揚(yáng)州美食有哪些？ 揚(yáng)州有什么特色美食
揚(yáng)州的特色美食有揚(yáng)州炒飯，大煮干絲，三丁包子，獅子頭，黃橋燒餅，千層油糕等等。
揚(yáng)州炒飯也被叫做揚(yáng)州蛋炒飯，可以說是最有名的揚(yáng)州特色美食之一，雖然是一道炒飯，但是卻制作講究，融合了淮揚(yáng)菜肴的選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，注重配色等特點(diǎn)，發(fā)展成為淮揚(yáng)風(fēng)味的代表。揚(yáng)州炒飯用料豐富，有金裹銀，什錦蛋炒飯及青菜炒飯等。配料有雞蛋，海參，火腿，青豆，蝦仁，豬里脊肉，香菇，筍，蔥花等等。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
1、一般人群均可食用。
2、大米適宜一切體虛之人，高熱之人，久病初愈，婦女產(chǎn)后，老年人，嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
3、糖尿病用戶不宜多食。
4、 有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛，腹瀉，斑疹等過敏癥狀。因此此類人群不宜吃雞蛋。
參考資料來源：人民網(wǎng)-《舌尖》顧問沈宏非：揚(yáng)州是不折不扣美食之都
參考資料來源：百度百科-揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州美食有水晶肴肉、三套鴨、大煮干絲、清燉蟹粉獅子頭、梁溪脆鱔，具體如下：
1、水晶肴肉
水晶肴肉，又名水晶肴蹄、鎮(zhèn)江肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江市一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。食用時(shí)，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點(diǎn)，佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋，更是別有一番風(fēng)味。
2、三套鴨
江蘇省揚(yáng)州和高郵地區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名菜。古時(shí)揚(yáng)州和高郵一帶盛產(chǎn)高郵鴨，現(xiàn)在由揚(yáng)州和高郵地區(qū)專門養(yǎng)殖，由于高郵養(yǎng)殖的范圍最廣，技術(shù)最先進(jìn)所以又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之一。此鴨十分肥美，是制作“南京板鴨”、“鹽水鴨”等鴨菜的優(yōu)質(zhì)原料。
3、大煮干絲
又稱雞汁煮干絲，傳統(tǒng)名菜，屬淮揚(yáng)菜系。其是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴。其風(fēng)味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
4、清燉蟹粉獅子頭
一道江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)名菜， 屬于淮揚(yáng)菜系。獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口，食后清香滿口，齒頰留香。同時(shí)具有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、氣血雙補(bǔ)調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理之功效。
5、梁溪脆鱔
又名無錫脆鱔，江蘇鱔肴地方傳統(tǒng)名菜，屬蘇菜系無錫菜。相傳始創(chuàng)于一百多年前的太平天國時(shí)期，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來的。梁溪脆鱔由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發(fā)亮，口味甜中帶成、松脆適口、味濃汁酸，即使保存幾天，也不致發(fā)軟。
參考資料來源：百度百科-揚(yáng)州菜肴
揚(yáng)州美食有：
1、赤豆元宵：一碗赤豆元宵上桌，不管味道怎么樣，至少賣相很好：濃稠的紅豆湯中點(diǎn)綴著清香潤鼻的幾抹桂花，隱隱地浮動(dòng)著幾個(gè)小巧可愛的糯米元宵，倒映著燈光，別有一番情趣。輕舀一勺紅豆湯與一個(gè)元宵，送入嘴中。
紅豆湯的香甜濃郁與糯米元宵的軟糯可口相得益彰，加上絲絲的桂花香，妙不可言！可謂色香味俱全。
2、揚(yáng)州炒飯：又名揚(yáng)州蛋炒飯，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃。相傳起源于隋朝時(shí)期，一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發(fā)展到現(xiàn)在，風(fēng)味各異，品種繁多，蛋炒飯全國各地都有賣的。但是小編還是覺的這里的最好吃，能流傳千年之久，肯定有它的別特之處。
3、千層糕：是揚(yáng)州當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，相傳起源于清朝時(shí)候，距今已有百年歷史。一般是用上白面粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食堿、熟豬油等制成。其特點(diǎn)：層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。
