廣式煲湯有那一些？最好能提供菜譜 廣式煲湯食譜
常見菜譜：雞骨草龍骨湯。
材料：雞骨草20克，夏菇草25克，瘦肉或者豬橫脷（胰臟）500克，蜜棗30g，鹽適量。
步驟：
1、將所有食材放入清水中浸泡15-20分鐘，然后濾水撈起待用。
2、將待用的湯料食材，主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸后，調至小火慢煲90-120分鐘。
3、于熄火前5分鐘加入適量食鹽調味即可。
煲湯是廣東的特色，和廣東以濕熱為主的氣候有直接關系。老火靚湯，清熱化濕，不僅味道鮮美、富有營養(yǎng)、還可以調養(yǎng)身體。另外他們還根據(jù)季節(jié)的變化來變換湯的種類，有滋補的，清涼的，祛暑的，保健的，美容的。
一般廣東人煲湯用骨頭、排骨、老鴨、烏雞等，里面要加的輔料可就多了，西洋參、黨參、沙參，生地、熟地、當歸，紅棗、菌菇、構杞子、淮山、山藥……
湯料的選擇
如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。
如果你的身體寒氣過剩，那么就應選擇一些性熱的湯料，如參等。
諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補草藥，也并不適合年輕人和小孩子。
在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。
大多數(shù)北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精之類。其實這些香料都不用放。如果需要，幾片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
煲湯在烹制上并不很繁瑣，但是需要的烹調時間很長，有些耗工夫。
事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，慢慢在火上煲著即可。
注意：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜。
廣東人煲湯講究三煲四燉，三煲就是煲湯一般要三個小時，而四燉就是燉湯要四到六個小時。
把煲過湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成蘸料配食，入口十分美味。
廣式煲湯的注意事項
一：飛水
所有的肉類下大鍋煲前都要"飛水"，既是把肉類丟進沸騰的開水里大火煮一下，一則去腥，二則去血水，這樣"飛過水的肉"，再煮多久，湯色也是健康穩(wěn)定的。
二：使用的肉類
豬肉最好用瘦瘦的后臀尖，整只的雞除了切掉雞屁股，最好能撕掉雞皮以免煲出的湯太油膩，
三：去油
如果是排骨或者豚骨，難免燉出來的湯是很油膩的，講究的人要等湯冷卻后放入冰箱，之后將凝結在湯的上層的油去掉，重新熱了才喝。
四：調味
廣東人煲湯是不放鹽的，同時也不放味精雞精，他們放一根胡蘿卜，或者兩粒蜜棗這樣煲出來的湯有一點自然的甜味。
五：喝湯
往往是12碗水煲出3碗湯，廣東人很少再吃湯里的料，肉類已經(jīng)和藥材一樣，失去了食用的價值。(所以養(yǎng)只狗很有必要,否則大塊地瘦肉扔掉還是比較讓人內疚的)
六：美味秘訣
湯水從開始煮就一次加夠，中途加冷水湯水會失去滋味，不知這里有什么樣的物理化學反應的講究。
木瓜銀杏燉雪耳---不怕秋燥
木瓜南北杏燉雪耳,木瓜可以幫助消化、抗菌解熱、美白養(yǎng)顏; 銀杏能止咳化痰; 雪耳則滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津. 此糖水香甜滑嫩,味道怡人,清新味美又滋潤養(yǎng)顏.
材料: 木瓜、銀杏、雪耳、冰糖.
做法:
1. 雪耳入冷水浸泡2小時,剪去根部洗凈;
2. 銀杏去殼去皮;
3. 木瓜去皮去籽切小塊;
4. 鍋中放入足量的清水,放銀杏、雪耳一起燉煮40分鐘;
5. 加入木瓜和冰糖,繼續(xù)燉煮15分鐘即可.
友情提示:
1. 煮制時銀杏分量不宜過多,以10-15克為宜;
2. 雪耳以片大身厚、完整不碎、色黃有光澤為佳.
