香酥芝麻糖怎么做
2、炒花生仁：花生仁精選后炒脆，去除紅衣備衣。
3、芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜，瀝去水置于容器內(nèi)用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮，炒熟后備用。
4、熬糖：白砂糖放入鍋內(nèi)，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純?nèi)コs質(zhì)后下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化后再過濾一次，熬制到120度左右時(shí)下豬油，繼續(xù)熬制至135度時(shí)端鍋。
5、拌和，成型：糖漿熬好端鍋后，將芝麻，花一仁同時(shí)倒入鍋內(nèi)，經(jīng)迅速拌和后再倒在臺(tái)板上攤開搟平，用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然后開條、切塊成型。
香酥芝麻糖怎么做
3、芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜，瀝去水置于容器內(nèi)用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮，炒熟后備用。4、熬糖：白砂糖放入鍋內(nèi)，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純?nèi)コs質(zhì)后下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化后再過濾一次，熬制到120度左右時(shí)下豬油，繼續(xù)熬制至135度時(shí)...
芝麻糖怎么做好吃又酥脆
第1步、芝麻、核桃炒熟，冰糖，奶糖敲碎，紅棗去核剪小。第2步、冰糖（按喜好放）、奶糖下鍋加少量水，中小火熬化。第3步、加麥芽糖繼續(xù)熬，不停攪拌。第4步、熬到起泡。第5步、將提前拌勻的所有食材倒入鍋里及時(shí)攪拌。第6步、倒入模具，微涼后倒出。第7步、及時(shí)切片，太涼會(huì)變硬，不好切。
做芝麻酥糖怎樣熬糖 芝麻酥糖的做法
1、材料：黑芝麻146克、細(xì)砂糖42克、蜂蜜50克。2、準(zhǔn)備一個(gè)無油無水的干凈容器，放入50克蜂蜜。3、再放入42克白砂糖。4、另一個(gè)無油無水的干凈容器，放入146克黑芝麻，如果是生芝麻，要事先將芝麻炒香。5、鍋置火上，大火燒熱，轉(zhuǎn)小火。6、將蜂蜜、白糖放進(jìn)鍋里，小火融化。7、迅速倒入黑...
麻酥糖的制作流程是怎樣的?
熬糖漿：在鍋中加入適量的水和白糖，用中小火慢慢熬煮。熬糖漿的過程中要不時(shí)攪拌，防止糖粘鍋或糊底。當(dāng)糖漿熬至濃稠，顏色微微變黃時(shí)，就可以進(jìn)行下一步了。拌芝麻：將炒好的芝麻倒入熬好的糖漿中，迅速攪拌均勻，使每一粒芝麻都裹上一層薄薄的糖漿。倒油：在一個(gè)大一點(diǎn)的平底盤或者烤盤上均...
芝麻糖怎么做才酥脆
準(zhǔn)備食材。芝麻（黑、白均可）事先用烤箱烤熟或者炒熟。鍋里倒入白砂糖和水，中小火煮開 當(dāng)糖汁冒出細(xì)密的泡泡時(shí)倒入麥芽糖，繼續(xù)熬煮，期間注意攪拌。當(dāng)糖汁呈琥珀色時(shí)倒入所有芝麻，關(guān)火，快速翻炒均勻。倒入事先鋪好油紙的模具，蓋上一張油紙，壓嚴(yán)實(shí)后直接取出，放在案板上 不燙手時(shí)就可以用...
如何做芝麻糖
芝麻糖圖冊 原料配方及工具 主要原料有玉米（或小米）、大麥、芝麻等。一只大鍋、兩口小鍋，簸箕、水缸、舀具、抬糖板等。制作 1．先將玉米用220型粉碎機(jī)磨成米粒狀，每100公斤玉米糝子拌水45公斤，（夏季40公斤）攪拌均勻后堆放5小時(shí)，然后倒入鍋內(nèi)蒸。待汽水上來后，進(jìn)行放氣。每放兩次氣加一次水...
芝麻糖做法
一、把玉米粉碎、水煮，放進(jìn)麥芽進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后壓出糖水反復(fù)熬煮，邊熬邊攪 二、把糖熬到一定程度，用筷子挑出一點(diǎn)觀顏色，看拉絲，再放到嘴里嘗一下，是否變脆、變硬。熬好的糖呈暗紅色，有的地方稱之為“老糖”。三、將“老糖”用木制勺扚到特制鍋，兩人抬至拉條間 四、把糖鍋放在烤燈下不...
