng)完全烹制熟透，食余的肉類應(yīng)在食用后立即冷藏，或在烹調(diào)2小時(shí)內(nèi)冷藏。再次食用加熱應(yīng)在75℃以上。
有效對(duì)抗各類肉食疾病
避開(kāi)瘋牛病病原體：抵抗瘋牛病最安全有效的就是避開(kāi)病原體，在購(gòu)買時(shí)就選擇安全的牛肉。牛體內(nèi)一旦感染了瘋牛病毒，要消滅極其不易，即使把牛肉煮熟，也無(wú)濟(jì)于事。所以，對(duì)于來(lái)自疫區(qū)或來(lái)路不明的牛肉，千萬(wàn)別吃。
消滅禽流感病毒：禽流感的病毒主要由飛沫傳染，不論雞肉或雞蛋，只要煮得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就能殺死病毒。所以，吃雞肉時(shí)最重要的，就是記得多煮一會(huì)兒。
抵抗深海魚(yú)汞中毒：深海魚(yú)汞中毒與海洋污染越來(lái)越嚴(yán)重有關(guān)，因此，吃魚(yú)時(shí)魚(yú)鰓、魚(yú)皮和魚(yú)的脂肪最好別吃，這些都是污染物容易堆積的部位。
□ 肉食&美容
自配堿水除蔬菜殘留農(nóng)藥
食品安全是人們?cè)絹?lái)越關(guān)心的話題，特別是蔬菜的安全。無(wú)論是超市還是菜市場(chǎng)買回來(lái)的蔬菜都要認(rèn)真地清洗，但是有什么辦法可以徹底地去除農(nóng)藥嗎？
大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下可迅速分解，因此，如果擔(dān)心買回來(lái)的蔬菜殘留農(nóng)藥洗不干凈，可以在500毫升的清水中加入食用堿5-10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5-15分鐘后，再用清水沖洗即可，這樣重復(fù)洗滌 3次效果更好。
而某些農(nóng)藥在存放過(guò)程中會(huì)隨著時(shí)間的推移緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。如果條件允許，最好將某些適合于儲(chǔ)存保管的蔬菜存放一段時(shí)間(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除農(nóng)藥。
芹菜、圓白菜、青椒、豆角
蔬菜：芹菜、圓白菜、青椒、豆角
清洗方法：這種蔬菜一般使用氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑，這些殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解速度。因此可將清洗后的蔬菜放在沸水中焯2-5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1-2遍。
綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜
蔬菜：綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜
清洗方法：先用清水沖洗掉表面的污物，再用清水漫過(guò)蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少于10分鐘，這樣可以增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可去除蔬菜上絕大部分殘留的農(nóng)藥?
警惕蔬果的異化
現(xiàn)代人每日的生活都離不開(kāi)蔬菜和水果，但如果食用的是“問(wèn)題”蔬果，對(duì)身體則有害無(wú)益。近段時(shí)間，為人們關(guān)注的一則新聞就是“注水西瓜”事件，據(jù)說(shuō)許多西瓜銷售商因此紛紛要為西瓜正名，有關(guān)部門人士也表態(tài)，經(jīng)過(guò)抽檢，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)注射過(guò)紅藥水的西瓜。這幾天，廣州的瓜市也隨著氣溫的升高逐漸回暖。
許多人都買過(guò)表里不一的水果，這對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，即使不傷身也傷了“心”。日前，記者采訪了有關(guān)專家，了解消費(fèi)者關(guān)心的蔬果安全問(wèn)題，專家說(shuō)，雖然不能排除部分不良商販的違規(guī)問(wèn)題，但是目前的培育水平基本能延長(zhǎng)蔬果的保鮮期以及讓蔬果有“亮麗”的外表，而不是像人們想的都需要加入大量對(duì)人體有害的保鮮劑或催熟劑，造成蔬果表里不一，有包括品種、氣候、土壤等多方面原因，廣州市面上的大部分蔬果是安全的，市民不必?fù)?dān)心。專家還就一部分可能出現(xiàn)問(wèn)題的蔬果建議一些辨別的方法。
西紅柿
可能出現(xiàn)的問(wèn)題：未熟就摘
西紅柿可以作為蔬菜煮熟吃，也可以作為水果生吃，喜歡生吃的人有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，如今的一些大西紅柿外表看起來(lái)紅艷艷的特別可人，咬上一口卻發(fā)現(xiàn)里面很硬，甚至還是綠色的，水分不多，也沒(méi)有酸甜口感。據(jù)說(shuō)，有些商販會(huì)用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“乙烯利”的化學(xué)藥物，此藥雖毒性較低，但長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。
專家釋疑：
