老面頭里放酵母粉可以嗎 老面里頭可以放酵母粉嗎
可以。老面頭里可以放酵母粉。這可以幫助老面頭發(fā)酵，使其變得更加松軟。
以下是老面頭里放酵母粉的食材清單和制作步驟：
食材清單：
- 面粉：500克
- 酵母粉：5克
- 水：250毫升
- 老面頭：250克
制作步驟：
1. 將酵母粉和水混合均勻，形成酵母水。
2. 在大碗中加入面粉和老面頭，然后加入酵母水，攪拌至形成面團(tuán)。
3. 將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，直到它變得松軟。這通常需要大約1到1個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。
4. 發(fā)酵完成后，將面團(tuán)分成小塊，制作成你想要的形狀。
5. 將制作好的老面頭放入鍋中蒸煮或烤制，直到它們變得松軟和金黃色。
以上就是老面頭里放酵母粉的食材清單和制作步驟。希望這些信息能夠幫助到你。
1、老面引子里面還有大量的酵母菌，只不過(guò)是二次利用剩下的活性沒(méi)有市場(chǎng)上干酵母那么高，采用新鮮的干酵母來(lái)發(fā)面，成功率會(huì)更高一點(diǎn)，老面面團(tuán)里面的酵母會(huì)摻一點(diǎn)雜質(zhì)，不太純凈，最后發(fā)出來(lái)的面可能沒(méi)有想象中的那么好，建議買新的酵母。
2、從原則上來(lái)說(shuō)是完全可以的，老面引子實(shí)際上也是還有很多酵母菌的一個(gè)大面團(tuán)，面團(tuán)里面的酵母菌，沒(méi)有活力，處于休眠時(shí)期，可以代替酵母來(lái)發(fā)揮作用，只不過(guò)效果沒(méi)有那么明顯，發(fā)面會(huì)很慢。
秘蝕19430047584： 老面饅頭和酵母饅頭的最主要區(qū)別是什么?哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)健康? -
浮山縣差動(dòng)： ______ 老面饅頭和酵母饅頭里起作用的,都是酵母.但老面饅頭的的酵頭里除了酵母,還有其它菌類也在繁殖,因而產(chǎn)生酸味,需要加堿中和.面酵母饅頭用的是純凈干酵母,所以不會(huì)產(chǎn)生酸味,無(wú)需加堿中和. 饅頭里加了堿以后會(huì)破壞粉里的維生...
秘蝕19430047584： 酵母粉與做包子的老料可以混在一起做包子嗎?
浮山縣差動(dòng)： ______ 你是說(shuō)老面發(fā)酵的方式里加酵母嗎?可以的
秘蝕19430047584： 做饅頭時(shí)放老面和酵母可以嗎 -
浮山縣差動(dòng)： ______ 現(xiàn)在流行做饅頭不放老面和酵母啦 現(xiàn)在流行不膨松的鰻頭 特別好吃
秘蝕19430047584： 做饅頭時(shí)能同時(shí)放老面干酵母改良劑泡打粉 -
浮山縣差動(dòng)： ______ 沒(méi)必要都放,能發(fā)好饅頭就可以了
秘蝕19430047584： 酵母和老面相比用哪種發(fā)面更營(yíng)養(yǎng)? -
浮山縣差動(dòng)： ______ 總體來(lái)說(shuō),酵母發(fā)面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高.以下是詳細(xì)的比較:1. 食材清單:* 酵母發(fā)面:只需面粉、水和酵母,沒(méi)有其他復(fù)雜的食材.* 老面發(fā)面:需要留出一塊面作為老面,還需要添加堿和小蘇打以中和酸味.2. 制作步驟:* 酵母發(fā)面:將酵母和面粉混合,加入適量的水,然后充分和面,放置一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵即可.* 老面發(fā)面:每次發(fā)面留出一塊冷面作為老面,下次和面時(shí)加入,還需要添加堿和小蘇打,酸堿中和后會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的口感和風(fēng)味.綜上所述,從食材清單和制作步驟兩個(gè)方面來(lái)看,酵母發(fā)面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,而且制作過(guò)程更簡(jiǎn)單方便.
秘蝕19430047584： 發(fā)好的老面隔幾天還能做包子嗎?