三鮮翡翠湯
原料：水發(fā)或鮮香菇2兩，水發(fā)紫菜2兩，冬筍3兩，冬瓜1斤，蝦仁1兩，魚丸1兩，清水1斤，蔥姜末，鹽，味精，香油，胡椒粉少許。
制作：
1.將香菇洗凈、切塊；水發(fā)紫菜洗凈、撈出、撕成塊；冬筍切片；冬瓜洗凈刮掉外皮上的白霜（不要去掉青衣）
，切成3厘米長、2厘米寬、2厘米厚的長方塊。
2．鍋置火上，加適量水燒開，放入香菇、冬筍、冬瓜條氽一下，撈出瀝干水待用。
3．把蝦仁、魚丸、冬瓜、香菇、紫菜、冬筍片放入沙鍋內，加入蔥姜末、清水燒開。改用小火慢熬15分鐘，加鹽、胡椒粉、味精、香油即可。
此菜翠綠宜人，清淡素雅。
冬瓜與其它菜不同的是，不含脂肪，含鈉量極低，有利尿排濕的功效。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用，是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。
粟米湯
準備：玉米粒一小碗，雞蛋一個，黃瓜片或香菜葉少許
調料：鹽，雞精，水淀粉，奶油
燒適量的水，水開的時候下玉米粒，加點鹽，煮5分鐘左右倒入水淀粉，
把火開小，把打勻的雞蛋慢慢地倒進鍋里，用勺輕輕轉圈攪，湯稠度正好的時候可以做出云彩一樣的蛋花。
嘗嘗咸淡以后加點雞精少許奶油，撒上黃瓜片或香菜葉，小煮一下。
三色魚丸湯
【所屬菜系】 全部
【特點】 魚丸綿軟、鮮嫩、湯清香、爽口。
【原料】
主料 黃占魚(或白魚、桂魚也可)500克，菠菜葉200克，蕃茄醬100克，雞蛋3個。
調料 大油80克，鹽8克，
蔥30克，姜20克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、清湯、清水適量。
【制作過程】
魚去皮、骨、刺、砸成細魚泥，去筋后，用少量蔥、姜水散，再加水調成稀粥狀，加鹽、料酒，用勁攪動至發(fā)亮，再加少許味精、胡椒粉、大油、蛋清、攪勻分成三分。一分加已搗碎后擠出的菠菜汁攪成綠色；一分加蕃茄醬攪成紅色；一分原色，即成
豬蹄湯
1、將洗凈的豬蹄切成四塊，倒入開水鍋里煮幾分鐘，待表面凝固后，撈起豬蹄，將有血水和浮泡的水倒掉。
2、在沙鍋里加入足量的水，燒開后加入豬蹄、前一天泡好的白云豆、姜片，用大火熬，水再次開后該用小火燉。
3、豬踢快燉好時，可加入新鮮的海帶絲，也可不加，視個人口味而定。
— 蓮藕紅棗章魚豬筆湯
蓮藕紅棗章魚豬筆湯氣味香濃可口，具補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效，不失為冬令家庭上佳湯品，同時又能養(yǎng)血、滋潤肌膚，又可輔助治療產(chǎn)婦缺乳，可謂老少咸宜。
〔材料〕蓮藕500克、紅棗4個、章魚干1只、綠豆50克、豬筆肉500克。
蓮藕性平，味甘、澀，功能健脾開胃、益血生肌，唐代醫(yī)學家孟詵謂之“甚補五臟，實下焦”；紅棗性溫、味甘，功能補脾和胃，益氣生津，《本草再新》認為它能“補中益氣，滋腎暖胃”；章魚性平，味甘、咸，功能補血益氣，《本草綱目》認為它有“養(yǎng)血益氣”的功用；綠豆性涼、味甘，入心、胃經(jīng)。豬筆肉性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣，潤腸胃，生津液，豐機體，澤皮膚的功用。諸物合用，章魚則令味道鮮美，綠豆則緩和燥熱，相得益彰，使湯品補而不燥，潤而不膩，健脾益氣，養(yǎng)血潤膚。
〔烹制〕紅棗去核，和綠豆一起洗凈，用清水泡浸片刻；章魚干洗凈，用溫開水泡浸半小時；蓮藕洗凈去節(jié)，
切成塊狀；豬筆肉洗凈，整個與各物一起放置瓦煲，先用武火，后用文火煲2個半小時，然后撈起蓮藕、豬筆
肉切塊狀，拌醬油供佐餐用。湯水調入適量食鹽即可。此量可供3－4人用。
（這個豬筆肉，偶沒研究明白是什么東東，五花肉代替。。。）
熱控油——粟米雪耳紅蘿卜湯
“粟米能清熱利水；而紅蘿卜則含豐富胡蘿卜素，能抗氧化及促進皮膚的新陳代謝，對身體及皮膚都非常有益；而且制法、材料簡單，大家不妨試 ！”
材料：粟米1條、雪耳3錢、紅蘿卜3、豬肉適量
做法：
1、洗凈所有材料，再把紅蘿卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，最后將豬?拖水備用。
2、煲滾大半煲水，放入所有材料，待水再次滾起，便改以中火煲約兩個小時，以少許鹽調味即可。
功效：雪耳能養(yǎng)肺清熱，減少暗瘡并能控制油脂分泌；而紅蘿卜的維他命C可加速身體的新陳代謝，令體內器官更健康，最適合生活欠缺規(guī)律的年輕人飲用。如棄豬?而改用鮮魚，可減少湯水的油分，且具明目的功用。
煲湯注意事項：
如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項。
選料：
中藥選材時最好選擇經(jīng)民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。
另外，可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那么就應選擇參類作為湯料。
水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。
下料：肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。
鴨梨南北杏瘦肉湯
用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗
做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.
附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉
羅漢果瘦肉湯