廣州市蔬菜研究所副所長(zhǎng)常紹東說(shuō)，利用化學(xué)藥物催熟的情況不常見(jiàn)，他提到，出現(xiàn)以上問(wèn)題主要是西紅柿品種的問(wèn)題決定的，由于本地多從一些邊遠(yuǎn)地方運(yùn)來(lái)西紅柿，所以必須選擇一些耐運(yùn)輸?shù)钠贩N。農(nóng)民通常會(huì)在西紅柿六成熟的時(shí)候就將它采摘下來(lái)，進(jìn)入廣州市場(chǎng)上售賣的西紅柿往往已經(jīng)經(jīng)過(guò)近10天的運(yùn)輸時(shí)間，很多是表皮成熟而內(nèi)里卻未完全熟透。他還提到，由于西紅柿是大批量運(yùn)進(jìn)城，很難想象逐一在每個(gè)西紅柿表面涂藥物的工程有多巨大。
分辨竅門：
催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開(kāi)一看籽呈綠色或未長(zhǎng)籽，瓤?jī)?nèi)無(wú)汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來(lái)很軟，外表圓滑，而籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、多汁。
葉類蔬菜
可能出現(xiàn)的問(wèn)題：農(nóng)藥殘留
有的家庭主婦買青菜回家，都會(huì)選擇將青菜浸泡在水中一段時(shí)間，她們看來(lái)，這是對(duì)付農(nóng)藥殘留的好方法。如今的蔬菜農(nóng)藥殘留真的很嚴(yán)重嗎？
專家釋疑：
常紹東認(rèn)為，如今的農(nóng)藥安全使用監(jiān)控非常嚴(yán)格，有關(guān)部門嚴(yán)格要求使用一些生物農(nóng)藥和低殘留的農(nóng)藥；而且他們會(huì)定時(shí)對(duì)蔬菜進(jìn)行取樣調(diào)查，如果在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中使用了毒性較大的農(nóng)藥，很快就能檢測(cè)出來(lái)。
分辨竅門：
專家介紹，一些氣味比較重的蔬菜，比如芥菜、蔥等，以及番茄、辣椒等受到病蟲(chóng)的侵害少，不容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，相對(duì)來(lái)說(shuō)葉類蔬菜較容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的問(wèn)題。
西瓜
可能出現(xiàn)的問(wèn)題：注水
據(jù)說(shuō)，每年5~6月份，西瓜剛上市，也許會(huì)出現(xiàn)“注水”問(wèn)題。這種“注水”西瓜外表與一般西瓜沒(méi)有很大差異，葉片、莖蔓及果實(shí)外表沒(méi)有明顯的癥狀。只有切開(kāi)后才能發(fā)現(xiàn)瓜肉呈水漬狀，瓜肉色變深。嚴(yán)重時(shí)，肉變?yōu)橄珷睿挟愇叮荒苁秤谩?
專家釋疑：
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶亞熱帶生態(tài)研究院的副教授聶呈榮說(shuō)，假如出現(xiàn)注射紅藥水的現(xiàn)象，有可能是部分西瓜銷售者希望借此增加西瓜的重量或者使瓜瓤顏色鮮艷。專家認(rèn)為，往西瓜里注水或注射紅藥水會(huì)造成西瓜很快腐爛并帶有異味，反而不利于銷售。西瓜是低貨值商品，價(jià)格低廉，往西瓜里注水或注射紅藥水，只會(huì)增加成本，不會(huì)給西瓜銷售帶來(lái)任何好處。所以，西瓜中如果要注射紅藥水或糖水，瓜農(nóng)要冒極大的風(fēng)險(xiǎn)。
分辨竅門：
在識(shí)別方法上，建議是：一“看”，即看瓜的外形和內(nèi)瓤：使用激素的西瓜形狀不規(guī)則，如葫蘆瓜、扁平形瓜等，切開(kāi)后瓜瓤紅色分布也不均勻，有紅、粉色相配參差不齊，瓜瓤中有硬塊。二“聽(tīng)”，即聽(tīng)聲音：用手輕拍西瓜，好瓜聲音清脆，注水瓜則聲音沉悶。三“掂”，即看西瓜的大小和輕重是否“成正比”：西瓜的含水量是一定的，如果偏重則說(shuō)明西瓜有問(wèn)題，可能是注水西瓜。
雞鴨鵝健康情況可依下列方法鑒別
要鑒別雞鴨鵝健康與否，可從八方面看出來(lái)。1.健康的活禽冠部、肉髻色鮮紅，冠直立，肉髻柔軟。2.健康的活禽眼睛圓大有神，眼球轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無(wú)分泌物。3.健康的活禽嘴部緊閉而干燥。4.健康的活禽嗉囊內(nèi)無(wú)氣體、積水和積食。5.健康的活禽兩翼緊貼身體，羽毛緊覆，整齊有光澤。6.健康的活禽肛門附近絨毛潔凈，肛門干燥而微紅，無(wú)糞便黏附。7.健康的活禽胸肌豐滿有彈性，呈微紅色。8.健康的活禽爪粗壯而有力，行動(dòng)自如。
吃肉要徹底煮熟才能滅菌
吃肉要徹底煮熟才能滅菌 肉類可以放心吃
香港大學(xué)與香港政府食物環(huán)境衛(wèi)生署近日公布一份研究報(bào)告，在市面上家畜及家禽肉類上驗(yàn)出一種叫“廣譜霉抗藥性大腸桿菌”的“超級(jí)細(xì)菌”，這種惡菌可引發(fā)肺炎、血中毒及尿道炎；潛入體內(nèi)，會(huì)把抗藥性基因傳給其他細(xì)菌，一旦患者抵抗力轉(zhuǎn)弱便會(huì)并發(fā)各種感染炎癥，目前尚無(wú)藥可治。香港每年有近4000人感染這種惡菌。
記者昨日采訪中山大學(xué)第三附屬醫(yī)院消化科主任文卓夫了解到，這種抗藥性大腸桿菌并不耐高溫，在100℃的高溫下煮5~10分鐘便可以把它殺死，只要徹底煮熟，市面上的家畜家禽肉類，是可以放心吃的。
“超級(jí)細(xì)菌”藏在禽畜身上
