請問這個(gè)圖片里日語料理食材【配料】的中文都叫什么 日本料理都是什么東西?
懷石料理的確是日本傳統(tǒng)料理的精髓，體現(xiàn)的更多是內(nèi)涵，是一種日本飲食文化的縮影。但是，在日本大街小巷里生活著的人們可不是頓頓吃懷石的呀！都有哪些貼近生活，又有日本特色的日式料理是必須嘗試的呢？
簡單！一頓日本之行，能把下面這10樣都吃過，你就算沒白來！
NO.1 ラーメン（拉面）
拉面可是日本最國民的 美食 了！最早起源于中國的拉面，也算是被日本本土化的很徹底，再也找不到國內(nèi)拉面的影子，而成為了完全的日本特色。
日本的拉面主要有4大類——醬油口味是本州最主流的風(fēng)味，鹽味拉面湯清澈，更能突出湯底材料本身的味道，這兩種是最常見的拉面。還有南部的豚骨拉面，最早發(fā)源自九州，使用豬骨長期熬燉出白色的濃湯，味道醇厚，以福岡博多最為出名。而味噌拉面通常是先將味噌和蔬菜加以拌炒后，再加入雞骨高湯加以融合，口味較重，層次豐富，最有名味噌拉面來自北海道札幌。
每家的拉面的基底調(diào)味都有著不同的特色，產(chǎn)生不同風(fēng)味上的延伸，加上叉燒肉、海苔、筍片、豆芽、魚板或玉米粒等食材，成為一碗傳統(tǒng)卻富有個(gè)人色彩的 美食 。
在一些拉面激戰(zhàn)區(qū)，一條街上排列著幾十家拉面館，每家店的味道都不相同，其中奧妙，就等你來嘗試了。
No.2 すし（壽司）
壽司在日本其實(shí)也有很多種類，從最常見的握壽司，卷壽司，到手卷（紫菜卷壽司）、軍艦（紫菜包壽司）、散壽司（壽司飯）等。但最能夠考驗(yàn)匠人手藝和食材鮮美程度的還是要吃握壽司。
在日本好好吃一頓壽司，就不要去回轉(zhuǎn)壽司店了。坐在圍成一圈的吧臺邊，看大師傅在里面直接現(xiàn)場片取食材捏好送到你的手邊，才是感受壽司的真諦。好的料理匠人甚至可以通過自己的雙手動(dòng)作來控制壽司的味覺、口感，是日本 美食 極致精神的縮影。
食用壽司的選擇建議從淡口味的白魚、海鮮開始，再慢慢進(jìn)入有色類的海鮮或魚，最后在進(jìn)入半烹調(diào)類食材，依照這個(gè)順序享用壽司，才能真正體驗(yàn)到它本該有的純正風(fēng)味。
No.3 しゃぶしゃぶ（涮涮鍋）
國內(nèi)的“呷哺呷哺”就是音譯自日本涮涮鍋一詞。日式涮涮鍋一般以昆布清湯為底，肉片極為輕薄細(xì)膩，入口即化，因此燙一下就可以食用了。因?yàn)榭诟星宓ǔ］o以日式芝麻調(diào)料或者柚子醋作為蘸料。
還有一種叫作壽喜燒的料理也是類似于涮鍋的料理，不同的是湯底的味道鮮甜，壽喜燒的人氣也是極高的。
涮涮鍋的結(jié)尾可以選擇在剩下的湯底中倒入米飯做成雜炊，或是加入烏冬面。在日本，坊間有許多采用平價(jià)涮涮鍋店，價(jià)格多在人均3000日元左右，不限量自助；而高檔涮涮鍋則會有著名的黑毛和牛和鹿兒島黑豬等高級食材提供，可以說是一道可平價(jià)可上等的全民料理了。
No.4 天ぷら（天婦羅）
日本人對天婦羅的熱愛也是十分出名的，所謂萬物皆可天婦羅，不管什么只要裹上一層面糊在180度的熱油里走過一遭，滋味總不會太差。
據(jù)說，天婦羅其實(shí)原本是來自葡萄牙的飲食延伸，念法也直接取了「Tempura」的音譯。但是顯然現(xiàn)在天婦羅已經(jīng)成了日本人家庭中的常見菜目，在各種料理店里也都不難見到它的身影，甚至衍生出天婦羅飯、天婦羅烏冬面等，味道也各具特色。
