花生怎么看是含有黃曲霉素呢？ 如何辨別花生黃曲霉素
當(dāng)花生米發(fā)生霉變和還發(fā)黃色時，就會產(chǎn)生黃曲霉素，吃起來有異味的絕對不能食用。花生是最容易感染黃曲霉的農(nóng)作物之一，黃曲霉毒素對花生具有極高的親和性。
黃曲霉的侵染和黃曲霉毒素的產(chǎn)生不僅發(fā)生在花生的種植過程中，而且在加工過程中也會產(chǎn)生。黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。
花生黃曲霉侵染和黃曲霉產(chǎn)毒主要原因：
1、品種抗性。花生黃曲霉毒素的污染程度與栽培品種的抗性有關(guān)，即花生對黃曲霉具有品種抗性。
2、土壤本身也含有大量的黃曲霉菌，研究表明，花生黃曲霉感染與土壤的類型有關(guān)，變性土壤比淋溶性土壤的感染少。
3、溫度和水分，特別是在花生收獲前的30至50天即進(jìn)入飽果前到成熟飽果期，高溫干旱時，容易發(fā)生黃曲霉侵染、生長、產(chǎn)毒。
4、花生成熟度，適時收獲的花生黃曲霉感染少，延遲收獲的花生，黃曲霉感染率較高。
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擴(kuò)展資料：
去除黃曲霉素的方法
1、在花生油等食用油倒入鍋里加熱后，放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除食用油里95%的的黃曲霉毒素。
2、多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉毒素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉毒素的吸收。
3、除了食物，生活中很多東西都有可能污染有黃曲霉毒素，勤洗手是遠(yuǎn)離毒素最基本的做法。
4、避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。①購買食物時，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損不要買。
5、發(fā)霉的不一定是黃曲霉毒素，但很多霉菌都會對身體有害，所以堅決丟掉發(fā)霉的東西，不要用水洗掉或者把霉變部分去掉，這是不行的。
參考資料來源：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%84%E6%9B%B2%E9%9C%89%E6%AF%92%E7%B4%A0/5205729?fromtitle=%E9%BB%84%E6%9B%B2%E9%9C%89%E7%B4%A0&fromid=1045417&fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-黃曲霉素">百度百科-黃曲霉素
看圖片就可以了。
被黃曲霉毒素感染的花生是什么樣子
如下圖所示：如果花生或其他食物發(fā)霉，無論是否是黃曲霉，都盡量不要吃。含有黃曲霉素的食物：1、發(fā)霉的花生 發(fā)霉的花生里面最容易滋生黃曲霉菌，尤其是存放條件溫暖濕潤，更容易滋生此類菌。如果發(fā)現(xiàn)一包花生里面有一顆是壞的，那請把整包花生豆丟掉吧，因為黃曲霉孢子會飛散出來，很可能這一包花生...
怎樣才可以知道大米中有黃曲霉菌?
要確定大米中是否有黃曲霉菌，可以參考以下幾種方法：1. 觀察法：大米發(fā)黃可能是感染了黃曲霉素。一般來說，新米是白色或稍帶微黃色，陳米則呈黃色或深黃色。如果大米呈黃色，尤其是表面有霉斑的大米，很可能含有黃曲霉素。2. 紫外線燈檢測：市面上能買到的紫外線燈可以檢測出大米是否含有黃曲霉毒素...
大米受潮多少天發(fā)霉長黃曲霉素?怎么判斷?
大米在受潮后發(fā)霉并產(chǎn)生黃曲霉素是一個復(fù)雜的過程，涉及多個因素，如濕度、溫度、儲存條件以及大米的初始質(zhì)量等。下面將詳細(xì)解釋這一過程及其判斷方法：一、大米受潮后發(fā)霉的過程 受潮階段：當(dāng)大米儲存環(huán)境濕度較高時，米粒會吸收空氣中的水分，導(dǎo)致含水量增加。高濕度為霉菌的生長提供了有利條件，因為霉菌...