據(jù)報(bào)道，港大與食環(huán)署合作，在全港屠宰場(chǎng)所及菜市場(chǎng)隨機(jī)抽取734個(gè)食用動(dòng)物的腸道樣本，包括豬、牛、雞、白鴿及鴨鵝等，了解食用動(dòng)物含抗藥性大腸桿菌的情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)中10個(gè)豬、牛及白鴿的腸道樣本含有抗藥性大腸桿菌，這意味著這種“超級(jí)細(xì)菌”已經(jīng)存在于市民天天食用的禽畜中。
報(bào)告說(shuō)，這種細(xì)菌可引發(fā)肺炎、血中毒及尿道炎，更可怕的是，惡菌侵入體內(nèi)后帶有傳染性，可潛藏體內(nèi)多年伺機(jī)出動(dòng)，并且會(huì)把抗藥性基因傳給腸道內(nèi)其他細(xì)菌，使抗藥情況長(zhǎng)期停留體內(nèi)。一旦患者抵抗力轉(zhuǎn)弱便會(huì)并發(fā)各種感染炎癥，引發(fā)極難醫(yī)治的感染問(wèn)題，連最強(qiáng)勁的盤尼西林和頭孢子素等抗生素也無(wú)法對(duì)付。抗藥性惡菌危及人體，已引起港人震驚。
給動(dòng)物喂抗生素最終吃到人肚里
中山三院的文卓夫主任告訴記者，“廣譜霉抗藥性大腸桿菌”應(yīng)是產(chǎn)超廣譜β—內(nèi)酰氨酶(ESBLs)大腸桿菌的通俗叫法，這種大腸桿菌因產(chǎn)生β—內(nèi)酰氨酶使抗菌素難以將它殺死。在臨床分離培養(yǎng)的大腸桿菌中，產(chǎn)生ESBLs的可占二到三成。近年來(lái)，抗藥性細(xì)菌比例增加較快，主要與人類濫用抗生素有關(guān)。一些農(nóng)戶給動(dòng)物時(shí)喂養(yǎng)抗生素，也誘導(dǎo)產(chǎn)生抗藥性大腸桿菌，并且最終透過(guò)食物鏈影響人類健康。
香港食環(huán)署的報(bào)告說(shuō)，若吃了沾有惡菌而未徹底煮熟的肉類，可“隨時(shí)中招”，當(dāng)中以半生熟的豬肉和牛肉最危險(xiǎn)，香港每年有近4000人感染這種惡菌。據(jù)文主任了解，廣州臨床也常有吃火鍋及不潔食物后出現(xiàn)腹瀉的病例，但其中的部分病例是否與抗藥性大腸桿菌有關(guān)尚無(wú)明確的資料。
吃到問(wèn)題肉可能有急性癥狀
文主任說(shuō)，吃到這種抗藥性細(xì)菌的肉類，可出現(xiàn)急性腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱、脫水等癥狀。感染輕者可自愈，重者除一般治療外，還需用敏感的抗生素。不發(fā)病者可無(wú)任何癥狀，但可攜帶此菌；當(dāng)?shù)挚沽档蜁r(shí)，可并發(fā)各種感染。
記者了解到，目前廣州市場(chǎng)上衛(wèi)生檢疫合格的放心肉只能保證其豬肉的肉源沒(méi)有病豬死豬，但是對(duì)豬肉中是否含有催長(zhǎng)劑、催肥劑、瘦肉精、激素和抗生素等不做硬性檢測(cè)。對(duì)于菜市場(chǎng)上的肉，哪些可能有抗藥性細(xì)菌，文卓夫表示很難辨別。不過(guò)有消息稱，廣州市有關(guān)部門將著力查處市場(chǎng)上的抗生素殘留超標(biāo)豬肉，市民以后吃肉將可以更加放心。
徹底煮熟可殺死抗藥性細(xì)菌
目前市場(chǎng)上的肉類是否含抗藥性細(xì)菌雖然沒(méi)有檢測(cè)，但文主任表示市民也無(wú)需過(guò)分擔(dān)心，這種細(xì)菌不耐高溫，在100攝氏度的高溫下煮5～10分鐘就很保險(xiǎn)了。
文主任表示，禽畜類的大腸桿菌主要在腸道內(nèi)，肉的表面可能會(huì)沾上一些。除非是病禽病畜，一般肉里面不會(huì)含有抗藥性大腸桿菌，這又可以通過(guò)檢疫被發(fā)現(xiàn)。他建議，市民在煮肉之前可以先把它洗干凈，即使有細(xì)菌也能洗掉一些；他表示，最重要的是肉要徹底煮熟，這樣能殺滅細(xì)菌。
吃沒(méi)煮熟的肉易患多種疾病
文主任說(shuō)，肉類煮熟不但能殺死抗藥性大腸桿菌，還能預(yù)防其他細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)及一些毒素等引起的疾病。
吃沒(méi)有煮熟的肉類，容易因感染沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌和肝炎病毒、真菌毒素而食物中毒。另外，生吃淡水魚(yú)、生魚(yú)片、魚(yú)生粥，用剛捉到的小魚(yú)做下酒菜，易患肝吸蟲(chóng)病；熱衷吃未熟的豬肉和牛肉，易引發(fā)豬帶絳蟲(chóng)、牛帶絳蟲(chóng)病；吃醉蟹或未做熟的淡水蟹或蝲蛄，易患肺吸蟲(chóng)病。（文/記者黃楚慧 專家指導(dǎo)/中山大學(xué)第三附屬醫(yī)院消化科主任文卓夫)
醬油分兩種使用要區(qū)分
很多市民都知道，醬油有烹調(diào)炒菜用和佐餐涼拌用之分，但在日常生活中卻經(jīng)常混淆使用兩者，有的居民家中只備一種醬油。最近，一次市場(chǎng)調(diào)查顯示，有超過(guò)30%的市民在選購(gòu)醬油時(shí)忽視烹調(diào)與涼拌之分。食品專家表示，兩種醬油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，混淆使用易對(duì)人體健康造成危害。
專家解釋說(shuō)，佐餐涼拌的醬油對(duì)微生物的指標(biāo)要求比烹調(diào)醬油嚴(yán)格：國(guó)家醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數(shù)不能大于3萬(wàn)個(gè)，而國(guó)家對(duì)烹調(diào)炒菜所用的醬油的菌落總數(shù)是沒(méi)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求的。因此，消費(fèi)者如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。此外，不少生產(chǎn)廠家往往在不顯眼處標(biāo)明醬油的具體用途，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)不妨注意查看，根據(jù)需要選購(gòu)。
