廣東肉丸的做法和配方
**配料：**
1. 豬肉 500克（瘦肉與肥肉的比例約為3:1）
2. 面粉 100克
3. 老抽 適量
4. 料酒 適量
5. 鹽 適量
6. 胡椒粉 適量
7. 生姜 適量
8. 雞蛋 1個
9. 蔥末 適量
10. 雞精 適量
11. 香菜 適量
12. 紅椒粉 適量（可選）
**制作步驟：**
1. 將豬肉切成小塊，清洗干凈后放入料理機(jī)中打成豬肉茸。
2. 將豬肉茸放入大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、生姜末、雞蛋、料酒和一些老抽，攪拌均勻。
3. 將面粉與水?dāng)嚢璩擅婧?br />4. 用雙手將豬肉茸捏成小丸子狀，隨后用面糊裹住每個肉丸子。
5. 加熱油至適宜溫度，將裹上面糊的肉丸放入油鍋中炸至金黃色，炸好后撈出瀝油備用。
6. 鍋中留少許底油，加入蔥末和生姜末炒香，然后加入適量的水，放入鹽、胡椒粉、料酒和雞精，煮沸。
7. 燉好的湯汁過濾后倒入鍋中，加入肉丸繼續(xù)煮沸。
8. 待肉丸煮熟后，撒上香菜末和紅椒粉，即可出鍋享用。
制作廣東肉丸時，選材是關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)豬肉是基礎(chǔ)，同時調(diào)味料的搭配也至關(guān)重要，以確保肉丸的鮮美和香氣。廣東肉丸既可以作為主菜，也可以作為下酒菜，搭配米飯或面食都非常合適。通過制作這道傳統(tǒng)的廣東肉丸，您可以領(lǐng)略到廣東美食的獨特魅力。
湯丸肉丸做法和配方
1、用料:豬肉餡250克、冬瓜一塊、蠔油30克 、生抽20克、鹽少許 、淀粉兩小勺、黑胡椒粉1克 、清水適量、香蔥一棵。2、豬肉餡準(zhǔn)備好。3、加入蠔油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉。4、順著一個方向攪拌均勻后，再加入淀粉和少量清水。5、充分混合均勻，讓肉餡上勁兒。6、冬瓜去皮切成小塊。7、涼水下...
豬肉丸的做法及配料 豬肉丸的制作方法及配料
1、配方：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1\/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1\/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。2、把豬肉餡放到大碗中，然后加姜、蒜、蔥、雞蛋。3、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。4、所有材料放好后，順著一個方向攪打上勁。5、起鍋...
東北火鍋肉丸做法和配方 東北火鍋肉丸做法和配方介紹
1、蔥、姜分別切末。2、將豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、蔥末、姜末、精鹽、料酒、淀粉攪成餡（攪時要順一個方向攪，以攪勻上勁為好），待用。3、將肉餡放入手心內(nèi)，手指攥緊，拇指與食指處留一小洞，而后稍用食指用力，從虎口處即將餡擠出。4、如擠出的餡不光滑，用拇指抹一下餡，待光滑后，再擠...
豬肉丸子的做法及配方 豬肉丸子的做法及配方介紹
1、清洗廋豬肉后瀝干水分，先切成薄片，再切成細(xì)細(xì)的絲，最后切成肉丁并剁爛。蔥、姜、蒜根據(jù)個人愛好來準(zhǔn)備，喜歡的朋友可以切成末后，都放一點在肉泥里。2、將剁好的肉泥，盛放在一個碗中，如果量多的話，放小盆里也行。3、往肉泥上均勻地撒鹽花，用筷子或小勺攪拌均勻。4、用菜刀的角在雞...
豬肉丸子的做法及配方
1、將洗凈的瘦豬肉切成薄片，再細(xì)細(xì)切成絲，最后切成肉丁，剁成肉泥。根據(jù)個人喜好，可以將蔥、姜、蒜切末，與肉泥混合。2、將剁好的肉泥放入碗中，若數(shù)量較多，可使用小盆。3、在肉泥中撒上適量的鹽，用筷子或小勺攪拌均勻。4、在雞蛋的大頭上輕輕敲出一個洞，讓蛋清流出，均勻覆蓋在肉泥上，...
正宗豬肉丸子的配方有哪些?
豬肉丸子的做法 1、肉餡備用。2、加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現(xiàn)磨黑胡椒粉拌勻。3、蔥蒜進(jìn)入清水中，浸泡成蔥姜水。4、泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。5、小幫手出來啦，就是電動打蛋器喲，用那個攪面團(tuán)的攪拌棒，一直攪打。6、最后加入一個蛋清。7、加入兩勺淀粉。8、一直攪打到...
豬肉丸子的做法及配方
1、首先將洗凈的瘦豬肉切成薄片，隨后切成細(xì)絲，最后剁成肉丁，直至肉泥剁爛。根據(jù)個人喜好，可以將蔥、姜、蒜切末，與肉泥混合。2、將剁好的肉泥放入碗中，若量多可使用小盆。3、向肉泥中撒上適量的鹽，用筷子或小勺充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、在雞蛋的大頭上輕輕鑿一個小洞，讓蛋清流出并均勻抹在肉泥...
正宗豬肉丸做法和配方
一、豬肉丸。首先“豬肉”買回來按照4:6的比例配好，然后砍成碎碎的沫，里面可根據(jù)自己的口味和需求加?xùn)|西，做肉丸可以加生姜，雪梨或者是蘋果之類的，還能加香菇等等很多的食材，主要是根據(jù)自己的愛好！什么都不加也是可以的（針對一些喜歡吃清淡的）。肉沫砍好就開始上將，上將的時候需要加入鹽，第一...