雖說天婦羅到處都有，但還有一些專門的高檔天婦羅店能給你不同的 美食 體驗(yàn)。從食材、到面糊、到油溫，以及最后食用時(shí)的蘸料都極具講究，如果有機(jī)會，建議你嘗試！
No.5 お好み焼き（大阪燒）
大阪有很多好吃的，其中最有名的三樣就是章魚小丸子、炸串和大阪燒。其實(shí)嚴(yán)格意義上講，叫大阪燒有些片面了，因?yàn)閺V島的お好み焼き也十分出名，做法略有不同，所以很多地方會直接翻譯成“日式煎餅”。
這種用蔬菜和上面糊在鐵板上煎熟的方式，有點(diǎn)類似中國北方的 美食 “糊塌子”，但是出爐后必須不能少的醬料、蛋黃醬、海苔粉和木魚花的搭配就是地道的日本料理了。
作為大阪燒的延伸，還有面糊中裹炒面的“摩登燒”和直接在鐵板上邊烤邊吃的文字燒等吃法，不光游客，在日本人當(dāng)中也是很受歡迎的 美食 。
No.6 カレー（日式咖喱）
如果讓日本人選最愛的家庭料理，我估計(jì)十個(gè)人里得有五個(gè)人都會選咖喱。日本人對咖喱的喜愛已經(jīng)是世界聞名了，他們會在各種地方用到咖喱，咖喱面包，咖喱包子，咖喱烏冬，咖喱鍋……與發(fā)祥地印度的咖喱完全不同的日式咖喱，也是很多中國人餐桌上的常客。
作為日本的國民 美食 ，你大概猜不到它在日本的起源竟然是日本海軍自衛(wèi)隊(duì)。聽說自衛(wèi)隊(duì)咖喱的味道是非同尋常的美味，可惜一般人無緣品嘗了。
關(guān)東的咖喱多是豬肉咖喱，關(guān)西則以牛肉咖喱為定番，坊間的咖喱專賣店也競相研發(fā)出各式不同風(fēng)味的特色料理，來日本，一頓咖喱絕對是跑不掉的，說不定還要在超市買幾盒咖喱塊帶回家呢！
No.7 丼ぶり（蓋澆飯）
日本人的活力源泉，就是一碗牛肉飯！日本大街小巷到處都遍布著這樣的“丼店”，所謂“丼”，其實(shí)就是蓋澆飯。除了各種牛肉飯之外，還有照燒雞肉飯，親子飯（雞肉+雞蛋），豬排飯，天婦羅蓋飯等等，這些制作簡單而又美味管飽的日式快餐是日本工薪族午休時(shí)間外出就餐的第一選擇。
根據(jù)不同季節(jié)、配料、地區(qū)和主要推廣食材，丼飯料理往往有不同的內(nèi)容，依照蓋澆的主料不同，醬汁的調(diào)配也會有不同，但主要都是利用醬油、味醂、水與糖來調(diào)配的微甜味道。
還有值得一提的丼飯就是海鮮丼。這可是所有蓋澆飯當(dāng)中最上乘的 美食 了！在漁港點(diǎn)一碗新鮮出水的海鮮魚貝制成的海鮮飯，那美味文字不足以表達(dá)！！
No.8 ふぐ料理（河豚）
國內(nèi)一些地方也有河豚料理，但是由于處理不當(dāng)，容易造成食物中毒事件。在日本，所有河豚料理店必須有專門的營業(yè)執(zhí)照，制作河豚料理的廚師也必須考取專門的執(zhí)照才可以處理河豚。因此，在日本吃河豚料理可以不必?fù)?dān)心食品安全問題。
即使擴(kuò)大到全世界范圍，做河豚料理做的最好的無疑也是日本。河豚營養(yǎng)豐富，熱量較低，口感十分特殊，算是較為高檔的日式料理。
通常河豚專門店都會有全河豚宴的套餐，從刺身到炸物到涮鍋，以及用河豚尾鰭燒制的專門的酒，都別有一番風(fēng)味。 No.9 とんかつ（炸豬排）
一定想不到炸豬排也能榜上有名吧。沒錯(cuò)，炸豬排正是被完美本土化的日本料理之一，到日本不吃一次日式豬排飯，你可能永遠(yuǎn)都不知道各種動(dòng)漫日劇里的豬排飯為什么這么受歡迎。
