雞公煲的配方 雞公煲配方
教你雞公煲好吃又開胃的做法
一直以為這是一位專門做雞的老板燒的，所以才叫做“雞公”，被朋友們笑話了才知道，原來重慶那里的方言是把“公雞”叫做“雞公”的。冬天正是吃煲的季節(jié)，熱騰騰的可以讓人忘掉寒冷，所以今兒咱就吃雞公煲
無水版重慶雞公煲的做法
步驟step
1
斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒
步驟step
2
再加入1大勺生抽
步驟step
3
加入1小勺雞精
步驟step
4
放入姜片，一半的蔥段和蒜片
步驟step
5
充分拌勻，腌制半小時以上
步驟step
6
等待的時間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗
步驟step
7
鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥蒜姜
步驟step
8
炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用
步驟step
9
另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒
步驟step
10
爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻
步驟step
11
將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒
步驟step
12
雞肉白色后加入1大勺生抽
步驟step
13
根據(jù)個人口味加入1大勺豆瓣醬
步驟step
14
再加入少許老抽
步驟step
15
再加入適量醋
步驟step
16
最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒
步驟step
17
炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可
步驟step
18
再根據(jù)個人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘
步驟step
19
把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
步驟step
20
翻拌后，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
雞公煲
主料雞腿500克 土豆1個 娃娃菜1/2個 金針菇100克 豆皮50克 茼蒿100克 豆泡50克
輔料鹽適量 白砂糖適量 大蒜2瓣 姜1片 雞公煲調(diào)料100克
雞公煲的做法
1.雞腿提前剁開成塊，用雞公煲料腌上，腌制5小時以上。娃娃菜橫刀切，金針菇洗干凈撕開，茼蒿一刀兩截。豆泡最好切一刀，豆皮剪到適量大小。雞腿可以換成任何肉質(zhì)，雞胸肉，排骨均可
2.鍋放底油，加入蒜瓣和姜片炒出香氣
3.鋪菜：第一層金針菇、第二層茼蒿、第三層娃娃菜、第四層土豆片
4.青菜都放好之后，可以放腌制好的雞腿肉了（腌制的湯汁不要浪費，都擠出來放到鍋里）
5.蓋上蓋子，中火燒開轉(zhuǎn)小火15分鐘，這個時候鍋里面的食材都已經(jīng)熟了，開蓋攪拌一下，放入豆皮和豆皮，喜歡吃辣的童鞋這個時候可以加一些辣味的火鍋料，再次蓋上蓋子燒開即可關(guān)火，燜10分鐘即可
烹飪技巧1.塔吉開鍋之后容易噴，這個時候可以將蓋子稍微微開一點即可
2.不用塔吉鍋的話可以用別的鍋，注意一下下鍋順序即可
雞公煲的醬料配方
1、 主料：土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。2、 調(diào)料：秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。3、 老油熬制方法：以熬制15千克的老油為例。鍋下四種油，燒到三成熱時下其余配料...
雞公煲的配方
教你雞公煲好吃又開胃的做法
正宗雞公煲配方
步驟：1、雞腿剁成塊、雞翅每面劃上幾刀，放入一個大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓勻，腌制10分鐘左右。2、切蔬菜：洋蔥切小塊、芹菜去葉切小段、香菇切片、青椒切塊、大蔥切圈、姜切絲放一旁備用。_3、鍋中倒入適量油開中火，燒至三成熱（手放鍋上方有微熱）把腌制好...
重慶雞公煲做法
重慶雞公煲的制作方法多樣，下面介紹兩種常見的做法。做法一，先從香料配方開始：準(zhǔn)備三楂25g，丁香20g，八角75g，排草20g，香毛草20g，畢撥30g。制作紅油老油時，用菜油煉至80度，加入豆瓣醬4兩，接著放入香料、大蒜和白酒炒至蒜金黃，再加入半把花椒。雞肉處理上，冷水下雞肉，加入白酒0.2兩，煮...
正宗重慶雞公煲配方
正宗重慶雞公煲配方：食材：仔公雞1只，香芋塊50克。調(diào)料：青椒塊、紅椒塊、香菜各20克，蒜苗25克，料酒15克，清湯250克，黃油20克，秘制醬料、蒜各50克，姜片15克，色拉油約耗120克。醬料：郫縣豆瓣、泡椒蓉、花椒油各150克，糍粑辣椒500克，冰糖、泡椒、姜末各50克，牛油250克，色拉油250克，...