麻糖怎么做簡單又正宗?
制作步驟：芝麻炒香：將白芝麻洗凈，瀝干水分。在平底鍋中加入少量植物油，將芝麻倒入鍋中，用小火慢慢翻炒至芝麻顏色變金黃，散發(fā)出濃郁的香味。炒好的芝麻放在干凈的布或者廚房紙上晾涼，以去除多余的油分。熬糖漿：在鍋中加入白糖和適量的水（水只需剛好沒過糖即可），開中火加熱，不斷攪拌，使...
怎樣讓芝麻糖片變酥脆?
方法一、首先，進(jìn)行食材準(zhǔn)備，你需要黑芝麻、白糖、花生米等各種食材。step1、將芝麻和白糖進(jìn)行混合，兩者的比例控制在一比一左右，可是能夠適當(dāng)?shù)囟喾乓恍┌滋牵@樣做有利于融化后的糖能夠把芝麻凝在一起。如果個(gè)人的口味偏甜，能夠再多放一些糖。step2、如果選用的食材是生芝麻和生花生，那么你需要先...
芝麻酥糖怎么做才能甜而不膩呢?
鍋中加入水、細(xì)砂糖、水飴和食用鹽，放入鍋內(nèi)使用小火慢慢熬煮，當(dāng)鍋里的糖漿達(dá)到120度時(shí)，我們把剛才炒好的花生芝麻倒入進(jìn)去。這個(gè)步驟需要注意的是，花生和芝麻一定要趁熱倒進(jìn)去，如果涼了的話可以重新炒一下，因?yàn)闆龅幕ㄉヂ闀?huì)直接導(dǎo)致鍋里的糖漿凝固，很容易會(huì)制作失敗。我們把芝麻花生糖放入模具...
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沾益縣副斜： ______ 一、主料: 花生:300g 白芝麻:150g 白糖:150g 二、輔料: 油、白醋:適量 三、制作方法: 1、開小火, 將花生炒熟. 2、炒熟的花生冷卻后去皮, 放入保鮮袋中,用搟面杖按壓碎, 不要太碎. 3、將白芝麻炒熟備用 4、將碎花生和芝...
沾益縣副斜： ______ 可先將芝麻炒熟,然后碾壓成碎末狀態(tài),用炒鍋放入些白糖及少量的清水(末過白糖即可),以中火翻炒(動(dòng)作不要太大,慢慢翻鏟即可),待糖融化且用鍋鏟推動(dòng)糖液,當(dāng)見糖液推動(dòng)時(shí)可見鍋底,而且流動(dòng)較慢時(shí)即可倒入芝麻碎,關(guān)火.這時(shí)利用鍋的余熱快速翻炒,當(dāng)看到芝麻與糖液完全成一團(tuán)時(shí)即可.這時(shí)取一耐熱容器,底部涂抹點(diǎn)香油或熟食用油,快速倒入,用鍋鏟壓平、晾涼、扣出、切塊.即做好了香酥的芝麻糖嘍!您試著做做吧!
沾益縣副斜： ______ 已經(jīng)做好的芝麻糖粘不起來沒辦法補(bǔ)救,只能重新重一份. 下面介紹芝麻糖的做法供參考,首先準(zhǔn)備材料:白芝麻550克、麥芽糖250克、白砂糖200克、水80克、玉米油20克. 1、白芝麻用清水洗凈,然后放入鍋中炒干水分,再撈出來備用. 2、另起一鍋放入麥芽糖、白砂糖、水、玉米油,然后開小火熬制. 3、用小火熬煮至糖漿變得很濃稠,用筷子挑起糖漿放入水中,能成硬塊就證明糖熬好了. 4、糖熬好后,倒入白芝麻,快速攪拌均勻. 5、攪拌均勻后倒入容器中壓平,等冷卻后切成長條. 6、最后切成小塊即可享用.
