什么是明油
明油是一種用于烹飪的油脂。
明油，也被稱為尾油或尾油脂，通常在烹飪的最后階段使用。它是一種高度精煉的油脂，主要用于提高菜肴的光澤度和口感。以下是關(guān)于明油的詳細解釋：
1.明油的基本定義：明油是一種烹飪過程中使用的輔助材料，通常在菜品即將完成烹飪時添加。它是一種高度提純的油脂，具有增加菜肴色澤和口感的作用。
2.明油的作用：在烹飪過程中，明油的主要作用是提亮菜品的光澤。它能夠在菜品表面形成一層薄薄的油膜，使菜品看起來更加誘人。此外，明油還能鎖住菜品的水分，保持菜品的鮮嫩口感。
3.明油的選擇和使用：明油的選擇需要根據(jù)菜品的類型和口味來決定。不同的油脂具有不同的風(fēng)味和特性。在使用明油時，通常需要加熱至適當(dāng)溫度，以激活其香味和效果。
4.明油在烹飪中的應(yīng)用：明油廣泛應(yīng)用于各種中餐和西餐的烹飪中。在中餐中，明油常用于炒、溜、燉等烹飪方法，以增加菜品的光澤和口感。在西餐中，明油也常用于烹制肉類和蔬菜，提升菜品的整體質(zhì)量。
總的來說，明油在烹飪中扮演著重要的角色，不僅能提升菜品的光澤和口感，還能為菜品增添獨特的香味。
什么是明油?
明油是在菜肴烹制勾芡后，根據(jù)成菜的具體情況淋入的油脂，如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。這一過程在行業(yè)上也稱淋油、包尾油、打明油或批油。某些旺火速成的菜肴，由于加熱時間短，在烹調(diào)中所加入的香料，如花椒、大料等，其香味很難散發(fā)出來，必須通過含有這些調(diào)料香味的明油來滿足調(diào)味的...
什么是明油
明油是一種用于烹飪的油脂。明油，也被稱為尾油或尾油脂，通常在烹飪的最后階段使用。它是一種高度精煉的油脂，主要用于提高菜肴的光澤度和口感。以下是關(guān)于明油的詳細解釋：1.明油的基本定義：明油是一種烹飪過程中使用的輔助材料，通常在菜品即將完成烹飪時添加。它是一種高度提純的油脂，具有增加...
烹飪中,什么是明油?
1. 菜做好出鍋前淋入的油被稱為明油，它的作用是增香和讓菜肴色澤油亮。2. 常用的明油包括雞油、大油、蔥油、辣椒油或香油。3. 絕不能使用花生油、橄欖油、豆油等炒菜用油作為明油。4. 還有一種以花椒炸制的“逗春簡椒油”，其焦香和辛香能激發(fā)食欲，不僅不會壓制菜肴本身的味道，還能為...
什么是明油
1. 明油，亦稱為尾油，是在菜肴烹制勾芡之后，根據(jù)成菜的具體情況而淋入的油脂，種類包括雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。2. 在烹飪行業(yè)中，淋入明油這一步驟通常被稱為淋油、包尾油、打明油或批油。3. 明油的使用不僅能夠提升菜肴的香氣和滋味，還能使菜肴顯得光亮剔透，提升其觀感，...
什么是明油
明油又稱尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根據(jù)成菜的具體情況淋入的油脂，如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油這一過程在行業(yè)上也稱淋油、包尾油、打明油或批油。明油可以增加菜肴的香氣、滋味，使菜肴光亮剔透，提高觀感，增強人們的食欲。
明油是什么油
明油，亦稱尾油，是在菜肴烹制完成后根據(jù)需要添加的油脂，如雞油、姜蔥油、麻油等。這一步驟在烹飪行業(yè)中通常稱為淋油、包尾油、打明油或批油。明油能夠增強菜肴的香氣，這得益于油脂本身所具有的香氣以及能夠通過浸炸調(diào)味品而制成的復(fù)合味型油脂，如蔥油、蒜油、辣椒油等。在菜肴勾芡后淋入明油，...
明油是什么
什么是明油？明油，也被稱作尾油，是在菜肴烹制勾芡之后，根據(jù)成菜的具體情況，選擇性地加入的油脂，如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。這個過程在烹飪行業(yè)中被稱為淋油、包尾油、打明油或批油。明油的作用是什么？明油能夠增加菜肴的香氣和滋味。它不僅自帶一定的香氣，還可以加入其他調(diào)味品...
