雞公煲怎么做 雞公煲的做法
說起這個雞公煲它應(yīng)該重慶的一道特色菜，鮮辣開胃又營養(yǎng)，還可以加一些自己喜歡的蔬菜，最主要的是那個味道不錯，吃了就忘不了。
雞公煲的做法
步驟step
1
雞翅清洗干凈，在兩面都劃兩刀，這樣可以更好的入味，
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2
雞公煲調(diào)料加清水，按照1：1的量調(diào)勻，再把雞翅放進去，并用手不斷的按摩，使雞翅更好的入味，然后腌制1小時以上，如果有時間，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，會更入味，
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3
洋蔥洗凈切絲，絲不要切得太細，稍粗一點，這樣不會煮好了就找不到了，
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4
青椒洗凈切塊，
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5
土豆去皮，切成滾刀塊，然后泡在清水里，
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6
蔥、姜切片，大蒜切片，香菜切末
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7
芹菜清洗干凈，切成段，
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8
胡蘿卜清洗干凈，先對半切，再切成片，
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9
炒鍋里放入適量的食用油，把土豆塊從水里撈出來，油熱后把土豆塊放入鍋里煎至金黃，
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10
接著把胡蘿卜片放入其中一起翻炒幾下，盛出來備用，因為胡蘿卜過油炒后里面的營養(yǎng)元素才容易被人體所吸收，
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11
另起鍋，鍋里放入適量的食用油，油熱后把大蒜、大蔥和姜片一起放進去爆香，
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12
再把雞翅放入鍋里慢慢煎一下，加少許料酒去腥再翻炒，因為孩子不太能吃辣的，所以有4個雞翅沒有腌，直接做的，
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雞翅翻炒出香味后，把土豆和胡蘿卜一起放進去炒均勻，再加入清水，清水的量為沒過雞翅，
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14
接著放入適量的糖提鮮增味，燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉大約15分鐘就可以了，此時把沒腌過的雞翅挑出來，
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15
接著把腌雞翅的料一起倒入鍋里，很夠味哦，
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16
燒開后，把配菜芹菜，洋蔥和辣椒一起放進去，翻炒均勻，
步驟step
17
大火收汁，至湯汁濃稠后關(guān)火，再撒上香菜出鍋。
準備材料：
紅洋蔥1個、綠尖椒5個、鮮香菇20朵、芹菜一顆、干紅辣椒16個、大蔥一根、姜一塊、大蒜5瓣、手槍腿6個、雞翅10個、料酒3勺、生抽4大勺、白胡椒粉1小勺、花椒一把、郫縣豆瓣醬2勺、老抽1小勺、白糖1小勺、甜面醬、啤酒1瓶、香菜
做法：
1、1個紅洋蔥、5個綠尖椒切塊，20朵鮮香菇切片，1棵芹菜、16個干紅辣椒、1根大蔥切段，1塊姜切絲，5瓣大蒜去皮備用。
2、6個手槍腿和10個雞翅切小塊放入碗中，加3勺料酒、2大勺生抽、1小勺白胡椒粉充分拌勻，腌制10分鐘左右。
3、平盤內(nèi)倒入適量油，把雞肉煎至金黃，盛出備用。
4、深盤倒油燒至6成熱，倒入1把花椒、蔥姜蒜和干紅辣椒炒香后，加入兩大勺郫縣豆瓣醬煸出紅油。
5、放入雞肉翻炒，倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1大勺甜面醬繼續(xù)翻炒，然后分次倒入1瓶啤酒，大火煮10分鐘。
6、點綴香菜，家庭版雞公煲完成！
對于吃貨來說，雞公煲是必不可少的美食。三五個好友約在一起吃個雞公煲，味道鮮美，肉質(zhì)緊致，吃起來那叫一個過癮。但是總在飯店吃有沒有覺得不方便呢？還是自己在家吃飯要隨意些。喜歡吃雞公煲的小伙伴的福音到了，今天小編就把雞公煲的家庭版做法分享給大家，這可是獨家秘方喲，錯過你會后悔的，吃貨走起。
食材：三黃雞1只、蔥姜、香菜、小米辣5根、青紅辣椒各一個、土豆1個、香菇5朵、芹菜2根、洋蔥1個、八角2個、香葉2片、花椒、豆瓣醬、生抽、白糖、雞精、鹽和植物油。
做法：
1.把雞洗干凈，剁成雞塊。
2.蔥切段，姜切片，小米辣切圈，青紅辣椒切片。
3.土豆去皮洗干凈，滾刀切塊。
4.香菇去蒂切片；芹菜洗干凈切段；洋蔥切片。
5.起鍋倒入適量的植物油，油燒至八成熱，放入雞塊炸5分鐘左右，撈出，瀝油。
6.土豆塊一樣放進去，炸至金黃，撈出。