4、揚(yáng)州春卷：是當(dāng)?shù)氐闹麄鹘y(tǒng)小吃，相傳是由春餅演變而來。始創(chuàng)于唐朝。春卷多為長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿卜等作餡。味道有鮮咸味、香辣味、酸甜味等，不管哪種口味都很好吃。
5、煮干絲：又稱雞湯煮干絲，屬于淮揚(yáng)菜系。干絲是指豆腐干切成的絲，一般是用雞湯，加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。
相傳是始源于清朝，傳承到現(xiàn)代做法也有些不同，有的是用雞絲、火腿絲加干絲制作的稱“雞火干絲”，用開洋（即蝦米）加干絲制作的稱“開洋干絲”，用蝦仁制作的稱“蝦仁干絲”等。不管是哪種都是美味啊。去揚(yáng)州一定不要錯(cuò)過。
揚(yáng)州美食：小籠包、千層糕、三丁包子、清燉蟹粉獅子頭、藕粉餃。
1、揚(yáng)州的小籠包是全國都有名的，特別是蟹黃湯包應(yīng)該是揚(yáng)州一大特色美食。一籠八個(gè)小湯包，湯包頂上扭成花朵形狀，看樣子已經(jīng)讓人饞涎欲滴。咬開湯包，慢慢吸里面的湯汁，鮮甜清香。里面餡成金黃色，満滿的蟹糕的鮮味。
2、千層糕是揚(yáng)州當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，相傳起源于清朝時(shí)候，距今已有百年歷史。一般是用上白面粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食堿、熟豬油等制成。其特點(diǎn)：層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。
3、三丁包子是揚(yáng)州當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名吃，相傳起源于清朝乾隆年間，是乾隆下江南時(shí)當(dāng)時(shí)揚(yáng)州廚師丁師傅為其制作的早餐。當(dāng)是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子，稱之為五丁包子。因?yàn)榭紤]到平民的消費(fèi)水平，所以將海參丁和蝦仁去除就變成了現(xiàn)在的三丁包子。
4、清燉蟹粉獅子頭是揚(yáng)州的傳統(tǒng)特色美食，相傳起源于隋朝，距今已有千年歷史，到現(xiàn)在還是百吃不厭。所謂的獅子頭就是大豬肉丸子，但肉里面摻著螃蟹肉、蟹黃、調(diào)料，下面再墊上青菜，上籠蒸。其特點(diǎn)是：豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛。
5、藕粉餃?zhǔn)墙K寶應(yīng)縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。寶應(yīng)盛產(chǎn)蓮藕，這里的藕，以白、嫩、脆、甜而飲譽(yù)四方。用這種藕加工出的藕粉，色澤乳白，清香醇美，營養(yǎng)豐富，封建社會(huì)曾為貢品。當(dāng)?shù)赜门簽樵霞庸さ呐猴灐⒐鸹ㄌ桥褐唷⑴悍蹐A子、白糖藕粉糕、蜜餞捶藕、藕粉餃等，均是膾炙人口的美味。
1、揚(yáng)州炒飯
要說來到揚(yáng)州必吃的揚(yáng)州美食有哪些，揚(yáng)州炒飯肯定是其中之一了，揚(yáng)州炒飯幾乎在全國都很有名，也被稱作是揚(yáng)州蛋炒飯，這道菜肴歷史悠久。
據(jù)說源于隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，揚(yáng)州炒飯看似簡單，實(shí)際上它選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作也很精細(xì)，加工嚴(yán)謹(jǐn)，色彩搭配也很出色，色、香、味俱全，成為了淮揚(yáng)地區(qū)不得不吃的一道風(fēng)味主食，名氣遍布全國乃至全世界。
2、獅子頭
淮揚(yáng)菜中，有一道菜，一定是知道的，那就是揚(yáng)州獅子頭，幾乎是吃淮揚(yáng)菜一定要點(diǎn)的，獅子頭湯比較油，但是獅子頭很入味，肉質(zhì)也比較鮮嫩，帶著微微的甜味，相當(dāng)好吃。做揚(yáng)州獅子頭是很有講究的，一定要選用上等的五花肉，五花肉肥瘦比例均衡，肉質(zhì)也比較好，必須手工剁成肉末，做出來的獅子頭口感勁道。
3、干菜包子
揚(yáng)州人早起喜歡喝茶，然后再來一籠包子，包子在揚(yáng)州是很受歡迎，它用料考究，制作也比較精良，選擇梅干菜作為餡心，配上了十多種的調(diào)味料，所以做出來的包子味道非常豐富，包子皮薄筋軟，外觀精致，口感香而不膩，干菜包子非常好吃，價(jià)格實(shí)惠，咸甜可口。
4、黃橋燒餅
黃橋燒餅在全國都很有名，黃橋燒餅餅形飽滿，外皮酥脆，芝麻多，內(nèi)陷厚實(shí)，多層疊加，一口咬下去，口感很豐富。黃橋燒餅色澤金黃，香脆肥潤，黃橋燒餅有咸味和甜味兩種。咸味主要是蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等等，甜味主要有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等等。
5、揚(yáng)州牛皮糖
牛皮糖是揚(yáng)州的特產(chǎn)小吃，被稱為"揚(yáng)州一絕"，揚(yáng)州牛皮糖香甜可口，外皮撒上了芝麻均勻，切面，呈半透明狀，吃起來Q彈味香，這種小吃，如今已經(jīng)成為了知名的傳統(tǒng)小吃，尤其是揚(yáng)州牛皮糖，成為了很多游客到當(dāng)?shù)囟急刭I的一道小吃。
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