中國時代十大名廚 中國現(xiàn)代十大名廚都有誰？
伊尹是中國第一位奴隸出身的宰相，幫助商湯統(tǒng)一了國家，又幫太甲中興商朝，世人尊其為元圣；他也是商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”的美稱。“伊尹湯液”為人們傳誦千年而不衰，可稱之為調(diào)羹專家。在我國內(nèi)地的不少地方和港、澳、臺地區(qū)，赴宴開席第一道菜要先上湯菜，可能就是沿于此。
第二位是易牙
易牙也名狄牙，是春秋時代的著名廚師。他擅長調(diào)味，因而很得齊桓公的歡心。齊桓公在春秋時是霸主之首，曾“九合諸侯，一匡天下”，威名顯赫。但其晚年卻昏庸無道，吃喝玩樂無所不為。他吃膩了山珍海味，居然異想天開想品嘗人肉，《管子·小稱》篇曾專門記載了這一事件:“夫易牙以調(diào)味事公，公曰:‘惟嬰兒之味未嘗’。于是蒸其首而獻之公。”君王欲吃嬰兒，臣子易牙不辦，即為不忠，隨時有殺身之禍；若辦，去找別人家的嬰兒，必是傷天害理。無奈易牙橫下心來將自己的大兒子害了。昏君齊桓公居然十分高興，并給了易牙一定的權(quán)力。待到齊桓公病倒在床時，易牙把宮門堵上，并筑起高墻，把齊桓公困在宮內(nèi)活活餓死。
第三位是太和公
太和公為春秋末年吳國名廚，精通制作水產(chǎn)品為原料的菜肴，尤以炙魚聞名天下，尤得吳王姬僚的喜愛。吳公子姬光為了謀奪王位，拜請勇士專諸除掉姬僚。專諸得悉僚愛吃魚，便在太湖畔拜太和公為師，學(xué)做廚師，學(xué)藝3個月，終于把炙魚手藝學(xué)成。姬僚貪吃這道好菜，特來參加姬光的家宴，專諸置短劍于烤好的鯉魚腹內(nèi)，借上菜之機靠近姬僚，當(dāng)場把僚刺斃，專諸也被吳王衛(wèi)隊亂刀殺死。太和公的超凡手藝，竟被用于宮廷之亂，這連他自己也是始料不及的。
第四位是膳祖
膳祖是唐朝一代女名廚，唐朝丞相段文昌的家廚。段文昌對飲食很講究，曾自編《食經(jīng)》五十章。因他曾被封過鄒平郡公，當(dāng)世人稱此書為《鄒平郡公食憲章》。段文昌府中廚房題額叫“煉珍堂”，出差在外，住在館驛，段文昌便把供食的廚房叫“行珍館”。主持“煉珍堂”和“行珍館”日常工作的就是膳祖，她對原料修治，滋味調(diào)配，火候文武，無不得心應(yīng)手，具有獨特本領(lǐng)。在段府四十年間，這位女廚師長從100名女婢中只選中了9名傳藝。段文昌的兒子段成式編《酉陽雜俎》，里面的吃食就是出自他們家那位女廚師所做的飲食。
第五位是梵正
梵正為五代時尼姑，著名女廚師，以創(chuàng)制“網(wǎng)川小祥”風(fēng)景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水、盤中溢濤歌。觀之，則心曠神怡，食之，則神清氣爽。可謂我國制作工藝菜的鼻祖。
第六位是劉娘子
劉娘子，南宋高宗宮中女廚，主管皇帝御食。劉娘子手藝高超，雖宮中規(guī)定作為“五品”官的“尚食”，應(yīng)由男廚師擔(dān)任，但她以燒得一手皇帝喜愛的好菜，而被破格任用。人們尊稱她為“尚食劉娘子”。
第七位是宋五嫂
為宋五嫂南宋民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊不絕口，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。
第八位是董小宛
董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南。現(xiàn)在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，即她所創(chuàng)制。董小宛經(jīng)常研究食譜，看到哪里有奇異的風(fēng)味就會去訪求它的制作方法。現(xiàn)在人們常吃的虎皮肉，即走油肉，就是她的發(fā)明，虎皮肉還有一個鮮為人知的名字叫“董肉”。
第九位是蕭美人
蕭美人，清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名。
第十位是王小余
王小余是清乾隆時袁枚家的掌勺大廚師，是一位烹飪專家，身懷技藝，有高明豐富的理論經(jīng)驗。他燒的菜肴香味散發(fā)“聞其臭香，十步以外無不頤逐逐然”。他對于烹飪技藝頗有研究，曾發(fā)表過一系列高見，這些技術(shù)上的真知灼見，對袁枚影響很大，《隨園食單》有很多篇幅得力于王小余的見解。袁枚喜歡王小余，對王的要求亦很嚴(yán)。王死后，袁枚為了紀(jì)念這位優(yōu)秀廚師，專門寫了一篇《廚者王小余傳》。王小余是我國古代唯一死后有傳的名廚師。
