南京小吃有哪些？ 南京有名的小吃街有哪些？
干絲與燒餅.南京人喜食的小吃品類眾多。如小籠包子、拉面、薄餅、蔥油餅、豆腐澇、湯面餃、菜包、酥油燒餅、甜豆沙包、雞面干絲、春卷、燒餅、牛肉湯、小籠包餃、壓面、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼、回鹵干、鹵茶雞蛋、糖粥藕等。其中，干絲與燒餅是南京人最喜歡的大眾化食品之一。市民百姓少它不得，達(dá)官顯貴也常拿它來調(diào)換口味，因此，當(dāng)年南京的大小菜館，無不兼營干絲、燒餅。到茶館去吃東西，都是先上干絲，再吃其他，專賣清茶的茶館是沒有的。
南京干絲.是一套獨(dú)特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特制而成，切絲細(xì)、麻油香、醬油上乘（當(dāng)?shù)刂^之“三伏抽秋”醬油）。原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種， 民國以后，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨干絲、開洋干絲等；在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等。
既賣干絲，就要兼賣燒餅，當(dāng)年南京燒餅以“蟹殼黃”最為叫座。它形如螃蟹，顏色如煮熟的蟹殼。這種燒餅用精白粉作原料，使堿適中，水溫一定，揉面細(xì)致，餡子考究，入爐火候適當(dāng)，故而，質(zhì)量不同凡響。 回鹵干與鹵雞蛋 南京小吃，還有回鹵干和鹵茶雞蛋。回鹵干是薄片的炸豆腐用水回煮。鍋中放上幾撮黃豆芽，以取其細(xì)微的清香和鮮味。鹵茶蛋取料貴在新鮮，最講究的是“頭生蛋”。店家將鮮蛋洗凈、煮熟、去殼，并在蛋白之上淺淺地劃幾條刀口，以便透味，入鍋加料烹煮要用文火，煮的時(shí)間不能太短。
糖粥藕.它是昔日南京小吃中又一常見食品，每逢入夜，在炒米糖開水、炒元宵、丁當(dāng)餃子、茶葉蛋等的叫賣聲之后，便傳來隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝聲。此粥系一般糯米煮成，既有稠米湯，又顆粒分明。粥中放紅糖，再加大節(jié)藕段，食用時(shí)，將藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片為深褐色，米粒則呈淡綠色。這便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的價(jià)錢公道，溫涼適中，清香飄溢，較有甜味，因此，無論春夏秋，作為睡前點(diǎn)心，長期為當(dāng)?shù)厝怂鶚返馈?br />
地道的南京風(fēng)味小吃
南京因其不南不北的地理位置，造就南京人極其復(fù)雜的口味。在這里，來自世界各地的美食幾乎都能火起來：杭幫菜、四川菜、泰國菜、印度菜……然而不管舶來的菜式有多豐富，有幾樣地道小菜始終是南京人的最愛：一樣樣被拆開來吃的鴨子（鴨頭、鴨脖子、鴨翅、鴨肝、鴨血湯）、神秘的寡婦面、秦淮小吃以及最樸實(shí)的豆腐干絲和燒餅。來到南京，這幾樣?xùn)|西都是不可不嘗的地道味。
豆腐干絲＋燒餅：地道的古樸味
“江南佳麗地，金陵帝王都”。公元229年，孫權(quán)在南京建都。后千余載，南京又?jǐn)?shù)次成為京都，成為文化涵蘊(yùn)豐富的歷史名城。諸葛亮嘆曰：“鐘山龍?bào)矗^虎踞，真乃帝王之宅也。”在這座“帝王之宅”中，南京人至今百吃不厭的要屬豆腐干絲了，幾乎每家餐館都有出售，其中又以夫子廟一帶賣的最為正宗。在古樸的茶樓上聽風(fēng)、看水，嘴里嚼著柔韌的干絲，確實(shí)別有一番滋味。干絲大都用雞湯烹煮，盛放在潔白的瓷碗里，呈現(xiàn)出溫香軟玉的質(zhì)感。會(huì)做生意的店家往往會(huì)選擇淺淺的小碗，里面盛的干絲只夠你挑一筷子———不是克扣斤兩，而是為了讓你仔細(xì)品嘗這一口，回味無窮啊。小吃畢竟是小吃，千萬不能當(dāng)作飯菜———那樣無異于逼迫金枝玉葉的小姐去當(dāng)干粗活的保姆。但僅僅這一口，足以叫你窒息半分鐘。
除了豆腐干絲，南京人也愛吃燒餅。燒餅大抵有兩種：酥油燒餅和普通燒餅。后者可以夾著油條吃，還可以蘸著麻油吃。
關(guān)于吃鴨：地道的全席味
在南京，最稱得上有地方特色的還是咸板鴨。這個(gè)“板”字用得極妙，頗能形容這種腌制品的外形和質(zhì)感。現(xiàn)在愛吃板鴨的南京人不多了，這里流行的鹽水鴨，味道要比咸板鴨更鮮嫩一些，街頭巷尾到處可以看到賣鹽水鴨的攤檔。
咸板鴨在明清極為有名，那時(shí)候腌制得很咸，用句南京話來說就是“死咸死咸的，打死賣鹽的”。這一方面便于長期保存，另一方面也為了下飯，一只鴨腿足夠你下肚兩碗米飯。而現(xiàn)在，鹽水鴨主要作為下酒菜。
