爆炒腰花的做法
原料：豬腰一對，青紅椒少許，鹽、醬油、胡椒、味精、料酒、醋、辣椒醬、色拉油、濕淀粉適量。
做法：將豬腰的外膜去掉，對剖，割去腰騷，使其成為兩扇凈豬腰。先斜刀，深度為2/3，再交叉直刀，深度為4/5，直刀每三刀斷一下，這種刀法一般家庭容易掌握。青紅椒洗凈后改刀成菱形片焯水待用。 將豬腰洗凈后瀝干水分，加適量食鹽、料酒、醋、胡椒、生粉勾芡待用。
鍋內(nèi)上底油，燒至七八成油溫時，下入腰花炒至腰花變色發(fā)白、卷縮翻花時，下入青紅椒片，烹入用適量鹽、料酒、辣椒醬、水淀粉調(diào)好勾芡的汁，看到豬腰起花，即可淋入明油起鍋裝盤。
烹調(diào)竅門：腰子不要用冷水凍過和打過水的，襖選用新鮮的，劃刀時刀口深淺要一致，目的是腰花下鍋后能受熱均勻，成形美觀。
勾芡最好在腰花下鍋之前進行，如勾芡過早，由于鹽的滲透作用，會使腰花脫水下鍋時造成糊漿，影響成菜質(zhì)量。
炒腰花時火要大，油溫稍高，注意力要集中，看到腰花變色發(fā)白、卷曲成形時迅速下配料和勾芡，才能達到細嫩，清爽的效果。
正宗四川爆炒腰花詳細做法
1、豬腰去除里面白色的腺體。2、倒入白醋。3、用白醋充分搓洗后，用清水沖洗干凈。4、用鋒利的刀在表面切上十字花刀，再切成長方形片。5、燒開一鍋水，將豬腰花片放入開水鍋中，汆燙幾秒鐘，腰花微微卷起來立刻撈出來備用。6、青辣椒切斜片，蔥姜蒜都洗干凈。7、將蔥姜蒜都切成沫。8、鍋里放...
怎樣炒腰花的做法
炒腰花的做法：1. 準備好腰花、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、水淀粉。2. 將腰花洗凈，切成薄片，加入料酒、鹽、糖、雞精腌制10分鐘。3. 蔥姜蒜切末備用。4. 熱鍋涼油，下蔥姜蒜爆香。5. 加入腌制好的腰花，翻炒至變色。6. 加入生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。7. 加入適量水，煮開...
豬腰花怎么炒
做法如下：1：豬腰洗凈從中片開，去掉臟膜，切成花刀狀，再切成小塊，洗去血水放入碗中；2：腰花中放入料酒、姜絲、淀粉、生抽拌勻腌制10分鐘；3：紅杭椒切絲，小蔥切段，生姜切絲，泡椒切碎；4：鍋入油，放入辣椒絲翻炒1分鐘盛出備用；5：鍋留底油稍微多一點，入泡椒花椒姜絲爆香，放入腌制好的...
爆炒腰花的做法爆炒腰花的家常做法
爆炒腰花的做法：1、青椒切片，紅椒切片，小米椒切圈，姜切片，蒜切片；2、腰花洗凈切刀花，再切塊，然后倒入陳醋腌制5分鐘，清洗干凈；3、鍋中燒熱水，倒入腰花焯水2分鐘，撈出；4、鍋中倒適量油，油熱后加入蒜、姜、小米椒爆香，然后加入腰花、料酒爆炒1分鐘，加入青紅椒、生抽翻炒3分鐘；5、最后...
炒腰花做法步驟
蒜3克、食用油5毫升。2、做法：豬腰打花刀，韭菜切段，藕切片。3、碗中放入醋，生抽，白砂糖，鹽，雞粉，淀粉，韭菜，攪拌均勻。4、鍋中放入清水煮沸，放入腰花焯水30秒去腥。5、鍋中放油，倒入蒜塊，藕片，木耳，大火翻炒1分鐘。6、倒入腰花，大火翻炒均勻。倒入預(yù)先調(diào)好的醬汁翻炒均勻即可。
爆炒腰花怎么炒 爆炒腰花做法介紹
1、材料：鮮豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生姜，鹽，雞粉，植物油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。2、將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀。3、姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。4、將腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。5、熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。6、鍋內(nèi)...
爆炒腰花如何做鮮嫩又入味?
爆炒腰花是一道美味的中式菜肴，下面是做法：材料：豆腐腦，腰花，姜蒜，青椒，紅椒，油，鹽，生抽，老抽，料酒，淀粉，雞精步驟：1. 將豆腐腦去皮切丁備用。2. 腰花洗凈切薄片，加入料酒和淀粉腌制十五分鐘。3. 姜蒜切末，青紅椒切絲備用。4. 熱鍋加油，放入姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的腰花翻炒...
小炒腰花的做法
1、腰花加入豆瓣醬、料酒、淀粉。2、干辣椒、蒜、生姜、小米辣、泡辣椒、花椒，備用。3、二荊條、芹菜切好。4、大火油燒熱，倒入腰花翻炒兩下，撈出備用把第2步，材料倒入鍋中炒在把切好的二荊條辣椒、芹菜倒入鍋中，加少許鹽翻炒一會然后倒入腰花，加生抽、耗油、花椒粉、雞精，炒幾下就可以出鍋...
家常爆炒腰花的做法
1. 準備工作：將豬腰花處理干凈，切成小片，用鹽和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。同時將蒜蓉和姜蓉準備好，蔥花切成小段備用。2. 爆炒腰花：熱鍋冷油，大火加熱鍋底，加入蒜蓉和姜蓉炒香。然后將腌制好的豬腰花倒入鍋中，用中小火快速翻炒。3. 調(diào)味：炒至腰花變色后，加入適量的生抽、鹽、糖和白胡椒...
爆炒腰花的做法
因此，炒腰花對火候要求很嚴格。原料：豬腰一對，青紅椒少許，鹽、醬油、胡椒、味精、料酒、醋、辣椒醬、色拉油、濕淀粉適量。做法：將豬腰的外膜去掉，對剖，割去腰騷，使其成為兩扇凈豬腰。先斜刀，深度為2\/3，再交叉直刀，深度為4\/5，直刀每三刀斷一下，這種刀法一般家庭容易掌握。青紅椒洗凈后...
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謝家集區(qū)聯(lián)結(jié)： ______ 特點:色澤柿黃,質(zhì)地脆嫩. 主料:腰子350克. 配料:水粉芡20克,水發(fā)木耳、冬筍片共75片,姜花、跟頭蒜苗、青豆各10克,馬蹄蔥25克. 作料:醬油10克,醋5克,胡椒粉2.5克,味精1.5克,料酒5克,鹽水5克,清湯50克,花生油300...
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謝家集區(qū)聯(lián)結(jié)： ______ 主料:豬腰子(350克) 輔料:荸薺(70克) 調(diào)料:大蔥(10克) 大蒜(10克) 醬油(10克) 白砂糖(5克) 白醋(10克) 淀粉(蠶豆)(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 花椒(2克) 花生油(40克) 1. 豬腰洗凈除去膜,平刀對半開,...
謝家集區(qū)聯(lián)結(jié)： ______ 菜系:山東菜 【特點】 腰花鮮嫩,造形美觀,味道醇厚,滑潤不膩. 【原料】 豬腰子200克. 冬筍片、水發(fā)木耳各50克.醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、濕粉15克. 【制作過程】 將腰子洗凈,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2厘米、長5厘米的條,加醬油入味,用濕淀粉拌勻待用.筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁.炒鍋內(nèi)加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內(nèi)留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然后將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成.
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