絕味鴨脖的做法與配方
材料:
- 鴨脖500克
- 料酒2湯匙
- 姜片3片
- 八角3顆
- 香葉適量
- 干辣椒適量
- 生姜適量
- 蒜適量
- 豆瓣醬2湯匙
- 白胡椒粉適量
- 醬油2湯匙
- 黃酒1湯匙
- 白砂糖適量
- 雞精適量
- 食鹽適量
步驟:
1. 鴨脖要提前洗凈，用開水焯水，撈出備用。
2. 取一鍋，放入適量的清水，加入姜片、料酒、八角和香葉，將鴨脖放入燒開的水中焯水2分鐘。
3. 焯完的鴨脖撈出瀝干。
4. 另起一鍋，倒入適量的油，放入干辣椒、姜片、蒜和豆瓣醬炒香。
5. 加入適量的鴨脖，翻煮均勻。
6. 加入適量的白胡椒粉、醬油、黃酒、白砂糖，翻炒均勻。
7. 加入適量的水，放入鴨脖煮沸后轉小火燉煮。
8. 燉煮至鴨脖變軟爛，味道入味即可。
9. 最后加入少許的雞精和食鹽調味。
完成了以上步驟，絕味鴨脖就做好了。
這道絕味鴨脖的做法與配方非常簡單，主要的風味來自于豆瓣醬和香辛料的炒煮，所以需要有一定的耐心和技巧。在選擇鴨脖的時候，最好選擇皮薄肉多的部位，這樣烹飪的過程中才容易使肉質變得軟爛。
絕味鴨脖可以作為美味的食品，可以搭配啤酒或者其他飲品一起享用。此外，絕味鴨脖也可以作為零食，在休閑時間享用。
絕味鴨脖是一道非常受歡迎的美食，在做法方面有很大的變化空間。可以根據(jù)個人口味的不同，適當增加或減少某些調料的用量，使其口感更加適合自己的喜好。無論如何，只要用心烹飪，一定能做出美味的絕味鴨脖！
特色小吃絕味鴨脖的做法 怎么做鴨脖
原料:鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯 做法：1)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時.3)使用的香料有以下六種：...
絕味鴨脖鹵水配方
食材：鴨脖、甜豆莢、大蔥、生姜、干辣椒、食用油、香油、醬油、料酒、花椒粉、香醋、精鹽、白糖、味精。做法：1、大蔥洗凈后縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈后一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用；2、將鴨脖洗凈，剁成均勻的小段放入盆內，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟后取出，...
絕味鴨脖醬香味的鹵料是怎么調制出來的?
7. 成菜刷油制作：將45克大豆油加熱至7成熱，加入3克蔥姜炒香后撈出。油溫冷卻到5成熱時加入辣椒粉、2克透骨增香劑、3克雞精粉、3克味精、3克花椒粉進行調制，冷卻后放入10克味溢匙爆烤鴨香膏。做出的油在菜品冷卻后刷在鹵好的食品上。8. 關于食品添加劑：餐飲業(yè)中通常會使用食品添加劑，...
絕味鴨脖的做法,怎么做絕味鴨脖
鹵水可以重復利用，放入冰箱里冷藏，需要使用時拿出來燒開，就能繼續(xù)鹵其它東西了 小貼士 親愛的們～不用放鹽了哦，火鍋底料已經有味了的，而且醬油也是咸的，不用再加鹽啦～動起來吧～真的很好吃！如果你覺得配料麻煩，那你就可以直接用一包火鍋底料來鹵哦，味道沒那么好而已！也是可以的。
武漢絕味鴨脖27種配方鹵料
武漢絕味鴨脖27種配方鹵料有：八角、山楂、甘草等具體配方如下。八角25克(可去除肉中突腥味，有強烈芳香氣)。山楂8克(可增進食欲，味酸且甘甜，能輔助入味)。山奈12克(又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味濃)。甘草12克(又名甜草，味甜而特殊，鹵出的產品尾味甜，可使產品回味悠長)。紅蔻8克...
絕味鴨脖的配料都有什么呢?
高湯：40斤，提供基礎味道。鹽：400克，增加咸味。味精：600克，增加鮮味。鮮味寶：250克，增加鮮味。冰糖：40克，增加甜味。紅梔子：50克，增加紅色素。紅曲米：8克，增加紅色素。雞精：500克，增加鮮味。綜上所述，絕味鴨脖的制作涉及多種香料和調料的精心搭配與運用。通過合理的配比和烹飪技巧，可以...
