豬肚的10種做法大全
提到肉類我們吃得最多的要數(shù)豬肉了，豬身上可以說(shuō)大部分地方都可以做出好吃的美食，比如五花肉可以做梅菜扣肉、粉蒸肉，豬耳朵可以用來(lái)涼拌，不過(guò)現(xiàn)在也有很多人喜歡吃豬肚，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還養(yǎng)胃，那么豬肚怎么做好吃呢？今天小編盤點(diǎn)了豬肚的家常做法大全，下面一起來(lái)看看吧。
豬肚的10種做法大全
第1種：紅油豬肚絲
原料：豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、辣椒面20克、色拉油適量
做法：
1、豬肚剪開(kāi)，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油；
2、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，沖洗干凈；
3、將豬肚放在鍋內(nèi)，加水煮沸后倒掉；
4、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內(nèi)部白膜；
5、豬肚加清水燒開(kāi)后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘；
6、取出后放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時(shí)以上至涼；
7、切絲待用；
8、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內(nèi)；
9、色拉油燒至八成熱關(guān)火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油；
10、淋在肚絲上。
第2種：爆炒豬肚
原料：豬肚 一個(gè)，料酒 四大勺，小米椒 兩個(gè)，小蔥 一把，食鹽 一茶勺，生抽 兩勺，二荊條 七八個(gè)，菜籽油 少許，白胡椒粉 一丁點(diǎn)，生姜 八片，花椒 十幾粒。
做法：
1、新鮮的豬肚一只，用食鹽、面粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反復(fù)搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗干凈、無(wú)異味為止。
2、冷水下砂鍋，加料酒兩勺，大火燒開(kāi)。倒掉焯過(guò)的開(kāi)水，換上新開(kāi)水。
3、加五六片姜、十幾粒花椒、一把小蔥打結(jié)、再加兩勺料酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉70分鐘左右。
4、燉至用筷子能輕松穿透即可。但又不能燉得太軟爛了，否則炒著吃一點(diǎn)嚼勁也沒(méi)有，口感不好。
撈出來(lái)瀝干水，放涼。
5、取其中一半切條，另一半凍起來(lái)下次再吃。
6、二荊條、小米辣切斜段、姜切絲。鍋中放菜籽油燒熱，下入料頭，炒香。
再放入豬肚片，轉(zhuǎn)大火爆炒。
7、加生抽兩勺，食鹽一茶勺，白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)，顛勺爆炒一分鐘左右。最后下入小蔥段翻炒片刻，即可關(guān)火裝盤。
第3種：紅燒豬肚
原料：豬肚3個(gè)、紅青椒各1只，蔥、姜、蒜、香菜適量，花椒、八角、桂皮適量，香葉、鹽、老抽、料酒適量
做法：
1、將豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒(méi)有粘液；
2、高壓鍋?zhàn)⑷肭逅谷胂春玫呢i肚，調(diào)入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘；
3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用；
4、鍋內(nèi)倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
第4種：蓮子豬肚湯
用料：豬肚 一個(gè)，料酒 兩勺，蓮子 100克，薏米 50克，姜 幾片，蔥 2根，鹽和黑胡椒 適量。
做法：
1、將豬肚清洗干凈（用剪刀把豬肚的白膜剪掉，然后用食鹽搓洗，大概洗個(gè)七八次；或者用面粉清洗都可以）
2、洗干凈的豬肚冷水下鍋，放入料酒、蔥，姜焯水。
3、焯水完畢后，切成條狀，清水再洗個(gè)幾遍。
4、最后把豬肚和薏米放入鍋里燉，加入幾片姜和料酒。（一個(gè)小時(shí)后加入蓮子，一個(gè)小時(shí)后再加入枸杞，再加入黑胡椒和鹽煮五分鐘左右出鍋）
5、最愛(ài)這個(gè)豬肚蓮子薏米湯了。
第5種：白切豬肚
原料：豬肚、生粉、鹽，胡椒粒、醬油
1、把豬肚里面整個(gè)翻過(guò)來(lái)：先把底部往豬肚口翻，很容易就翻過(guò)去了，翻過(guò)來(lái)的豬肚有點(diǎn)粘粘的，就是要把這些粘粘的東東清理掉。點(diǎn)火，鍋里不放油不放水，鍋熱了就把豬肚放進(jìn)去，燙完一邊就換另一邊，可以用筷子壓壓，確保豬肚都被燙過(guò)；然后把豬肚從鍋里拿出，趁熱用小刀把整個(gè)豬肚輕輕的刮一遍，特別要把白色的東東刮掉；
