蕨菜到底能不能吃
蕨菜能吃。
蕨菜中確實含有某種致癌物質(zhì)，但含有致癌物并不等于一定引起癌癥，按照目前國人的飲食習(xí)慣，蕨菜的影響并不大，只有攝入劑量累計到一定水平才有可能致癌，偶爾吃并無大礙。
蕨菜中的致癌物質(zhì)原蕨苷在常溫下是非常容易揮發(fā)的，提純的原蕨苷在室溫下便會分解。科學(xué)家研究原蕨苷對于實驗鼠的致癌效應(yīng)時，用的是零下20攝氏度環(huán)境下保存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦處于滾燙的沸水之中，致癌效果會大幅度下降。
擴(kuò)展資料：
吃蕨菜的注意事項
1、蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴；鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。
2、蕨菜雖好，但是不能多吃，蕨菜嫩芽中含有一些有毒物質(zhì)，不能多吃的，吃多了容易引起食物中毒的。
參考資料來源：人民網(wǎng)-蕨菜確含致癌物但偶吃無妨
參考資料來源：人民網(wǎng)-好吃的蕨菜竟然致癌 那它到底能吃不能吃？
什么菜不能吃
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兒菜不焯水直接炒能吃嗎
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茼蒿菜哪些人不能吃
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佛教中香菜到底能不能吃
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吃蔬菜過多會不會對人體有害?
我來回答一下：吃蔬菜對人體有害與否取決于很多因素，包括蔬菜的種類、烹飪方式、攝入量等等。在一般情況下，適量攝入蔬菜對人體是有益的。蔬菜是人體所需的重要營養(yǎng)來源之一，它們富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素等多種營養(yǎng)成分。蔬菜中的維生素C、葉酸、鈣、鐵等營養(yǎng)素對人體有很好的保健作用，可以預(yù)防癌癥...
舌尖上的腌菜到底能不能吃?腌菜吃多了有哪些害處呢?
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腌菜到底能不能吃?腌菜吃多了有什么害處呢?
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胃不好的人究竟能不能吃菜和喝牛奶,有什么講究?
(三) 小米小米味甘咸，有和胃溫中的作用，能夠清熱解渴，健胃除濕，有很好的養(yǎng)胃效果，胃不好的人可以多吃小米或者做成 小米粥 來喝。(四) 紅薯吃紅薯也是養(yǎng)胃的，紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖和維生素，可以保護(hù)胃黏膜。結(jié)語：養(yǎng)胃不能盲目養(yǎng)胃，不然會踩到養(yǎng)胃的“雷區(qū)”，這樣下去...
隔夜菜究竟敢不敢吃
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合作市節(jié)流： ______ 可以吃,而且營養(yǎng)豐富呢,還可以降血脂~絕對的綠色食品~我們這里一般用水焯過以后涼拌,用的就是普通拌涼菜的調(diào)料~其實蕨菜沒有什么特別的禁忌,所以你怎么吃都行~
合作市節(jié)流： ______ 蕨菜確實有致癌物,但是量少,可以通過清洗,浸泡,掐尖來避免,但凡事都不宜過多. 希望采納.謝謝.
合作市節(jié)流： ______ 不會的呢,通過蕨菜干加工的工藝流程為:新鮮蕨菜采摘—殺青漂燙(100度沸水7~8分鐘)—搓揉—晾曬—干制.蕨菜中含有一種叫“原蕨苷”的成分,此種成分是致癌物質(zhì),提出蕨菜致癌的專家就是被這種成分感到恐懼,這種成分遇熱易揮發(fā),特別是遇沸水時就會流失,所以大家很容易看到,按照此種工藝生產(chǎn)的蕨菜是安全可靠的.
合作市節(jié)流： ______ 蕨菜炒出來是苦的可以吃.新鮮蕨菜需要掐去硬梗,洗凈后放入熱水中焯一下,撈出過涼就不會有生澀的味道了!營養(yǎng)價值如下: 蕨菜有著山菜之王的美譽.蕨菜的營養(yǎng)價值很高,營養(yǎng)成分是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍.蕨菜還能入藥,有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效.具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值.中醫(yī)認(rèn)為蕨菜健脾,祛痰濕,其纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用,是具備減肥功效的健康食品.
合作市節(jié)流： ______ 健康指導(dǎo):您好!蕨菜又稱長壽菜.它是野生植物,素有“山菜之王”的美稱,產(chǎn)自深山.蕨菜營養(yǎng)豐富,含胡羅卜素、維生素C及多種礦物質(zhì).蕨菜可鮮吃,也可腌制后食用,生長在山野中的蕨菜也頗受青睞,有些地方已制成罐頭制品或干蕨菜推向市場.但是據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蕨菜中含有致癌物質(zhì),能使人、畜發(fā)生各種癌癥.研究表明,蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì).
合作市節(jié)流： ______ 你好,沒有危害,屬于中草藥
合作市節(jié)流： ______ 經(jīng)過科研證明,蕨菜確實含有與癌癥相關(guān)物質(zhì),其中包括苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì),這些物質(zhì)攝入過多,都會對身體有害.所以,專家告訴我們“吃蕨菜致癌是真的,”所以她建議大家還是“不...
合作市節(jié)流： ______ 這些蕨類植物可做菜蔬的有蕨菜(Pteridium aquilinum),毛蕨(Pteridium revolutum),菜蕨(Callipteris esculenta),紫萁(Osmunda japonica),西南風(fēng)尾蕨(Pteris wallichiana),水蕨(Ceratopteris thalictroides) 所以說會得癌癥,沒有科學(xué)根據(jù)呃.
合作市節(jié)流： ______ 可以噠. 舌尖上的中國都有.要先用水焯,不然會有較多有害物質(zhì)哦!滿意就采納吧~
