白灼八爪魚怎么做口感滑脆還不腥？ 白灼八爪魚是怎么做的，如何去掉八爪魚的腥味？
很多人可能沒吃過八抓魚，究其原因，就算是擺在面前也根本不知道首先怎么處理它。
那今天，我們將與你分享3點內容: 第一，如何溫柔地修正清洗八爪魚; 第二，白灼八爪魚要想口感滑嫩爽脆，如何焯水才比較合理；第三，焯水之后，怎樣處理，才能保證做法簡單又好吃。
尤其處理這一步的真的是很有意思哦！
至于做法上，有的人反映做出來的八爪魚咬起來太費牙口，煮得不嫩，那你一定是沒做對呢。
下面，讓我們一起來烹飪這道有趣的菜譜吧！
【準備材料】
八爪魚，一杯面粉（用于清洗，因為表面的粘液質很多，所以清洗是最重要的），1/3杯燒酒，鹽。
蘸料：蒜，姜絲，醋，生抽，還可以放辣椒。
【修理清洗過程】
1、在清洗之前，首先用剪刀把眼睛剪掉。關于這個，稍微有些內功的人或者操作熟練的人用手就能將它很好地去除，但這對于我來說并不容易，所以還是用剪刀吧。
2、接著把后面部分放回去，這樣就可以看到八爪魚的牙齒了，用手輕輕一按，它就露出來，升起后用手去除，不過這還是有點勉強。
所以這個也還是借助剪刀吧，畢竟咋功夫不到家，非專業(yè)人士。
另外，它可是只有一個牙齒的哦！
3、接下來翻轉一下身體，去除內臟。
很多人可能不知道從哪里開始去除，那就像照片中看到的一樣，從末端開始剪掉吧，這樣會很干凈。
內臟用手是絕對不能去掉的，所以用剪刀沿著粘在一起的線輕輕剪下，就會很完美地搞定這一步了。
4、眼睛，牙齒，內臟都已經(jīng)去除了，那是不是就代表很干凈了呢？非也！
上述工作一一結束后，用流動的水輕輕地沖洗一次。
然后再放入1杯面粉來洗。
為何放面粉？雖然身體光滑的一些部位處沒有太大的擔憂，但是章魚吸盤上可是沾上很多的異物，所以用心搓揉清洗才是處理好八爪魚的重點。（此方法用來清洗各種腸也很管用）
并且，以上過程最好進行2次左右，最后，在流動的水中再清洗一遍就可以了。
看下圖，洗干凈后的照片，確實和剛開始不一樣吧？ 粘液都被沖走了，肉質變得很光滑，要保持這種程度的干凈才好。
對了，胃里也要放入半杯面粉和粗鹽一起揉搓，內內外外都要整理干凈。其實用心去做這件事情了，也是很容易的。
【烹飪過程】
烹飪的過程我覺得比清洗要輕松多了，只要掌握了一些烹飪的細節(jié)，做這道菜也是很上手的。
媽媽說，可以直接放入水中煮。并且，如果在煮的時候放點蘿卜，可以錦上添花，但是，這并不是讓八爪魚肉質變嫩的重點，具體還要看下面。
1、蘿卜片切好后放入鍋內，盛水700ml，加入1/3杯燒酒，適量鹽，用大火煮沸。
放蘿卜這步完全可以省略哈。
2、5分鐘后水開始沸騰，這時先把八爪魚的腿放進去灼半分鐘，如圖反復幾次， 因為腿不容易熟。
然后再把身體的部分放進去，續(xù)煮4分鐘左右。
我接著又煮了5到6分鐘，焯出來肉很嫩。
再強調一下，白灼八爪魚，最重要的一點就是要給足煮的時間， 這是烹飪這道菜的精髓。當然，大小不同時間上會有所差別。
所以，不妨用筷子戳中間最厚的腿部分，這樣就可以輕而易舉地判斷它熟透了沒有。