2、然后放入兩匙生粉，輕輕搓揉一下讓豬肚都接觸到生粉，用水沖洗掉，再放入兩匙鹽，同樣搓揉，用水沖洗干凈。可以把豬肚重新翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)了，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的豬肚也用生粉搓揉一遍，用水沖洗干凈，就可以啦。把胡椒粒用刀背壓裂后一半放入豬肚里，把豬肚整個(gè)放入高壓鍋，加入水，一半胡椒粒放在高壓鍋里（喜歡胡椒的多放不喜歡的少放），水開(kāi)后壓半個(gè)小時(shí)，撈出晾涼；
3、切片就可以上桌啦，不過(guò)最好切斜片。吃的時(shí)候點(diǎn)醬油，一定要好吃的醬油哦！
第6種：香辣小炒肚絲
用料：熟豬肚 1個(gè)，杭椒 100克 ，紅椒 2個(gè)，蔥末姜末5克，海天上等蠔油 1湯匙 ，淡鹽頭道醬油 1湯匙 ，油鹽 適量
做法：
1、將熟豬肚切成絲，杭椒和紅椒洗凈切絲備用。
2、鍋中熱油，下蔥末和姜末爆香，然后下肚絲翻炒片刻。
3、加入海天老字號(hào)淡鹽頭道醬油、海天上等蠔油和鹽，放入杭椒絲和紅椒絲一起翻炒均勻即可。
第7種：拌雞冠肚皮
原料：豬肚頭2個(gè)。香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
做法：
1、把肚頭去皮，洗凈去雜質(zhì)，在肚肉上豎剞數(shù)力，然后頂頭斜著批成
2、雞冠型，放進(jìn)清水內(nèi)反復(fù)漂洗幾次，將肚皮下入開(kāi)水鍋內(nèi)，氽熱后撈出，瀝去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
第8種：酸蘿卜燒肚條
原料： 熟豬肚350克，泡酸蘿卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。
做法：
熟豬肚切成條；泡酸蘿卜切成條 、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸后下入肚條，調(diào)入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟后，
再下入蘿卜條燒出味，調(diào)入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內(nèi)，最后撒上蔥花即成。
第9種：山藥炒豬肚片
原料：山藥、肚片、黃酒，醋、鹽、紅辣椒，海鮮粉、蒜
做法：
1、豬肚用醋鹽水洗凈后切片；山藥去皮切片；紅辣椒切小塊備用；
2、肚片用鹽、黃酒、海鮮粉拌勻后上鍋蒸到八九成熟；
3、鍋熱后倒入油，放入干辣椒、蒜、姜煸香；
4、放入山藥、黃酒翻炒；
5、最后倒入肚片、紅辣椒炒熟時(shí)加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
第10種：蒜苗炒豬肚
原料：豬肚絲，蒜苗，紅辣椒絲， 生姜，花椒，黑胡椒末，生抽， 料酒，老抽，食用油，麻油，食用鹽
做法：
1、準(zhǔn)備以上食材待用
2、起油鍋下入花椒慢火炸至出味
3、加入姜片豬肚翻炒
4、研磨適量的黑胡椒末
5、加入料酒，白糖提味，繼續(xù)翻炒至入味
6、加入生抽、老抽、紅辣椒絲翻炒均勻上色后，再加入適量開(kāi)水燜煮十分鐘左右
7、加入蒜苗翻炒至斷生撒入少許食用鹽、淋上少許麻油調(diào)味即可。
豬肚的家常做法推薦
酸菜炒豬肚
準(zhǔn)備食材：水煮豬肚1個(gè)，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，蔥花，指天椒適量
具體做法：
豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖繼續(xù)，使酸菜充分吸收糖味，不會(huì)太酸，倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。
雙椒爆脆肚
原料：豬肚、醋、食用堿，料酒、蔥段、生姜
做法：
1、新鮮豬肚，先用醋，面粉反復(fù)揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質(zhì)（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；
2、豬肚有一面特別多粘液，翻過(guò)這面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反復(fù)沖洗；
3、按200g水，10g堿的量，調(diào)成堿水，將豬肚泡入堿水中，泡1個(gè)時(shí)左右，中途把豬肚翻面再泡；
4、把泡過(guò)的豬肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反復(fù)清洗，會(huì)看到豬肚越洗越白，清洗到?jīng)]有堿味即可；
5、鍋中燒開(kāi)水，放入姜片和蔥段，不至沸騰時(shí)放入豬肚焯水；
6、約煮10分鐘，豬肚縮小，變硬，撈出瀝干水，放入冷水中浸泡；
7、把豬肚改刀切成條形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，瀝干水；
8、將青紅椒切條，姜切末，蔥切片；
9、鍋熱倒油，倒入姜末，蔥，2勺郫縣豆瓣醬、1勺香辣豆豉醬炒出香味，放入青紅椒翻炒；
10、倒入豬肚條，淋入少許老抽，生抽，翻炒入味，撒少許鹽翻炒勻即可。
糯米豬肚
用料：豬肚 2個(gè) 糯米 300克 栗子 六個(gè) 香腸 1根 五花肉 250克 香菇 2朵
做法：
1、提前泡發(fā)糯米約300克（二個(gè)豬肚），五花肉放酒，生抽，鹽，胡掓腌制，栗子對(duì)切后入熱水略煮去殼，香菇和香干腸隨意
2、二個(gè)豬肚先用面粉捏去粘液，沖洗后翻轉(zhuǎn)去除豬肚上的白油，用鹽揉搓后清洗干凈
