兒菜的做法 兒菜的做法大全家常
涼拌兒菜準備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺。具體做法如下：（1）先把兒菜切去老的部分，再掰開洗凈，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水。（2）把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最后把浸泡的兒菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調(diào)勻裝盤即可！
蘸水兒菜準備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個具體做法如下：(1)兒菜洗凈對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內(nèi)放水燒開，水內(nèi)放少許鹽；(2)把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控干水分擺盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可。
準備材料：兒菜，鹽，糖醋汁
1、買回的兒菜
2、用手一個一個把小的兒菜頭掰下，洗凈
3、把兒菜切小
4、放入盆里加入適量鹽腌制半天，上面最好壓上重物
5、會看到壓出了好多汁水，把水倒掉后，用冷開水沖洗一下后，用廚房紙巾吸干水分
6、準備糖醋汁，取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化后關(guān)火，再加入另一半白醋，等徹底冷卻
7、把兒菜放入無油無水干凈的密封盒里
8、加入冷卻后的糖醋汁
9、蓋上蓋子搖晃均勻后入冰箱冷藏
10、這是腌制了3天的，兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色
11、可以吃了
清炒兒菜
主料：兒菜數(shù)顆。
輔料：植物油適量、蔥花少許、鹽少許、水適量。
1、兒菜選擇大小均勻的，清洗干凈。
2、根據(jù)兒菜的大小，將其對半切，再分別切2-3塊。
3、炒鍋中倒適量油，熱鍋溫油，將蔥花煸炒出香味。
4、將兒菜倒入鍋中，翻炒幾下沾滿油，根據(jù)口味撒少許鹽。
5、再倒少量水，能將兒菜塊炒得透一些。
6、不用蓋蓋子，敞著鍋煮1分鐘，中途翻身一次即可出鍋，余熱還會將菜燜透。
7、成品圖。
做法1：蘸水兒菜
準備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個
具體做法如下：兒菜洗凈對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內(nèi)放水燒開，水內(nèi)放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控干水分擺盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可 ！
做法2：兒菜開胃小咸菜
準備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量
具體做法如下：兒菜頭，分成小塊，清洗干凈，切成片，曬干水分8、9成干，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調(diào)入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔干凈的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可！
做法3：涼拌兒菜
準備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺
具體做法如下：先把兒菜切去老的部分，再掰開洗凈，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最后把浸泡的兒菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調(diào)勻裝盤即可！
川菜菜譜
火爆腰花
【原 料】
豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、
【制作過程】
1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
熗黃瓜
【原 料】
黃瓜400克。 鹽3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克。
【制作過程】
黃瓜洗凈去蒂，切成約4厘米長、l厘米粗的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形。炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱（約125℃），放入干辣椒節(jié)炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻。加入精鹽、味精、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。
麻醬鳳尾
【原 料】
嫩離筍尖400克。 細鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味精0.5克、芝麻油10克
【制作過程】
離筍尖去皮，修整齊后，在粗端改成四瓣（切開部分為萵筍尖長度的3／5），放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出，撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放于盤內(nèi)，淋上由芝麻醬醬油、味精、芝麻油調(diào)成的味汁即成