2、煮完后撈出來不能就這樣置之不理了，接下來的這步同樣很關鍵，是吃起來口感是否好的決定性一步。
那就是，要先放在涼水里除一下熱氣，這樣口感會更加滑脆。
之后，切成適合吃的大小，加工一下擺盤。
對了，在水分殘留的狀態(tài)下，稍微有點滑比較難切。這時，可以輕輕擦干水分后再切，不要傷到手了。
3、到此步驟，你是不是覺得我們在烹飪的時候沒有用太多調料呢？其實，海鮮都不需要加太多調料的，它們天生自帶鮮味，尤其白灼的話，就更不用加了。
但是，這并不意味著就這樣吃了。
最后，在碟子里盛好后，輕輕地撒點檸檬汁吧；或者用鹽、生抽，醋，生姜絲，蒜調個料汁蘸著吃也很好；喜歡辣味的還可以蘸著辣椒醬吃，感覺這樣最過硬了。
總之，一家人，誰有誰的胃，這樣吃，還互不干涉，各自滿足，都能享受到吃這道菜的樂趣。
溫馨小提示第一，對海鮮容易過敏的人，慎吃八爪魚。
第二，有的人清洗時不處理眼睛，牙齒，還有內臟，難道是一并吃了？
第三，焯水那一步，時間也不能過于長了，否則肉質又會變老，吃它爽脆的口感最好。總之，灼水這步很關鍵，時間短夾生，時間長煮老了咬不動又浪費了食材。
第四，到了最后一步，可以直接吃，還可以切片后與韭菜爆炒一下，同樣美味。
首先準備好些八爪魚，然后用蔥姜蒜和料酒腌制八爪魚一個小時，再直接上鍋蒸五分鐘就可以了。
首先就是把八爪魚放到鍋里焯一下水，然后再撈出來，切成小塊。起鍋燒油，把八爪魚放進去，加一點生抽，食鹽。翻炒一段時間即可。
八爪魚放入碗入，加入一小勺精鹽，用手抓半分鐘，用清水洗凈，鍋內倒入適量清水，加入姜片、料酒，燒開將清洗干凈的八爪魚倒入鍋內，燒至八爪魚卷起，約3分鐘出鍋，配上蘸料即可食用
在做的時候一定要加一些料酒，因為它是比較腥的，加了料酒可以去腥，然后可以適當?shù)亩嗉右恍├弊印?
正宗白灼八爪魚的做法是什么?
水煮準備：在鍋中加入足夠的水，放入姜片、蔥段和料酒，大火燒開，用以去除腥味。燒水焯八爪魚：待水開后，將八爪魚塊放入鍋中，用大火快速煮至八爪魚表面變色，肉質緊縮，約1-2分鐘，不宜過長，以免八爪魚變老。撈出瀝干：用漏網(wǎng)將八爪魚迅速撈出，瀝干水分。調味料準備：在小碗中調入適量的鹽、...
白灼八爪魚怎么做口感滑脆還不腥?
那就是，要先放在涼水里除一下熱氣，這樣口感會更加滑脆。之后，切成適合吃的大小，加工一下擺盤。對了，在水分殘留的狀態(tài)下，稍微有點滑比較難切。這時，可以輕輕擦干水分后再切，不要傷到手了。3、到此步驟，你是不是覺得我們在烹飪的時候沒有用太多調料呢？其實，海鮮都不需要加太多調料的，它...
白灼八爪魚怎么做更入味?
準備蘸料，一般可以用蒜蓉、醬油、辣椒油、香油、糖、鹽等調制而成，根據(jù)個人口味調整比例。可以加入一些檸檬汁或者醋，增加鮮爽感。白灼過程：再次將水煮沸，加入少許鹽和幾滴油，然后將八爪魚塊放入熱水中快速焯燙，時間控制在1-2分鐘之內。焯燙好的八爪魚迅速撈出，瀝干水分。入味技巧：八爪魚焯燙后...
白灼八爪魚如何做清淡又好吃?