3、鍋里放熱水，姜片，料酒，放豬肚出水，趁熱撈出刮去豬肚頭上那層白色的東西，并用水沖洗浮沫
4、五花肉，香腸，香菇，粟子切大丁和糯米攪拌均勻后塞進(jìn)豬肚，約八分滿，用線縫口子，把豬肚按壓一遍讓料分布均勻
5、放高壓鍋，加入料酒，鹽，八角，桂皮，糖，老抽，生抽
6、加水沒(méi)過(guò)豬肚，放少量蔥和姜去腥
7、高壓鍋上汽后小火二十五分仲（一個(gè)豬肚可灼量減少時(shí)間），汽走完后用叉子叉一些孔，浸泡在湯里二小時(shí)入味
8、切成片開(kāi)吃，又是點(diǎn)心又是菜，切開(kāi)時(shí)候滿室余香。
酸筍炒豬肚
原料：酸筍100克、煮好豬肚500克，鹽5克、生抽5克，老抽5克、蒜蓉10克，指天椒5-6個(gè) 、白糖5克，
1、酸筍取出，洗凈，切片、鍋里放油
2、把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味
3、再倒入豬肚，翻炒
4、加入生抽和老抽白糖
5、小火燜兩分鐘、大火翻勻即可快速出鍋。
鹵豬肚
準(zhǔn)備食材：豬肚1個(gè)，八角5粒，陳皮1小塊，茴香1小勺，桂皮1塊，香葉3片，草果1個(gè)，沙姜1小勺，冰糖1大勺，蔥2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升
具體做法：將香料稍微過(guò)水沖一下，裝入料包中。豬肚洗干凈后，汆水三分鐘，并洗干凈，取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水里，下入調(diào)料，放入香料包，開(kāi)火煮滾，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘至香料出味、調(diào)料溶解融合，渾然一體，關(guān)火浸泡1小時(shí)，吃之前將豬肚切片即可！
芫爆肚絲
用料：豬肚 半斤 香菜 蒜 5瓣 料酒 蔥花
做法：
1、豬肚收拾干凈煮熟，切絲。我是在賣醬貨的那里買的熟肚，切絲，放開(kāi)水燙一下，是為了去掉咸味。
2、香菜去掉葉子，梗切成寸段。葉子可以切碎放保鮮袋放冰箱冷凍，做湯的時(shí)候可以用。
3、蒜切片，我用了5瓣，多少不限。
4、炒鍋放油，爆香蒜片蔥花，放肚絲，倒入少許料酒，大火翻炒，最后放香菜梗，翻炒幾下，放適量鹽和雞
5、精調(diào)味，關(guān)火。注意一定是用大火炒，翻炒要快，時(shí)間不能長(zhǎng)，老了就嚼不動(dòng)了。
花生仁拌肚丁
原料：豬肚300克，花生仁（生）100克，蔥白50克、香菜5克，辣椒油3克、醬油5克，白砂糖5克、鹽3克，香油5克、花椒3克，
做法：
1、花生仁用開(kāi)水浸泡去皮
2、蔥白切成小段；香菜切成碎段
3、將豬肚去除肥油，放入開(kāi)水中去除腥味，并刮去白膜煮熟
4、晾涼切成四分見(jiàn)方的小丁，最后放入調(diào)料攪拌均勻即可。
炒豬肚
準(zhǔn)備食材：豬肚1個(gè)，胡蘿卜1根，洋蔥半個(gè)，尖椒2個(gè)，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，水淀粉少許，胡椒粉適量
具體做法：豬肚切成菱形塊，胡蘿卜，圓蔥，尖椒切片，鍋里放油，燒熱后把各種蔬菜片扔進(jìn)去炒，把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下，加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡就可以盛盤了！
征汪15584981495： 孕婦豬肚湯的做法大全
呼圖壁縣摩擦： ______ 1、茶樹(shù)菇炒豬肚(1)材料:豬肚1個(gè)、茶樹(shù)菇150g、油適量、鹽適量、尖椒1個(gè)、蒜頭2個(gè)、姜絲適量、姜適量、白胡椒粉適量、醬油適量、白糖適量、芝麻油適量.(2)燉...
征汪15584981495： 豬肚的做法大全 家常豬肚怎么做 -
呼圖壁縣摩擦： ______ 1.原料. 2.豬肚切條. 3.冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,和豬肚一起中小火煮開(kāi),繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多,放一湯匙料酒,再次煮開(kāi),撈出洗凈,蓮子不要泡,姜切片. 4.豬肚條、蓮子、蔥、姜和足量水一起加入湯鍋,大火燒開(kāi),小火煲到湯呈奶白色. 5.調(diào)入鹽、胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí). 6.出鍋前加入香油和香蔥即可.
征汪15584981495： 酸辣豬肚的做法
呼圖壁縣摩擦： ______ 1、將豬肚洗凈,切成小條.2、鍋內(nèi)油燒熱后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味,加入青椒煸炒.3、倒入切好的豬肚,淋入料酒大火翻炒.4、加入泡椒和泡豆角(酸豆角),鹽一起翻炒.5、炒至二分鐘左右,灑入小蔥拌勻即可出鍋.
征汪15584981495： 豬肚的做法 -
呼圖壁縣摩擦： ______ 爆炒豬肚主料:豬肚子、青蘿卜、花椒、紅辣椒、青椒做法:1、豬肚子洗干凈,一定要很干凈,用一點(diǎn)小蘇打粉和面揉搓;2、然后用滾水焯一下,拿出來(lái),再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了,放幾個(gè)八角一些花椒;3、煮半個(gè)小時(shí),用筷子輕輕一插...