7.鍋底留油，油熱放入蔥姜蒜爆香，放入香葉，八角和花椒炒香，放入小米辣和豆瓣醬，炒出紅油。
8.放入炸好的雞塊，快速翻炒，雞塊均勻的沾上豆瓣醬后，加入淹沒食材的清水。
9.大火燒開，小火慢燉半個小時。
10.放入適量的鹽，白糖，生抽，攪拌均勻。
11.放入土豆塊，青紅辣椒片，洋蔥丁和芹菜，翻炒至蔬菜斷生即可出鍋。
做好的雞公煲散發(fā)著陣陣肉香，聞著味都很誘人。嘗一口雞肉，肉質(zhì)緊致，味道鮮美，好吃極了，一點不比飯店里吃的差。約幾個朋友在家吃飯，做一份雞公煲，炒兩個素菜，一份拿出的出手的菜就可以上桌了。自己做的雞公煲不僅經(jīng)濟實惠，而且干凈衛(wèi)生，大家在家吃飯也放得開。這家庭版的雞公煲做法可是小編經(jīng)過長期摸索得到的，這是獨家秘方喲，喜歡的就快快分享收藏吧！別等錯過了后悔喲。
雞公煲的做法,雞公煲怎么做請看步驟:1.萵筍去皮、切滾刀塊,姜、蒜切片,蔥、芹菜、香菜。
正宗雞公煲的做法
雞公煲的做法：1. 將雞肉切塊，用料酒、鹽、雞精腌制10分鐘。2. 土豆、胡蘿卜切塊，木耳、豆皮、豆腐切塊備用。3. 熱鍋涼油，放入姜蒜爆香，加入雞肉煸炒至變色。4. 加入土豆、胡蘿卜、木耳、豆皮、豆腐、辣椒煸炒均勻。5. 加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。6. 加入生抽、老抽調(diào)味，煮5...
雞公煲的配方
教你雞公煲好吃又開胃的做法
雞公煲的家常做法 雞公煲怎樣做好吃
教你雞公煲好吃又開胃的做法
如何做雞公煲 在家怎么做雞公煲
在家怎么做雞公煲1、食材：雞肉適量、生抽兩勺、豆瓣醬兩勺、甜面醬兩勺、胡椒粉適量、料酒適量、蔥適量、花椒適量、油適量、白糖適量、芹菜適量、姜適量、蒜適量、香菇適量、青椒適量、洋蔥適量、干辣椒適量、啤酒一罐。2、雞腿切塊，加入料酒、生抽、胡椒粉抓勻。3、鍋內(nèi)放油，加入雞腿肉。4、炒出水...
正宗的雞公煲怎么做
1. 斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒。2. 再加入1大勺生抽。3. 加入1小勺雞精。4. 放入姜片，一半的蔥段和蒜片。5. 充分拌勻，腌制半小時以上。等待的時間里，準備做辣油：6. 取適量辣椒面放入小碗。7. 鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥蒜姜。8. 炸出香味后，將油倒入辣椒面，...
雞公煲怎么做
1、主料：土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。2、調(diào)料：秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。3、以熬制15千克的老油為例。鍋下四種油，燒到三成熱時下其余配料和香料，蔥頭小火熬...
如何做正宗雞公煲
無水版重慶雞公煲的做法 步驟step 1 斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒 步驟step 2 再加入1大勺生抽 步驟step 3 加入1小勺雞精 步驟step 4 放入姜片，一半的蔥段和蒜片 步驟step 5 充分拌勻，腌制半小時以上 步驟step 6 等待的時間里，準備做辣油，取適量辣椒面放入小碗 步驟step 7 鍋中...
家常雞公煲怎么做好吃
步驟1:準備材料 步驟2:雞腿肉加生抽、料酒、胡椒粉，抓勻腌制30分鐘 步驟3:鍋中留油加入雞肉，炒至水分變少，變面微焦出鍋 步驟4:鍋中另留油加入郫縣豆瓣醬炒勻，加入蔥姜蒜及調(diào)料，加入雞塊炒均勻 步驟5:倒入啤酒，末過雞塊為宜，加入2勺甜面醬、2勺生抽、1勺蠔油 步驟6:將其煮沸加入香菇，...
在家怎么做雞公煲如何做雞公煲
在鍋中加熱油，加入雞腿肉翻炒至水分出。4. 盛出備用。5. 再次在鍋中加油，放入蔥、姜和蒜炒香。6. 加入花椒和干辣椒，再放入豆瓣醬。7. 倒入雞肉，翻炒均勻。8. 加入甜面醬、白糖和啤酒，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。9. 最后放入芹菜、香菇、青椒和洋蔥，繼續(xù)燜煮5分鐘，即可享用自制的雞公煲。
雞公煲的正確方法 雞公煲的正宗做法
4、雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘；5、姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段；6、油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽、醬油、味精、料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲；7、...
相關(guān)評說：
銅仁地區(qū)節(jié)圓： ______ 在鍋中倒入大量的油,注意,油一定要夠多,至少要能沒過雞塊. 等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去. 等香味出來后,將雞塊倒入,開始不斷翻炒.注意,火一定不能太大,一定要不斷翻炒. 加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒,接著不斷的翻炒. 關(guān)火起鍋,倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦,大宋御膳坊.