用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗
做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.
附注: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能.
冬菇清湯
用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.
做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可.
附注: 如用日本香菇,湯味更鮮
青紅蘿卜豬肉湯
用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量
做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.
附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能
清補涼瘦肉湯
【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。
＊洗凈全部清補涼配料。
＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節(jié)的合時湯水。
清燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用.
(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。
白菜干豬肺湯
豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個
將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊 徑,切塊,擠干水,再放入鍋內爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時, 調味即可.
慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.
隨量飲用
牛百葉蘿卜湯
牛百葉500克，蘿 L1000克，陳皮5克，精鹽適量。
先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。
潤肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。
佐餐食用。
沙參百合鴨湯
北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結核咳嗽等。
飲湯吃鴨肉。
百合雞蛋湯
百合60克，雞蛋2個。
先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
適用于肺虛久咳。
日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。
胡蘿卜紅棗湯
胡蘿卜120克，紅棗40克。
先將紅棗洗凈，浸泡2小時，再將胡蘿卜洗凈，與紅棗一并放入砂鍋內，加入清水，煮約l小時左右，以紅棗熟爛為度。
養(yǎng)陰益氣，利氣止咳。適用于氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口干自汗、精神疲乏等癥。
日服l劑，分早晚2次服用。
蜂蜜雞蛋湯
蜂蜜35克，雞蛋1個。
將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。
潤肺止咳。適用于肺燥干咳、久咳。
頓服，早晚空腹服用。
火腿雞茸湯
用料: 雞胸肉一大塊，金華火腿八十克，雞蛋一只，鹽、胡椒粉、麻油各適量，清水六碗
做法: 雞胸肉洗凈，蒸熟，撕成絲，刴茸，裝碗；火腿切絲雞茸與火腿同入砂鍋，下清水，用文火煲約三十分鐘；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調味
附注: 可去超市買急凍的雞胸肉，以乳黃色或微紅有透亮感為佳愛吃芫荽（香菜），蔥者，可在湯煮好后加入同吃，湯味更美
羊肉清湯
用料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙
做法: 羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗凈，打結，姜拍裂羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調味，揀去姜蔥供飲
附注: 若嫌羊肉膻味，可用一個小白蘿卜切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯
淮杞牛肉湯
用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量
做法: 旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可
附注: 牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者
花生牛肉湯（五-六人份）
用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個，紅棗十二個，鹽半茶匙，清水十四碗
做法: 陳皮浸軟，刮去內層；紅棗去核洗凈把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內燒滾，下牛肉燒滾后改文火煲三小時，至牛肉夠軟時，注入淡奶，以鹽調味即可