征汪15584981495： 豬肚湯的做法大全 -
呼圖壁縣摩擦： ______ 清燉豬肚湯 [原料]豬肚150g [調(diào)味料]香油、堿灰各10g,熟豬油30g,味精2g,精鹽3g,蔥白5g [做法]1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍,洗凈后放入沸水鍋中煮半小時(shí),撈出,再用清水沖洗.2、把洗凈豬肚...
征汪15584981495： 豬肚的做法大全 -
呼圖壁縣摩擦： ______ 冷水豬肚 這是一款粵式普通冷碟,其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛(ài),但要真正做得味道好,還要記住以下幾點(diǎn): 材料:白凈厚的鮮豬肚1個(gè)、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、...
征汪15584981495： 豬肚的吃法 -
呼圖壁縣摩擦： ______ NO.1 豬肚鴿子湯(豬肚煲雞就鴿子換雞)準(zhǔn)備食材如下:豬肚1個(gè),鴿子1只,黃芪1小把,黨參20克,山藥半根,棗(干)4顆,枸杞1小把,食鹽適量,胡椒20顆,水適量,牛奶1小杯具體做法如下:將處理好的豬肚再次翻面,將外側(cè)露出來(lái)放...
征汪15584981495： 爆炒豬肚的做法? -
呼圖壁縣摩擦： ______ 1. 豬肚先用面粉和醋反復(fù)揉搓沖洗干凈. 2. 去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,約整個(gè)豬肚的4分之1. 3. 將豬肚切條,加入適量紅薯淀粉,油,生抽抓勻腌制10分鐘. 4. 再將青蒜切段,生姜切絲,胡蘿卜去皮切段. 5. 用適量芝麻油、鹽、胡椒粉、白糖、生粉,幾滴老抽加少許溫水調(diào)勻做成調(diào)味汁. 6. 倒油用適量芝麻油、鹽、胡椒粉、白糖、生粉,幾滴老抽加少許溫水調(diào)勻做成調(diào)味汁. 7. 起油鍋姜絲、青椒和胡蘿卜下鍋. 8. 把肚尖下鍋. 9. 加入調(diào)味汁,猛火翻炒均勻后迅速出鍋即可. 10.
征汪15584981495： 豬肚怎么燒 -
呼圖壁縣摩擦： ______ 豬肚湯 材料 豬肚 鹽 生粉 醋 白果 黑胡椒 青椒 辣椒 羅卜干 做法1. 豬肚,用鹽,生粉,和醋洗了三次. 再出水. 味道基本都去除了. 2. 白果,到路邊撿的 :) 記得去芯.據(jù)說(shuō)芯含毒. 3. 黑胡椒. 4.湯熬了2-3個(gè)小時(shí),豬肚撈上,切絲,配上菜園的青椒...
征汪15584981495： 鹵豬肚的做法有哪些 -
呼圖壁縣摩擦： ______ 鹵豬肚的做法 1. 我是先把豬肚翻面,把里面的白色肥油拉掉洗凈 2. 接著翻回來(lái),用適量干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水沖洗干凈后,再用鹽揉搓一遍,特別注意要把外面黃色部分搓干凈 3. 把豬肚放入鍋中,加料酒、姜片焯水 4. 看到變色后撈出...
豬肚的10種做法大全
第1種：紅油豬肚絲
原料：豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、辣椒面20克、色拉油適量
做法：
1、豬肚剪開(kāi)，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油；
2、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，沖洗干凈；
3、將豬肚放在鍋內(nèi)，加水煮沸后倒掉；
4、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內(nèi)部白膜；
5、豬肚加清水燒開(kāi)后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘；
6、取出后放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時(shí)以上至涼；
7、切絲待用；
8、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內(nèi)；
9、色拉油燒至八成熱關(guān)火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油；
10、淋在肚絲上。
第2種：爆炒豬肚
原料：豬肚 一個(gè)，料酒 四大勺，小米椒 兩個(gè)，小蔥 一把，食鹽 一茶勺，生抽 兩勺，二荊條 七八個(gè)，菜籽油 少許，白胡椒粉 一丁點(diǎn)，生姜 八片，花椒 十幾粒。
做法：
1、新鮮的豬肚一只，用食鹽、面粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反復(fù)搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗干凈、無(wú)異味為止。
2、冷水下砂鍋，加料酒兩勺，大火燒開(kāi)。倒掉焯過(guò)的開(kāi)水，換上新開(kāi)水。
3、加五六片姜、十幾粒花椒、一把小蔥打結(jié)、再加兩勺料酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉70分鐘左右。
4、燉至用筷子能輕松穿透即可。但又不能燉得太軟爛了，否則炒著吃一點(diǎn)嚼勁也沒(méi)有，口感不好。
撈出來(lái)瀝干水，放涼。
5、取其中一半切條，另一半凍起來(lái)下次再吃。
6、二荊條、小米辣切斜段、姜切絲。鍋中放菜籽油燒熱，下入料頭，炒香。
再放入豬肚片，轉(zhuǎn)大火爆炒。
7、加生抽兩勺，食鹽一茶勺，白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)，顛勺爆炒一分鐘左右。最后下入小蔥段翻炒片刻，即可關(guān)火裝盤。