嫩肉粉你知道多少?
嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由于其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。但一些師傅對(duì)它仍然心存顧忌，誤認(rèn)為它是一種化工產(chǎn)品，不利于人體的健康，故實(shí)際應(yīng)用中能少則少、能無(wú)則無(wú)，結(jié)果讓它蒙上了不白之冤。
嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產(chǎn)生的具有催化功能的蛋白質(zhì)，它能將結(jié)構(gòu)復(fù)雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車才能搬運(yùn)一樣。而“酶”就是“拆樓工人”。酶具有兩個(gè)特性，一：效率高，分解速度快。二：專一性，不同類型的酶分解不同的物質(zhì)，比如蛋白酶只分解蛋白質(zhì)，淀粉酶只分解淀粉。這就如拆遷中有人只負(fù)責(zé)拆除墻壁，有人只負(fù)責(zé)拆窗戶一樣。
肉類制品進(jìn)入人體主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產(chǎn)生的胰蛋白酶將肉類中的蛋白質(zhì)分解為小單位的肽類和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的來(lái)源不同，一是動(dòng)物體內(nèi)，一是植物體內(nèi)。目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠蘿等。其命名一般都是根據(jù)提取原料而定，如從生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，從木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以時(shí)下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實(shí)割口，收集其乳汁，然后通過(guò)一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即制成了嫩肉粉。據(jù)《食品添加劑手冊(cè)》介紹，肉類嫩化劑配方為2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食鹽等。
鐵鍋炒菜損失少VC
一項(xiàng)研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認(rèn)為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應(yīng)首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對(duì)健康不利。
此外，菜炒熟時(shí)放鹽比未熟時(shí)放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經(jīng)常用鐵鍋炒菜，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有益處。
炒胡蘿卜不宜放醋
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官后，就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙的和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但注意不要用醋來(lái)炒胡蘿卜，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞殆盡。
如何安全的吃海鮮？
1、為了減少吃海鮮引發(fā)的食物中毒，應(yīng)在可靠的店鋪購(gòu)買海鮮。盡量選購(gòu)活的，尤其是死蟹最好不要買來(lái)吃，因?yàn)樗佬泛幸欢ǖ亩舅亍ＹI新鮮鮑魚(yú)、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就會(huì)收縮一下就可以選取出活的、會(huì)動(dòng)的新鮮的海鮮。有甲殼的海鮮，在烹調(diào)之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時(shí)，讓它自動(dòng)吐出泥沙。浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則原來(lái)新鮮的海鮮反會(huì)被其中部分腐爛了的所污染。
2、海鮮生吃，先冷凍再澆點(diǎn)兒淡鹽水。對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上，在澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來(lái)就更安全。
3、海鮮不宜與啤酒一起食用。食用海鮮時(shí)最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海鮮應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔谩?