中國古代十大名廚：
伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。
易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。
太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚而聞名天下。
膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
梵正：五代時尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。
宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。
董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南。現(xiàn)在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng)制。
蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心“小巧可愛，潔白如雪”。
王小余：清朝乾隆時期名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益于王小余的見解。
98年中國十大名廚
姚楚豪 中國烹飪大師，海派川菜代表、當(dāng)代上海“廚神”。
沈鈺文 中國烹飪大師，上海面點女中豪杰。
盧兆祺 中國烹飪大師,上海粵菜第一鍋、世界杯中國菜 國際大賽評委。
東林發(fā) 中國烹飪大師，御廚，毛澤東主席家宴制作者。
胡麗妹 中國烹飪大師，“京幫菜”巾幗狀元技驚神州。
葉威光 中國烹飪大師，博采眾長樹旗幟、四海飄香巴蜀宴
李伯榮 中國烹飪大師、上海菜泰斗。
王致福 中國烹飪大師，梅府家宴掌門人，總理親自授牌者“淮 楊菜”精英代表。
姜介福 中國烹飪大師，奧林匹克金牌得主、粵菜大師。
羅來耀 中國烹飪大師，素食仿葷魔術(shù)大師。
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中國古代十大名廚
伊尹 伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。
易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。
太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚而聞名天下。
膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
梵正：五代時尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。
宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。
董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南。現(xiàn)在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng)制。
蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心“小巧可愛，潔白如雪”。
王小余：清朝乾隆時期名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益于王小余的見解。
中國時代十大名廚
伊尹，商朝輔國宰相，被譽為商湯一代名廚，享有“烹調(diào)之圣”美譽，其烹飪技藝流傳千年，有“伊尹湯液”之名。易牙，春秋時期名巫、著名廚師，擅長煎、熬、燔、炙，且是調(diào)味專家，深得齊桓公寵幸。太和公，春秋末年吳國名廚，擅長以水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚聞名于世。膳祖，唐朝一代女名廚，其名...
中國時代十大名廚 中國現(xiàn)代十大名廚都有誰
易牙則是春秋時期著名的大廚，以其精湛的刀工和獨特的調(diào)味方法而聞名。太和公以其對食材的理解和處理方式而著稱，他的菜肴講究色、香、味、形的完美結(jié)合。接下來是膳祖，他是古代宮廷御廚的代表，精通各種烹飪技法，尤其擅長制作宮廷佳肴。梵正則以擅長烹飪野味而聞名，他發(fā)明了多種獨特的野味菜品，為后世...
