什么是曲酒什么樣的酒屬于曲酒？？他和其他酒有什么區(qū)別？
1、曲酒，指的是釀造工藝。曲，指的是釀造過程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成。
2、曲酒分為大曲，小曲，麥曲，紅曲，麩曲，和香型并沒有直接關(guān)系。
3、所有的白酒都需要經(jīng)過酒曲發(fā)酵才能釀造出來，蒸餾只屬于釀造的工藝。
4、用沒有加入其它香料的酒曲發(fā)酵出來的就是白酒，酒曲中有其它的香料發(fā)酵出來的就是曲酒。
5、白酒沒有加入其它香料，本身也沒有什么香味，喝起來的感覺，是依照個(gè)人的口感而定。
6、曲酒根據(jù)不同的種類，會(huì)有不同的特點(diǎn)。如：
①大曲酒，曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜。比如茅臺(tái)，用的就是高溫大曲；汾酒，用的是中溫大曲。
②、小曲酒，酒味醇凈，香氣優(yōu)雅，比如，桂林三花酒，廣西湘山酒。
③、大曲小曲也可以聯(lián)合使用，用大曲釀制香醅，小曲釀制酒醅，然后在蒸餾的過程中分層放置，串香而成。比如，中國的八大名酒之一的董酒，便是大曲和小曲聯(lián)合使用。
擴(kuò)展資料
一、酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。
二、原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。
三、酒曲分類：
酒曲大致分為五大類，分別用于不同的酒。
1、大曲，用于蒸餾酒的釀造。
2、小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。
3、麥曲，主要用于黃酒的釀造。
4、紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）。
5、麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。
參考資料：百度百科-曲酒
曲酒是什么酒?什么是曲酒?
3、按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。4、按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。曲酒和白酒的區(qū)別：1、首先曲酒和白酒的酒質(zhì)不同，曲酒是原漿酒，不經(jīng)過降度勾兌的...
曲酒是什么酒
紅曲，麩曲，和香型并沒有直接關(guān)系3所有的白酒都需要經(jīng)過酒曲發(fā)酵才能釀造出來，蒸餾只屬于釀造的工藝4；曲酒屬于釀制的，發(fā)酵過的白酒，可以調(diào)成濃香型濃香型白酒，一方面可以是曲酒，還可以用食用酒精調(diào)制。曲酒是原漿酒，不經(jīng)過降度勾兌的白酒是經(jīng)蒸煮糖化發(fā)酵蒸餾陳釀和勾兌，將原酒降度，加入不同口味的...
曲酒是什么酒?曲酒和白酒的區(qū)別
它需要與糧食結(jié)合完成發(fā)酵，再經(jīng)過蒸餾，最終才會(huì)產(chǎn)生白酒。曲酒和白酒的區(qū)別1、原料不同曲酒基本是由小麥釀制而成的發(fā)酵劑，而白酒則采用高粱、糯米、大米、玉米等發(fā)酵。2、性質(zhì)不同曲酒是一種釀造工藝，白酒屬于釀造的結(jié)果。3、類別不同曲酒是一種早期白酒的生產(chǎn)方式，白酒指的是酒類。酒曲分類現(xiàn)代酒曲...
市面上哪些酒是曲酒
在中國的白酒市場中，曲酒一直占據(jù)著重要的地位。曲酒以其獨(dú)特的釀造工藝和口感贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。曲酒分為多種類型，每種類型都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和釀造工藝。下面我們來具體了解一下這些曲酒。首先，濃香型曲酒是曲酒中的代表之一，以其濃郁的香氣和口感而著名。其釀造工藝主要采用中溫制曲、原料混蒸...
哪些酒不是曲酒
不是曲酒的有白酒中的部分香型，如濃香型白酒、醬香型白酒等，以及葡萄酒、果酒等。解釋：曲酒，是以酒曲作為糖化發(fā)酵劑的酒類產(chǎn)品的總稱。常見的曲酒包括某些種類的白酒，這些白酒使用酒曲進(jìn)行發(fā)酵，賦予其獨(dú)特的風(fēng)味和香氣。但并非所有的酒類都屬于曲酒。首先，濃香型白酒不是曲酒。濃香型白酒以高粱為主要...
白酒中:曲酒和其他酒有什么區(qū)別
曲酒就是以曲子命名的白酒，釀造白酒離不開酒曲。白酒離不開酒曲，或者代替酒曲的糖化酶、活性干酵母。通常說的曲酒多指的是大曲酒。酒曲分為大曲、麩曲、小曲等。
什么酒是曲酒,釣魚用的,急
茅臺(tái)酒就是曲酒~劃分酒的不同主要是根據(jù)香型，不是根據(jù)釀酒的時(shí)候有沒有加入酒曲 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、...