使用厚度恰到好處的梅花豬肉，裹上粉漿、面包糠，在適當(dāng)?shù)挠蜏刂新ㄖ两瘘S，咬一口外酥里嫩，肉汁四溢，搭配切成細(xì)絲的卷心菜一起食用，不僅爽口也很下飯。
一般的炸豬排是平民 美食 ，價(jià)格實(shí)惠，也有些炸豬排專門店會使用日本本土的著名品牌豬，甚至有米其林星級店鋪專門就做一味炸豬排，有著延續(xù)好幾代人的招牌口味。
No.10 和菓子
大福、鯛魚燒、金平糖、御手洗丸子……這些視覺大于味覺的高顏值小點(diǎn)心，是外國人到日本購買伴手禮的最愛。因?yàn)樘貏e講究于手作工藝，和菓子被稱為「日本飲食文化中的花」。這些傳統(tǒng)的手藝在京都地區(qū)的老店中也許已經(jīng)有著以百年為單位的 歷史 。
隨著茶道開始在日本古代的貴族中盛行，高雅且充實(shí)的飲茶過程中，點(diǎn)心是必不可少佐餐。這種傳統(tǒng)的吃法也一直延續(xù)到了現(xiàn)在，微苦醇厚的抹茶配上香甜的和菓子，這種甘而不膩的味覺享受讓很多人深陷其中不可自拔。 · · · 論料理種類的豐富，全世界沒有一個(gè)國家能與中國相媲美。然而日本 美食 中承載的文化和他們最擅長的吸收改良也讓日本料理在全球范圍內(nèi)擁有人數(shù)不少的擁躉者。
日本大師傅認(rèn)為做料理也是一種匠人工藝，把匠心傾注在其中，從食材的選擇到最后呈上桌的外觀都是他們的用心。在日語里有個(gè)詞叫“こだわり”，本是指拘泥小節(jié)，但在匠人心中，正需要這樣“拘于小節(jié)”，才能做出品質(zhì)上乘且穩(wěn)定的料理。
作為一個(gè)吃貨，來到日本旅行，你可以不吃山珍海味，只要把這10樣都嘗過一遍，就不虛此行了！
本膳料理是指正餐，也就是正式的飯，基本的日本料理。日本的正餐一般至少具備主菜，副菜，生菜沙拉或拌菜之類的涼菜，湯，和主食（一般指米飯，節(jié)慶時(shí)是紅豆黏米飯）。
會席料理是指宴會料理，喝酒時(shí)吃的料理，現(xiàn)在大概是指聚會或婚宴之類的。所以說會席料理，菜不是主要的，酒是主要的，料理也比較簡陋。會席料理有個(gè)特點(diǎn)，就是酒會先上。
還有一種懷石料理，如果說會席料理是下酒菜的話，那么懷石料理就是適合配著茶吃的料理。菜上的比較慢，比較講究氣氛。一般飯和湯品上過之后才會出現(xiàn)酒。
如果沒了這個(gè)順序，就稱不上規(guī)矩的日本料理了。
（上至下） 灰樹花菌， 茗荷，洋蔥頭，水，天婦羅粉，炸東西的油。
1.マイタケ 舞茸 ma i ta ke
2.ミョウガ 茗荷或野姜 miyo u ga
3. タマネギ 洋蔥 ta ma ne gi
4.水 水 mi zu
5.てんぷら粉 天婦羅粉 te nn pu ra ko
6.揚(yáng)げ油 炸東西的油 a ge a bu ra
請問這個(gè)圖片里日語料理食材【配料】的中文都叫什么
日本大師傅認(rèn)為做料理也是一種匠人工藝,把匠心傾注在其中,從食材的選擇到最后呈上桌的外觀都是他們的用心。在日語里有個(gè)詞叫“こだわり”,本是指拘泥小節(jié),但在匠人心中,正需要這樣“拘于小節(jié)”,才能做出品質(zhì)上乘且穩(wěn)定的料理。 作為一個(gè)吃貨,來到日本旅行,你可以不吃山珍海味,只要把這10樣都嘗過一遍,就不虛...
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