黃曲霉毒素主要存在于哪里生活中這些東西就有

這些食物里都藏著黃曲霉素

1.發(fā)霉的花生

一顆花生發(fā)霉，最好一包都扔掉

黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。

注意：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。

2.發(fā)苦的堅(jiān)果

如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并且漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味，正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入，會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

建議：吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果，千萬(wàn)別犯懶，一定要馬上吐出來(lái)。

3.久泡的木耳

曾有這樣的新聞：浙江的一名消費(fèi)者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危。

醫(yī)生給出的就診結(jié)果：這是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。木耳在泡發(fā)中，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。

建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。

4.沒洗干凈的筷子

筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí)，筷子里易藏淀粉。時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致霉變，而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，極易開裂藏食物殘?jiān)a(chǎn)生黃曲霉毒素。

建議：

1、最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會(huì)有食物殘?jiān)?

2、平時(shí)洗筷子的時(shí)候，要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)员闳菀浊逑吹簟?

5.發(fā)霉的玉米

黃曲霉毒素，藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下，會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。

建議：

1、每次少買點(diǎn)，不要“存”，以免霉變。

2、如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

3、家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙牵惨逑锤蓛簟?

6.小作坊自榨油

一般小作坊的壓榨機(jī)，或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，沒有除去有害物質(zhì)工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉，所以對(duì)去殼的外表、正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生，是挑不出來(lái)的。原料發(fā)霉，榨的油中還可能帶入黃曲霉毒素。

建議：去大超市購(gòu)買知名品牌。

1.油熱了，先加鹽

做菜之前的一個(gè)小動(dòng)作，就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們?cè)诨ㄉ偷仁秤糜停谷脲伬锛訜岷螅⒎湃肷倭渴雏}，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃曲霉素。

食鹽對(duì)黃曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黃曲霉素。

2.多吃綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分。因?yàn)槿~綠素能夠阻止黃曲霉素吸收。