香芋蒸五花肉怎樣做?
五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣 輔料： (1)醬油3大匙 (2)酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 (3)水淀粉1/2大匙
做法：
1. 五花肉先整塊煮熟，取出后用調味料(1)腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。 2. 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，并淋上調勻的調味料(2)和1/2杯清水及八角、
芋頭扣肉有關圖片(19張)大蒜。 3. 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
Tips：
五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。編輯本段做法二：
原料：
帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙
芋頭扣肉其他系列(15張)、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出； 2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面； 3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用； 4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用； 5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料； 6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘； 7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。編輯本段做法三
原料
自己在家輕松做扣肉(9張) 豬五花肉..600克 味精.....2克 大芋頭...400克 茴香籽....2克 蘿卜絲酢...40克 花椒.....5粒 飴糖.....15克 熟豬油...1000克 白糖.....10克（約耗 60克） 精鹽.....12克
烹制方法
1.芋頭削去外皮，洗凈，切成 5厘米長、3厘米寬，4厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色。豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液。炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成 4毫米的厚片。 2.取扣碗 1只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中。均勻地撒上白糖、鹽、味精。蘿卜絲酢拌入花椒、茵香籽，蓋在肉和芋頭上。將扣碗入籠，用旺火蒸 3小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。
工藝關鍵
1.蘿卜絲酢：取鮮蘿卜用特制工具椎成絲，曬干，用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味，裝入陶罐壓實腌制而成。成品絲細均勻，潤而不潮，鮮香脆嫩。 2.飴糖溶液：即 15克飴糖兌 25克熱水。
風味特點
1.芋頭，學名芋，古稱蹲鴟。天南星科，屬多年生草本，以球莖供食用。起源于印度、馬來西亞和中國南部亞熱帶地區(qū)。遠在戰(zhàn)國末年，芋頭在西南地區(qū)已被當作雜糧食用。 2.芋頭雖然土氣十足，以之人饌，深受文人青睞。詩圣杜甫詠曰：“錦里先生烏角巾，園收芋粟不全貧”。南宋詩人陸游《閉戶》云：“地爐枯葉夜煨芋，竹覽寒泉晨灌蔬”。并說其味可與熊掌媲美：“烹粟煨芋魁，味美敵熊蹯”。清代老饕李調元有詩贊其色香：“氣作龍涎香，色過中乳膩”。 3.云南芋頭，個頭碩大，質地軟糯，可與廣西芋頭媲美。芋頭扣肉，為滇菜傳統(tǒng)名品，以其色香味形著稱。層次分明，軟糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均備。
就是客家人的扣肉。
就是客家人的扣肉。
怎么才能做出營養(yǎng)又美味的芋頭蒸五花肉?
芋頭蒸五花肉是一道經典的中式菜肴，它結合了芋頭的香糯和五花肉的鮮美油潤，不僅營養(yǎng)價值高，而且風味獨特。要做出營養(yǎng)又美味的芋頭蒸五花肉，需要注意以下幾個步驟：選材：選擇新鮮的芋頭和優(yōu)質的五花肉。芋頭應選擇個頭均勻、無裂紋、表皮干凈、質地堅實的。五花肉則應選擇肥瘦相間、肉質鮮嫩的部分。準備...
香芋蒸五花肉的做法
香芋和五花肉的搭配最經典的莫過于甜口的香芋扣肉，它的制作卻不是一般人能駕馭的。香芋蒸五花肉味道不錯，且操作簡單。蒜蓉豉香，軟糯糯的香芋，肥而不膩的五花肉，實在下飯。五花肉 500克 、 香芋 250克 、 豆豉 1\/3碗 、 大蒜 3瓣 、 蔥花 適量 、 食用油 適量 、 生抽 1勺 、 耗油 1...
江西毛芋蒸肉的做法
步驟6.蒸鍋注入水燒開，放入食材，蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘至熟透。步驟7.蒸好后，取出，撒上備好的蔥花即可。由于蒸籠太小，只能用小盤子蒸，出鍋后換了個大點的盤子，造型比較好看。好了，今天這道美味的家常菜，五花肉蒸芋頭就制作完成了，吃著芋頭軟爛清香，五花肉肥而不膩，芋頭夾著肉，咬上...
芋頭蒸肉怎么做好吃不膩?
腌制肉：將焯好的五花肉放入碗中，加入蒜末、姜末、蔥花、醬油、老抽、料酒、白糖、食鹽、雞精、胡椒粉和花椒粉，充分攪拌均勻，腌制20分鐘左右。組合材料：在腌肉的過程中，可以將芋頭塊放入另一個碗中，稍微撒一點鹽，拌勻后靜置片刻。然后將腌好的肉塊和芋頭塊交替排列在蒸盤上，肉皮朝下，芋頭朝上...
芋艿蒸肉的做法
芋頭蒸五花肉 所需食材 五花肉300克，芋頭1個，姜1塊，小蔥50克，料酒10克，老抽5克，生抽15克，鹽15克，蝦皮粉5克，糖2克，食用油適量。制作方法 （1）姜洗干凈拍碎，擠出姜汁。小蔥洗干凈切段。五花肉沖洗一下，切片裝盤，加入姜汁，料酒，糖，老抽，生抽，蝦皮粉拌勻，腌制30分鐘。（2）芋頭...
芋頭蒸五花肉做法一
要制作一道美味的芋頭蒸五花肉，你需要準備以下食材:新鮮的芋頭 五花肉 蒜末 姜末調料方面，你需要準備:生抽 生粉 適量的植物油 2茶匙的糖具體步驟如下:首先，將五花肉洗凈，確保表面沒有水分。然后，將五花肉涂上生抽，撒上生粉和2茶匙的糖，充分攪拌均勻。 接著，在鍋中加入適量的油，用...
五花肉蒸香芋的做法 如何做五花肉蒸香芋
鹽1\/2茶匙，胡椒粉少許。2、五花肉洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再有熱油炸至上色撈出。3、芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過日子撈出。4、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。5、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
芋頭蒸肉怎么做好吃
【芋頭蒸肉】[準備材料]：荔浦芋頭1個，五花肉一塊，食用鹽1勺，生抽1勺，耗油1勺，[制作步驟]：1、準備荔浦芋頭一個，去皮后洗凈，然后切成細條狀裝盤備用。粗細要均勻，不要切太細，不然一蒸就爛掉了，也不要切太粗，會不容易熟而且也不入味。2、五花洗凈肉去皮后剁成肉末。買早上新鮮的五花肉...
大芋頭蒸肉的做法大全
3 鍋中少油，將五花肉塊放入鍋中表面煎黃后取出，切成0.8厘米左右厚的五花肉片。4 芋頭洗凈去皮后切成厚片，用鍋中剩余的油煎一下芋頭片，兩面金黃即可取出。5 將煎好的五花肉片和芋頭片依次擺到盤中，再把剩余的腌肉汁倒入盤中，放入蒸鍋中蒸30分鐘。6 香濃多汁的芋頭蒸肉就這樣完成啦！出鍋...
五花肉蒸芋頭怎么做好吃
【芋頭五花肉的做法】原料：五花肉400克，芋頭2個 調料：豆瓣醬1勺，冰糖5粒，干辣椒6個，紅燒醬油、姜、蔥、大蒜、食用油、鹽、料酒、雞精各少許 做法：1、將五花肉洗凈后切成小塊，芋頭去皮切小塊備用，鍋內做水放入姜片和蔥段去腥味，水燒開后放入切好的五花肉焯水；2、將焯水后的肉撈出濾干...
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