絕味鴨脖香料配比及加工技術
這鍋精心熬制的鹵水，需要煮沸香料包和麻辣料，調好味后靜置24小時，讓香料的精華充分融入其中，再將鴨脖鹵制20分鐘，待其充分吸收鹵汁，冷卻后便可享用那極致的美味。四、不辣型與增香防腐的秘密 對于不喜辣的食客，絕味鴨脖同樣貼心。不辣型配料包含上百種香辛料，A料和B料（肉寶王、甜蜜素、異...
醉味鴨脖制作方法
鴨脖是深受人們喜愛的小吃，制作方法多樣，其中一種傳統(tǒng)的做法是鹵制。首先將鴨脖從冷凍中取出，放入清水中浸泡，去除血水和雜質。準備好蔥、姜等調料，將鴨脖與料酒、鹽腌制12小時以上，讓鴨脖充分吸收調料的味道。接著，在鍋中燒開一鍋水，將腌制好的鴨脖迅速汆燙，去除腥味和雜質。將干辣椒剪成小段...
【鴨脖子的做法】絕味鴨脖的做法大全 絕味麻辣鴨脖的做法
絕味鴨脖的配方 絕味鴨脖之所以回味無窮，鹵料包絕對功不可沒。要想做出正宗的味道，絕味鴨脖配方不可不看。1、中藥包：由18種中草藥組成，每包270-300克，可鹵制18-24公斤產品。這些中藥在老湯、產品中起到出鹵香味、去異腥味的作用。八角：25克可去除肉中臭腥味，有強烈芳香氣味。山楂：8克可增進...
絕味鴨脖配方是什么?
絕味鴨脖的做法與配方：配料：鴨脖鴨翅各1000g、花椒一小把、草果兩個、八角五個、桂皮適量、辣椒100g、姜一塊、草蔻1個、良姜1塊、砂仁2粒、篳撥少許、辛夷 少許、醬油適量、老抽適量、冰糖100g、綿白糖適量，醋少許 制作步驟：1、涼水浸泡鴨貨 2、鴨脖鴨翅涼水入鍋煮開，三分鐘過后涼水洗凈浮沫...
相關評說：
尋烏縣機床： ______ 主料鴨脖1000g 輔料干辣椒20g鹽40g丁香1g三奈2g桂皮2g小茴香2g草果2g花椒2g砂仁2g豆蔻2g味精3g 料酒20g 香葉1g姜塊20g蔥段20g 八角4g 步驟 絕味鴨脖的做法步驟...
尋烏縣機床： ______ 絕味鴨脖鮮、香、麻、辣,絲絲入味,是佐酒小菜的絕佳選擇.快來學一學絕味鴨脖的做法,自己動手在家里做出健康又衛(wèi)生的美食吧.絕味鴨脖的做法 食品衛(wèi)生問題日益嚴峻,如果您擔心熟食店細菌超標、操作不規(guī)范,不妨來學一學絕味鴨脖...
尋烏縣機床： ______ 絕味鴨脖鹵水配方 將這款兩萬元的配方毫無保留地公布,并附上了自己試做時的體驗,供大家參考. 用料詳細介紹 1、中藥包: 由18種中草藥組成,每包270-300克,可鹵制18-24公斤產品.這些中藥在老湯、產品中起到出鹵香味、去異腥味的...
尋烏縣機床： ______ 原料:鴨脖子若干根(具體多少自己定,阿拉弄了大約3斤),辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油...
尋烏縣機床： ______ 絕味鴨脖的做法 一、配料: 袋裝冰鮮鴨脖5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、...
尋烏縣機床： ______ 原料:鴨脖子若干根(具體多少自己定,阿拉弄了大約3斤),辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油...
尋烏縣機床： ______ 第一種做法: 1)鴨脖子洗凈,洗的時候加點醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時 3)使用的香料有以下六種:八角,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香.先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時.(用得了這么長么...
尋烏縣機床： ______ 絕味鴨脖怎么做 材料 主料:鴨頭2個,鴨脖子6個 調料:食鹽3克,冰糖8克,姜5克,八角2個,桂皮1小塊,料酒5克,老抽8克,辣椒醬15克,香辣醬15克,腐乳汁30克 做法1、鴨脖和鴨頭洗凈,入溫水鍋,加少許料酒焯去血水,取出用冷水沖洗,瀝干.2、鴨脖、鴨頭放入燉鍋,放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁.3、再放入冰糖、鹽、老抽、姜、八角和桂皮,加適量清水,大火沸騰后轉小火蓋上蓋子慢燉30分鐘.4、小火燉透后,開蓋,轉大火收濃醬汁即可食用.也可以先關火浸泡四小時后再收濃醬汁,味道更棒!
尋烏縣機床： ______ 原料:鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯 制...
尋烏縣機床： ______ 原料:鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯 制...