重慶雞公煲的底料怎么做
一、制作重慶雞公煲底料的原料：1、主要原料：辣椒，花椒 2、調(diào)味料：鹽，味精，豆瓣醬，醬油，蠔油，蔥姜蒜 3、香料配方： 排草，香毛草 ，山楂，丁香，畢撥， 八角 二、具體做法:1、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒 2、加入蔥姜蒜和大料 3、加入適量的醬油和蠔油，翻...
雞公煲的配方
無水版重慶雞公煲的做法 步驟step 1 斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒 步驟step 2 再加入1大勺生抽 步驟step 3 加入1小勺雞精 步驟step 4 放入姜片，一半的蔥段和蒜片 步驟step 5 充分拌勻，腌制半小時以上 步驟step 6 等待的時間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗 步驟step 7 鍋中...
我想學(xué)雞公煲的配方及制作方法
雞公煲是一道口味獨特的美食，制作時需選用三黃雞一只，搭配青椒、洋蔥、芹菜、萵筍等蔬菜。首先將雞切塊，用清水洗凈去血水，將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片，加入料酒、生抽、雞精，拌勻腌制半小時。準(zhǔn)備蔬菜時，青椒、洋蔥切絲；萵筍切滾刀塊，芹菜切段；分一半的辣椒出來，用剪刀剪成小...
有什么做雞公煲的秘制配方分享?
雞公煲是一道非常受歡迎的中式菜肴，以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)而聞名。這道菜的關(guān)鍵在于雞肉的選材和烹飪方法。下面是一種做雞公煲的秘制配方，希望能幫助你在家中制作出美味的雞公煲。首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：一只約1.5公斤的新鮮土雞 適量的生姜、大蔥、大蒜 干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮等...
香辣雞公煲的推薦做法?
雞公煲醬料配方與煲制方法 主料：每大分雞公煲，需雞肉850克。配料：秘制醬料140克、高湯或者清水850克、色拉油30克、西芹段100克、洋蔥絲90克、大蒜瓣13克、姜片10克、干辣椒節(jié)10克、紅九九火鍋底料30克、黃酒20克。秘制醬料配方：海鮮醬120克、柱候醬260克、蠔油120克、沙茶醬140克、燒燜鮮...
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江洲區(qū)圓柱： ______ 用料: 雞腿2個,甜面醬150g,海底撈火鍋底料兩勺,蔥姜蒜,花椒八角丁香,干辣椒,生抽,老抽,料酒,鹽,糖,耗油,金針菇,土豆,木耳,各種丸子,木耳等,洋蔥半個,芹菜. 雞公煲的做法 :1、各種配料切好,雞腿洗干凈斬成小塊...
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江洲區(qū)圓柱： ______ 1、比較大的不銹鋼鍋一只,大號湯碗一只2、鐵鍋一口,電磁爐一臺3、這個是我用來計量各類調(diào)料用量的小黃勺,呵呵,因為本人對克數(shù)不是非常的熟悉,用這個小勺大家看了就對調(diào)料的量心里就有底了!(長大約3厘米,寬約2厘米——是不...
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江洲區(qū)圓柱： ______ 1、雞肉剁成塊(塊大了醬料不好入味而且熟的時間比較長),淘洗干凈,水滴干,一定要水滴干,不然不好入味 2、1斤雞公煲醬料腌制5.5斤的雞肉;均勻攪拌,腌制0.5——2小時左右即可 3、鍋底放些雞油、麻椒、紅99火鍋底料一塊(20g左右)、可根據(jù)客人口味放辣椒(不辣、微辣、中辣、超辣) 4、然后像炒菜一樣炒熟即可,快干的時候加入涼水少許防止糊鍋;每隔1.5-2分鐘進行翻燒, 炒的時候水不要加太多 太多味道就變淡了 加水是為了防止糊鍋;配菜一般是青椒和洋蔥,可在出鍋前3分鐘左右加入 5、肉吃完涮菜的時候在鍋里放入雞公煲醬料、雞精、鹽、水
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江洲區(qū)圓柱： ______ 雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品.以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長,口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型.制作方法:(1)將雞切成3厘米見方的塊,冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用....
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江洲區(qū)圓柱： ______ woyunle323跟aiyahai333 都是剛注冊的號碼 而且IP段是一樣的!其目的不言而喻,來我們家學(xué)習(xí)的100多位學(xué)員基本上都是看過我寫的雞公煲加盟的弊端,都是會上網(wǎng),會說話的,會發(fā)表自己內(nèi)心看法的人,我教...
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