附注: (1) 此湯補血奍顏，花生最好連衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等
大豆芽菜豬血湯
用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半
做法: (1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈 (2) 炒鍋燒紅，(3) 下花生油，(4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，(7) 燒滾即成，加鹽調味
腐竹白果豬肚湯
用料: 豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 馬蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，(7) 下豬肚煲約一小時，( 加入其他用料再煲一小時，(9) 撈出豬肚切(10) 片，(11) 與其他料同(12) 裝碟
附注: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
金銀菜杏仁豬肺湯
用料: 豬肺一個，豬肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗
做法: (1) 陳皮洗凈浸軟；棗去核，白菜干浸軟洗凈；豬肺用水沖洗干凈，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗凈，瀝去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜棗，(3) 陳皮與清水同(4) 放直身瓦煲內，(5) 旺火燒滾，(6) 下豬肺、白菜，(7) 再滾起時，改文火煲三小時
附注: 清洗豬肺時，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，并倒去肺中污水，反復搓洗數(shù)次，最后再割破肺膜，把內外洗凈、切塊，放鍋內爆過再煲湯
西洋菜豬胰臟湯
用料: 西洋菜六百克，豬胰臟三個，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個，鹽一茶匙，清水十四碗
做法: 先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗凈；豬胰臟略燙，刮白膜洗凈蜜棗去核；南北杏洗過；鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗凈用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾后改文火煲三小時
附注: 此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系統(tǒng)有疾患者
蜜瓜豬踭湯
用料: 白蜜瓜二斤半（約一點五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克），清水適量
做法: 將蜜瓜切開數(shù)塊，去瓤把清水與豬肉、南北杏同放鍋內燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時
附注: (1) 可買半生熟的蜜瓜煲湯 (2) 本湯有潤肺功能
栗子瘦肉排骨湯
用料: 新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半,清水十二碗
做法: 將栗子肉冼凈，去衣，瘦肉，排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時，改文火煲約一小時將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調味，裝碗食用
附注: (1) 扁身的栗子易軟味甜 (2) 把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。
薯仔排骨湯
用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗
做法: 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成
附注: 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮。薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮
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再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳，禁忌：大小茴香。若沒有那么多配料\/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法\/要決。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年，有病治病，無病強身健體 豬蹄湯 原料：花生米200克，豬腳爪2只...
做湯怎么做
? 根據(jù)不同湯性,有的先湯后肉,有的湯與料同食,有的先料后湯,有的喝湯棄料,符合要求就最大限度發(fā)揮作用,反之就影響接受效果。 ?? 如何煲湯更富營養(yǎng) 中國人喜歡喝湯。家庭餐桌上,湯成為溝通家人情感的佳品。從制作和 使用情況來看,煲湯可分兩種制作方法,一種是先煲好湯,用該湯制作湯菜;另一種是直接在...
鴨子和什么一起燉湯營養(yǎng)又好喝???