準備八爪魚：將八爪魚清洗干凈，去除內臟和嘴部，然后將其每個爪子剪開，以便更好地清洗和烹飪。如果是活八爪魚，可以用鹽輕輕揉搓其表面，幫助去除黏液。燒水：在鍋中加入足夠的清水，放入姜片、蔥段和料酒，大火燒開。下八爪魚：水開后，將處理好的八爪魚放入鍋中，用中火煮。煮的時間不宜過長，一...
白灼八爪魚如何烹飪口感好?
水煮準備：在鍋中加入足夠的水，放入適量的姜片和蔥段，以及少許料酒，這樣可以去除八爪魚的腥味，增加水的香味。燒水：將鍋中的水燒開，水開后可以加入少許鹽，這樣可以提升八爪魚的鮮味。下鍋：水開后，將切好的八爪魚塊放入鍋中，用中火煮。由于八爪魚肉質較為嫩滑，不需要煮太久，一般3-5分鐘...
如何做白灼八爪魚口感絕佳?
準備工作：準備一鍋足夠的水，加入少量的鹽和幾片姜，可以去除腥味。將水燒開，準備用于燙煮八爪魚。燙煮八爪魚：將清洗干凈的八爪魚放入沸水中，用大火快速煮沸。根據(jù)八爪魚的大小和厚度，煮的時間大約為1-2分鐘，不宜過長，以免肉質變老。立即過冷：一旦八爪魚煮至變色，立即用筷子或夾子將其撈出...
白灼八爪魚怎么做好吃不腥?
準備工作：選擇新鮮的八爪魚，新鮮的八爪魚皮膚光滑，觸手緊縮，眼睛清澈有光澤。購買回來后，先將八爪魚放在清水中浸泡，可以加入少量的鹽和幾片姜，這樣可以幫助去除一部分腥味。清洗處理：將八爪魚徹底清洗干凈，去除內臟和嘴部，特別是內部的墨囊和沙囊一定要清除干凈。用刷子或者手工搓洗八爪魚的表面，...
白灼八爪魚怎么做才入味好吃?
準備熱水：在鍋中加入足夠的水，放入姜片和蔥段，大火燒開。下八爪魚：水開后，將清洗干凈的八爪魚放入鍋中，加入適量的料酒，可以去腥增香。煮制：用中火煮八爪魚，時間不宜過長，一般3-5分鐘即可，根據(jù)八爪魚的大小和厚度調整時間。煮至八爪魚變色，肉質變得緊致即可。撈出過冷：用筷子輕輕挑起...
白灼八爪魚怎么做好吃又簡單?
清洗內臟：將八爪魚的頭部和身體分開，去除內臟和嘴部，特別注意眼睛和嘴巴周圍可能有的小顆粒沙粒也要清除干凈。去除皮：有些人喜歡去掉八爪魚的外皮，因為這層皮在烹飪過程中會變得很韌，不易咀嚼。可以用刀片輕輕地從腿部開始剝皮，一直剝到頭部。但也有人認為保留皮可以增加口感，這個可以根據(jù)個人喜好...
八爪魚怎么煮好吃又嫩
1、鍋里倒水放入姜片，待水燒開。2、待水燒開把處理干凈的章魚放入鍋中，放入鍋里等水再次燒開開始計時。3、計時90秒，關火（這次章魚比較小只大概六七兩，如果一只章魚一斤左右那就計時2分鐘-2分半鐘）。4、把鍋里的章魚放入備好的冰水或冰塊都行。5、章魚冰水撈出，剪斷即可使用。大家可根據(jù)...
相關評說：
友誼縣機械： ______ 干章魚可以拿來煮湯.眉豆花生章魚干zhidao煲豬尾骨湯的制作方法:用料 花生 200g 眉豆 200 g 豬尾骨 1 kg 章魚干 20 g 蠔干 6只 做法:內1、豬尾骨先滾水飛去不干凈的東西.容2、眉豆浸清水.3、花生也泡一下清水半小時.4、章魚干洗凈,切成小塊.5、蠔干洗凈去沙.6、大火15分鐘后,慢火煲大約3小時就可以了.擴展資料:章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養(yǎng)元素,并還富含抗疲勞、抗衰老,能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸.《本草綱目》中記載:“章魚、石距二物,似烏賊而差大,味更珍好.食品所重,不入藥用.” 章魚性平、味甘咸,入肝、脾、腎經(jīng);具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用.