釀酒、曲酒、燒酒如何區(qū)分
釀酒---是做酒的過程；曲酒---只要是用大曲、小曲或麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的都是曲酒；燒酒---傳統(tǒng)小作坊生產(chǎn)的清香型白酒、類似生料所釀制的白酒。隨便拿一瓶酒，怎么看是否是曲酒?一看標(biāo)示，二嘗其味。有曲香酒味、醇厚、味長的是曲酒。
曲酒是什么酒
曲酒是什么酒，讓我們一起了解一下？曲酒分為大曲，小曲，麥曲，紅曲，麩曲，和香型并沒有直接關(guān)系。曲，指的是釀造過程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。曲酒的功效和作用是什么？1、增強(qiáng)肌體的免疫功能，提高抗病能力。2、 提高肌體適應(yīng)性。3、恢復(fù)內(nèi)分泌功能，協(xié)調(diào)各...
曲酒是什么酒
曲酒一般多指大曲釀造的酒，即大曲酒，具體如濃香型大曲（五糧液、瀘州老窖等）、醬香型大曲（茅臺(tái)、郎酒）、清香型大曲（汾酒等）。曲酒也即非食用酒精勾兌的酒。
相關(guān)評(píng)說：
尋烏縣單向： ______ 所謂曲酒就是用一種特制的酒曲釀造而成的酒種.它即不屬于醬香型酒類,由完全有別于清香型酒類.它是一種有自我特色的酒種.大曲、特曲等則是這種酒根據(jù)其釀造工藝的不同而劃分的.如同二鍋頭一樣,它只是釀造工藝的一種表現(xiàn)形式,但絕不會(huì)因此而改變其清香型的類別.
尋烏縣單向： ______ 白酒一般是用糧食釀造而成;窖酒是把酒儲(chǔ)存在地窖里;曲酒是指酒的香型,一般分為兩大類:曲香型和醬香型.
尋烏縣單向： ______ 曲酒與白酒的區(qū)別: 1、曲酒指的是釀造工藝,曲指的是釀造過程中的糧化發(fā)酵劑,一般是小麥制成,又可分為大曲,小曲,麩曲,和香型并沒有直接關(guān)系,幾大名酒一般都屬于大曲酒.三花酒、董酒、長樂燒酒都屬于小曲酒.現(xiàn)在除名酒外純...
尋烏縣單向： ______ 只要是曲酒都是曲香型,包括大曲二曲特曲.沒見過專門寫曲香型白酒的,中國白酒四大香型:濃香(代表酒是瀘洲老窖).醬香(代表酒是茅臺(tái)酒).清香(代表酒是杏花村汾酒).其它香. 其它香里也沒見有曲香啊常見的有鳳香(代表酒西鳳酒)老白干香型(代表酒是衡水老白干酒)馥郁香(代表酒是酒鬼酒)曲酒一般都是濃香型白酒比如濃香型大曲酒某某大曲啊某某二曲啊等等 .
尋烏縣單向： ______ 酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在.酒曲中所生長的微生物主要是霉菌.對(duì)霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造.日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美,這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的.隨著時(shí)代的發(fā)展,我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用
尋烏縣單向： ______ 用發(fā)酵的東西做引子的酒叫曲酒
尋烏縣單向： ______ 豐谷二曲
尋烏縣單向： ______ 釀酒---是做酒的過程; 曲酒---只要是用大曲、小曲或麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的都是曲酒; 燒酒---傳統(tǒng)小作坊生產(chǎn)的清香型白酒、類似生料所釀制的白酒. 隨便拿一瓶酒,怎么看是否是曲酒?一看標(biāo)示,二嘗其味.有曲香酒味、醇厚、味長的是曲酒.
尋烏縣單向： ______ 津酒肯定是曲酒: 中國白酒依靠發(fā)酵助劑分可分為大曲酒,小曲酒和麩皮酒三大類,因此無論什么酒都要借助曲藥發(fā)酵,只是發(fā)酵助劑不同而已,所以說都是曲酒; 你想問的是不是曲酒應(yīng)該是想問是不是大曲酒,消費(fèi)者往往把大曲釀造的酒稱為曲酒,小曲釀造的酒稱為白酒,一般中高端的酒都是大曲發(fā)酵來的,小曲酒僅僅在四川,東北等地有少量生產(chǎn),中國十七大名酒里也少見小曲酒,因此基本可以判斷津酒是大曲酒. 區(qū)分大曲酒主要是從香型上判斷,中國高端白酒中濃香和醬香以及汾酒代表的清香型都是大曲酒,大曲酒香氣符合度高,口感豐富,回味悠長,這是由發(fā)酵期長造成的,一般的小曲酒發(fā)酵期短,一般7-15天,口味爽凈為主,酒質(zhì)較大曲酒略差.
尋烏縣單向： ______ 中國白酒按照香型是這樣分類 1、濃香型白酒:也稱為瀘香型、窖香型、五糧液香型,屬大曲酒類.其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括:六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈...