...才發(fā)現(xiàn)疑是上霉,大家來看看到底是不是黃曲霉素,我吃了快1斤了_百度...
如果是發(fā)苦的就是有黃曲霉毒素。除了花生，黃曲霉毒素還存在于瓜子、杏仁、開心果等堅果中，堅果在霉變過程中會產(chǎn)生黃曲霉素。如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉并且漱口，如果經(jīng)常食入會增加肝癌風(fēng)險。大家在吃堅果前也一定要仔細(xì)檢查是否霉變。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/d043ad4bd...
小的干癟的花生有黃曲霉素嗎?
小的干癟的花生可能有黃曲霉毒素，如果只是單純的干癟就沒有，如果干癟的花生是發(fā)黃發(fā)霉的，這種就有黃曲霉毒素。黃曲霉素是一種嚴(yán)重威脅到人體健康的物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易出現(xiàn)在花生中，所以在日常中要注意仔細(xì)的辨別花生有沒有黃曲霉素，避免常吃這些食物會影響到人體健康，那么怎么判斷花生有沒有黃...
熟花生也有黃曲霉嗎
有，黃曲霉素不會在炒制中消失．發(fā)霉的花生就是含黃曲霉素的，沒有氣味，但可以看出來．正常的生花生白白胖胖，發(fā)霉的就不是了，略帶黃色或者發(fā)污，有的有芽．熟的同樣，只要看上去不是正常的顏色就不要吃了．
花生衣里含有黃曲霉菌嗎?
沒有發(fā)霉的花生內(nèi)花生衣里是不含有黃曲霉菌的。黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當(dāng)糧食未能及時曬干及儲藏不當(dāng)時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素。黃曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物時如果感覺很苦，馬上吐出來并漱口。發(fā)霉的花生、核桃等都容易產(chǎn)生黃曲霉素。...
怎么判斷玉米有黃曲霉素
玉米是否有黃曲霉素需要通過看外觀和嘗口感進(jìn)行判斷，具體如下：1、看外觀：含有黃曲霉毒素的玉米通常有霉菌，因為黃曲霉毒素只能在一定條件下產(chǎn)生。可以看玉米顆粒的顏色，如果玉米顆粒是灰黑色就說明玉米已經(jīng)變質(zhì)，也可以看玉米胚芽，如果胚芽內(nèi)有黑色物質(zhì)就說明玉米已經(jīng)變質(zhì)，如果玉米聞起來有腐敗味就說明...
某種食物中含黃曲霉素,用最簡單的方法怎么檢測?
薄層分析法(TLC)、液相色譜法(HPLC)、酶聯(lián)免疫法(ELISA)、毛細(xì)管電泳法(CE)、熒光光度法(IAC\/SFB)。1、薄層分析法(TLC)TLC法是檢測黃曲霉素最為經(jīng)典的方法，也是以前最為常用的方法，至今仍為一些檢測機(jī)構(gòu)所用，也是一種國標(biāo)方法。其原理是針對不同的試樣，用適宜的萃取溶劑將黃曲霉素從試樣中...
黃曲霉素是致癌物,它主要存在于哪些食物當(dāng)中呢?
引言：說到黃曲霉素可能很多人并不了解，黃曲霉素最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物其實(shí)存在于我們的日常生活當(dāng)中，在很多食物當(dāng)中是容易存在黃曲霉素這種致癌物的。那么黃曲霉素是致癌物，它主要存在于哪些食物當(dāng)中呢？接下來我們來了解一下吧。一、發(fā)霉的花生、堅果有發(fā)苦的情況黃曲霉素最喜歡藏在...
相關(guān)評說：
荔蒲縣波數(shù)： ______ 熟花生放的時間長了也有黃曲霉素. 黃曲霉毒素(AFT)是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物.黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高. 它們存在于土壤、動植物、各種堅果中,特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品,是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素.