沾益縣副斜： ______ 原料:炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩.做法:1、鍋?zhàn)右恢?倒入白砂糖和麥芽糖,加少量水(平白砂糖高為宜),進(jìn)行熬制;2、待鍋內(nèi)砂糖粒子燒化,水分基本蒸發(fā),糖漿燒得較稠時(shí),可用一根筷子挑起一點(diǎn)糖漿即放入盛有冷水的碗中,糖冷卻后變硬,發(fā)脆可放入豬油,再加芝麻(如糖經(jīng)冷水冷卻后發(fā)粘,需繼續(xù)進(jìn)行熬制),待芝麻入鍋后,鍋?zhàn)右x爐攪拌均勻,倒入事先準(zhǔn)備好的盤內(nèi)(盤內(nèi)涂油以防粘)壓平;3、趁熱切成塊或條,切制時(shí)注意白芝麻切成1厘米方,4厘米長的條子,黑芝麻則切成3厘米長,2厘米寬,半厘米厚的片.
沾益縣副斜： ______ 用料 主料 黑芝麻146克 輔料 細(xì)砂糖42克 蜂蜜50克 黑芝麻酥糖的做法1.準(zhǔn)備一個(gè)無油無水的干凈容器,放入50克蜂蜜2.再放入42克白砂糖,這個(gè)分量可以根據(jù)自己喜好增減3.另一個(gè)無油無水的干凈容器,放入146克黑芝麻,如果是生芝麻,要事先將芝麻炒香,也可以把黑芝麻換成白芝麻4.鍋置火上,大火燒熱,轉(zhuǎn)小火5.將蜂蜜、白糖放進(jìn)鍋里,小火融化6.迅速倒入黑芝麻翻拌7.翻拌至糖稀均勻地裹在黑芝麻上即可8.將炒好的黑芝麻糖,倒在干凈的案板上9.用干凈的菜刀迅速將黑芝麻糖壓實(shí),按平10.如果喜歡黑芝麻球,就趁還有點(diǎn)余溫時(shí),將黑芝麻酥糖切成小塊,然后團(tuán)成丸子,如果喜歡方塊狀的酥糖,就等它完全冷卻定型后再切開即可
沾益縣副斜： ______ 原料: 炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩. 做法: 1、鍋?zhàn)右恢?倒入白砂糖和麥芽糖,加少量水(平白砂糖高為宜),進(jìn)行熬制; 2、待鍋內(nèi)砂糖粒子燒化,水分基本蒸發(fā),糖漿燒得較稠時(shí),可用一根筷子挑起一點(diǎn)糖漿即放入盛有冷水的碗中,糖冷卻后變硬,發(fā)脆可放入豬油,再加芝麻(如糖經(jīng)冷水冷卻后發(fā)粘,需繼續(xù)進(jìn)行熬制),待芝麻入鍋后,鍋?zhàn)右x爐攪拌均勻,倒入事先準(zhǔn)備好的盤內(nèi)(盤內(nèi)涂油以防粘)壓平; 3、趁熱切成塊或條,切制時(shí)注意白芝麻切成1厘米方,4厘米長的條子,黑芝麻則切成3厘米長,2厘米寬,半厘米厚的片.
沾益縣副斜： ______ 芝麻糖是一種健身益壽的油料食品.它不僅營養(yǎng)豐富,還能治療消化不良、傷風(fēng)咳嗽等疾病.特點(diǎn)是色澤米黃,香甜可口,酥中有脆. 選料及去雜.加工芝麻糖的原料是白芝麻和糖稀(也叫飴糖或叫麥芽糖漿).選用籽粒飽滿的白芝麻,除去雜...
沾益縣副斜： ______ 主料: 芝麻 2000克 調(diào)料: 小麥面粉 2000克 白砂糖 3500克 麥芽糖 2000克 各適量 芝麻酥糖的做法: 1.面粉、芝麻仁炒熟,去皮,壓成粉,并與熟面粉,綿白糖混在一起,攪拌均勻,制成糖餡,放在鐵盤...
沾益縣副斜： ______ 芝麻糖片的制作材料: 主料:芝麻2000克,花生仁(生)75克 調(diào)料:白砂糖150克,麥芽糖130克,豬油(煉制)15克 芝麻糖片的特色: 入口酥脆,濃甜純香,有突出的芝麻清香味. 芝麻糖片的做法: 1.炒花生仁:花生仁精選后炒脆,去除紅...
沾益縣副斜： ______ 1.準(zhǔn)備一個(gè)無油無水的干凈容器,放入50g蜂蜜;2.再放入42g白砂糖,這個(gè)分量可以根據(jù)自己喜好增減;3.另一個(gè)無油無水的干凈容器,放入146g黑芝麻;如果是生芝麻,要事先將芝麻炒香,也可以把黑芝麻換成白芝麻;4.鍋置火上,大火燒熱...