明油是什么意思
1. 明油是在菜肴勾芡后，根據(jù)具體需要加入的油脂，其作用是提升菜肴的香氣、滋味，并使菜品顏色更加鮮亮。2. 油脂在高溫下會發(fā)生乳化，這增加了勾芡汁的透明度。對于快速烹制的菜肴，由于加熱時間短，食材中的香料味道不易釋放，淋上含有調(diào)料香味的明油可以滿足調(diào)味需求。3. 油脂是高級脂肪酸與甘油形成...
什么是明油
1. 明油，又稱搏仔油，是一種經(jīng)過提煉的熟食用油，可直接用于烹飪。2. 除了明油，還有雞油、蒜油、辣椒油等多種類型，它們共同的作用是提升菜品的色澤、鮮味和口感。3. 在制作勾芡類菜肴時，加入明油能夠為菜品表面形成一層光澤的油脂包裹，使菜品看起來更加明亮、味道更加濃郁，同時香氣更加吸引人，...
廚師做菜最后總要加點明油,明油是什么?怎么做味道才好?
1. 明油是在烹飪過程中用于增亮和增香的油，通常在菜肴快熟時加入。2. 加入明油可以提升菜肴的光澤，同時增加香氣，保持溫度，并防止芡汁變稀。3. 明油的制作根據(jù)不同的菜肴需求，選擇不同的油脂和小料或香料，經(jīng)過長時間熬制而成。4. 廚房中常用的明油包括蔥油、花椒油和紅油，每種油都有其...
相關(guān)評說：
海港區(qū)分度： ______ 雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等都可以作為明油.用哪種是根據(jù)菜來決定,主要是要符合菜的味型.淋明油一般就是在勾芡后淋在表面.
海港區(qū)分度： ______ 如果做蔬菜涼菜,在蔬菜過開水焯時,加入幾滴植物油或加入一點堿面,蔬菜的顏色就會清脆誘人.至于明油,好像就是燒熟的植物油,因為我在生活頻道里看廚師燒肉菜時總要澆上少許明油,來增加肉的亮澤度.
海港區(qū)分度： ______ 你好!淋灑明油的做法是指在菜肴出勺裝盤前淋適量熟油,達到增香增色的目的,也是為了使得做的菜更清淡,明油最好用香油,不要用其它的食用油.即使用的話,也要弄熟了再淋灑.用明油一般都是涼菜,或者清淡的湯品.淋灑明油的情況分二種,一種是做菜前也要熗鍋,最后淋灑明油.比如,做“東坡肉”, 開始需要熗鍋,最后滴撒明油.另一種是,做菜前不熗鍋,而只是最后淋灑明油.比如,涼拌黃瓜絲等.后一種方法更適合于色澤清淡的涼菜.謝謝!
海港區(qū)分度： ______ 明油就是把色拉油,花生油等食用油,倒 進鍋里,油5 成熱后.把切好 的蔥段,姜片,花椒放進油里.炸出香味,待蔥姜都炸干后撈出即可.做菜時,等到出鍋時淋入適量以增加菜肴的香氣.也可淋入香油(麻油),也是明油 勾芡就是把淀粉用水調(diào)稀,菜熟時.淋入適量燒開.達到湯汁稠濃的目的,還能增加菜肴的香味
海港區(qū)分度： ______ 香油 也叫芝麻油 烹飪術(shù)語 一般叫 明油, 例如:翻炒 加入調(diào)料 淋明油出鍋 就是說 放香油出鍋的意思, 香油只能最后炒好菜的出鍋的時候放, 放早了 就不香了 作用 就是 讓菜肴香 色澤明亮
海港區(qū)分度： ______ 明油是出鍋前淋入鍋中的一種油.它可以是花椒油.辣椒油或者是香油等. 它的作用能起到明亮菜肴.和增加香味.是烹飪中不可缺少的一道工序 淋是澆的意思
海港區(qū)分度： ______ 好看,保溫
海港區(qū)分度： ______ 超市買的花椒油可以用作炒菜的明油. 在菜肴烹制勾芡后,根據(jù)成菜的具體情況淋入的油脂,如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油,花椒油也是可以的,通過添加花椒油,使菜肴的香氣和滋味進一步得到增加. 某些旺火速成的菜肴,由于...
海港區(qū)分度： ______ 尾油,又稱明油,它是在菜肴烹制勾芡后,根據(jù)成菜的具體情況淋入的油脂,如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等.而淋入尾油這一過程在行業(yè)上也稱淋油、包尾油、打明油或批油勾芡的學(xué)術(shù)概念是:借助淀粉在遇熱糊化的情況下,具有...
海港區(qū)分度： ______ 制作酥皮的點心,要通過面團包住油脂,然后層層折疊. 包入的油脂就是裹入油,一般選用常溫固態(tài)的油脂,容易操作.比如黃油. 不過多數(shù)都使用人造酥油,熔點高,更容易操作.
