蔥椒魚怎么做 許多小魚,如何做蔥椒魚
做法:1、將魚整理好后片成片,頭、骨斬塊,放入料酒、鹽、淀粉拌勻碼味;蔥切碎;蒜剁粒;取三分之一辣椒剁末,另三分之二切圈。
2、鍋中加水燒沸,下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鐘出辣味。
3、下魚頭魚骨煮約兩分鐘。
4、再下魚肉片煮約一分鐘至斷生。
5、放鹽調(diào)好味后盛入砂鍋(湯以剛淹著魚肉為宜)。
6、撒上辣椒末、蔥碎待用。
7、鍋中放油燒至七成熱,下花椒炸出香味。
8、起鍋將花椒油澆到魚上即可上桌。
魯菜系列之蔥椒魚,五星總廚親手教學(xué),講解詳細(xì)值得收藏,五星總廚手把手教做山東名菜蔥椒魚,講解詳細(xì)看幾遍就能學(xué)會,有食欲,流口水,家常菜,下飯,美食
主料:鯉魚750克,
調(diào)料:鹽4克,小蔥20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,醬油15克,香菜10克
做法:
1.鮮鯉魚刮去鱗,去掉鰓和內(nèi)臟,用清水洗凈;
2.洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀,深至刺骨;
3.將鯉魚焯水,控凈水分,放魚池盤內(nèi),撒上精鹽、味精、料酒略腌,再散放入蔥姜絲;
4.將魚放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟,取出潷凈湯汁,撒上洗凈的香菜梗;
5.炒勺加香油,入蔥段煸炸,待蔥段焦黃時撈出不用,隨即放入胡椒粉攪勺,再倒入醬油一烹,均勻地澆在魚身上即成。
醋椒魚怎么做
制作醋椒魚的原料包括鱖魚(或選用鱸魚或草魚)一條,雞湯1000克,蔥10克,姜末5克,香菜10克,醋50克,紹酒10克,味精2.5克,白胡椒粉2.5克。首先,將鱖魚洗凈,用開水燙一下,之后在魚身上切十字花刀。接著,將香菜洗凈,切成長約2厘米的段;蔥一部分切成3厘米的細(xì)絲,其余部分切成末備用。然...
醋椒魚怎么做呀?
原料準(zhǔn)備:鱖魚1尾,姜末適量,香菜,白胡椒粉,雞湯,熟豬油,蔥,醋,紹酒,味精,姜汁,芝麻油,精鹽適量。制作步驟如下:1. 將鱖魚洗凈,用開水燙一下,再用涼水清洗,刮除魚身外的黑衣。2. 在魚身兩面分別刻成花紋:一面刻成十字花刀,深度觸及魚骨;另一面刻成一字刀,深度觸及魚骨。3. ...
內(nèi)江鮮椒魚的做法
1、將魚整理好后片成片,頭、骨斬塊,放入料酒、鹽、淀粉拌勻碼味;蔥切碎;蒜剁粒;取三分之一辣椒剁末,另三分之二切圈。2、鍋中加水燒沸,下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鐘出辣味。3、下魚頭魚骨煮約兩分鐘。4、再下魚肉片煮約一分鐘至斷生。5、放鹽調(diào)好味后盛入砂鍋(湯以剛淹著魚肉為宜)...
蔥椒魚怎么做
腌制完成后,將魚放入蒸鍋中,上火清蒸10分鐘。蒸魚的同時,將蔥、姜、干辣椒切成絲,與花椒一起鋪在魚身上。這樣做不僅可以增加菜品的色彩和口感,還能進(jìn)一步提香。最后一步是熱油淋魚。將鍋燒熱,倒入適量花生油,待油溫升高后,直接淋在魚身上。熱油瞬間鎖住了魚肉的鮮美,同時也讓調(diào)料和配料更好地...
辣椒魚做法
辣椒魚的制作方法多樣,我們來詳細(xì)描述兩種常見的做法。做法一:首先,準(zhǔn)備一條鮮魚,六兩珍珠葉,切碎的蔥兩根,半湯匙辣椒粉,一茶匙糖,二湯匙生抽,半茶匙鹽,半湯匙姜汁,一湯匙老抽,一湯匙半蛋白,一湯匙生粉,以及一湯匙油。將魚清理干凈,在魚身兩面劃上五、六刀,均勻涂抹腌料,讓其充分吸收...
