在家做豆腐乳怎么做
主料：豆腐100g
輔料：辣椒面適量、麻辣粉適量、鹽適量
1、將買來(lái)的老豆腐，切成小塊···平鋪在保鮮袋上，（保鮮袋下面墊上一層報(bào)紙，鋪好豆腐后，豆腐上蓋上保鮮袋，保鮮袋上也蓋上一層報(bào)紙）這樣豆腐才能發(fā)酵得更好。
2、將豆腐放置陰涼的地方，放置2-3天，慢慢的豆腐上面就開始長(zhǎng)白毛。
3、長(zhǎng)了很多的白毛，豆腐發(fā)酵的就差不多啦。
4、將辣椒面，鹽，麻辣鮮，或者花椒粉倒入碟子里，混合一下。
5、把豆腐乳在里面打個(gè)滾，粘上調(diào)料后，放進(jìn)干凈的瓶子里。然后蓋上蓋子，放置2，3天，讓它入味。
6、2、3天，就可以打開吃啦。夏天天熱也可以放冰箱保鮮。
家常豆腐乳做法步驟 家常豆腐乳怎么做
3、選干凈布或毛巾，洗后晾干放籃里墊底，上面鋪上切好的豆腐塊，豆塊之間稍微隔開，然后蓋好放陰涼地方，這一步非常關(guān)鍵，每一步都不能粘油，不然豆腐會(huì)壞掉。4、放一邊大約一周左右，就會(huì)起霉了，解開蓋子看到黃色或白色毛毛的霉，是正常的，黑色的不能要，這時(shí)候已經(jīng)有腐乳味道了。5、霉好的...
農(nóng)家豆腐乳制作方法
4、準(zhǔn)備好辣椒粉、花椒粉、生姜粉、鹽等，喜歡那些配料自己添加好，這些都是調(diào)味的，根據(jù)自己的喜歡。5、將幾種用料均勻拌好，再講滾過白酒的豆腐放入拌好的辣椒里面又滾幾圈。6、準(zhǔn)備一個(gè)壇子，將滾過辣椒的豆腐放入到壇子里面裝好，放置在陰涼處。7、大概10天左右，農(nóng)家豆腐乳就可以吃了。
做豆腐乳怎么做
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3塊，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，細(xì)辣椒面1勺，麻辣鮮1勺，花椒粉少許，鹽1大勺，熟菜籽油足量。1、首先將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的豆腐先豎起來(lái)對(duì)半切開，然后再切成寬一些的長(zhǎng)條，然后改刀切成大塊。準(zhǔn)備一口蒸鍋，清洗干凈，晾干水分。因?yàn)榧依?..
家常豆腐乳的做法
一、所需材料 豆腐：500克 紅辣椒粉：50克 鹽：適量 白酒：適量 調(diào)料：根據(jù)個(gè)人口味添加。二、做法步驟 1. 制作豆腐乳坯 將豆腐切成約3厘米大小的方塊，放置蒸籠或通風(fēng)處，靜置一段時(shí)間讓其自然發(fā)酵。一般需幾周時(shí)間，豆腐塊表面會(huì)長(zhǎng)出白色菌絲。2. 腌制豆腐乳 將發(fā)酵好的豆腐塊用鹽水浸泡，腌制一...
豆腐乳制作方法
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3塊，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，細(xì)辣椒面1勺，麻辣鮮1勺，花椒粉少許，鹽1大勺，熟菜籽油足量。1、首先將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的豆腐先豎起來(lái)對(duì)半切開，然后再切成寬一些的長(zhǎng)條，然后改刀切成大塊。準(zhǔn)備一口蒸鍋，清洗干凈，晾干水分。因?yàn)榧依?..
豆腐乳的家庭制作方法豆腐乳做法
7、接著將豆腐塊放入一個(gè)已經(jīng)調(diào)和好的鹽、白糖和雞精的混合物中，使其充分裹上調(diào)味料。8、然后將豆腐塊裹上辣椒油，并將其放入預(yù)先準(zhǔn)備好的罐子中。9、最后密封罐子，存放一周左右，讓調(diào)味料滲透入豆腐，在此期間最好放置在溫暖處。經(jīng)過一周的腌制，美味的自制豆腐乳即可享用。
家常自制豆腐乳的做法
家常自制豆腐乳的做法如下：用料：老豆腐一大塊、鹽50g、辣椒面適量、麻辣鮮適量、高度白酒適量、食用油適量、腐乳曲適量。步驟：1、用老豆腐，不能用嫩豆腐，老豆腐切塊，晾半個(gè)小時(shí)，稍微干一下水分。2、買這種腐乳曲，按照比例放。或者不用安琪的品牌，毛霉曲粉也可以。3、按比例均勻撒在豆腐上，...
