高筋面粉適合做哪種食物？
市場上購買的面粉主要可以分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量較高，所以面粉的筋度很大，比較適合制作面包，土司和酥點等，還可以制作口感比較勁道的拉面和餃子等。高筋面粉和面首先要掌握面粉，溫水和酵母的比例，揉搓成表面光滑的筋膜即可，發(fā)酵的溫度和時間也需要完美控制。下面就以土司面包為例和大家分享和面的方法。
準(zhǔn)備食材。制作土司面包需要準(zhǔn)備高筋面粉，三十度左右的溫水和干酵母，三者的比例約為100比50比1。此外還需要準(zhǔn)備黃油，糖粉，雞蛋，食鹽，奶粉等，食材的比例可以根據(jù)自己的喜好自由添加。
制作面團(tuán)。首先將面粉等粉狀食材和清水倒入面粉攪拌機(jī)中，低速攪拌至無干粉狀態(tài)，也可以用手緩慢的揉搓。將面團(tuán)放入盆中，用保鮮膜密封后放入冰箱中冷藏1小時左右。干酵母用三十度左右的水融化，隨后將酵母水，黃油和冷藏的面團(tuán)同時放在面盆中，有面粉攪拌機(jī)中速攪拌成表面光滑的面團(tuán)。這個時候可以檢查面團(tuán)的韌性如何，如果韌性不足需要繼續(xù)中速攪拌。將面團(tuán)放入溫度大約30度左右的環(huán)境中，發(fā)酵2個小時左右。這個時候面團(tuán)會膨脹到原來的兩倍大。用手指戳面團(tuán)，面團(tuán)不會回縮，這樣面團(tuán)就制作完成了。
考制面包。將發(fā)酵好的面團(tuán)用手慢慢的揉搓掉內(nèi)部的空氣，切忌不要太過用力，要保持原本的形狀，這一步非常的關(guān)鍵。隨后將面團(tuán)分割成大小適合的小面團(tuán)，并揉搓成圓球狀，用保鮮膜蓋住后，放到30度左右的環(huán)境中醒發(fā)十五分鐘。將醒發(fā)的小面團(tuán)按壓成厚度大約一厘米左右的面皮，慢慢的卷起來。將面團(tuán)分別放到吐司盒中，切忌面團(tuán)和面團(tuán)之間留下縫隙。隨后放到35度的環(huán)境繼續(xù)發(fā)酵1個小時左右，面團(tuán)基本就填充滿吐司盒。烤箱預(yù)熱到180度，將吐司盒放入烤箱中，大約45分鐘后面包就可以被烤熟。
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%，因為高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。
選擇優(yōu)質(zhì)的高筋面粉的辦法
要想吃到松軟的面包，我們就要學(xué)會選擇優(yōu)質(zhì)的高筋面粉，那么購買高筋面粉的時候要注意什么呢?優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜質(zhì)、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無異味。
優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過高。 取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。
高筋面粉的用途
生活中，我們可以利用高筋面粉包餃子、做面包，吃面條，烙餅，高筋粉精細(xì)口感筋道，但不適合發(fā)面包子、饅頭之類。高筋面粉做餃子皮不容易破，很好啊，就是搟的時候費些勁。還可以做面條。我們還可以還用高筋粉做過雞蛋軟餅、疙瘩湯。
高粉，即高筋面粉，蛋白質(zhì)含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上.適合于做面包，或中式拉面，筋餅等。餃子皮用高筋面做好好吃的。用水調(diào)成糊，加韭菜小蔥和雞蛋，做煎餅吃。高筋粉，我一直都是用來釣魚的，遇到底窩鉺料太散時，加入一點會粘一些，不知你覺得會不會有用。
一般的家庭主婦對于面粉的了解是非常全面的，但是對于不常做飯的人來說，要想做出美味的食物，就需要根據(jù)面粉的性質(zhì)來進(jìn)行利用。高筋面粉是我們?nèi)粘３缘淖疃嗟拿娣郏鏃l是北方人的主食，饅頭、大餅等都是用高筋面粉制作而成的，我們在選擇的時候一定要學(xué)會區(qū)別。
高筋面粉可以做哪些食物
1. 高筋面粉適合制作需要高彈性和嚼勁的面食。2. 蛋白質(zhì)含量高，能形成更多面筋，適合制作面包、披薩餅皮等西式點心。3. 在烘焙中保持形狀，使面包等食物蓬松。4. 制作亞洲面條，如拉面、手工面、刀削面等，滿足對面條口感的需求。5. 用于制作中式點心，如饅頭、包子、餃子皮等，需要韌性和延展性。...