剁椒魚最簡單的做法
剁椒魚最簡單的做法如下:工具\/材料:草魚1條、剁椒1小碟、小蔥1根、大蒜1頭、姜1塊、鹽半勺、5勺料酒、半個蛋清、半小勺生粉、2勺蒸魚豉油。1、食材備好。2、將草魚清洗干凈,清理的時候把魚肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦,先切掉魚頭魚尾,魚頭和魚身從中間劈開。3、剔骨切剃下魚排骨。4、用...
剁椒魚怎么做才好吃?
準(zhǔn)備食材:選擇一條新鮮的草魚或者黑魚,這種魚肉質(zhì)細(xì)嫩,適合做剁椒魚。還需要準(zhǔn)備適量的剁椒、蒜末、姜末、蔥花、鹽、料酒、生抽、白糖、雞精、淀粉和食用油。處理魚:將魚洗凈,去鱗去內(nèi)臟,從腹部剖開,去掉魚鰓和黑膜,然后切成均勻的片狀,注意切片時要保持魚肉的完整性,不要切得太碎。腌制魚片:...
剁椒魚怎么做
4. 配菜:可根據(jù)個人喜好添加如豆腐、蘑菇等。二、烹飪步驟 1. 處理魚:將魚清洗干凈,去鱗去內(nèi)臟,然后斬成塊狀備用。2. 腌制:用料酒、生抽、少量鹽對魚塊進(jìn)行腌制,去腥味并增加底味。3. 炒制剁椒:將剁椒與姜蒜末一起炒制,炒出香味,為后續(xù)的蒸制做好準(zhǔn)備。4. 擺放與蒸制:將炒好的...
金椒魚要怎么做才好吃?
參考做法:香辣金椒魚 食材 主料 金椒魚 1000g 輔料 油 10ml 鹽 7g 干辣椒 10g 細(xì)香蔥 5g 大蒜 5g 花椒 5g 木耳 50g 粉絲 10g 步驟 1.先把魚收拾干凈備用 2.蔥切碎 生姜切片 干辣椒切斷 花椒備用 3.把魚片好 4.泡好的木耳粉絲適量 5.蔥姜蒜爆炒后開始燒魚塊 6.之后把干辣椒 生姜片 ...
剁椒魚的做法,剁椒魚怎么做
4、鍋上火,放入底油,油燒熱后放入蔥姜蒜爆香,放入切好的鮮紅椒粒,鮮紅椒和剁椒的比例是1:1,把剁椒倒入鍋中,雞精5克、白糖5克、胡椒粉5克放入鍋中,爆香炒出紅油即可。5、把蒸鍋加入水,魚頭一定要等鍋上氣后再蒸,把腌好的魚頭碼在盤中,把炒制好的剁椒醬均勻的碼在魚頭上,把魚頭放入...
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宿城區(qū)非周: ______ 1、主料:草魚風(fēng)干1條.2、調(diào)料:姜適量、干辣椒適量、料酒適量、香油適量、小蔥適量.3、蔥姜切絲,將他們鋪于盤子上.4、取一塊兒風(fēng)干魚,用清水沖洗一下后放入盤子上.5、加入料酒和紅辣椒.6、上鍋大火蒸制八分鐘.7、取出魚,倒掉里面的水份.8、將新鮮的蔥姜絲鋪放在魚身上.9、鍋中燒熱少許香油,趁熱淋在魚身上即可.
宿城區(qū)非周: ______ 1、首先將鯽魚刮去魚鱗抽去魚腥線清洗干凈,再兩面改刀,將鯽魚用姜、料酒、鹽、老干媽腌十分鐘.2、鍋中加水燒開,放入鯽魚蒸10分鐘,轉(zhuǎn)小火倒出多余的湯汁.3、加入蒸魚汁,撒上蔥花,鋪上姜絲,再燜2分鐘即可.