家常豆腐乳的做法有哪些?
一、家常豆腐乳的原輔材料如下:1.主料:豆腐適量。2.調(diào)料:食鹽、花椒、香油。二、家常豆腐乳的方法如下:1.豆腐切塊大火蒸20分鐘。2.晾到40度左右放到容器里，放溫暖處發(fā)酵。3.等豆腐長(zhǎng)出絨毛時(shí)，放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上。4.食用時(shí)加香油少許。豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食...
豆腐乳的家庭制作方法
取一個(gè)能密封的容器，底部墊上稻草。發(fā)酵過程：將瀝干水份的豆腐塊輕輕放入容器中，注意不要疊放，保持適當(dāng)?shù)拈g隔。覆上保鮮膜并蓋緊容器蓋子，密封容器讓其自然發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間視環(huán)境溫度而定，通常需要幾天到一周，直到豆腐表面長(zhǎng)出絨毛狀霉菌，且用筷子能輕易地插入為止。這一步是制作豆腐乳的關(guān)鍵，...
正宗白豆腐乳做法
五香粉，很多鹽。7、夾起一塊霉豆腐，先蘸白酒，再蘸料。8、蘸好之后，放密封罐子里面，用樂扣的密封盒就可以。9、全部放好之后，放入油，油最好能全部淹沒豆腐乳，可以保質(zhì)。10、然后放冰箱，等待1-3個(gè)月，如果你想快點(diǎn)吃，就不要放冰箱，放常溫，幾天就可以了，要放在陰涼不受光照的地方。
相關(guān)評(píng)說：
太子河區(qū)升距： ______ 在家制做法: (1)豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊,成行排放在干凈的籠屜上,上面蓋一層紗布防塵,使其自然發(fā)酵.一般室溫在10攝氏度時(shí),需15天;室溫在20攝氏度時(shí),需5天,豆腐表面會(huì)長(zhǎng)出一層淡黃色的菌毛,這個(gè)過程叫做“初期發(fā)酵”. (2)紀(jì)初期發(fā)酵的豆腐坯用鹽水腌漬,叫“后期發(fā)酵”.方法是先將鹽、花椒用滾水煮開,晾涼后加進(jìn)黃酒.再將壇子洗凈,用開水燙過,晾干.接著把豆腐坯一層一層地放入,每放一層,灑上一些花椒鹽水.全部放進(jìn)后,蓋上蓋,放在暖和的地方(15攝氏度左右),使腌漬的豆腐坯再次發(fā)醇.10天左右,菌毛溶化,即成為醇香可口的家常豆腐乳. 特點(diǎn):帶有咸味,消香,味鮮,可口,可作佐料.
太子河區(qū)升距： ______ 由家中不具備合格衛(wèi)生條件,容易感染有害細(xì)菌.做法:將豆腐切成小塊,上鍋蒸十五分鐘,放于密封環(huán)境中溫度保持30度到38度之間,可以加酵母及雙歧桿菌做稼接.放置48一72小時(shí),待生出白毛菌絲后,2,用花椒、鹽、玫瑰花、紅米粉煮水,放涼后,將發(fā)酵(長(zhǎng)白毛)的豆腐裝瓶,泡在調(diào)料水中宻封后,即可食用.
太子河區(qū)升距： ______ 自制豆腐的做法 工具:帶冷飲功能的豆?jié){機(jī)或料理機(jī),網(wǎng)篩,一大塊棉布,紗布一大塊,帶眼的篦子(只要能漏水就可以),八寸或六寸活底蛋糕模(這個(gè)很方便,沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆),一口煮豆?jié){的大鍋,一盆水(壓豆腐用...