4、關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
5、海鮮忌與某些水果同吃。生活中，許多人吃了魚(yú)、蝦等海鮮后，都有繼續(xù)吃水果的習(xí)慣。海鮮中的魚(yú)、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不宜消化的物質(zhì)。這種物質(zhì)刺激腸胃，會(huì)引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以，海鮮大餐之后最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
6、吃海鮮后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。
美味與營(yíng)養(yǎng)并重
因?yàn)楣ぷ鞅容^忙，我午飯就經(jīng)常湊合，只有晚上回到家，才能享受一頓美餐———因?yàn)槔瞎莻€(gè)廚房高手。每次看著噴香的飯菜擺滿桌子的時(shí)候，我就會(huì)開(kāi)玩笑說(shuō)，我嫁給了一個(gè)“面包師”，既有愛(ài)情又有面包！而吃飯時(shí)老公總是把最好吃的菜都夾到我的碗里，讓我的體重?/ca
夏天也要注意哮喘
環(huán)境污染、接觸到染發(fā)、燙發(fā)或擦了化妝品的大人都可能引起兒童哮喘，而氣溫忽高忽低、上呼吸道感染、貪涼飲冷都可能引起哮喘病的復(fù)發(fā)。醫(yī)生介紹，哮喘一般是由過(guò)敏引起，預(yù)防哮喘應(yīng)該先檢測(cè)過(guò)敏源。此外，哮喘患者平時(shí)應(yīng)該注意保持環(huán)境清潔，多吃百合、核桃等補(bǔ)肺腎的東西，并在早晚適當(dāng)運(yùn)動(dòng)
夏天要注意給心臟消暑
1.隨著氣溫的升高，人體皮下血管擴(kuò)張，皮膚血流量比平時(shí)增加3-5倍，回到心臟的血流量也顯著增多，這樣勢(shì)必加重心臟的負(fù)擔(dān)。
2.人在高溫狀態(tài)下，交感神經(jīng)興奮性增高，心率加快，冠狀動(dòng)脈收縮，從而增加心臟的工作量。
3.夏天出汗多，人體水分通過(guò)汗液大量蒸發(fā)，血液黏稠度升高，達(dá)到一定程度時(shí)，可出現(xiàn)血凝傾向，導(dǎo)致缺血或心腦血管堵塞，嚴(yán)重時(shí)可引起心肌梗死或腦卒中。
4.悶熱的天氣，人的情緒容易煩躁，植物神經(jīng)紊亂。醫(yī)學(xué)研究表明，高溫下心情長(zhǎng)時(shí)間煩悶，容易緊張、產(chǎn)生抑郁，隨著癥狀的加重，其引發(fā)的猝死、心梗等心血管事件的概率也會(huì)逐漸上升。
5.夏夜天氣燥熱，而且晝長(zhǎng)夜短，人們往往得不到很好的睡眠，而休息不好是心腦血管疾病重要的誘因之一。
6.空氣中濕度增高，含氧量降低，容易導(dǎo)致缺氧。患有高血壓、冠心病或腦動(dòng)脈硬化的人，心腦血管都有不同程度的狹窄。當(dāng)空氣中的氧氣含量充足，活動(dòng)適量，又服用了有效的血管擴(kuò)張劑時(shí)，病人可能不會(huì)有什么不適的感覺(jué)。但在天氣濕悶時(shí)就不一樣了，在濕悶的空氣中，水的含量明顯增加，而氧氣的含量則明顯下降。所以，即使服用的藥物品種、劑量沒(méi)改變，甚至活動(dòng)量和平時(shí)沒(méi)有區(qū)別，也常常會(huì)感到胸悶、氣短、頭暈，嚴(yán)重時(shí)就會(huì)發(fā)生急性心肌梗死和腦血栓。
夏天戲水，不能掉以輕心，畢竟人類還是陸地動(dòng)物。一般來(lái)說(shuō)，患有心臟病、肺結(jié)核、中耳炎、高血壓等疾病的人不適合下水。此外，為他人健康著想，患有傳染病者也不適合到公眾場(chǎng)合戲水。
戲水前不要吃得太飽，太油膩，最好是飯后一小時(shí)下水。也不能空著肚子游水，尤其晨泳，否則容易造成頭暈、疲勞、四肢無(wú)力，甚至抽筋。
疲勞時(shí)應(yīng)稍作休息再下水，抽筋則要立即上岸。喝酒后也不宜戲水。
戲水前要適當(dāng)做些熱身運(yùn)動(dòng)。例如做做壓腳、伸腰、活動(dòng)一下腳踝。
玩水最好是結(jié)伴而行。多一個(gè)人多一份照顧，比單獨(dú)行動(dòng)安全得多。入水前應(yīng)預(yù)沖一些水，讓體表適應(yīng)水溫有個(gè)緩沖區(qū)。
要遵守水上樂(lè)園或泳場(chǎng)的規(guī)則。在人多的池中盡量不要潛泳；青少年盡量克制自己頑皮的一面，不要追逐打鬧，互相騎背。
初學(xué)者勿進(jìn)深水區(qū)戲水，一旦發(fā)生意外應(yīng)舉手呼救。
在海灘戲水時(shí)最好穿鮮艷的泳裝，以方便出事時(shí)得到救援。
戲水后應(yīng)及時(shí)沖洗身體，擦干，以防感冒。
耳朵進(jìn)水后，可以采取側(cè)頭單腳跳的方法：哪一只耳朵入水，就把頭偏向哪邊，用哪邊腳跳。回家稍作休息再進(jìn)食或進(jìn)行其他活動(dòng)。