友誼縣機械： ______ 甲魚的做法: 1、冷水清洗甲魚背面、肚皮和四肢. 2、肢解甲魚,分拆好軀殼、四肢、尾部. 3、熱油加料酒,加入適量的鹽. 4、甲魚、蔥、姜、木耳放入鍋中翻炒. 5、放入蒸鍋中,大火燒開轉小火,2小時即可完成. 6、盛出即可完成甲魚湯. 甲魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材,具有極高的藥用價值,是滋陰補腎的佳品,有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能.經(jīng)常食用甲魚,體內的陰精就能不斷得到加強,并起到滋陰潛陽的作用,使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態(tài),從而達到強身健體、祛病延年的效果.尤其適宜于中老年及體質虛弱者進補.
友誼縣機械： ______ 用料 調料 花生油 15ml 食鹽 3g 蔥 20g 姜 10g 料酒 10ml 雞蛋 1個 蒸魚豉油 20ml 白灼魚片的做法: 1.草魚去鱗及內臟洗凈. 2.用刀切出魚身上的肉. 3.先斜著切一刀,不要切到底. 4.第二刀再斜著切到底. 5.片好的夾刀片. 6.切好的魚片加蛋清,淀粉,料酒,鹽. 7.拌勻腌制30分鐘. 8.鍋中把水燒開轉小火,放入魚片,滑散. 9.待魚片變色,盛出放入盤中,在魚片上撒一些蔥姜絲. 10.再澆上一勺熱油. 11.再加上蒸魚豉油,一道美味的白灼魚片就做好了.
友誼縣機械： ______ 三種方法試試!!!可以解決腥味和不夠滑嫩 一 魚片沖去血水,撈出后吸干水分,加20克玉米淀粉和綠豆淀粉(兩種粉的比例為3:4)的混合粉、5克鹽、10克料酒、2克胡椒粉、5克雞蛋清,朝一個方向攪打至魚片起膠即可.此方法用到的是玉...
友誼縣機械： ______ 水煮魚,又稱“江水煮江魚”,是重慶渝北風味,看似原始的做法,味道卻不一般,水煮魚選新鮮生猛活魚,又充分發(fā)揮辣椒、椒麻益氣養(yǎng)血功效,做出來的魚肉一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩.既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩....
友誼縣機械： ______ 麻辣水煮魚 主料:草魚,黃豆芽,香芹,蔥、姜、蒜,花椒,干辣椒 麻辣水煮魚的做法: 剁碎的蔥、姜、蒜然后準備黃豆芽和香芹,有點青蒜最好. 2.3斤的草魚一條,弄干凈后,開始片魚片,把魚身上剩下的肉也都片下來,最后剩個骨頭架 ...
友誼縣機械： ______ 水煮魚系重慶渝北風味,看似原始的做法,實際做工考究--選新鮮生猛活魚,又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩.既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩.其搶盡風頭的特點,便是那種...
友誼縣機械： ______ 最正宗的: 水煮魚系重慶渝北風味,看似原始的做法,實際做工考究--選新鮮生猛活魚,又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩.既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩.其搶盡風頭的特點...
友誼縣機械： ______ 最正宗的: 水煮魚系重慶渝北風味,看似原始的做法,實際做工考究--選新鮮生猛活魚,又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩.既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩.其搶盡風頭的特點...
友誼縣機械： ______ 水煮魚,又稱“江水煮江魚”,是重慶渝北風味,看似原始的做法,味道卻不一般,水煮魚選新鮮生猛活魚,又充分發(fā)揮辣椒、椒麻益氣養(yǎng)血功效,做出來的魚肉一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩.既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩....