浮山縣差動(dòng)： ______ 你好 過(guò)勁了,最好不要使用了.酸 望采納
秘蝕19430047584： 老面加饅頭改良劑可以嗎 -
浮山縣差動(dòng)： ______ 可以,無(wú)論老面(面肥)還是酵母粉發(fā)面,都是讓酵母菌繁殖的過(guò)程,只不過(guò)加入酵母菌的方式不同而已.不過(guò)如果是自己吃的話,建議不要加改良劑、增白劑等的添加劑,對(duì)身體有害無(wú)益.
秘蝕19430047584： 用干酵母發(fā)面做饅頭可以加老面嗎,加多少比較合適
浮山縣差動(dòng)： ______ 用干酵母發(fā)面就不用再放老面了,因?yàn)楦山湍傅陌l(fā)酵能力比老面強(qiáng)大,要加點(diǎn)鹽以增強(qiáng)面筋,加點(diǎn)糖使面發(fā)的更松,如果你想試一下再放點(diǎn)老面也是可以發(fā)面的,因?yàn)?兩者都是同一性質(zhì)的物質(zhì),即是發(fā)酵用的種,但是如果又加了老面的話,發(fā)后必須得放堿來(lái)中和老面所產(chǎn)生的酸性,這是老面中還含有空氣中最多的醋酸菌類.凡是食物壞了第一時(shí)間是發(fā)酸的,這就說(shuō)明空氣中含發(fā)酸的微生物最多.
秘蝕19430047584： 小蘇打什么時(shí)候放發(fā)面中
浮山縣差動(dòng)： ______ 小蘇打是中和面團(tuán)酸性的食品添加劑,平時(shí)使用酵母發(fā)酵面粉的時(shí)候一般不需要使用.但老面(面頭)發(fā)酵的時(shí)候必須要用到它,等面發(fā)好后,適當(dāng)加入適量的小蘇打能夠中和面團(tuán)因發(fā)酵而產(chǎn)生的酸,從而達(dá)到口感上的味覺(jué)享受.不過(guò)從你提問(wèn)中猜測(cè),你可能平日使用不多,那么可能掌握小蘇打的量上要下些功夫!量大面發(fā)黃,量小仍發(fā)酸,開(kāi)始小量加入,不夠再加,聞、看、拉等檢測(cè)的方法挺多,你多試幾次吧,祝成功!
秘蝕19430047584： 蒸饅頭用酵母好還是用老面好? -
浮山縣差動(dòng)： ______ 用酵母比較好,酵母是一種單細(xì)胞的兼性厭氧真菌微生物,屬于純生物的蓬松劑,不是化學(xué)發(fā)酵粉,對(duì)人體沒(méi)有任何危害;同時(shí),酵母中還含有豐富的賴氨酸和B族維生素以及鈣、鐵等其他微量元素,可以彌補(bǔ)谷物中賴氨酸和B族維生素的不足...
以下是老面頭里放酵母粉的食材清單和制作步驟：
食材清單：
- 面粉：500克
- 酵母粉：5克
- 水：250毫升
- 老面頭：250克
制作步驟：
1. 將酵母粉和水混合均勻，形成酵母水。
2. 在大碗中加入面粉和老面頭，然后加入酵母水，攪拌至形成面團(tuán)。
3. 將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，直到它變得松軟。這通常需要大約1到1個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。
4. 發(fā)酵完成后，將面團(tuán)分成小塊，制作成你想要的形狀。
5. 將制作好的老面頭放入鍋中蒸煮或烤制，直到它們變得松軟和金黃色。
以上就是老面頭里放酵母粉的食材清單和制作步驟。希望這些信息能夠幫助到你。
1、老面引子里面還有大量的酵母菌，只不過(guò)是二次利用剩下的活性沒(méi)有市場(chǎng)上干酵母那么高，采用新鮮的干酵母來(lái)發(fā)面，成功率會(huì)更高一點(diǎn)，老面面團(tuán)里面的酵母會(huì)摻一點(diǎn)雜質(zhì)，不太純凈，最后發(fā)出來(lái)的面可能沒(méi)有想象中的那么好，建議買新的酵母。
2、從原則上來(lái)說(shuō)是完全可以的，老面引子實(shí)際上也是還有很多酵母菌的一個(gè)大面團(tuán)，面團(tuán)里面的酵母菌，沒(méi)有活力，處于休眠時(shí)期，可以代替酵母來(lái)發(fā)揮作用，只不過(guò)效果沒(méi)有那么明顯，發(fā)面會(huì)很慢。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
浮山縣差動(dòng)： ______ 老面饅頭和酵母饅頭里起作用的,都是酵母.但老面饅頭的的酵頭里除了酵母,還有其它菌類也在繁殖,因而產(chǎn)生酸味,需要加堿中和.面酵母饅頭用的是純凈干酵母,所以不會(huì)產(chǎn)生酸味,無(wú)需加堿中和. 饅頭里加了堿以后會(huì)破壞粉里的維生...