成都蛋湯
【原 料】
雞蛋4 個，水發(fā)木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克
【制作過程】
1. 將雞蛋去殼，放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。木耳洗凈。
2. 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當?shù)百|(zhì)松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木 耳、菜心、味精燒開，入味后淋上豬油即成。
魚香牛肉絲
【原 料】
牛肉絲（200克）、筍絲（65克）、辣油（4克）、泡辣椒（13克）、雞蛋（1只）、香醋、菱粉、白糖、
【制作過程】
一、將牛肉絲放入用雞蛋白、干菱粉、精鹽調(diào)的鹵內(nèi)拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘住），瀝去油。
二、將準備好的魚香味，即姜末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味
芪燒活魚
【原 料】
活鯉魚1尾（約750克入黃蔑10克、黨參6克、水發(fā)香菇15克、冬筍片15克。 白糖30克、料酒10克、鹽3克、醬油10?/td>
【制作過程】
鯉魚去鰓、鱗、鰭后，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。在魚身上兩面刻十字花刀。水發(fā)香菇一切兩半。黨參、黃蔑洗潤后，切成2厘米厚的片，姜、蔥、蒜洗凈，切成蒜片、蔥絲，姜做成姜汁備用）炒鍋燒熱，放入菜油燒至六成熱（約150℃）時，下鯉魚炸至金黃色撈出，瀝去油。炒鍋置火上，注入豬油，放白糖，炒成棗紅色時，加清湯，下入炸好的鯉魚、黨參片、黃蔑片，燒沸后移炆火煨至熟透入味，將魚入盤，揀去黨參和黃芪。把筍片、香菇片放入湯鍋內(nèi)，調(diào)入味精，燒沸后，撇去浮沫，用水豆粉勾芡、淋上豬油，澆在魚上即成。
魚香肉片
【原 料】
瘦豬肉400克，凈青菜50克，木耳3克，混合油75克，醬油20克，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8
【制作過程】
(1) 肉切成薄片(寬2.5厘注、長3.5厘米)青菜帶葉切成3厘米長的段，莖切片。木耳用水發(fā)透洗凈，蔥、姜、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕淀粉漿好再拌些油。
(2) 用醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、濕淀粉、湯對成汁。
(3) 把炒勺燒熱注油，油熱后下肉片，邊下邊用手勺推動，使肉片散開，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒幾下，然后倒上對好的汁，汁開后翻幾下即成。
仲景羊肉湯
【原 料】
羊肉500克。 生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克
【制作過程】
當歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
魚香肉絲
【原 料】
豬肉350克。 水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油
【制作過程】
豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
豆瓣鯽魚
【原 料】
活鯽魚2條或鱖魚 1條（重約600克），蒜未30克，蔥花50 克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉
【制作過程】
1、將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒 蔥花，澆在魚身上即成。 注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
冬菜扣肉
【原 料】
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉、姜、蒜各8克
【制作過程】
(1) 豬肉用白水煮熟，撈出用凈布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。冬菜洗凈切粒狀，泡辣椒切短節(jié)，姜、蔥切片。
(2) 炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼后把肉切成7厘米長的薄片。
(3) 皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽，再放入5粒左右豆豉和2～3節(jié)辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時即可。食有時翻扣于盤中。
紅油耳片
【原 料】
豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。
【制作過程】
1.取新鮮、體大的豬耳洗凈，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼。
2.涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調(diào)成味汁。
3.將耳片與調(diào)好的味汁、蔥絲拌勻，裝盤即成。
粉蒸排骨
【原 料】
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油
【制作過程】
1.排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。