高筋小麥粉做什么好吃
1、所謂高筋面粉，是蛋白質(zhì)含量在13%左右的面粉，此類面粉顏色比較深，比較光滑，有勁道，可以做需要有彈性的食物，比如面條、月餅、千層餅、空心餅等，也可以用來做水果糕點。高筋面粉吃起來有嚼頭，一些老年人喜歡用這種面粉來蒸饅頭或者做包子。2、年輕人不喜歡吃高筋面粉做的饅頭，因為吃起來咀嚼很...
高筋面粉可以做哪些食物
3. 泡芙，這種西點也需要高筋面粉來制作，它能夠保持泡芙的結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。4. 千層酥，這種酥皮點心同樣依賴高筋面粉來達(dá)到層次分明且酥脆的效果。5. 披薩，高筋面粉也是披薩面團(tuán)的重要組成部分，它讓披薩的餅底更加有嚼勁。6. 油條，傳統(tǒng)的中式早餐食品油條也需要使用高筋面粉，以確保油條的松脆和結(jié)構(gòu)。
高筋面粉適合做什么?
1. 面食：高筋面粉適合制作拉面、刀削面、手工面條等。因為高筋面粉的韌性和彈性都很好，能夠讓面條的口感更加有嚼勁，更加富有彈性。2. 糕點：高筋面粉適合制作包子、饅頭、餃子等糕點。因為高筋面粉的面筋含量高，加水和揉面時會形成更多的面筋，這些面筋能夠保證糕點不易發(fā)糊、不易變形，而且更加韌性...
高筋粉做什么食物合適呢?
披薩皮：高筋面粉也適合用來做披薩皮，因為它可以幫助披薩保持結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和口感。千層酥：千層酥的制作需要面團(tuán)有很好的延展性，高筋面粉能夠滿足這一需求。蛋撻的酥皮：蛋撻的酥皮要求有良好的層次感和酥脆度，高筋面粉是制作酥皮的理想選擇。饅頭：雖然中筋面粉通常用于制作饅頭，但高筋面粉也可以用于...
高筋面粉適合做什么
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高，通常在12%-15%之間，其濕面筋值超過35%。這種面粉因其蛋白質(zhì)含量高而光滑，色澤較深，適合制作多種食品，如餅干、蛋糕、披薩、水餃、面條、千層酥、油條、烙餅和泡芙等。這些用高筋面粉制作的食品通常具有很好的彈性和嚼勁。除了用于食物制作，高筋面粉還能用于釣魚，當(dāng)?shù)赘C...
高筋面粉適合做什么面食 高筋面粉是什么
1、高筋面粉做的面條：高筋面粉的面筋含量較高，因此做出來的面條很是具有嚼勁，在煮的時候不容易煮爛，所以適合做面條。2、高筋面粉做的餃子：用高筋面粉做出來的餃子皮嫩滑筋道，煮餃子的時候不會煮爛，而且不容易黏在一起，所以也適合做餃子。3、高筋面粉做的西餅：在西餅中，高筋面粉多用于...
高筋面粉做什么比較好
高筋面粉適合制作面包、餃子、面條和烙餅等食物，因為它的精細(xì)口感和筋道特性。然而，它并不適用于發(fā)面的面包、饅頭等。高筋面粉用于制作面包時，可以做出質(zhì)地優(yōu)良的面包。如果包裝上標(biāo)注為高筋面包粉，這種面粉專門用于制作面包，不建議用于其他用途。如果包裝上僅標(biāo)注為高筋面粉，那么它更適合用來制作面條...
