飯點(diǎn)里的炒肉絲是怎么做的？自己在家怎么做才好吃？ 自己在家炒肉絲的正確步驟是什么？怎么才好吃？
原來正確的方法是：1、使用淀粉水腌肉，這樣炒出來的肉絲才會(huì)有彈性和質(zhì)感，2、腌制的時(shí)候不要用生抽，而是使用醬油腌制。
使用淀粉水腌肉，能增加肉絲的彈性，而用醬油腌炒出來的肉絲顏色為黃色，看起來會(huì)更有食欲，今年在老媽加摘了很多青椒，和肉絲做了一道下飯菜青椒肉絲，用了叔叔教的方法，味道和在飯店里炒的一樣，下面就一起來看看這道青椒肉絲的詳細(xì)制作方法吧！
【青椒炒肉絲】
需要的材料：肉絲、青椒、淀粉、醬油、料酒、菜籽油、蔥、姜、蒜、甜面醬。
制作步驟：
1、準(zhǔn)備一塊豬肉，最好選用豬里脊肉，這里的肉更嫩一些，順著筋切成薄片，再切成細(xì)絲，加入一勺醬油，淀粉加適量的水?dāng)嚢杈鶆颍谷肜锛谷庵校樦椒〝嚢杈鶆颍绻依镉幸淮涡允痔祝梢詭嫌檬肿颍屓馍蟿牛尤胍簧琢暇坪蛢缮资秤糜头庾∷帧?/p>
2、自己家種植的青椒比較彎，比較不好切，斜著切成薄片，如果覺得太辣，可以用水淘洗一下，清除里面的辣椒籽。
3、起鍋燒油，油溫4成熱的時(shí)候，放入肉絲，輕輕滑開至肉絲變色發(fā)白，然后放入蔥姜蒜絲，翻炒均勻，倒入青椒絲翻炒一下，準(zhǔn)備一勺甜面醬加適量的水溶解，倒入鍋中。
4、迅速翻炒一分鐘，家一勺食用鹽和少量雞精調(diào)味，就可以出鍋了，這樣做出來的肉不僅嫩，而且彈性十足，吃到嘴里特別的爽滑，和飯店里一個(gè)味。
1、肉絲切的時(shí)候要順著筋皮切，炒的時(shí)候才不容易段，如果覺得肉絲不好切，可以放冰箱冷凍室里半個(gè)小時(shí)，再拿出來，切絲就很容易了。
2、腌肉的時(shí)候要放醬油不要放生抽，用淀粉水而不是水，這兩點(diǎn)要記住哦，攪拌肉絲要順著一個(gè)方向，抓到有粘稠感的時(shí)候就可以了。
3、辣椒如果比較辣，可以多淘洗幾遍在下鍋炒，這樣會(huì)減輕辣味。
4、肉絲下鍋的時(shí)候，油溫要控制好，高了容易老，低了容易出水，所以可以先放一點(diǎn)蔥花進(jìn)去，冒泡了就可以放肉了。
肉絲下鍋的時(shí)候，油溫要控制好，高了容易老，低了容易出水，所以可以先放一點(diǎn)蔥花進(jìn)去，冒泡了就可以放肉了。
飯店里的都過油了，自己在家把肉切好用鹽，生抽，老抽，淀粉，五香粉腌制在炒。
肉絲一定要切成細(xì)絲，放入生抽和淀粉進(jìn)行腌制。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入甜面醬，豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，雞精再放入一些水。
起鍋燒油，蔥姜蒜下鍋爆香，下入肉絲小火慢慢炒散，等到肉發(fā)白以后，把調(diào)好的作料放入。
不斷翻炒，等到調(diào)料都均勻的裹在肉上面。
蔥絲鋪在盤子上，把炒好的肉絲放入上面。
一點(diǎn)點(diǎn)老抽給它抓勻腌制加淀粉再來一個(gè)蛋清繼續(xù)抓勻上漿。然后起鍋燒油放入肉絲辣椒即可
如何炒出嫩滑不老的京醬肉絲?
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爆炒肉絲怎么炒才嫩
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自己做菜,肉絲如何炒得嫩
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蔥炒肉絲怎么炒才好吃?
注意事項(xiàng)：炒制過程中火候要控制得當(dāng)，以中大火為宜，火太小會(huì)使肉絲出水，影響口感；火太大則容易炒焦。另外，炒菜的速度要快，這樣可以鎖住食材的鮮味，使肉絲更加鮮嫩，蔥絲更加香脆。總之，蔥炒肉絲雖然是一道簡單的家常菜，但要炒得好吃，還是需要掌握一定的技巧和火候。通過以上步驟，你可以在家...
炒肉絲的做法 怎么炒肉絲最好吃
炒肉絲的做法圖解66.把蒜頭剁成蒜末。炒肉絲的做法圖解77.把鍋燒熱放適量花生油把蒜蓉爆香。炒肉絲的做法圖解88.然后把已經(jīng)腌好的肉絲倒鍋里炒。炒肉絲的做法圖解99.炒至差不多熟時(shí)，到少許醬油再翻炒三分鐘即可。炒肉絲的做法圖解1010.這樣一盤香滑肉嫩的炒肉絲就做好咯。炒肉絲的做法圖解1111....
爆炒肉絲怎么做
味精抓勻）3.滑油。（滑油要領(lǐng)：將油燒至四、五成熱也就是120~150攝氏度，標(biāo)志是油表面略有青煙。將肉絲入鍋內(nèi)滑至白色成熟）4.兌汁：將濕淀粉、鹽、味精、料酒、香油調(diào)成汁水，放置一旁備用。5.蔥姜絲，蒜片爆鍋，煸炒配料，加入肉絲煸炒，倒入兌好的汁水，轉(zhuǎn)大火爆炒，翻勺出鍋即可。
炒肉絲的時(shí)候怎么讓肉絲炒后不老并且還很滑嫩呢?
生活里，經(jīng)常聽很多的人念叨：“為什么我炒出來的肉絲，不是老就是柴，還一點(diǎn)不滑嫩，完全搞不懂是為什么。看別人炒的肉絲，油光透亮，軟嫩爽口。也不知道有什么秘訣？”很多人在做炒肉絲的時(shí)候，只學(xué)其形，而不得其精髓所在，把大部分的心思都集中到了肉絲上面。因此，自己在家無論怎樣也炒不出...
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新野縣構(gòu)件： ______ 青椒肉絲做法主料: 青椒、里脊肉. 調(diào)料: 嫩肉粉、醬油、鹽、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥 做法: 1、辣椒切絲;里脊肉切細(xì)絲,加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻,加一點(diǎn)油,再拌勻. 2、鍋里放油,熱,炒辣椒,變色,加肉絲,熟,加鹽(或海天牌生...
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