第3種：紅燒豬肚
原料：豬肚3個(gè)、紅青椒各1只，蔥、姜、蒜、香菜適量，花椒、八角、桂皮適量，香葉、鹽、老抽、料酒適量
做法：
1、將豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒(méi)有粘液；
2、高壓鍋?zhàn)⑷肭逅谷胂春玫呢i肚，調(diào)入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘；
3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用；
4、鍋內(nèi)倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
第4種：蓮子豬肚湯
用料：豬肚 一個(gè)，料酒 兩勺，蓮子 100克，薏米 50克，姜 幾片，蔥 2根，鹽和黑胡椒 適量。
做法：
1、將豬肚清洗干凈（用剪刀把豬肚的白膜剪掉，然后用食鹽搓洗，大概洗個(gè)七八次；或者用面粉清洗都可以）
2、洗干凈的豬肚冷水下鍋，放入料酒、蔥，姜焯水。
3、焯水完畢后，切成條狀，清水再洗個(gè)幾遍。
4、最后把豬肚和薏米放入鍋里燉，加入幾片姜和料酒。（一個(gè)小時(shí)后加入蓮子，一個(gè)小時(shí)后再加入枸杞，再加入黑胡椒和鹽煮五分鐘左右出鍋）
5、最愛(ài)這個(gè)豬肚蓮子薏米湯了。
第5種：白切豬肚
原料：豬肚、生粉、鹽，胡椒粒、醬油
1、把豬肚里面整個(gè)翻過(guò)來(lái)：先把底部往豬肚口翻，很容易就翻過(guò)去了，翻過(guò)來(lái)的豬肚有點(diǎn)粘粘的，就是要把這些粘粘的東東清理掉。點(diǎn)火，鍋里不放油不放水，鍋熱了就把豬肚放進(jìn)去，燙完一邊就換另一邊，可以用筷子壓壓，確保豬肚都被燙過(guò)；然后把豬肚從鍋里拿出，趁熱用小刀把整個(gè)豬肚輕輕的刮一遍，特別要把白色的東東刮掉；
2、然后放入兩匙生粉，輕輕搓揉一下讓豬肚都接觸到生粉，用水沖洗掉，再放入兩匙鹽，同樣搓揉，用水沖洗干凈。可以把豬肚重新翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)了，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的豬肚也用生粉搓揉一遍，用水沖洗干凈，就可以啦。把胡椒粒用刀背壓裂后一半放入豬肚里，把豬肚整個(gè)放入高壓鍋，加入水，一半胡椒粒放在高壓鍋里（喜歡胡椒的多放不喜歡的少放），水開(kāi)后壓半個(gè)小時(shí)，撈出晾涼；
3、切片就可以上桌啦，不過(guò)最好切斜片。吃的時(shí)候點(diǎn)醬油，一定要好吃的醬油哦！
第6種：香辣小炒肚絲
用料：熟豬肚 1個(gè)，杭椒 100克 ，紅椒 2個(gè)，蔥末姜末5克，海天上等蠔油 1湯匙 ，淡鹽頭道醬油 1湯匙 ，油鹽 適量
做法：
1、將熟豬肚切成絲，杭椒和紅椒洗凈切絲備用。
2、鍋中熱油，下蔥末和姜末爆香，然后下肚絲翻炒片刻。
3、加入海天老字號(hào)淡鹽頭道醬油、海天上等蠔油和鹽，放入杭椒絲和紅椒絲一起翻炒均勻即可。
第7種：拌雞冠肚皮
原料：豬肚頭2個(gè)。香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
做法：
1、把肚頭去皮，洗凈去雜質(zhì)，在肚肉上豎剞數(shù)力，然后頂頭斜著批成
2、雞冠型，放進(jìn)清水內(nèi)反復(fù)漂洗幾次，將肚皮下入開(kāi)水鍋內(nèi)，氽熱后撈出，瀝去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
第8種：酸蘿卜燒肚條
原料： 熟豬肚350克，泡酸蘿卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。
做法：
熟豬肚切成條；泡酸蘿卜切成條 、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸后下入肚條，調(diào)入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟后，
再下入蘿卜條燒出味，調(diào)入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內(nèi)，最后撒上蔥花即成。
第9種：山藥炒豬肚片
原料：山藥、肚片、黃酒，醋、鹽、紅辣椒，海鮮粉、蒜
做法：
1、豬肚用醋鹽水洗凈后切片；山藥去皮切片；紅辣椒切小塊備用；
2、肚片用鹽、黃酒、海鮮粉拌勻后上鍋蒸到八九成熟；
3、鍋熱后倒入油，放入干辣椒、蒜、姜煸香；
4、放入山藥、黃酒翻炒；
5、最后倒入肚片、紅辣椒炒熟時(shí)加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
第10種：蒜苗炒豬肚
原料：豬肚絲，蒜苗，紅辣椒絲， 生姜，花椒，黑胡椒末，生抽， 料酒，老抽，食用油，麻油，食用鹽
做法：
1、準(zhǔn)備以上食材待用
2、起油鍋下入花椒慢火炸至出味
3、加入姜片豬肚翻炒
4、研磨適量的黑胡椒末
5、加入料酒，白糖提味，繼續(xù)翻炒至入味
6、加入生抽、老抽、紅辣椒絲翻炒均勻上色后，再加入適量開(kāi)水燜煮十分鐘左右
7、加入蒜苗翻炒至斷生撒入少許食用鹽、淋上少許麻油調(diào)味即可。
豬肚的家常做法推薦
酸菜炒豬肚
準(zhǔn)備食材：水煮豬肚1個(gè)，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，蔥花，指天椒適量
具體做法：
豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖繼續(xù)，使酸菜充分吸收糖味，不會(huì)太酸，倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。