此外,夏天也要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
要注意防曬、中暑，盡量出門戴墨鏡或是撐傘，mm們都會(huì)用防曬的，但是你們知道嗎？一般市面上賣的防曬霜都是化學(xué)防曬，一定要注意在出門15分鐘前就要涂上，最多8小時(shí)之后要洗掉。而且涂防曬霜之前要搽香香打底。其實(shí)一個(gè)很注意，又很懂得皮膚保養(yǎng)的人一年四季都會(huì)做防曬工作的。因?yàn)殛?yáng)光里會(huì)對(duì)我們的皮膚造成傷害的有UVA, UVB , UVC三種光線，其中UVC會(huì)被大氣層擋掉，UVB只在4月到10月有，但UVA 一年四季都有。還有燈光輻射，電腦輻射會(huì)對(duì)皮膚造成傷害，這個(gè)大家都知道，所以每天要記得給自己臉上的皮膚穿件衣服，這樣才能有效的防止自己的皮膚長(zhǎng)皺紋，曬斑，被曬黑。當(dāng)然，最好是選擇物理防曬得防曬霜
夏季養(yǎng)生小常識(shí)一、洗熱水澡
夏天洗冷水澡會(huì)使皮膚收縮，洗后反覺(jué)得更熱，而熱水澡雖然會(huì)多出汗，但能是毛細(xì)血管擴(kuò)張，有利于機(jī)體排熱。夏天該出汗時(shí)出汗，這才是符合自然規(guī)律和人體節(jié)律的方式。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)二、疲倦需補(bǔ)鉀
炎熱的夏季，有些人稍微活動(dòng)后就感到氣喘，倦怠乏力。上述異常表現(xiàn)是體內(nèi)缺鉀所致。生理學(xué)研究告訴我們，當(dāng)外界溫度高于33攝氏度時(shí)，人體主要靠出汗來(lái)散熱。汗液中含有一定量的鉀離子，如果人體大量出汗，可造成體內(nèi)缺鉀。
鉀在人體中的主要作用是維持酸堿平衡及神經(jīng)肌肉正常功能。體內(nèi)缺鉀時(shí)，會(huì)引起頭昏眼花，四肢乏力。中暑病人均有血鉀下降現(xiàn)象。預(yù)防缺鉀最有小的方法是多食含鉀豐富的食品，如水果、豆類、海產(chǎn)品等。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)三、喝熱茶
冷飲只能暫時(shí)解暑，不能持久解熱、解渴，而喝熱茶卻可以刺激毛細(xì)血管普遍舒張，體溫反而明顯降低，這是簡(jiǎn)便易行的絕妙良方。另外，提醒大家要加強(qiáng)耐熱鍛煉，提高體溫調(diào)節(jié)功能，熱適應(yīng)能力增強(qiáng)，不但可增強(qiáng)體質(zhì)，還可有效的防止中暑和其他熱癥發(fā)生。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)四、驅(qū)蚊妙招
在房間里放上幾盒開(kāi)蓋的風(fēng)油精、清涼油，或在墻上涂點(diǎn)薄荷;在身上或枕頭上撒些香水;將樟腦丸磨碎，撒在墻角;在室內(nèi)的花盆里載一兩株西紅柿，西紅柿葉發(fā)出的氣味會(huì)把蚊子趕走;用橘紅色玻璃紙霍綢布套在燈上，蚊子最怕橘紅色光，也可以達(dá)到效果。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)五、熱水洗腳
腳是人體的第二心臟，人的腳上分布有全身全息區(qū)和五臟六腑的反射區(qū)。古人云:睡前洗腳，盛似補(bǔ)藥。夏季也不例外。當(dāng)時(shí)雖然感覺(jué)有點(diǎn)熱，但事后反而會(huì)帶來(lái)涼意。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)六、巧護(hù)膚
潮濕悶熱的氣候，使人皮膚容易感染，夏季也是皮膚病的多發(fā)時(shí)節(jié)，一定注意皮膚護(hù)理，同時(shí)適當(dāng)采用一些天然的草藥洗浴，則會(huì)令人度過(guò)健康、愉快的夏季。
夏季養(yǎng)生有哪些注意事項(xiàng) 記住多喝水飲食要清補(bǔ)
每天適量飲水，推薦每日飲用七八杯白開(kāi)水。夏天人體消耗快，食欲不佳，可以在水中加入一些蜂蜜，以快速補(bǔ)充人體缺失的能量。水是人體不可或缺的重要組成部分，夏季失水較多，不及時(shí)補(bǔ)水會(huì)嚴(yán)重影響健康，導(dǎo)致皮膚干燥、皺紋增多，加速人體衰老。養(yǎng)陽(yáng) 夏季是空調(diào)病高發(fā)期，由于室內(nèi)外溫差大、過(guò)度食用冷飲等原因...
夏日養(yǎng)生秘訣:養(yǎng)生秘訣
夏日養(yǎng)生5個(gè)小貼士 1、最佳降溫飲料 夏季降溫應(yīng)多喝熱茶。茶葉中富含鉀元素，既能解渴又能解乏。據(jù)英國(guó)專家的試驗(yàn)表明，熱茶的降溫能力大大超過(guò)冷飲制品。2、最佳取涼設(shè)施 搖扇是一種運(yùn)動(dòng)，可鍛煉肢體。若有意識(shí)地?fù)Q用左手搖扇，還可收到活化右腦、開(kāi)發(fā)右腦潛能、預(yù)防中風(fēng)的意外之效 3、最佳著裝顏色 ...