太子河區(qū)升距： ______ 腐乳的主要原料,就是人們常吃的黃豆.在制作腐乳之前,先要制作豆腐,過程很簡(jiǎn)單,無(wú)非是泡豆,打漿,點(diǎn)鹵,然后除去一部分豆清,就成了有點(diǎn)強(qiáng)度的豆腐.豆腐再切成小塊,就是制作腐乳的坯料了.這時(shí)候要接種毛霉之類的菌種,豆腐表面就長(zhǎng)出一層毛茸茸的霉菌菌絲,喜歡的人會(huì)覺得毛茸茸的狀態(tài)很可愛,脆弱的可能會(huì)覺得很恐怖.其實(shí)不必害怕,這些菌都是專門篩選過的“善良”菌,不產(chǎn)生毒素,也不會(huì)致病. 然后,再加較多的鹽,把菌“腌”到難以生存的程度,再加入含有香辛料、糖、辣椒、紅曲、醪糟之類各種配料制成的調(diào)味汁,裝瓶悶起來(lái),后熟幾個(gè)月,就變成了市場(chǎng)上的腐乳產(chǎn)品.因?yàn)榕淞喜灰粯?工藝細(xì)節(jié)不同,出來(lái)的產(chǎn)品也各種各樣.
太子河區(qū)升距： ______ 把做好的豆腐,切成正方形小塊,黨參漏勺,然后用袋子密封天氣冷的話就時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),然后把豆腐一塊塊拌上用鹽拌好的辣椒粉,裝瓶就可以了
太子河區(qū)升距： ______ 腐乳含有豐富的維生素和蛋白質(zhì),不但能消 食開胃、增強(qiáng)食欲,還可以補(bǔ)充人體所需的各種 營(yíng)養(yǎng)成分. 將豆腐切成小塊,放在密閉的容器里自然發(fā) 酵10?15天;用鹽水腌漬10天左右,再將其移入 陶瓷壇子,同時(shí),加入花椒、大料、醬f、料酒 和用于食物著色的紅曲,加蓋并用燒酒密封3?6 個(gè)月即可.
太子河區(qū)升距： ______ 磨碎是比較香的呀
太子河區(qū)升距： ______ 原料:北豆腐、臭豆腐乳、白酒、礦泉水. 做法 1 北豆腐切塊,放入容器. 2 準(zhǔn)備臭豆腐乳三塊. 3 用少許水將臭豆腐乳化開,攪拌均勻. 4 倒入高度數(shù)的白酒. 5 將調(diào)好的臭豆腐液倒入豆腐中. 6 容器蓋蓋,放在陰涼處保存. 7 24小時(shí)后,放入油鍋中炸至兩面金黃,出鍋,灑上辣椒面和孜然粉即可食用.
太子河區(qū)升距： ______ 不辣的豆腐乳有兩種做法.第一是沒有辣椒的純鹽水豆腐乳,做法就是用高度白酒和鹽腌制做好的發(fā)酵豆腐浸泡,幾天后就可以了.第二是,用不辣的辣椒做成粉,比如不辣的辣椒有河南一號(hào),或者干紅的二斤條海椒來(lái)做,就是把發(fā)酵好的豆腐乳裹上制作好的不辣的辣椒粉就可以了.
太子河區(qū)升距： ______ 1.豆腐切成1.5-2厘米見方的塊,放在籠屜上,蓋上合適的蓋子!隨時(shí)觀察顏色2.第二天,并沒有太大的變化.南方的話可能第二天開始有點(diǎn)黃色了3.第三天,有黃色出現(xiàn),開始變的黏黏的4.繼續(xù),此時(shí)可能會(huì)聞到屬于腐乳特殊的味道5.大面積的變色變軟6.可見一點(diǎn)點(diǎn)白色毛毛了7.黃色繼續(xù)變多,白色毛毛也在變多8.我等到變成這個(gè)程度就可以繼續(xù)下一步操作了,喜歡軟一點(diǎn)的口感.可以繼續(xù)發(fā)酵一天9.步驟圖居然丟了,發(fā)酵完成后,準(zhǔn)備一碗底白酒,我用二鍋頭!用筷子夾著豆腐在里面過一遍,在另一個(gè)混合鹽和辣椒粉的碗里滾一遍,然后依次碼放在玻璃瓶里,用燒好的油(放涼的)灌滿瓶子,這樣不容易起黑色霉點(diǎn),當(dāng)然,不放油也是可以的!放半個(gè)月以上.