正宗肉丸的配方與做法
做法：1. 將豬絞肉放入盆中，加入鹽攪拌至有黏性。2. 加入雞精粉、細(xì)砂糖和雞蛋，拌勻后分兩次加入水，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。3. 加入蔥末、姜末和調(diào)味料A，拌勻后捏成小圓球。4. 熱鍋加油，放入肉丸，小火炸至熟透后撈起瀝干油分，即可裝盤。食用時可搭配胡椒鹽。2. 正宗蘿卜豬肉...
豬肉丸子的做法及配方
將剁好的肉泥置于碗中，若肉量較多，可放入小盆中。接著，均勻地在肉泥上撒鹽，使用筷子或小勺充分?jǐn)嚢瑁_保鹽分均勻滲透。在雞蛋的大頭處，用菜刀的角輕輕挖一個小洞，破膜后讓蛋清流入肉泥中。這樣做能使做出的肉丸更加嫩滑可口。將事先切得細(xì)碎姜末、蔥末等加入肉泥中，再次充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
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永嘉縣穩(wěn)健： ______ 1、材料:豬肉末600克、干香菇10朵、香蔥5根、胡蘿卜半條、姜蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液...
永嘉縣穩(wěn)健： ______ 肉丸子的做法: 1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡,灑上姜末后用刀再細(xì)細(xì)的剁成肉糜; 2、把豬肉糜盛到干凈容器里,調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻,加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌,直至肉餡上勁; 3、鍋里倒入清水,開小火,...
永嘉縣穩(wěn)健： ______ 不同地區(qū)牛肉丸的制作方法 潮州牛肉丸:牛霖10斤,肥肉1斤8兩,魚露1斤,潮州薯粉6兩,蝦米6兩,金銀蒜2兩,沙茶醬2兩【可不用】,胡椒粉,麻油各適量 制作:將牛肉,肥肉切小塊,蝦米洗凈發(fā)好,切碎,將所有原料倒入高速攪拌機(jī)中打成肉膠,唧成丸裝,入70度開水中,慢火煮至水開,丸即熟 廣式牛肉丸::牛肉10斤,鹽味糖3:3:7兩,堿水1- 2兩,食粉1兩,生粉20兩,馬蹄粉20兩,生油20兩,肥肉5斤,水7斤,生抽大半碗仔,胡椒粉,麻油,陳皮 香菜,馬蹄,蔥花各適量. 制作:將牛肉加堿水食粉,水3斤腌制好3小時,然后,再加入剩下的,在高速攪拌機(jī)中打好,即可制作牛肉丸,陳皮 香菜,馬蹄在制作牛丸時加入.
永嘉縣穩(wěn)健： ______ 用料 牛肉250g 蛋清1個 白胡椒少許 鹽少許 步驟 1.牛肉用搟面杖敲打成肉糜 2.將牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜.買肉選瘦肉 不然搟面杖會留下一層較厚的牛油 3.肉餡中放上蛋清 鹽 白胡椒粉順著一個方向攪拌起來.然后摔肉餡,目的是出膠質(zhì),讓肉餡摔出彈性. 4.擠出丸子 5.下水煮丸子.水溫始終掌握在80度,看鍋底冒小泡就可以了.目的是保持彈牙的口感,沸騰了就不勁道了. 6.出鍋
永嘉縣穩(wěn)健： ______ 1、豬五花肉剁成肉泥,加入料酒腌制15分鐘.2、過夜冷饅頭,撕去皮,搓成饅頭末.3、肉泥中,加入姜末,磕入雞蛋,入十三香調(diào)料,倒入生抽攪拌均勻.4、再放入饅頭末,順時針攪拌不停攪拌均勻.5、攪拌好的肉泥靜止10分鐘,讓肉泥充分吸收生抽和雞蛋液的水份.6、鍋內(nèi)倒油燒六成熱時,用手抓起肉泥,從拇指和食指中間擠出肉丸,下入鍋中.7、擠大蓋15-20個肉丸,就停止下肉丸,待鍋內(nèi)肉丸炸成金黃色撈出后,將火轉(zhuǎn)小,繼續(xù)擠肉丸下入鍋中.8、炸好的丸子待涼就可直接食用.
永嘉縣穩(wěn)健： ______ 用料 主料 豬肉(瘦)1000克 輔料 食鹽 1克 白糖 2克 生抽醬油 5毫升 胡椒粉 1克 白酒 2毫升 蠔油 5毫升 花生油 8毫升 自制肉丸子的做法 1. 豬肉清洗干凈 2. 因為是要用絞肉機(jī)絞肉餡,所以把肉直接切成粗長條 3. 然后放入絞肉機(jī)料斗內(nèi) 4. 來張...
永嘉縣穩(wěn)健： ______ 肉丸子做法一 材料:準(zhǔn)備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生姜、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉. 做法: 1、先把生姜、蔥、切碎備用. 2、將買的肉末加入生姜、蔥碎中. 3、再用刀繼續(xù)剁成泥. 4、把饅頭放水里泡下. 5、等饅...
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永嘉縣穩(wěn)健： ______ 廣東客家肉丸(轉(zhuǎn)) 材料:豬上肉300克,冬菜一包,魷魚一只,紅薯淀粉50克; 調(diào)味料:鹽、生抽. 做法: 1、把魷魚洗干凈,用清水浸泡(圖1); 2、把豬肉和冬菜洗凈,豬肉切件(圖2); 3、把魷魚切件,用到合著豬肉和冬菜把豬肉和...