除了咸板鴨，還有“鴨四件”，即鹵制的鴨翅膀、鴨腳爪。啃起來有點(diǎn)費(fèi)勁，但因?yàn)槭沁\(yùn)動(dòng)部位的“活肉”，所以很有嚼頭。
鴨肫干更是一絕。有的南京姑娘嘴饞，甚至把切成薄片的鴨肫干當(dāng)零食吃，比話梅更有回味。
南京人似乎跟鴨子有緣，把鴨子吃出了這么多花樣。即使單以鴨子為食材，做上一整桌的全鴨宴，也是件十分容易的事。而在眾多的小吃中，鴨血粉絲湯占據(jù)著霸主的地位，這鴨血比豬血更細(xì)膩溫軟，簡直是入口即化。
寡婦面：地道的土著味
南京最繁華的地方當(dāng)算新街口。新街口有一家小店，是靠賣寡婦面出名的。寡婦面，聽上去似乎不太吉利，但生意特好。該店門面不大，只夠擺幾張桌子，每次都站滿了等座位的人。很多時(shí)候，顧客的隊(duì)伍不得不拖到街上去，甚至一直延伸到數(shù)十米開外。雖然在排隊(duì)，大家卻很有耐心的樣子，似乎為了吃上這一碗面條，即使在風(fēng)中“罰站”半小時(shí)也是值得的，可真夠執(zhí)著的。
在長長的隊(duì)伍中，很多人就是新街口這一帶寫字樓里的白領(lǐng)，還有商廈里的營業(yè)員。吃膩了午間盒飯，又不太習(xí)慣美式快餐，他們就拐進(jìn)鬧市的小巷子里，吃上一碗熱騰騰的湯面，對(duì)付一下饑腸轆轆的肚子。可這一吃就上癮了，于是一傳十、十傳百，寡婦面就火起來了。寡婦面的名稱，也就顯出它的好來了：多么富有家常味和親和力啊，可見“俗”到家就成了“雅”。
走進(jìn)店里，只見墻上掛著一塊黑板，用粉筆寫著十余種面條的名字和標(biāo)價(jià)，有肉絲面、牛腩面、菜煮面、陽春面等等。據(jù)說其中做得最正宗的是皮肚面。皮肚是南京特色，在外地很難吃到，是將豬肉皮曬干后在油鍋里炸得蓬松又酥軟，然后切成條塊做菜料。將皮肚紅燒后做面條的澆頭，就成了皮肚面。面條要做得好了，真能比任何一道大菜都要解饞。寡婦面是很典型的民間產(chǎn)物，雖屬小吃，卻浸透了南京的土著味。
夫子廟小吃：地道的雅致味
秦淮河可謂金陵古城的文化發(fā)源地，從東水頭至西水關(guān)全長4.2公里的沿河兩岸，從六朝起便是望族聚居之地，商賈云集，文人薈萃，儒學(xué)鼎盛，素有“六朝金粉”之譽(yù)。自六朝至明清，十里秦淮的繁華景象，曾被歷代文人所謳歌。夫子廟位于秦淮河北岸，原是祀奉孔子的地方，夫子廟便是孔廟的俗稱。在這里，你能覓到南京最為雅致的風(fēng)味點(diǎn)心。
夫子廟的點(diǎn)心小吃，選料考究、手工精細(xì)、造型美觀、風(fēng)味獨(dú)特，興許是源于當(dāng)年的秦淮畫舫。魁光閣的五香茶葉蛋和五香豆，永和園的開洋干絲和蟹殼黃燒餅，奇芳閣的什錦菜包、鴨油酥燒餅，六鳳居的豆腐撈和蔥油餅，蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼，瞻園面館的薄皮包餃和紅湯爆魚面，蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵和五色糕團(tuán)等等，每個(gè)老南京幾乎都能毫不費(fèi)力地報(bào)出這些花樣小吃的名字來。點(diǎn)上一份清雅的雨花茶，在這里吃上一份噴香的小點(diǎn)，頓時(shí)覺得骨子里都滲進(jìn)了那股精致味兒。唆啦整理
南京著名土特產(chǎn)推薦
咸鴨肫：外形美觀，肉質(zhì)緊密，具有香、嫩、鮮、脆、不油膩等特點(diǎn)。食時(shí)清香爽口，有韌勁，越嚼越香，還有開胃助消化的功能。既可在宴席上作冷盤，又是旅途中的消閑佳品。咸鴨肫煮食簡單，用清水泡軟，置冷水鍋中煮沸，再用文火煮一小時(shí)即可。
板鴨：相傳南北朝時(shí)，侯景叛亂，包圍臺(tái)城，梁朝官兵為了守城廢寢忘食。時(shí)值初秋，南京百姓便取白鴨洗凈，加鹽和佐料煮熟后，把幾十只鴨捆一捆，待送至城上時(shí)，鴨子已經(jīng)又干又扁。士兵們開捆煮食的時(shí)候，鴨子香氣撲鼻，他們都高興地說，這壓板了的鴨子真好吃，干脆就叫板鴨吧。素有“六朝風(fēng)味，白門佳品”之譽(yù)的板鴨，從選料、制作到煮食都有一整套傳統(tǒng)方法。煮好后，晾涼切開，皮白肉紅，質(zhì)嫩味鮮，余味無窮。
鹽水鴨：又名桂花鴨，是南京久負(fù)盛名的特產(chǎn)之一，至今已有一千多年的歷史。鹽水鴨一年四季皆可制作，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，腌制期短，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)，中秋前后色味尤佳。因?yàn)辂}水鴨一般在桂花盛開的季節(jié)制作，故美名曰“桂花鴨”。《白門食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京人的世俗禮節(jié)。