雙椒爆脆肚
原料：豬肚、醋、食用堿，料酒、蔥段、生姜
做法：
1、新鮮豬肚，先用醋，面粉反復(fù)揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質(zhì)（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；
2、豬肚有一面特別多粘液，翻過(guò)這面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反復(fù)沖洗；
3、按200g水，10g堿的量，調(diào)成堿水，將豬肚泡入堿水中，泡1個(gè)時(shí)左右，中途把豬肚翻面再泡；
4、把泡過(guò)的豬肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反復(fù)清洗，會(huì)看到豬肚越洗越白，清洗到?jīng)]有堿味即可；
5、鍋中燒開(kāi)水，放入姜片和蔥段，不至沸騰時(shí)放入豬肚焯水；
6、約煮10分鐘，豬肚縮小，變硬，撈出瀝干水，放入冷水中浸泡；
7、把豬肚改刀切成條形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，瀝干水；
8、將青紅椒切條，姜切末，蔥切片；
9、鍋熱倒油，倒入姜末，蔥，2勺郫縣豆瓣醬、1勺香辣豆豉醬炒出香味，放入青紅椒翻炒；
10、倒入豬肚條，淋入少許老抽，生抽，翻炒入味，撒少許鹽翻炒勻即可。
糯米豬肚
用料：豬肚 2個(gè) 糯米 300克 栗子 六個(gè) 香腸 1根 五花肉 250克 香菇 2朵
做法：
1、提前泡發(fā)糯米約300克（二個(gè)豬肚），五花肉放酒，生抽，鹽，胡掓腌制，栗子對(duì)切后入熱水略煮去殼，香菇和香干腸隨意
2、二個(gè)豬肚先用面粉捏去粘液，沖洗后翻轉(zhuǎn)去除豬肚上的白油，用鹽揉搓后清洗干凈
3、鍋里放熱水，姜片，料酒，放豬肚出水，趁熱撈出刮去豬肚頭上那層白色的東西，并用水沖洗浮沫
4、五花肉，香腸，香菇，粟子切大丁和糯米攪拌均勻后塞進(jìn)豬肚，約八分滿，用線縫口子，把豬肚按壓一遍讓料分布均勻
5、放高壓鍋，加入料酒，鹽，八角，桂皮，糖，老抽，生抽
6、加水沒(méi)過(guò)豬肚，放少量蔥和姜去腥
7、高壓鍋上汽后小火二十五分仲（一個(gè)豬肚可灼量減少時(shí)間），汽走完后用叉子叉一些孔，浸泡在湯里二小時(shí)入味
8、切成片開(kāi)吃，又是點(diǎn)心又是菜，切開(kāi)時(shí)候滿室余香。
酸筍炒豬肚
原料：酸筍100克、煮好豬肚500克，鹽5克、生抽5克，老抽5克、蒜蓉10克，指天椒5-6個(gè) 、白糖5克，
1、酸筍取出，洗凈，切片、鍋里放油
2、把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味
3、再倒入豬肚，翻炒
4、加入生抽和老抽白糖
5、小火燜兩分鐘、大火翻勻即可快速出鍋。
鹵豬肚
準(zhǔn)備食材：豬肚1個(gè)，八角5粒，陳皮1小塊，茴香1小勺，桂皮1塊，香葉3片，草果1個(gè)，沙姜1小勺，冰糖1大勺，蔥2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升
具體做法：將香料稍微過(guò)水沖一下，裝入料包中。豬肚洗干凈后，汆水三分鐘，并洗干凈，取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水里，下入調(diào)料，放入香料包，開(kāi)火煮滾，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘至香料出味、調(diào)料溶解融合，渾然一體，關(guān)火浸泡1小時(shí)，吃之前將豬肚切片即可！
芫爆肚絲
用料：豬肚 半斤 香菜 蒜 5瓣 料酒 蔥花
做法：
1、豬肚收拾干凈煮熟，切絲。我是在賣醬貨的那里買的熟肚，切絲，放開(kāi)水燙一下，是為了去掉咸味。
2、香菜去掉葉子，梗切成寸段。葉子可以切碎放保鮮袋放冰箱冷凍，做湯的時(shí)候可以用。
3、蒜切片，我用了5瓣，多少不限。
4、炒鍋放油，爆香蒜片蔥花，放肚絲，倒入少許料酒，大火翻炒，最后放香菜梗，翻炒幾下，放適量鹽和雞
5、精調(diào)味，關(guān)火。注意一定是用大火炒，翻炒要快，時(shí)間不能長(zhǎng)，老了就嚼不動(dòng)了。
花生仁拌肚丁
原料：豬肚300克，花生仁（生）100克，蔥白50克、香菜5克，辣椒油3克、醬油5克，白砂糖5克、鹽3克，香油5克、花椒3克，
做法：
1、花生仁用開(kāi)水浸泡去皮
2、蔥白切成小段；香菜切成碎段
3、將豬肚去除肥油，放入開(kāi)水中去除腥味，并刮去白膜煮熟
4、晾涼切成四分見(jiàn)方的小丁，最后放入調(diào)料攪拌均勻即可。
炒豬肚
準(zhǔn)備食材：豬肚1個(gè)，胡蘿卜1根，洋蔥半個(gè)，尖椒2個(gè)，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，水淀粉少許，胡椒粉適量
具體做法：豬肚切成菱形塊，胡蘿卜，圓蔥，尖椒切片，鍋里放油，燒熱后把各種蔬菜片扔進(jìn)去炒，把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下，加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡就可以盛盤了！
豬肚的10種做法大全
6. 粉蒸肚條 所需材料：豬肚、五花肉、土豆等。做法：將豬肚和五花肉切片，加入調(diào)料腌制后，再加入蒸鍋中蒸制即可。7. 姜汁肚片 所需材料：豬肚、姜等。做法：將豬肚煮熟后切片，加入姜汁和其他調(diào)料拌勻即可。8. 枸杞燉豬肚湯 所需材料：豬肚、枸杞等。做法：將豬肚清洗干凈后切塊，加入枸杞一起燉煮...