浮山縣差動(dòng)： ______ 你是說(shuō)老面發(fā)酵的方式里加酵母嗎?可以的
浮山縣差動(dòng)： ______ 現(xiàn)在流行做饅頭不放老面和酵母啦 現(xiàn)在流行不膨松的鰻頭 特別好吃
浮山縣差動(dòng)： ______ 沒(méi)必要都放,能發(fā)好饅頭就可以了
浮山縣差動(dòng)： ______ 總體來(lái)說(shuō),酵母發(fā)面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高.以下是詳細(xì)的比較:1. 食材清單:* 酵母發(fā)面:只需面粉、水和酵母,沒(méi)有其他復(fù)雜的食材.* 老面發(fā)面:需要留出一塊面作為老面,還需要添加堿和小蘇打以中和酸味.2. 制作步驟:* 酵母發(fā)面:將酵母和面粉混合,加入適量的水,然后充分和面,放置一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵即可.* 老面發(fā)面:每次發(fā)面留出一塊冷面作為老面,下次和面時(shí)加入,還需要添加堿和小蘇打,酸堿中和后會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的口感和風(fēng)味.綜上所述,從食材清單和制作步驟兩個(gè)方面來(lái)看,酵母發(fā)面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,而且制作過(guò)程更簡(jiǎn)單方便.
浮山縣差動(dòng)： ______ 你好 過(guò)勁了,最好不要使用了.酸 望采納
浮山縣差動(dòng)： ______ 可以,無(wú)論老面(面肥)還是酵母粉發(fā)面,都是讓酵母菌繁殖的過(guò)程,只不過(guò)加入酵母菌的方式不同而已.不過(guò)如果是自己吃的話,建議不要加改良劑、增白劑等的添加劑,對(duì)身體有害無(wú)益.
浮山縣差動(dòng)： ______ 用干酵母發(fā)面就不用再放老面了,因?yàn)楦山湍傅陌l(fā)酵能力比老面強(qiáng)大,要加點(diǎn)鹽以增強(qiáng)面筋,加點(diǎn)糖使面發(fā)的更松,如果你想試一下再放點(diǎn)老面也是可以發(fā)面的,因?yàn)?兩者都是同一性質(zhì)的物質(zhì),即是發(fā)酵用的種,但是如果又加了老面的話,發(fā)后必須得放堿來(lái)中和老面所產(chǎn)生的酸性,這是老面中還含有空氣中最多的醋酸菌類.凡是食物壞了第一時(shí)間是發(fā)酸的,這就說(shuō)明空氣中含發(fā)酸的微生物最多.
浮山縣差動(dòng)： ______ 小蘇打是中和面團(tuán)酸性的食品添加劑,平時(shí)使用酵母發(fā)酵面粉的時(shí)候一般不需要使用.但老面(面頭)發(fā)酵的時(shí)候必須要用到它,等面發(fā)好后,適當(dāng)加入適量的小蘇打能夠中和面團(tuán)因發(fā)酵而產(chǎn)生的酸,從而達(dá)到口感上的味覺(jué)享受.不過(guò)從你提問(wèn)中猜測(cè),你可能平日使用不多,那么可能掌握小蘇打的量上要下些功夫!量大面發(fā)黃,量小仍發(fā)酸,開(kāi)始小量加入,不夠再加,聞、看、拉等檢測(cè)的方法挺多,你多試幾次吧,祝成功!
浮山縣差動(dòng)： ______ 用酵母比較好,酵母是一種單細(xì)胞的兼性厭氧真菌微生物,屬于純生物的蓬松劑,不是化學(xué)發(fā)酵粉,對(duì)人體沒(méi)有任何危害;同時(shí),酵母中還含有豐富的賴氨酸和B族維生素以及鈣、鐵等其他微量元素,可以彌補(bǔ)谷物中賴氨酸和B族維生素的不足...