夏季養(yǎng)生知識(shí)短信
1. 小暑 來(lái)了正三伏,三伏天熱要注意:戶外避開(kāi)太陽(yáng)走,清晨晚間多運(yùn)動(dòng);夏日炎炎水多喝,不可撐壞脾和胃;睡眠充足心情好,衣物多多翻洗曬。 2. 養(yǎng)病治病不可求速。因性急助火,火旺損氣,反而不美。另不可貪多,貪則無(wú)恒而性急,況百病由貪而起,不可再貪以重增病苦也。 3. 要想生活甜,須有好睡眠,睡前吃...
夏季養(yǎng)生小知識(shí) 這個(gè)季節(jié)最適合喝這五種養(yǎng)生茶!
夏季養(yǎng)生小貼士，這三種茶飲是你的最佳選擇！菊花麥冬茶材料：菊花，麥冬 功效：麥冬能滋養(yǎng)陰液，緩解口渴，潤(rùn)肺止咳，適合于熱病、心煩、咽干等。菊花則有清熱、明目和解毒之效，能幫助解暑除煩。此茶四季皆宜，尤其適合炎炎夏日，不僅能潤(rùn)肺清心，還能美容養(yǎng)顏、提神醒腦，延緩衰老。泡法：取菊花10克，...
夏至是進(jìn)入伏天了嗎 夏至養(yǎng)生小貼士
在情緒調(diào)節(jié)方面，夏季氣溫高容易使人煩躁不安。因此要學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)情緒保持心情愉悅。可以通過(guò)聽(tīng)音樂(lè)、閱讀、旅游等方式來(lái)放松心情緩解壓力。外出時(shí)務(wù)必做好防曬措施如涂抹防曬霜戴帽子穿長(zhǎng)袖衣服等。同時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫環(huán)境中以防中暑。若出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等中暑癥狀應(yīng)立即采取措施進(jìn)行救治。
夏季防暑小貼士
夏季防暑小貼士 1、夏季防暑小貼士之出行躲避烈日 夏日出門記得要備好防曬用具,最好不要在10時(shí)至16時(shí)在烈日下行走,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間段的陽(yáng)光最強(qiáng)烈,發(fā)生中暑的可能性是平時(shí)的10倍。如果此時(shí)必須外出,一定要做好防護(hù)工作,如打遮陽(yáng)傘、戴遮陽(yáng)帽、戴太陽(yáng)鏡,有條件的最好涂抹防曬霜。2、夏季防暑小貼士之...
11條日常生活小常識(shí),養(yǎng)生小技巧
1.【美味又健康的零食】葵花籽有助于養(yǎng)顏；花生能預(yù)防皮膚病；核桃可以強(qiáng)化指甲；大棗預(yù)防壞血病；奶酪有益牙齒健康；無(wú)花果促進(jìn)血液循環(huán)；南瓜子和開(kāi)心果對(duì)大腦有益；奶糖滋潤(rùn)皮膚；葡萄干補(bǔ)血；芝麻糊烏發(fā)；巧克力能帶來(lái)好心情；薄荷糖潤(rùn)喉；柑橘富含維生素C。2.【飯后養(yǎng)生小貼士】若食用過(guò)于油膩的食物，...
三伏天應(yīng)該如何養(yǎng)生
7 吃健脾化濕的食物 多吃健脾化濕的食物也有防暑祛濕幫助，例如：紅豆、綠豆、荷葉煮粥，藿香、佩蘭、蒼術(shù)泡茶，生姜切片煮水，都有祛濕之效。小貼士：辣椒雖能開(kāi)胃助消化，祛濕功效卻一般。8 三伏天養(yǎng)生食譜 薏米紅豆粥 材料：薏米、赤小豆。做法：1，首先將準(zhǔn)備好的材料泡上幾個(gè)小時(shí)...
9個(gè)健康生活小貼士
- 喝茶前充分?jǐn)嚢瑁葬尫鸥嗟目寡趸瘎Ｏ募攫B(yǎng)生小貼士：- 多吃涼性蔬菜，如苦瓜、絲瓜、黃瓜等，以生津止渴，除煩解暑。- 多吃“殺菌”蔬菜，如大蒜、洋蔥等，以預(yù)防疾病。- 補(bǔ)充充足維生素，如西紅柿、青椒等。- 補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽，特別是鉀的補(bǔ)充。- 多吃清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜等。
求!夏天保健養(yǎng)生小常識(shí)的小帖士,有解釋的,通俗的。
夏天氣溫接近人體的溫度,人體散熱方式以汗蒸發(fā)為主,所以用熱來(lái)除熱才是比較好的養(yǎng)生方法。 1、熱毛巾擦身:夏天,人的臉面和軀干難免多汗,及時(shí)擦汗可促使皮膚透氣,但必須用熱毛巾,才能適應(yīng)人體降溫節(jié)律。 2、洗熱水澡:夏天洗冷水澡會(huì)使皮膚收縮,洗后反覺(jué)更熱,而熱水洗澡雖會(huì)多出汗,但能使毛細(xì)血管擴(kuò)張,有利于機(jī)體...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
榮昌縣高度： ______ 根據(jù)中醫(yī)理論,夏季屬火,而夏季的一個(gè)特殊階段稱之為“長(zhǎng)夏”,又單屬土.夏季養(yǎng)生需注意以下幾個(gè)方面: 1.雖然氣溫較高,但仍要顧護(hù)人體的陽(yáng)氣.亦即常說(shuō)的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”.陽(yáng)氣是人的動(dòng)力,隨季節(jié)和日月的交替變化而產(chǎn)生一定的波動(dòng)...