豬肚的10種做法大全_豬肚的10種家常做法怎么做才好吃
第2種:爆炒豬肚原料:豬肚 一個(gè),料酒 四大勺,小米椒 兩個(gè),小蔥 一把,食鹽 一茶勺,生抽 兩勺,二荊條 七八個(gè),菜籽油 少許,白胡椒粉 一丁點(diǎn),生姜 八片,花椒 十幾粒。做法:1、新鮮的豬肚一只,用食鹽、面粉、高度白酒輪番上陣,揉捏豬肚,反復(fù)搓洗,剪掉白色的肥油,洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗干凈、無(wú)異味為止。
豬肚的10種家常做法
豬肚的十種家常做法包括羅宋湯式豬肚湯、蒜香豬肚湯、黃豆豬肚湯、姜汁豬肚湯、冬菇豬肚湯、紅棗豬肚湯、豆腐豬肚湯、木耳豬肚湯和五香豬肚湯。1. 羅宋湯式豬肚湯：將豬肚切塊，與土豆、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜同煮，加入番茄醬、鹽和胡椒粉調(diào)味。2. 蒜香豬肚湯：將豬肚炒至八成熟，加入蒜末、姜末等調(diào)...
豬肚的10種家常做法
豬肚的10種家常做法有紅燒豬肚、清蒸豬肚、豬肚火鍋、豬肚拌涼菜、豬肚燉豆腐、麻辣豬肚、豬肚湯、豬肚燉排骨、香煎豬肚、豬肚煲湯。1、紅燒豬肚：將豬肚切塊后煮熟，然后用紅燒汁燉煮，直至入味。2、清蒸豬肚：先將豬肚焯水去腥，再蒸熟，搭配蒜蓉、豆豉等調(diào)料，蒸熟即可食用。3、豬肚火鍋：將豬肚切片后...
豬肚的10種家常做法
豬肚的10種家常做法：羅宋湯式豬肚湯、蒜香豬肚湯、黃豆豬肚湯、姜汁豬肚湯、冬菇豬肚湯、紅棗豬肚湯、豆腐豬肚湯、木耳豬肚湯、五香豬肚湯。1、羅宋湯式豬肚湯 將豬肚切成小塊，加入土豆、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜一起煮，加上適量的番茄醬、鹽和胡椒粉，調(diào)味后即可食用。2、蒜香豬肚湯 將豬肚炒至八...
豬肚怎么做才好吃 豬肚的做法大全
一、鮮菌燉肚條的做法 食材包括豬肚、平菇、金針菇、白玉菇、蔥姜、香菜、花椒、八角等。先處理豬肚，加入白醋和面粉搓洗，再用清水沖洗干凈。接著處理配料，清洗并撕開(kāi)蘑菇，切好蔥姜。接著開(kāi)始燉煮：先將豬肚焯水，去除異味，再用高壓鍋燉煮。最后，將豬肚切成條，加入蘑菇和豬肚湯燉煮，調(diào)味后撒...
豬肚的15種做法
豬肚的15種做法1、紅油肚絲原料:豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。做法:豬肚剪開(kāi),用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部,剪去白油;用清水將豬肚洗凈,用鹽
牛肚的10個(gè)簡(jiǎn)單做法
蒜蓉牛肚是將蒜蓉與牛肚一起炒制，蒜香四溢，牛肚鮮嫩。牛肚湯則是將牛肚燉煮成湯，加入適量的藥材或蔬菜，湯鮮味美，滋補(bǔ)養(yǎng)身。干煸牛肚是將牛肚切絲后，用較少的油煸炒至干香，口感酥脆。糖醋牛肚則是將牛肚經(jīng)過(guò)特殊處理后，澆上糖醋汁，酸甜可口，風(fēng)味獨(dú)特。這10種做法各具特色，可以根據(jù)個(gè)人口味...
豬肚絲的10種家常做法
以下是豬肚絲的10種家常做法：一、爆炒豬肚絲 所需食材 豬肚1個(gè)、青椒2個(gè)、紅椒2個(gè)、姜1塊、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精適量、淀粉適量、食用油適量。制作步驟 豬肚洗凈，放入鍋中，加入適量清水、姜片、料酒，煮至豬肚熟透，撈出晾涼后切成絲。青椒、紅椒洗凈切絲，姜、蒜切末。豬肚絲...