高筋面粉可以做什么 面粉有哪些種類
高筋面粉可以做的食物 1、高筋面粉可以用來做面包、土司、面條、千層酥、泡芙等食品，因為其蛋白質(zhì)含量較高，筋度較強(qiáng)，適合制作有嚼勁、有彈性的食品。2、如果是想用高筋面粉制作蛋糕，一般僅限于在高成分的水果蛋糕中使用，普通的蛋糕多半使用的是蛋白質(zhì)含量較低的面粉制作。3、高筋面粉在制作面包...
高筋面粉適合做什么面食高筋粉適合做哪些食物
1、高筋粉適合做餃子、面條等，高筋粉精細(xì)口感筋道，但不適合發(fā)面包子、饅頭之類。高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用高筋面粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費力，而且煮餃子時不易爛，出鍋后不易粘在一起。2、高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉...
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云南省齒寬： ______ 一般家用面粉都屬于中筋面粉,因為用途廣泛,需要做出各種不同口味的美味,所以中筋面粉最好.高筋面粉適合制作面包等耐嚼食品,低筋面粉適合制作蛋糕等軟質(zhì)食品...
云南省齒寬： ______ 高筋粉適合做、餃子、面條還有烙餅等,高筋粉精細(xì)口感筋道,但不適合發(fā)子、饅頭之類.
云南省齒寬： ______ 一、高筋面粉可以做饅頭,比較勁道.高筋面粉含有比較高的面筋含量,蛋白質(zhì)含量比較高,一般用來做面包、筋餅居多. 二、高筋面粉面粉也可以用來做饅頭,只不過高筋面粉做饅頭不好控制,技術(shù)不好的話,發(fā)不好,會使得饅頭很難吃....
云南省齒寬： ______ 食材明細(xì) 金像高筋面粉300克 黃油35克 自制濃稠酸奶150克 牛奶25克 雞蛋60克 白砂糖35克 酵母粉3克 鹽3克 酸奶吐司的做法詳細(xì)步驟 1、酸奶、牛奶、雞蛋倒入面包機(jī)桶,對角放入糖和鹽;(面粉吸水量不同,建議牛奶可以預(yù)留一些根據(jù)面...
云南省齒寬： ______ 除了可以蒸饅頭,包子等面食外,最主要的用途就是做抻面!而且高筋面粉比一般的面粉要貴很多!質(zhì)量確實好啊!
云南省齒寬： ______ 1特高筋粉:水份14%粗蛋白質(zhì)13.5%以上平日用來做面筋和油條. 2高筋粉:水份14%粗蛋白質(zhì)11.5%以上bread flour 高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%而平日蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高麩質(zhì)也較多是以筋性亦強(qiáng)多用來做面包和面條等. 3中筋粉:水份13.8%粗蛋白質(zhì)8.5%以上all purpose flour 一般菜譜里不特別標(biāo)注什么面粉的都是這個. 平日用來做中式面食中式點心西式點心等. 4低筋粉水份13.8%粗蛋白質(zhì)8.5%以下cake flour 用來做各類蛋糕和餅干和酥皮類點心. 摘自于粉面食膳坊論壇一個專業(yè)的面食面粉類論壇上面有很多面食大年夜全.欲望能贊助你.
云南省齒寬： ______ 高筋面粉適合做面包,低筋面粉適合做包子饅頭類的,全麥的吃起來更香.
云南省齒寬： ______ 筋度不同也就是面粉中的蛋白質(zhì)含量不同,筋度越高的面粉做的面團(tuán)彈性越強(qiáng),但是具體需要哪種面粉要看你做什么東西.一般高筋面粉適合做面包或者面條,中筋面粉做包子饅頭之類的普通面點,也可以做面條餃子,低筋面粉做蛋糕、酥餅之類需要酥松或者松脆的點心.
云南省齒寬： ______ 高筋和低筋指的是面粉類型. 相關(guān)區(qū)別: 一、成分不同: 1.低筋面粉: 低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉 2.高筋面粉: 指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉. 二、用途不同...