冬瓜鴨架湯 用料 烤鴨架 一副 冬瓜 一塊 香菜 4根 蔥 姜 甜面醬 2－3勺 鹽 料酒 冬瓜鴨架湯的做法 鴨架一只，去掉鴨PP,用手將鴨肉一點一點撕下來，撕成鴨絲，備用 把撕下鴨肉絲的鴨架，掰成小塊。備用 冬瓜洗凈切成塊，蔥一部分切成絲，另一部分切成段，姜切成絲和片，香菜洗...
冬季養(yǎng)生湯煲湯食譜
二、芝麻益膚湯 1、用料：黑芝麻一兩，檸檬半個，雪梨一個，雞蛋一只(或鵪鶉蛋四只)，紅棗六枚。2、功效：芝麻有潤腸，潤肌膚的功效，更能烏黑頭發(fā)。用以上的材料來煲湯，能夠防行皮膚冬季快速減肥食譜，龜裂，脫皮，常喝能夠使皮膚光滑，長嫩鮮艷。三、木瓜花生排骨湯 1、用料：本湯取鮮熟木瓜一...
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西吉縣定軸： ______ 廣東的湯就講究老火.講究原汁原味,熬一鍋湯,除了基本的材料,就只加鹽下去,有時候加點姜去腥. 其它地方的湯就加這個加那個,根本就去了原來湯的味道. 湯要好喝,第一,材料一定要新鮮,熬湯之前要先氽水. 第二,廣式湯時間要長,中...
西吉縣定軸： ______ 西洋菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把. 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙. 作法∶ 排骨洗凈,先川燙過以去除血水,沖凈泡沫后,加開水十五杯煮開,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩葉,將梗洗凈,放入排骨中一起煮,嫩葉洗凈備用...
西吉縣定軸： ______ 煲湯食譜大全 鴨梨南北杏瘦肉湯 用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗 做法: (1) 鴨嘴梨洗凈...
西吉縣定軸： ______ 秋季容易上火,粵菜都偏清淡,湯類跟清蒸白灼類的都適合. 那面列幾份 清蒸類:清蒸排骨、清蒸鱸魚、青蒸絲瓜 煮湯類:霸王花瘦肉湯,鯽魚豆腐湯,酸筍魚頭湯 煲湯類:老鴨湯,冬瓜排骨湯,玉米老母雞湯 炒菜類:炒菜心、芥蘭、小白菜、香菇肉片 涼菜類:白切雞,鹽水鴨
西吉縣定軸： ______ 這個季節(jié)應該吃時令的菜:筍 用筍,排骨,還有黑木耳燉起來毛好吃的類
西吉縣定軸： ______ 燉骨頭湯的最佳方法 中國有句古話:寧可食無肉,不可食無湯,廣東人更是對煲湯很有講究,“湯是廣東飲食引以文化的全部底蘊,更是廣東男女老少們日常生活的幸福源泉”. 作為勞累了一天的男人來說,回到家里能喝上家人一碗濃濃的清...
西吉縣定軸： ______ 素的比較好喝的有山藥湯,又健康;還有比較普通的西紅柿雞蛋;以及三鮮湯; 葷的有黑魚湯,一般的雞鴨排骨湯等等!
西吉縣定軸： ______ 如果你的身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等,以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥. 如果你的身體寒氣過剩,那么就應選擇一些性熱的湯料,如參等. 諸如冬蟲夏草、參之類的草藥,在夏季是...
西吉縣定軸： ______ 南方煲湯,有點像東北亂燉,掌柜,介紹你幾個,南方常食的:玉米胡蘿卜排骨湯 豆腐白果栗子湯 黃芪燉烏雞 具體做法可參考 http://www.baotang.org.cn/,
西吉縣定軸： ______ 提供一些菜譜吧: 家常湯 原 料: 豬肉150克,海帶5克,水發(fā)黃花菜25克,菜心150克,香菇30克,姜片少許;鹽、雞精、胡椒粉、香油各少許,醬油適量. 制法: (1)豬肉洗凈切薄片,拌入醬油、胡椒粉、鹽腌片刻; 海帶泡水后洗凈切絲...