中國古代十大名廚
1、伊尹 伊尹，史籍記載生于洛陽伊川，商朝開國元勛，輔國宰相，更商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。他曾提出“以鼎調(diào)羹”、“調(diào)和五味”的理論治理天下。將治理天下和烹飪食物放在一起討論。2、易牙 易牙，也有寫成狄牙，春秋時代一位著名的廚師，齊桓公的御用廚師。
有誰知到中國古代十大名廚的生平事跡
易牙，春秋時期的名廚，又名狄牙，以其精湛的烹飪技藝聞名，尤其擅長煎、熬、燔、炙，調(diào)味技術(shù)更是高超，深得齊桓公寵信。太和公是春秋末年吳國的名廚，尤其擅長以水產(chǎn)為原料的菜肴，炙魚技藝更是聞名天下。唐代的女名廚膳祖，以她的創(chuàng)新和技藝在《酉陽雜俎》中留下了眾多佳肴的記錄。五代時期的梵正，...
中國十大名廚有嗎
伊尹，作為商朝的輔國宰相，不僅是商湯時代的名廚，還被尊稱為“烹調(diào)之圣”。他烹制的“伊尹湯液”歷經(jīng)千年，依舊為人傳頌。易牙，春秋時期的名巫，也是著名的廚師，擅長煎、熬、燔、炙，并精通調(diào)味，深受齊桓公的喜愛。太和公則是春秋末年吳國的名廚，尤其擅長用水產(chǎn)為原料烹飪，炙魚技藝尤為人稱道。...
中國十大名廚
中國十大名廚是彭鏗、易牙、伊尹 、太和公─專諸 、濁氏、膳祖 、劉嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。1、宋五嫂：宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。醋溜魚發(fā)源于南宋京都臨安(今杭州)，“西湖醋溜魚，相傳是宋五嫂遺制...
中國歷史上有名的十大名廚,過來看一看你認(rèn)識幾位?
1、伊尹 伊尹（公元前1649年—公元前1550年），姒姓，伊氏，名摯，空桑（今河南省杞縣空桑村）人。因其母居伊水之上，故以伊為氏 。夏末商年政治家、思想家，商朝開國元勛、道家學(xué)派創(chuàng)始人之一、中華廚祖。伊尹幼年的時候被寄養(yǎng)于庖人之家，得以學(xué)習(xí)烹飪之術(shù)，長大以后成為精通烹飪的大師。伊尹建樹...
中國古代十大名廚,都是哪十個人?
當(dāng)代中國餐飲界將其列為中國古代十大名廚之一。原揚州知府，時任山西布政使的謝啟昆品嘗了蕭美人糕后，賦詩云：“綠揚城郭蓼花津，饾饤傳來姓字新。莫道門前車馬冷，日斜還有買糕人。”他還為十五年前當(dāng)揚州太守未親嘗而自嘲。十、王小余：清乾隆時是袁枚家的掌勺大廚師，是一位烹飪專家，身懷技藝，...
中國古代十大烹調(diào)之圣都是誰?
伊尹，商朝時期的輔國宰相，同時也是商湯時代的名廚，被譽為“烹調(diào)之圣”。他發(fā)明的“伊尹湯液”不僅味道鮮美，而且具有養(yǎng)生保健的功效，流傳至今。易牙，春秋時期的名廚，以擅長煎、熬、燔、炙而聞名，他更是調(diào)味專家。在齊桓公的宮廷中，易牙憑借其高超的烹飪技藝贏得了舉國上下的贊譽。太和公是春秋...
中國現(xiàn)代十大名廚都有誰?
中國現(xiàn)代十大名廚包括沈家定、孫紅飛、邢文喜、祝占東、馬占龍、張晨冰、盧嘉勝、李作友、呂洪才和段大華。1. 沈家定，江蘇東海嘉臣國際大酒店(五星級)行政總廚，精通淮揚菜技藝，并擅長其他菜系。他創(chuàng)制的代表作品有乾隆富貴雞、如意佛跳墻、養(yǎng)生菊花煲、百花藏寶、蟲草明珠燉菜核等養(yǎng)生菜品。2. 孫紅飛，...
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