粉蒸肉的做法香哈 粉蒸肉的做法大全
粉蒸肉
“粉蒸肉，也稱米粉肉，是將腌透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實(shí)也沒有想像中的那么難，腌肉的時(shí)間就可以自己炒粉、打粉，又實(shí)惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閑時(shí)花半小時(shí)，打點(diǎn)米粉存著，兩周之內(nèi)吃完能保持米粉的特殊香味。米用兩種——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利勁兒，又有糯米的軟糯。做飯，其實(shí)就是一種樂趣，創(chuàng)作的樂趣，還有家人吃完后那滿足勁所給予的成就感。為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望你也一樣噢！”
用料
主料
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
豬肉400克
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
自制米粉100克左右
醬油
1大勺
生抽
少許
鹽
2克
醪糟
1大勺
香蔥
少許
輔料
粉蒸肉的做法
1.
帶皮豬肉準(zhǔn)備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片；
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
2.
將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調(diào)色、生抽調(diào)鮮、鹽適量；
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
3.
這一勺醪糟最關(guān)鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
4.
再加少許涼水，將肉片腌制兩個(gè)小時(shí)左右，中途可翻兩次身，便于入味；
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
5.
將100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，；
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
6.
取一個(gè)大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水；
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
7.
用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋后撒少許香蔥點(diǎn)綴。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
粉蒸肉成品圖
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
烹飪技巧
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機(jī)用普通的就可以，不需要太細(xì)膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期內(nèi)用完。
蒸肉米怎么才能不柴?
粉蒸肉是一道有著悠久的歷史的名菜，粉蒸肉香味濃郁，糯而清香，酥而爽口，米粉油潤(rùn)，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜,下面教你幾道正宗粉蒸肉。一、四川粉蒸肉 主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫縣豆瓣3湯匙 醬油1湯匙 鹽適量 輔料：黃酒1湯匙 腐乳汁1湯匙 醪糟(米酒)1湯匙 大蔥1段 生姜1...
香辣土豆蒸肉的做法-香辣土豆蒸肉怎么做
配料：鹽,白糖,生抽,料酒,老干媽,蔥,姜 難度：新手嘗試 功效：美食類型：熱菜 季節(jié)菜系：春季 香辣土豆蒸肉講解：香辣土豆蒸肉可是嗜肉控的福音，又快又簡(jiǎn)單的香辣土豆蒸肉出來了，只要15分鐘做出超美味的蒸肉。香辣土豆蒸肉怎么做？請(qǐng)看下面香辣土豆蒸肉的做法教程講解。香辣土豆蒸肉的做法步驟：1、...
粉蒸肉要放水嗎
粉蒸也是比較家常的做法之一，食材處理好，腌制碼味，裹上米粉，就可以放入鍋中或電飯煲中蒸熟，蒸出來的青菜原汁原味，鮮嫩美味，比如粉蒸茼蒿、粉蒸豆角，而蒸出來的肉類軟糯鮮香、口感醇厚，比如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸鱔魚，粉蒸菜一般是餐桌最受歡迎的，食材吸收調(diào)料的味道，米粉的清香而鮮香味醇，...
分享最正宗的東坡肉的做法, 香糯而不膩口
蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。小訣竅 1、焯水后的五花肉一定要刮除肉皮上的雜質(zhì)和細(xì)毛，而且能使成品肉皮紅亮。2、最后一步蒸肉不要省略，能增香。3、給肉塊兒翻面和取出肉塊時(shí)都要小心，別把肉弄碎了。4、肉雖好吃，可是膽固醇?jí)蚋叩模活D吃一塊兒就差不多了，最多別超過兩塊兒。
定襄蒸肉可以做什么菜
12.支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加蓋一盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制約40分鐘 13.40分鐘后把碗取出，放至冷卻，用手蘸取適量的冷清水，再把面漿表面拍光滑 14.碗重新放入鍋中，大火蒸制約20分鐘 15.20分鐘后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盤中，上面壓一個(gè)平整的案板，放至冷卻即可 來自于：香哈網(wǎng) ...
鴨肉粉蒸肉做法怎么做好吃
6.加入蒸肉米粉，充分抓勻，使每一個(gè)鴨塊上都均勻沾上米粉 7.取荷葉用水沖洗一下，將拌好的鴨肉放入荷葉上，包嚴(yán)實(shí) 8.包好后，放到另一片荷葉上，再包嚴(yán)實(shí) 9.將荷葉鴨肉包放入蒸鍋，大火燒開后，再用中小火蒸50分鐘左右，即可 烹飪技巧 1、現(xiàn)在的鴨子吃的飼料比較復(fù)雜，所以用水氽過再?zèng)_洗...
鹵肉香料可以做粉蒸肉嗎
做法：1、五花肉洗凈，皮治干凈、切片。2、加入除香菜外的各種調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)以上。3、撒蒸肉米粉，捏實(shí)，裹勻繼續(xù)腌制。4、肉鋪容器底部，面上鋪紅薯，高壓鍋上汽后45分鐘。5、倒扣，撒香菜點(diǎn)綴。小提示：1、粉蒸肉最好用瘦一點(diǎn)的五花肉，既不油膩又不會(huì)柴。并且肉最好帶著皮一起蒸哈。2、除去...
粉蒸羊肉的做法,粉蒸羊肉怎么做
粉蒸羊肉的做法步驟：2 2羊肉清水中浸泡一個(gè)小時(shí)以上泡去血水；粉蒸羊肉的做法步驟：3 3羊肉洗凈，瀝干水分，加上鹽、蒸肉粉，切碎的生姜和蔥花，適量的老抽，抓勻；粉蒸羊肉的做法步驟：4 4我自己喜歡麻辣的，還加了一點(diǎn)花椒粉和辣椒粉，不喜歡太麻和太辣可以忽略這步哈；粉蒸羊肉的做法步驟...
雞蛋蒸肉腐怎么做
雞蛋蒸肉腐營(yíng)養(yǎng)美味 ！用料 梅子肉 3兩 雞蛋 2個(gè) 豬油，鹽 少許 紅薯粉 一小勺 雞蛋蒸肉腐的做法 ：肉剁碎，加入紅薯粉，醬油，鹽，拌勻。然后加入溫水，攪動(dòng)散，最后打入雞蛋，加豬油，上鍋蒸二十分鐘即可。
做粉蒸肉沒有豆瓣可以用紅油代替嗎
可以的 香辣粉蒸肉原料：五花肉500克 大米150克 八角2顆 干紅辣椒4顆 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml） 六必居甜面醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1\/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）做法：1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成...