豬肚的10種家常做法
豬肚的10種家常做法包括：紅燒豬肚、豬肚燉雞湯、醬香豬肚、豬肚炒青椒、豬肚火鍋、涼拌豬肚、豬肚燉豆腐、豬肚粥、糖醋豬肚和清蒸豬肚。豬肚作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，既美味又具有一定的滋補(bǔ)效果。在家常菜中，豬肚可以通過(guò)多種烹飪方式呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。紅燒豬肚以其色澤紅亮、味道濃郁而受到喜愛(ài)，烹飪時(shí)...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
呼圖壁縣摩擦： ______ 1、茶樹(shù)菇炒豬肚(1)材料:豬肚1個(gè)、茶樹(shù)菇150g、油適量、鹽適量、尖椒1個(gè)、蒜頭2個(gè)、姜絲適量、姜適量、白胡椒粉適量、醬油適量、白糖適量、芝麻油適量.(2)燉...
呼圖壁縣摩擦： ______ 1.原料. 2.豬肚切條. 3.冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,和豬肚一起中小火煮開(kāi),繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多,放一湯匙料酒,再次煮開(kāi),撈出洗凈,蓮子不要泡,姜切片. 4.豬肚條、蓮子、蔥、姜和足量水一起加入湯鍋,大火燒開(kāi),小火煲到湯呈奶白色. 5.調(diào)入鹽、胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí). 6.出鍋前加入香油和香蔥即可.
呼圖壁縣摩擦： ______ 1、將豬肚洗凈,切成小條.2、鍋內(nèi)油燒熱后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味,加入青椒煸炒.3、倒入切好的豬肚,淋入料酒大火翻炒.4、加入泡椒和泡豆角(酸豆角),鹽一起翻炒.5、炒至二分鐘左右,灑入小蔥拌勻即可出鍋.
呼圖壁縣摩擦： ______ 爆炒豬肚主料:豬肚子、青蘿卜、花椒、紅辣椒、青椒做法:1、豬肚子洗干凈,一定要很干凈,用一點(diǎn)小蘇打粉和面揉搓;2、然后用滾水焯一下,拿出來(lái),再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了,放幾個(gè)八角一些花椒;3、煮半個(gè)小時(shí),用筷子輕輕一插...
呼圖壁縣摩擦： ______ 清燉豬肚湯 [原料]豬肚150g [調(diào)味料]香油、堿灰各10g,熟豬油30g,味精2g,精鹽3g,蔥白5g [做法]1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍,洗凈后放入沸水鍋中煮半小時(shí),撈出,再用清水沖洗.2、把洗凈豬肚...
呼圖壁縣摩擦： ______ 冷水豬肚 這是一款粵式普通冷碟,其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛(ài),但要真正做得味道好,還要記住以下幾點(diǎn): 材料:白凈厚的鮮豬肚1個(gè)、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、...
呼圖壁縣摩擦： ______ NO.1 豬肚鴿子湯(豬肚煲雞就鴿子換雞)準(zhǔn)備食材如下:豬肚1個(gè),鴿子1只,黃芪1小把,黨參20克,山藥半根,棗(干)4顆,枸杞1小把,食鹽適量,胡椒20顆,水適量,牛奶1小杯具體做法如下:將處理好的豬肚再次翻面,將外側(cè)露出來(lái)放...
呼圖壁縣摩擦： ______ 1. 豬肚先用面粉和醋反復(fù)揉搓沖洗干凈. 2. 去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,約整個(gè)豬肚的4分之1. 3. 將豬肚切條,加入適量紅薯淀粉,油,生抽抓勻腌制10分鐘. 4. 再將青蒜切段,生姜切絲,胡蘿卜去皮切段. 5. 用適量芝麻油、鹽、胡椒粉、白糖、生粉,幾滴老抽加少許溫水調(diào)勻做成調(diào)味汁. 6. 倒油用適量芝麻油、鹽、胡椒粉、白糖、生粉,幾滴老抽加少許溫水調(diào)勻做成調(diào)味汁. 7. 起油鍋姜絲、青椒和胡蘿卜下鍋. 8. 把肚尖下鍋. 9. 加入調(diào)味汁,猛火翻炒均勻后迅速出鍋即可. 10.
呼圖壁縣摩擦： ______ 豬肚湯 材料 豬肚 鹽 生粉 醋 白果 黑胡椒 青椒 辣椒 羅卜干 做法1. 豬肚,用鹽,生粉,和醋洗了三次. 再出水. 味道基本都去除了. 2. 白果,到路邊撿的 :) 記得去芯.據(jù)說(shuō)芯含毒. 3. 黑胡椒. 4.湯熬了2-3個(gè)小時(shí),豬肚撈上,切絲,配上菜園的青椒...
呼圖壁縣摩擦： ______ 鹵豬肚的做法 1. 我是先把豬肚翻面,把里面的白色肥油拉掉洗凈 2. 接著翻回來(lái),用適量干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水沖洗干凈后,再用鹽揉搓一遍,特別注意要把外面黃色部分搓干凈 3. 把豬肚放入鍋中,加料酒、姜片焯水 4. 看到變色后撈出...