榮昌縣高度： ______ 夏季養(yǎng)生小常識(shí) 人顱內(nèi)的動(dòng)脈血管對(duì)疼痛是很敏感的,在高溫季節(jié),運(yùn)動(dòng)勞作后頭部易出汗,這時(shí)血管擴(kuò)張,如果用冷水沖洗,有可能引起顱內(nèi)血管功能異常,發(fā)作時(shí)會(huì)有頭發(fā)暈、眼發(fā)黑、嘔吐的現(xiàn)象,嚴(yán)重的話,可能會(huì)引起顱內(nèi)大出血.可見(jiàn)...
榮昌縣高度： ______ 夏季是四季中最難熬的一個(gè)季節(jié),這個(gè)季節(jié)一不小心就會(huì)中暑或是生病,對(duì)于想在夏季養(yǎng)生的人,就應(yīng)該先了解一些健康養(yǎng)生的小常識(shí),只有這樣,才能讓自己在炎熱的夏季也能擁有一個(gè)健康的身體.在太陽(yáng)的烘烤下,人們很容易出現(xiàn)中暑,上...
榮昌縣高度： ______ 夏天氣溫接近人體的溫度,人體散熱方式以汗蒸發(fā)為主,所以用熱來(lái)除熱才是比較好的養(yǎng)生方法. 1、熱毛巾擦身:夏天,人的臉面和軀干難免多汗,及時(shí)擦汗可促使皮膚透氣,但必須用熱毛巾,才能適應(yīng)人體降溫節(jié)律. 2、洗熱水澡:夏天洗...
榮昌縣高度： ______ 1、不宜多吃冷食 夏天的時(shí)候,因?yàn)樘鞖廨^為炎熱,所以冷飲等寒涼的食物就非常的受歡迎,在炎熱的夏季,如果胃腸受到大量冷食的刺激,會(huì)加快蠕動(dòng),縮短食物在小腸里的停留時(shí)間,影響人體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收.同時(shí),由于夏季氣溫高,體內(nèi)熱量不易散發(fā),胃腸內(nèi)的溫度也較高,如果驟然受冷刺激可導(dǎo)致胃腸痙攣,引起腹痛. 2、空調(diào)不宜開(kāi)得太大 夏天的時(shí)候必不可少的空調(diào)我們也需要注意,空調(diào)最好不要開(kāi)太大,空調(diào)能給人帶來(lái)舒適的環(huán)境.但如果室內(nèi)外溫差太大,人對(duì)室內(nèi)外溫度變化難以適應(yīng),容易“感冒”.而且如果室內(nèi)外溫差太大,不注意室內(nèi)通風(fēng)換氣,會(huì)使室內(nèi)空氣混濁,致使各種病原微生物孳生.若人的機(jī)體抵抗力降低時(shí),就容易患病.
榮昌縣高度： ______ 1、補(bǔ)充鹽分、鉀和維生素 暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也比較多,由此造成的低血鉀現(xiàn)象,會(huì)引起人體倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候.熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物,新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可多吃些草莓...
榮昌縣高度： ______ 夏天養(yǎng)生貼士:夏季養(yǎng)生食清淡,保證健康勤鍛煉;夏季夜短足睡眠,身體強(qiáng)壯好運(yùn)連;多吃苦味體康健,預(yù)防痢疾和腸炎;少飲料多喝水,保你夏季身體健.(養(yǎng)生貼士分享,祝你生活愉快!身體健康!)
榮昌縣高度： ______ 1、主食不過(guò)少. 盡量做到粗細(xì)糧搭配,品種多樣化.可以在補(bǔ)充人體所需要的熱量的同時(shí),補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì). 2、葷食不過(guò)量. 最好選用去皮禽肉(如鴿肉、鴨肉等)、魚(yú)蝦類等平?jīng)鲂匀馐? 3、每天一瓶奶. 有人因?yàn)橄募咎鞜?怕...
榮昌縣高度： ______ 夏季養(yǎng)生小常識(shí):勿忘補(bǔ)鉀.暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也較多,由此造成的低血鉀現(xiàn)象,會(huì)引起倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候.熱天防止缺鉀最有效的方法,是多吃含鉀食物,新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可酌情吃一些草莓、西瓜、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富.茶葉中亦含有較多的鉀,熱天多飲茶,既可消暑,又能補(bǔ)鉀,可謂一舉兩得.
榮昌縣高度： ______ 1、主要食品是選擇:綠豆、赤豆、小米養(yǎng)生食譜等各種主食均可,適當(dāng)食用粗糧和豆制品.2、肉蛋奶的選擇:豬瘦肉、牛肉、魚(yú)肉、雞夏季養(yǎng)生食譜肉、鴨肉、動(dòng)物肝臟等,奶及奶制品,咸鴨蛋、咸雞蛋、松夏季有哪些食譜花蛋、蛋黃等蛋類...