宿城區(qū)非周: ______ 1、食材:腌魚適量、干椒適量、大蒜子、生姜、醋、醬油適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許;2、腌魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的咸味.浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用.3、多切點大蒜子和生姜,準(zhǔn)備干椒備用.4、鍋內(nèi)放油燒熱,放入魚塊煎炸至兩面金黃.5、這就是炸好了的魚塊,不要炸得過老.6、洗鍋重新放油燒熱,加入大蒜子、生姜炒出香味.7、關(guān)小火放入干椒炒出香味.8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻.9、加入魚塊翻炒均勻.使每一塊魚都沾上辣椒.10、開大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒與魚塊一樣高.11、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質(zhì)更加有味道,更加香嫩.12、起鍋前放點醬油、醋調(diào)味,收湯裝盤.
宿城區(qū)非周: ______ 1、主料:黑魚適量、香菜適量、蔥姜適量.輔料:鹽適量、白胡椒粉適量、料酒適量、油適量.2、不辣的水煮魚的做法步驟:魚片洗凈放入盆內(nèi)加入蔥姜.放入料酒,鹽,白胡椒粉,抓勻腌制.放入淀粉抓勻備用.3、魚骨魚頭魚皮放入平底鍋煎至兩面金黃.煎好的魚骨魚頭轉(zhuǎn)入砂鍋加水料酒.加入蔥姜燉出白湯,加鹽、白胡椒調(diào)味.魚骨魚頭撈出來裝入盤內(nèi)砂鍋內(nèi)下入腌好的魚片.魚片煮熟加入蔥香菜,淋入香油和少量辣椒油.可以成入裝魚骨魚頭的盤內(nèi).
宿城區(qū)非周: ______ 1、風(fēng)干魚洗干凈泡倆小時左右.2、鍋里放油,放花椒大料,茴香,蔥姜蒜,干辣椒,煸炒出香味兒.3、把泡好的魚放進(jìn)去,翻炒幾分鐘放醬油,辣椒醬,也可以放點黃豆醬.4、所有材料放進(jìn)去以后翻炒均勻,加水,大火燒開,中小火慢燉.5、燉至湯汁基本沒有開大火讓湯汁煸干基本沒有水分就可以了.6、出鍋裝盤,色香味俱全,軟精香酥.
宿城區(qū)非周: ______ 材料:大黃魚等肉質(zhì)比較鮮嫩的鮮魚、蔥花、醋(最好是鎮(zhèn)江醋) 做法:先清水燒沸,然后將魚放入,加入姜、料酒、鹽煮熟.撈起后放入盤里,再倒入適量 的醋(依個人口味,一般是淹沒半條魚為佳) ,在魚身上撒滿蔥花后待用.將小半 碗的食用油倒入鍋里加熱,起鍋后澆在魚身上. 說明:魚肉中帶有醋香和蔥香,一點點的酸味又恰到好處,適合喜歡吃清淡味道的同胞.
宿城區(qū)非周: ______ 主料:魚500g調(diào)料:料酒10g,胡椒粉3g,鹽3g,油5g,辣椒醬30g 做法:1、魚切魚塊,辣椒醬準(zhǔn)備好.2、魚塊中放蔥花、胡椒粉、料酒、鹽和植物油腌制30分鐘.3、把腌制好的魚塊放入盤中,把辣椒醬鋪在魚塊上.上鍋蒸20分鐘.4、上鍋蒸20分鐘.5、蒸好后撒上蔥花和香菜斷即可. 注意事項:辣椒醬和腌制的時候都放了鹽,所以我后來就沒有再放了. 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
宿城區(qū)非周: ______ 菜系及功效:魯菜 口味:咸鮮味工藝:炒 青椒魚絲的制作材料: 主料:青魚650克 輔料:柿子椒150克 調(diào)料:鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,姜5克,豬油(煉制)40克 教您青椒魚絲怎么做,如何做青椒魚絲才好...
宿城區(qū)非周: ______ 用料:鮮魚一條,珍珠葉六兩,蔥二條切碎,辣椒粉半湯匙糖一茶匙,生抽二湯匙,鹽半茶匙姜汁半湯匙,老抽一湯匙,蛋白一湯匙半,生粉一湯匙,油一湯匙 做法:①將魚收拾洗凈加腌料腌半小時泡油;②下油二湯匙,爆香蔥,辣椒粉,下魚,下酒半湯匙炒勻勾芡,再炒數(shù)下上碟;③珍珠葉洗凈,把葉摘下,抹干,放落滾油中,炸脆放入盤中即可.該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
宿城區(qū)非周: ______ 把他們一起炒