2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
回鍋肉
【原 料】
豬后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣
【制作過程】
(1) 將肉切成4厘米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調(diào)料，再翻炒幾下即成。
雞絲米粉
【原 料】
主料：秈米(無粘性大米)500克， 雞絲150克，小白菜100克。調(diào)料：植物油40克，雞油25克， 鹽12克，味精8克，胡椒粉，雞湯適量。
【制作過程】
1) 先制出米油漿。即將米反復換水揉搓洗凈，用涼水泡脹再沖洗兩次，去水后另加涼水600克，磨成細漿，再放入植物油攪動，使油漿混為一體。將細漿舀一勺放在抹好油的瓷盤內(nèi)晃平上屜，用旺火燒開水蒸熟成薄片，揭下晾涼再切成韭菜葉寬的條形。雞肉切絲。小白菜抽出筋洗凈待用。
(2) 燒開雞湯下入味精、鹽、胡椒粉調(diào)好味。于此同時，燒開一鍋水下入白菜和米粉條。小白菜燙熟后，把菜和米粉條挑入5個碗中，撒上雞絲、注入湯便成。
醬爆鴨塊
【原 料】
燒鴨塊（300克）、筍塊（40克）、甜面醬（20克）、黃酒（3克）、蒜末（3克）、姜（20克）、麻油（3克）、雞湯（1匙）、白糖（少許）、蔥節(jié)（30克）
【制作過程】
一、將燒鴨切成長1寸左右，寬4分的長方塊，先放入旺火油鍋內(nèi)，把水分爆干取出。
二、取筍塊下鍋，加甜面醬、酒、姜、蒜末等炒拌，再將鴨塊拉入，蔥節(jié)、糖和雞湯、再翻幾下把湯收干，起鍋時再放麻油。附注：此菜須火力，先用旺火，后用文火，使鴨塊酥透入味
紅燒豬蹄
【原 料】
豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克
【制作過程】
(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
麻婆豆腐
【原 料】
牛肉末（或豬肉末）（65克）、蔥末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精鹽、雞湯（130克）、菱粉、黃酒
【制作過程】
一、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分。
二、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。
白果燒雞
【原 料】
凈仔母雞1250克，白果250克,清湯750克,豬化油500克，雞化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡蘿卜各2克，鹽5克，味精1克，濕淀粉25克
【制作過程】
(1)將白果去殼、心芽，炒鍋置旺火上,下豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。胡卜切成小梅花狀，焯熟；
(2)凈雞放入沸水煮熟后撈起，置清水中漂洗干凈； (3)清湯加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍于雞的周圍；鍋內(nèi)湯汁置旺火上,撈去姜蔥,勾入濕淀粉,湯濃下味精,雞油和勻起鍋,叫與雞身上,胡蘿卜小梅花置雞周圍即成.
辣子雞丁
【原 料】
筍雞200克，青筍100克。泡辣椒25克。調(diào)料 大油60克，醬油、料酒各20克，味精3克，鹽3克，白糖15克，濕淀粉20克，醋5克，蔥、姜、蒜共50克，湯少許。
【制作過程】
(1) 筍雞肉切成1厘米見方的丁，用少許鹽、醬油，料酒拌勻，用濕淀粉漿好，再拌上點油。
(2) 青筍切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用湯、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、濕淀粉、味精對面帶甜味的汁。
(3) 用旺火把炒勺熱放入大油，油熱后投入...
糖醋雞圓
【原 料】
雞脯肉200克、鮮蝦仁50克、雞蛋2個、姜米5克、蒜米8克、魚眼蔥10克、精鹽少許、白糖12克、醋15克、醬油10克、胡椒粉1克、鮮湯100克、水豆粉40克、精煉油1000克(約耗75克)。
【制作過程】
1.雞脯肉剁細成茸，加入清水、精鹽、雞蛋液、胡椒粉、水豆粉攪打一體，再加入剁細的鮮蝦仁顆粒，攪勻備用。
2.鍋置旺火上，燒油至六成熱，用手將雞肉餡擠成雞圓，下鍋炸定型后，撈出備用。待油溫回升至七成熱時，將雞圓回鍋炸酥、發(fā)黃，撈出裝入盤內(nèi)。
3.鍋中留油少許，油溫三成，下姜蒜米，炒香，烹入用醬油、醋、白糖、精鹽、鮮湯、水豆粉調(diào)成的芡汁，收汁起鍋放入魚眼蔥，淋在雞圓上即成。
蔥辣魚條
【原 料】
鯉魚(草魚、桂魚、鰱魚均可)600克，凈蔥50克，干辣椒10個。調(diào)料 植物油800克(實耗約120克)，香油12克，凈姜15克，醬油40克，鹽5克，料酒30克，味精5克，湯260克，白糖少許。
【制作過程】
(1) 魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟，洗凈，再將脊骨去掉，世成寬1.5厘米、長4厘米的條。蔥剖開切6厘米長段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的魚用7克姜、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻后，腌60分鐘左右，然后將汁控去。
(2) 用炒勺將植物油燒到8成熱，把魚條下入，炸成8成熟后撈出控油。
(3)炒勺上旺火燒熱，注入植物油25克，將蔥、姜稍煽后倒入湯加干辣椒、白糖和余下的醬油、料灑把炸好的魚條也放進去，用火煽待汁濃澆入香油即成。吃時挑去蔥、姜。
豆苗炒雞片
【原 料】
雞胸脯肉300克，豆苗500克，雞蛋2個。 調(diào)料 大油80克，鹽8克，味精6克，料酒30克，濕淀粉30克，湯適量。
【制作過程】
1.豆苗摘尖洗凈.用蛋清和濕淀粉對成糊.