雨花茶：此茶因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺(tái)而得名，以其清雅的茶名、獨(dú)特的品質(zhì)在我國諸多綠茶品種中一枝獨(dú)秀，頗具魅力。雨花茶外形猶似松針，細(xì)緊圓直、鋒苗挺秀、白毫隱露、色澤墨綠。色澤清澈明亮，滋味鮮爽甘醇，香氣清淡幽雅，葉底嫩綠勻亮。沖泡后，茶色碧綠清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘祛痰、除煩去膩等功效。
南京風(fēng)味小吃秦淮八絕
南京風(fēng)味小吃（金陵小吃），歷史悠久，品種繁多，自六朝時(shí)期流傳至今，多達(dá)80多個(gè)品種。名點(diǎn)小吃有葷有素，甜咸俱有，形態(tài)各異，尤其是以秦淮八絕（八道點(diǎn)心）叫絕。前國家副主席榮毅仁在夫子廟品嘗秦淮風(fēng)味小吃后，題寫橫幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。
第一絕：永和園的黃橋燒餅和開洋干絲
第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼
第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅
第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包
第五絕：奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面
第六絕：蓮湖糕團(tuán)店的桂花夾心小元宵和五色小糕
第七絕：瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃
第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋
鴨血湯
南京人喜食鴨，最常見的是鹽水鴨，鴨頭鴨頸鴨肫鴨翅鴨爪，都是好東西。鴨血湯也許是其中最出名的一個(gè)變種。鴨血要新鮮，粉嫩粉嫩的那種，加粉絲、鴨肝、鴨腸、香菜，用鴨湯煮出來，又香又嫩。
小餛飩
分為南北兩派，南派的往往是蘇州人做的，皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末，清鮮不膩，還有一種用薺菜和肉合包的大餛飩。北派的來自安徽，湯濃味厚，為表貨真價(jià)實(shí)，湯鍋里總煮著幾塊大骨頭，加點(diǎn)鮮紅的辣油，青綠的蔥末，再灑上胡椒粉，香鮮透骨。
小煮面
小煮面的特點(diǎn)是不放醬油，味道偏清淡，里面的料和底湯就比較關(guān)鍵。葷面中最好的是皮肚大碗面，湯料充足，類似于雜燴，少說也有10種東西，青菜、木耳、皮肚、豬肝、西紅柿、鵪鶉蛋、香腸、肉絲……一鍋燴，那碗是特別大，湯多面少。調(diào)味不用油鹽，而是用板鴨熬出來的湯。雞鳴寺、靈谷寺的香菇面和素什錦都很不錯(cuò)，湯是用香菇梗和豆芽熬出來的，特別鮮，沒有油花兒。雞鳴寺的那個(gè)地方尤其好，一排古色古香的長窗，像是時(shí)光倒流，窗外是山是樹，可以喝茶，還有小點(diǎn)奉送，是和尚們自己做的素雞、五香豆、蘭花干，都很精致而且味美。
南京的小吃還有很多，像糯米藕、五香鵪鶉蛋、梅花糕、桂花糖芋苗、牛肉粉絲湯、蘑菇蒸餃、雞汁回鹵干、炒螺螄。要吃特色，去夫子廟，去秦淮人家，去晚晴樓，一道一道的，擺在精致的小碟子小碗里端上來，精細(xì)之極，36道、72道小吃讓你一頓都嘗遍，真是一件過癮的事情。
南京有什么特產(chǎn)小吃
北京小吃有哪些
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北京的著名小吃有什么
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北京的經(jīng)典小吃有哪些呢?
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北京有哪些特色小吃呢?謝謝...
北京，作為中國歷史文化名城，其特色小吃豐富多樣，是無數(shù)食客的天堂。從街頭巷尾到老字號(hào)店鋪，每一處都藏著美味的秘密。其中，北京醬、三鮮燒麥、糖餅、羊眼包子、咸甜酥燒餅及豆餡燒餅等，是不可錯(cuò)過的傳統(tǒng)佳肴。這些小吃不僅口感獨(dú)特，更蘊(yùn)含著北京的歷史與文化。在炎熱的夏日，一碗涼粉、酸豆汁或...
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