荔蒲縣波數(shù)： ______ 你好!花生果的外殼輕微的變色是氧化現(xiàn)象,花生米(花生粒)有花斑變色,那是發(fā)霉了,不能食用.發(fā)霉的花生米聞著有一股刺鼻蛤喇味,是程度不同的污染上了黃曲霉菌.1. 從外觀上看,質(zhì)量好的花生米的外表無破損,顏色純正鮮顏油亮,沒有斑點(diǎn),大小均勻,顆粒飽滿.2.用手摸,花生米滑流不澀,含水量小,沒有雜質(zhì)灰塵.3. 用鼻子聞,有股油香味,沒有怪味和發(fā)霉味.
荔蒲縣波數(shù)： ______ 黃曲霉素的產(chǎn)生是儲存時間過久及潮濕等因素造成的,炒不炒熟不會影響它. 換言之:沒產(chǎn)生該毒素的花生,無論生的還是炒熟的,都是健康可食用;已經(jīng)產(chǎn)生的,怎么著也不能再吃了. 另外,鑒定法,黃曲霉素味苦,吃起來感覺很苦的花生就是已經(jīng)霉變了.再就是市售的袋裝花生米,已經(jīng)加工過的,霉變的可能較大,但是通常加了各種重口調(diào)味料,就吃不出來了,所以少吃為妙...
荔蒲縣波數(shù)： ______ 不是,黃曲霉肉眼一半看不見的
荔蒲縣波數(shù)： ______ 花生確實(shí)易感染黃曲霉菌,但并不是所有的花生都有黃曲霉.曾對市場上主要品知名品牌花生油做過檢測調(diào)查,發(fā)現(xiàn)含量都在5ppb以下,遠(yuǎn)低于國標(biāo)要求20ppb,所以選擇購買正規(guī)知名廠家的產(chǎn)品是沒問題的.
荔蒲縣波數(shù)： ______ 這不是個人可以解決的,屬于加工工藝,現(xiàn)在雖然有的油號稱0黃曲霉素,但可能性不高,花生油中黃曲霉素不可能完全去干凈,但黃曲霉素是隨著時間而產(chǎn)生的,油接觸空氣時間越長,產(chǎn)生的可能性越高,因此花生油不要使用時間太長,其實(shí)黃曲霉素在大多數(shù)種子油中都存在,如果對黃曲霉素有較高的擔(dān)憂,可以嘗試像橄欖油、棕果油、山茶油等果實(shí)油.
荔蒲縣波數(shù)： ______ 不是所有的都有,但相當(dāng)一部分會有.碾碎之后看,所以變色的花生里面都有.
荔蒲縣波數(shù)： ______ 確實(shí)有,不過含量在安全范圍內(nèi).花生確實(shí)易感染黃曲霉菌,但并不是所有的花生都有黃曲霉.曾對市場上主要品知名品牌花生油做過檢測調(diào)查,發(fā)現(xiàn)含量都在5ppb以下,遠(yuǎn)低于國標(biāo)要求20ppb,所以選擇購買正規(guī)知名廠家的產(chǎn)品是沒問題的.
荔蒲縣波數(shù)： ______ 花生米潮濕了不壞吃了不會有什么危害的~吃到嘴里還是甜的~不過一定要晾曬干哦~發(fā)霉的花生,發(fā)芽的花生都不能吃了~會含有黃曲霉素的~吃到嘴里會有一股哈喇味,很惡心的~挑選好花生米是顆粒飽滿,紅衣皮光亮,吃在嘴里是甜香的~
荔蒲縣波數(shù)： ______ 發(fā)霉的花生里含有的黃曲霉素含量會因花生發(fā)霉程度的不同而有所差異.一般來說,如果只是輕微發(fā)霉,每千克花生中可能只含有幾毫克黃曲霉素;而如果發(fā)霉程度較重,每千克花生中可能含有幾十毫克甚至幾百毫克的黃曲霉素.因此,如果發(fā)現(xiàn)花生發(fā)霉,最好及時丟棄,以免因小失大.