2.把雞胸脯肉切成片, 長約4厘米,寬約2厘米,先用料酒拌勻,并漿上蛋糊,拌上點油.
3.用鹽,味精料酒,濕淀粉和湯對成汁.
4.將炒勺燒熱注油, 油熱后下入雞片,輕輕撥散滑熟,然后撈出瀝油,勺內(nèi)留少許底油,下入豆苗翻炒幾下,再投入雞肉片翻炒均勻,將對好的汁倒 入,汁開時翻炒均勻即可
家常菜的做法步驟
蔥姜蒜小米辣切碎。2. 熱鍋冷油，下肉末炒至變色。3. 加入蔥白、姜蒜碎、小米辣繼續(xù)翻炒。4. 放入郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、耗油，翻炒均勻。5. 倒入清水煮沸。以上是幾個經(jīng)典的家常菜做法。不同地區(qū)和家庭可能有不同的做法和食材選擇。這些做法可作為您烹飪家常菜時的參考，希望對您有所啟發(fā)。
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句容市直齒： ______ 兒菜醬爆五花肉材料兒菜,五花肉,豆瓣醬,雞精做法1.兒菜,掰下小朵,清洗干凈2.切成片3.五花肉切片,用一點料酒和一小勺豆瓣醬拌勻腌制4.再加入一小勺食用油拌勻腌制十分鐘5.平底鍋燒熱,放兩湯匙油,把五花肉片一片片鋪入鍋中,...
句容市直齒： ______ 兒菜做成榨菜步驟: 1、兒菜切成小條,放鹽拌勻,放一晚! 2、第二天早上已經(jīng)軟軟的縮水了,用手擠一擠放在紗布里裹著; 3、拿個重物來壓住.壓兩天把水分壓干; 4、壓兩天或者擰干后拿出嘗嘗鹽味,覺得可以了就加辣椒面花椒面...
句容市直齒： ______ 用料:兒菜500克、五花肉300克、木耳30克、橄欖油10克、姜末、蔥末少許、鹽5克、胡椒粉1勺 做法:1、兒菜洗凈切成2mm厚的片,肉切片,木耳泡發(fā)備用.無水無油厚底不銹鋼鍋,直接加入肉片和香蔥姜末,中小火煸炒肉片至變色發(fā)白 2、加入處理好的木耳、兒菜片,翻炒5分鐘 3、最后均勻地淋入橄欖油,加胡椒粉、鹽調(diào)味即可 小貼士:1、兒菜本身就很鮮美,搭配橄欖油和五花肉,味道十分香濃,所以不需要再加味精或雞粉等其它的合成調(diào)味料了.2、猛火翻動幾下,就熟爛的不行,所以動作要快,才能更好的保留兒菜鮮嫩脆爽的口感. 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
句容市直齒： ______ 步驟1.把兒菜一個個掰下來,洗凈2.每個剖成4瓣3.鍋里水燒開,放入兒菜,少許鹽,幾滴油焯水2分鐘撈出4.撈出的兒菜擺盤5.炒鍋放少許油,放入蔥姜蒜,剁椒小火煸香6.加少許水,鹽煮開7.加水淀粉勾芡料汁就好了8.把料汁澆在菜上就可以吃啦,濃郁、清淡兼而有之
句容市直齒： ______ 主料 兒菜500g 輔料 紅糖適量 鹽適量 花椒粉適量 辣椒粉適量 步驟1.兒菜洗干凈后切成條備用2.將切好的兒菜條放到篩子里放在陽臺上曬幾天,等他水分基本干了就行了.3.然后將曬好的菜干洗趕緊放到一個大碗了,加鹽,碼味4.碼味后的菜干放到一個密封的盒子里讓他入味5.兩三天后把用鹽碼味后的菜干沖洗干凈6.再一次放到篩子里晾曬7.等到曬干后就可以開始調(diào)味了8.先放入適量的紅糖碼味9.接著放入辣椒粉和花椒粉10.攪拌均勻,放到密封盒子里保存11.用來吃粥是最好的了 小貼士 菜干一定要曬干,我的就是曬得不夠干,最后做出來水分很多,如果夠干,做好的菜干可以保存半年以上 全程不要蘸到油.真心回答望采納,謝謝!
