青菜怎樣做好吃
方法一：煮食
先燒半鍋水(如果有雞湯、肉湯也可以用，水不要太多，蔬菜能沒入就好)，加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如幾粒花椒或幾粒白胡椒。沸騰后加入特別容易煮的青菜，比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。
煮兩三分鐘，最后關(guān)火調(diào)味，按口味加入鹽和雞精即可。有些蔬菜這樣做已經(jīng)足夠好吃，有上湯蔬菜的感覺，柔軟可口。特別是炒的時(shí)候容易老的蔬菜，用這種烹調(diào)方法特別好。
方法二：炒食
鍋中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如蔥姜蒜等。香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鐘，讓香氣溶入油中。然后轉(zhuǎn)大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鐘，快熟時(shí)加入鹽，如果喜歡的話，起鍋時(shí)關(guān)火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。
方法三：白灼
這就跟白灼蝦的做法一樣。先燒一鍋水，燒開后撒入一勺油和一勺鹽，把蔬菜洗凈，分批放進(jìn)滾沸的水里，蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸后立刻撈出，攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油，按喜好炒香調(diào)料(如蔥姜蒜等)，加入兩勺水，再加鮮味醬油或豉油兩勺，馬上淋在蔬菜上即可。也可以直接加醬油或鹽，加醋和香油來拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來增加風(fēng)味。這種方法簡(jiǎn)便快速，菜色鮮亮，脆嫩爽口，青菜的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。
青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青菜在蔬菜界是富含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，所以多吃青菜可以有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、青菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C，想保養(yǎng)皮膚的朋友可以多吃青菜，因?yàn)楫?dāng)青菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、我們都知道在日常生活中有許多的抗癌食物，而青菜也不例外哦，青菜中所含的維生素C，具有抗癌作用。
炒青菜可以說是個(gè)最簡(jiǎn)單的一道菜了吧！差不多人人都會(huì)做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是經(jīng)常發(fā)現(xiàn)你炒的青菜一點(diǎn)都不香，要么青菜里都是水，哈軟趴趴一點(diǎn)都沒有活力，都炒不出小菜館那股香味，你會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)大排檔什么炒的青菜特別香，而自己總是炒不出這種味道，配料都一樣，油鹽沒其他配料了，但是總是讓自己失望，沒關(guān)系，今天饞貓來教大家如何炒青菜又香又有活力，絕對(duì)可以讓你炒的青菜上桌秒。
炒青菜的做法
原料：上海青250克
輔料：蒜頭兩粒拍碎，鹽巴適量，花生油適量、雞精適量。
制作步驟：
上海青
1、青菜一定要買新鮮的上海青，然后放水里泡一會(huì)沖洗干凈，撈起來備用，我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個(gè)炒；
蒜頭
2、處理蒜頭拍碎備用；
爆香
3、鍋燒熱，一定要把火開做大燒，然后加入油燒7分熱，放入拍碎的蒜頭和適量鹽爆香；
上海青爆炒
4、然后放入瀝干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建議多放點(diǎn)油；
炒青菜
5、炒幾分鐘差不多熟的時(shí)候加入適量的雞精調(diào)味即可出鍋；
炒青菜
6、這樣吵出來的青菜綠油油的，非常香，看著都特別有食欲。
炒青菜技巧
1、炒青菜首先火一定要旺，這個(gè)就是你自己家里炒和大排檔炒的區(qū)別，通常現(xiàn)在家里管道煤氣的火力不夠大，大排檔都是灌裝煤氣火力大，所以大火炒出來的青菜水份蒸發(fā)快，特別香，看上去也特別有活力新鮮，不像家里火不大炒的青菜感覺很不鮮香，所以我們一定要把鍋燒的足夠熱，要用炒鍋，不要用無煙鍋。
2、這也是炒青菜的關(guān)鍵點(diǎn)，很多人炒青菜都是先炒好青菜放鹽，這樣導(dǎo)致青菜炒的不夠香，而且也沒有先放鹽巴來的健康，特別是花生油先放鹽還能消毒的，大家可以去了解下的。先讓把鹽、油和蒜頭爆香下在炒青菜也是青菜賊香的關(guān)鍵點(diǎn)。
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怎么做菜才好吃把菜做好吃的方法有哪些
1、菜過咸處理三法。菜咸了，可加適量白糖，即可減輕鹽味。或放些醋，咸味會(huì)大大減少。或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。2、鍋要先燒熱，再倒油；然后油要到達(dá)一定的溫度才能放菜，這就是我們經(jīng)常說的熱鍋涼油。3、入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，...
蔬菜怎樣做好吃家常
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怎樣做好吃的菜
1、青菜菜葉切下，菜幫豎切成條，豆腐干切條，蒜切片，姜切末。2、鍋里倒油，油熱先下蒜和姜。3、再下豆腐干和菜幫。4、炒均變色加少量的高湯。注：愛吃軟的多煮一會(huì)，愛吃脆的翻拌均即可。5、加鹽調(diào)味。6、最后下菜葉。7、菜葉變色即可出鍋，好吃的菜就做好了。
菜怎么做才好吃
1、家常菜雖然不像餐廳的繁瑣，一些最基本的佐料還是要的。比如：油、鹽、味精（最好用雞精，雞精炒的菜好吃些），蒜、辣椒等。首先，準(zhǔn)備好要炒的菜，切好，把蒜搗碎最佳，辣椒切好。2、打開火，把鍋放到火上，把里面的油燒干，第一要點(diǎn)，用燃汽灶是最好的，炒出來的菜才香。3、倒入適量的...
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