銅仁地區(qū)節(jié)圓： ______ 1)準備配料:大蒜15瓣,生姜數(shù)片,蔥少許,干辣椒15個(從中間剪開),花椒20粒,四川脾縣豆瓣+老干媽辣醬(用少許水調(diào)和) 2)主料:土雞半只(上次的做湯了,嘿嘿),切小塊(我家老刀鈍了,搞的就想拆樓一樣),用黃酒,鹽少...
銅仁地區(qū)節(jié)圓： ______ 簡介 雞公煲是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,是重慶燒雞公和重慶干鍋雞的雜糅創(chuàng)新版本.主材是公雞肉,之所以叫燒雞公而不叫燒公雞,是因為那里的方言管公雞叫”雞公”,工藝燉制簡單,味道卻很醇鮮. 材料 優(yōu)質(zhì)雞塊300g,大青椒片60g,干椒段料包3g,花椒混合包2g,麻辣醬料包60g 做法 1. 鍋中放入500g水和雞塊,燒沸后再煮2分鐘撈出瀝干待用; 2. 鍋中放入100g水,燒沸后煮10分鐘,加入芹菜段和大青椒片燒1分鐘,出鍋.
銅仁地區(qū)節(jié)圓： ______ 土公雞1只(毛重約2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋蔥、香菜、西芹各適量. 調(diào)料: 秘制醬料80克,老油100克,姜15克,蔥10克,大蒜10克,精鹽5克,東古一品醬油10克,味精5克,料酒15克,清湯200克. 1)將雞切成3厘米見方的...
銅仁地區(qū)節(jié)圓： ______ 雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品.以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長,口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型.制作方法:(1)將雞切成3厘米見方的塊,冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用....
銅仁地區(qū)節(jié)圓： ______ 1、雞肉剁成塊(塊大了醬料不好入味而且熟的時間比較長),淘洗干凈,水滴干,一定要水滴干,不然不好入味 2、1斤雞公煲醬料腌制5.5斤的雞肉;均勻攪拌,腌制0.5——2小時左右即可 3、鍋底放些雞油、麻椒、紅99火鍋底料一塊(20g左右)、可根據(jù)客人口味放辣椒(不辣、微辣、中辣、超辣) 4、然后像炒菜一樣炒熟即可,快干的時候加入涼水少許防止糊鍋;每隔1.5-2分鐘進行翻燒, 炒的時候水不要加太多 太多味道就變淡了 加水是為了防止糊鍋;配菜一般是青椒和洋蔥,可在出鍋前3分鐘左右加入 5、肉吃完涮菜的時候在鍋里放入雞公煲醬料、雞精、鹽、水
銅仁地區(qū)節(jié)圓： ______ 雞公煲的做法1.準備食材,雞肉焯水2.蔥姜蒜等爆香3.倒入焯過水的雞肉翻炒,加入辣椒面4.繼續(xù)加鹽、蠔油、蒸魚豉油翻炒5.另起一鍋,在鍋底鋪上洋蔥,倒入剛剛炒好的雞肉,加入啤酒6.最上層鋪上喜歡的配菜,我加了午餐肉和芹菜,也可以加些海帶寬粉娃娃菜之類的.蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,大概10-15分鐘左右就好了
銅仁地區(qū)節(jié)圓： ______ cook100雞公煲做法:1. 原料準備:準備新鮮的雞肉約1斤半,清洗干凈切成雞塊(約4厘米左右)2. 腌制: 加入70克料和70克水腌制雞塊,腌制1個小時以上(建議比例為:100g肉:10g水:10g料)3. 炒 油加熱,煸香大蒜頭,放入雞塊炒,可根據(jù)個人口味加入適量黃酒,醬油,干辣椒,炒干水分4. 燜 熱水放入燒鍋中燒開后,加入芹菜,洋蔥,小火燜20分鐘,起鍋后加入香菜.
銅仁地區(qū)節(jié)圓： ______ 先把雞肉清洗干凈以后,切成小塊放到碗里面,加上少量的料酒和生抽,雞精,姜片,蔥段等攪拌均勻后,腌制半小時左右.然后準備一些辣椒放到一個小碗里面,在鍋里面加入一些油,燒開以后放一些蔥姜蒜爆香,然后把油倒進辣椒面里面,進行攪拌.等肌肉腌好以后,在鍋里加入油,爆香花椒和蔥姜蒜后,把雞塊放進去,進行反復(fù)的翻炒,雞肉變色后再加醬油,豆瓣醬和少量的食醋,糖,炒到雞皮變黃的時候,放點啤酒紅油悶十分鐘再放入輔料大火煮5分鐘就可以了.
銅仁地區(qū)節(jié)圓： ______ 土公雞1只(毛重約2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋蔥、香菜、西芹各適量. 調(diào)料: 秘制醬料80克,老油100克,姜15克,蔥10克,大蒜10克,精鹽5克,東古一品醬油10克,味精5克,料酒15克,清湯200克. 制作方法: (1)將各...