句容市直齒： ______ 用料 主料 瓢兒菜848克 輔料 菜籽油150克 干辣椒3個 花椒1克 鹽4克 雞精2克 素炒瓢兒菜的做法1.備好瓢兒菜,干辣椒等食材.2.洗菜容器里倒入清水,調(diào)入適量鹽,兌成淡鹽水.將瓢兒菜放入容器里,浸泡片刻,洗凈后再次用清水沖洗幾遍.3.這是洗好的瓢兒菜,瀝干水分待用.4.炒鍋燒熱,倒入適量菜籽油燒熱,放入干辣椒段,花椒炒出香味.5.放入瓢兒菜快速翻炒均勻,全程大火.
句容市直齒： ______ 兒菜炒肉片原料:兒菜 豬肉 鹽 油 味精步驟:1.兒菜清洗干凈,根部稍老的菜皮可以去掉,大的切成滾刀塊,小的整個吃,肉切薄片,另備大蒜2、3個和花椒粒6粒;2.鍋內(nèi)倒入油,和肉片炒的話,油可以不用額外多加,油熱后,先將蒜片和花椒粒投入油鍋,炒香,然后將火調(diào)小,下肉片,慢慢煸,煸出油;3.再放進切成塊的兒菜,開大火一起翻炒.如果能吃辣,再丟兩只干辣椒段進去;4.勾少許鹽,大火快速翻炒,倒少半碗熱水,稍微掩住菜即可.因為熱水可保持油的熱騰,不會使鍋中溫度突然下降,可使菜色保持鮮綠;5.大火收干菜汁,期間翻動幾下,一點味精出鍋.
句容市直齒： ______ 用料 兒菜 3個 海帶 一片 木魚花 1把 蔥 適量 味噌 1勺 兒菜味增湯的做法 食材兒菜味增湯的做法 步驟1 干海帶用溫水泡20分鐘并洗凈.兒菜切塊、蔥切絲.兒菜味增湯的做法 步驟2 加1000ml清水,煮海帶,沸騰后,小火煮1-2分鐘后、將海帶撈...
句容市直齒： ______ 食材:干香菇、兒菜、蒜瓣; 步驟: 1、干香菇四五朵,提前洗凈,泡發(fā),再切成細條;蒜瓣切末; 2、兒菜的芽苞五六棵,洗凈,切成薄片; 3、坐鍋熱油,爆香蒜末,入兒菜片、香菇絲,略翻炒,加入適量的溫水,湯水燒開后,再煮兩三分鐘,關(guān)火,加鹽調(diào)味即可. 兒菜營養(yǎng)豐富,品質(zhì)細嫩,簡簡單單開個湯, 加一點鹽調(diào)味,就是一道應季鮮香的營養(yǎng)湯了.
