怎樣腌黃瓜咸菜好吃 怎樣腌黃瓜咸菜
第二步：首先把清洗干凈的黃瓜切條后，然后再去芯，做腌黃瓜必須去芯，這一步非常重要，只有去掉芯的黃瓜，吃起來才會(huì)水汽小，口感爽脆開胃，才能吃出腌黃瓜真正的口感。
第三步：所有黃瓜切條，取芯后把黃瓜條放入一個(gè)大點(diǎn)的盆中，6斤黃瓜加入鹽120克，戴上一次性手套抓拌5分鐘，抓拌均勻后先放一旁備用，把黃瓜腌制30分鐘。
第四步：這個(gè)時(shí)候來準(zhǔn)備我們的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一個(gè)一個(gè)剝確實(shí)很浪費(fèi)時(shí)間，剛好家里的絞肉機(jī)可以派上用場(chǎng)了，還自帶去蒜皮的功能，給我省下了不少時(shí)間，攪幾下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干凈后，把它們放到一旁晾干水分。
第五步：半個(gè)小時(shí)的腌制黃瓜已經(jīng)全部蔫掉，水分滲出來了很多，這個(gè)時(shí)候先把腌出的水倒掉。
第六步：下一步就是曬黃瓜，所以腌黃瓜盡量選擇天氣晴朗的時(shí)候來做，找一個(gè)空曠通風(fēng)，日光直射的地方，把黃瓜條全部擺放在案板上，晾曬大約5個(gè)小時(shí)左右都行，黃瓜晾曬的程度是用手捏不出來水分，說明就曬好了。
第七步：下面就開始腌黃瓜了，6斤黃瓜曬過以后也就2斤半左右，直接加入醬油350克，醬油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入細(xì)砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放進(jìn)大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，帶上一次性手套下手抓拌均勻。
第八步：最后再燒上100克的熱油，澆在盆中，繼續(xù)攪拌均勻。這樣我們的腌黃瓜就做好了，最后澆油這一步也可以不做，不澆熱油腌制的黃瓜存放時(shí)間更久，半年都不會(huì)壞，吃的時(shí)候取一些出來，再澆點(diǎn)香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下飯，搭配米飯稀飯都非常開胃，非常適合一年四季吃的小菜。
腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長(zhǎng)，昔時(shí)當(dāng)?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時(shí)收獲的黃腌黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用。故當(dāng)?shù)鼐用褚荒晁募居须琰S瓜等吃，風(fēng)味獨(dú)特。 介紹下腌黃瓜的做法：
1、準(zhǔn)備食材：黃瓜(三斤)；胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩)；
2、步驟/方法：將黃瓜胡蘿卜切條，灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出。
3、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會(huì)所有的鹽分都會(huì)隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;；醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼；在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
4、最后炒鍋放油，油熱后炸花椒，待油涼后，澆到正在腌制的黃瓜上即可。
注意事項(xiàng)：腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)就能吃了，可以放在一個(gè)干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。
黃瓜咸菜怎么腌制好吃，首先要準(zhǔn)備材料黃瓜三斤紅辣椒兩個(gè)有兩勺鹽是兩大蒜一頭姜一塊兒，花椒半勺大料四五個(gè)生抽一斤白糖半勺，首先我們選黃瓜要選嫩一些的把黃瓜和紅辣椒洗凈晾干表面的水分，然后把黃瓜順城長(zhǎng)條平均切成四條。把黃瓜平放在菜板上再用刀把黃瓜瓤皮兒去不用然后黃瓜比較粗，黃瓜條去然后再把黃瓜對(duì)半切成兩條。把黃瓜條切成四五厘米左右的段，紅辣椒去籽切成四五厘米長(zhǎng)的條，之后把黃瓜條和紅辣椒一起倒入盆內(nèi)加入兩小勺兒鹽翻拌均勻腌制四五個(gè)小時(shí)。黃瓜腌制好后可以看見盆里面腌制出很多的水，然后把黃瓜用沙布包上再用手攥一下擠出黃瓜的水分再把黃瓜條放在通風(fēng)的地方晾開一個(gè)小時(shí)左右。之后把大蒜切成片姜切成絲鍋里下入油燒熱下入花椒和大料小火炸至把花椒炸至微黃，臨沭醬油把醬油燒開關(guān)火將花椒和大料撈出不要將醬油晾涼，之后把晾好的黃瓜條和紅辣椒條一起放入盆內(nèi)放入蒜片和姜絲，淋入涼涼的醬油汁翻拌均勻裝入干凈的容器內(nèi)放入冰箱冷藏保存放兩個(gè)小時(shí)之后就可以吃了。之后再準(zhǔn)備黃瓜五根黃瓜要新鮮捏起來硬硬的才好，準(zhǔn)備好配料干辣椒五個(gè)大蒜一個(gè)，花椒約20粒將一片香菜五根。黃瓜洗干凈后切成三段從中間劈開，用勺子挖出中間的瓤切成小條一些黃瓜切八條。將切好的所有皇冠條倒入大盆當(dāng)中加入一勺鹽，黃瓜與鹽攪拌均勻腌制20分鐘左右支出誰。之后在鍋里燒熱油關(guān)火倒入花椒大蒜干辣椒生姜絲香菜，最后等食材冷卻后倒入大碗里，加入生抽五勺老抽兩勺香醋四勺蠔油一勺香油一勺白糖一勺攪拌成醬汁，最后將前面腌好的黃瓜加入香菜一起攪拌均勻蓋上保鮮膜腌制兩小時(shí)以后就好了。
你好，下面是腌黃瓜咸菜的做法
步驟step
1
準(zhǔn)備黃瓜、心里美蘿卜、姜、大料、醬油、冰糖、
步驟step
2
黃瓜切段、蘿卜半個(gè)切片
步驟step
3
姜切片
步驟step
4
把黃瓜、蘿卜用粗鹽粒腌制出水分
步驟step
5
腌制黃瓜蘿卜時(shí)，準(zhǔn)備腌菜汁，鍋里放大料、桂皮、花椒、冰糖
步驟step
6
倒入醬油燒開鍋關(guān)火
步驟step
7
燒開的醬油倒入容器內(nèi)晾涼
步驟step
8
腌好的黃瓜清洗幾遍
步驟step
9
晾涼的醬油
步驟step
10
把洗好的黃瓜擠一擠放入容器內(nèi)
步驟step
11
倒入晾涼的醬油
步驟step
12
蓋上蓋子24小時(shí)后就可以吃了
黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
做法三原料：黃瓜500克。
調(diào)料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。
做法四原料
又細(xì)又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。
1、準(zhǔn)備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、準(zhǔn)備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
1、黃瓜切成0。5厘米的小片； 2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個(gè)有眼的漏網(wǎng)中； 4、上面壓重物一天；
5、蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調(diào)成醬汁
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
適宜人群一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。是糖尿病人首選的食品之一。
做法四1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然后用手一條條搓揉變軟；
2、變軟把小黃瓜放入細(xì)網(wǎng)狀的瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會(huì)太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個(gè)大容器中盛入水當(dāng)做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。4、配稀飯味道絕佳。
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續(xù)1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風(fēng)的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發(fā)熱發(fā)黑）。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時(shí)以上，中間換水2次，然后取出稍壓水分，裝進(jìn)布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續(xù)腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
怎么腌制黃瓜咸菜最好吃
腌制黃瓜咸菜的做飯如下：主料：黃瓜。輔料：粗鹽、甜面醬。1、將黃瓜洗凈，瀝干水分。2、黃瓜不去皮切長(zhǎng)條，削去中間的瓜瓤，加兩勺鹽抓勻殺下水分，大概30分鐘黃瓜條明顯變軟后洗凈瀝干。3、鍋中加油，倒入蒜片，小米辣，干辣椒，花椒，桂皮八角炒香后關(guān)火。4、將炸好的油和小料全部倒入黃瓜條，再...
腌黃瓜咸菜的配方
10斤黃瓜咸菜的腌制方法如下：工具／原料：黃瓜5斤、生姜125g、大蒜125g、醬油1250g、鹽250g、白糖175g、白酒175ml、味精50g、花生油100ml。1、準(zhǔn)備好調(diào)料和配料。2、黃瓜洗干凈切成條狀。3、加入食用鹽腌制八小時(shí)以上去水。4、把腌制八小時(shí)以上的黃瓜拿出來晾曬兩天左右。5、鍋中加入食用油，五成熱...
怎樣腌制黃瓜咸菜又脆又好吃
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怎么腌制黃瓜咸菜最好吃
發(fā)酵完成后，將黃瓜咸菜裝在干凈、干燥的玻璃瓶中，密封保存。封存過程中，需要注意不要使用有異味的容器，避免影響口感和衛(wèi)生。最后，需要注意的是，腌制黃瓜咸菜的過程中，需要注意衛(wèi)生和安全。腌制器具要保持干凈、無油脂，腌制過程中要避免手直接接觸黃瓜，以免污染和傳染細(xì)菌。制作腌黃瓜的注意事項(xiàng) 1、...
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怎樣腌黃瓜咸菜又脆又好吃
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腌黃瓜咸菜的正宗方法
步驟：1、新鮮黃瓜洗干凈。2、先切段，再一分四。3、切好姜、蒜。4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，掂均勻。5、用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把米缸壓上了），腌12小時(shí)。6、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌,待開鍋關(guān)火。7、熱鍋涼油，待油熱時(shí)放花椒...
黃瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃?
第一步:將黃瓜洗凈，切成手指粗細(xì)的黃瓜條，放入盆中備用。青紅椒去籽去蒂，洗凈切成椒條，姜蒜切成大塊。第二步:將黃瓜條和辣椒條放入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制至少2小時(shí)，腌制出多余的水分，用手將水分?jǐn)D出。第三步:將適量生抽倒入炒鍋，倒出，放入蠔油、糖和姜片、蒜片，煮2分鐘，關(guān)...
黃瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
又脆又好吃的黃瓜咸菜腌制方法如下：材料：黃瓜、青椒、小米辣、生姜、大蒜、醬油、香醋、白糖、鹽、大料、花椒、香葉、干辣椒、桂皮、清水。工具：菜刀、砧板、瀝水籃、碗、鍋、盆、保鮮盒、筷子、盤子。1、黃瓜清洗干凈，用刀把黃瓜破開成兩半，然后接著改刀切成長(zhǎng)手指粗的條狀，再給它切成4-5厘米的...
腌黃瓜咸菜怎么做最好吃?
腌制時(shí)不要加太多的鹽，以免黃瓜過咸，影響口感。腌制過程中要確保黃瓜完全浸沒在調(diào)料中，這樣味道才會(huì)均勻。如果喜歡吃辣，可以適量增加辣椒的用量，或者使用辣椒油代替芝麻油。腌制好的黃瓜咸菜要放在冰箱中保存，避免變質(zhì)。通過以上步驟，您可以在家輕松制作出美味的腌黃瓜咸菜，既可以用來下飯，也適合作為...
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