白殼和紅殼雞蛋有何區(qū)別？哪種雞蛋營養(yǎng)價值高？ “白殼雞蛋”和“紅殼雞蛋”哪個營養(yǎng)價值高如何買？
提起雞蛋，那可是深受百姓歡迎的物美價廉的一種營養(yǎng)食品了 ，大多數(shù)人都會選擇早上吃上一個雞蛋來補充蛋白質(zhì) ，在購買雞蛋時往往會發(fā)現(xiàn)一個令人糾結(jié)的問，雞蛋會有紅殼和白殼雞蛋之分，難道這白殼和紅殼雞蛋還有營養(yǎng)方面的區(qū)別嗎？
雞蛋殼的顏色為什么會不一樣？
網(wǎng)上流傳一種說法 ：白皮雞蛋更有營養(yǎng) ，因為白皮雞蛋是土雞產(chǎn)的蛋，產(chǎn)白皮蛋的雞主要喂的是玉米等糧食飼料，而紅殼蛋是喂飼料的商品雞產(chǎn)的蛋， 所以白皮雞蛋更加有營養(yǎng)。
這句話初聽覺得很有道理， 但是我們仔細(xì)想想，是沒有道理可言的。這就和我們?nèi)祟愐粯樱つw有黃 、有白、有黑 是同樣的道理 。不同品種的雞生出來的蛋殼顏色是不同的，產(chǎn)什么顏色的蛋主要取決于下蛋母雞的基因。
蛋殼顏色主要是，在母雞產(chǎn)蛋過程中，子宮上皮分泌的色素，均勻涂抹在白底的蛋殼上形成的 ，單純憑借蛋殼的顏色來確定是否是土雞還是商品雞所產(chǎn)，是分辨不出來的 。
白殼蛋和紅殼蛋哪個更有營養(yǎng)？我們從雞蛋形成的過程上來分析， 蛋殼是雞蛋生成的最后一道工序 ，所以說早在蛋殼顏色形成之前 ，雞蛋里面的物質(zhì)就已經(jīng)形成了， 從這就可以看出來蛋殼的顏色并不能直接影響到雞蛋的營養(yǎng)成分 。
為了對比兩種雞蛋的營養(yǎng)價值 ，科學(xué)家還對此做了實驗分析 ，發(fā)現(xiàn)白皮蛋中的蛋白質(zhì)和維生素略高于紅皮蛋， 而紅殼蛋中的脂肪和膽固醇含量則要高一些， 但是紅殼蛋比白殼蛋的質(zhì)地更厚一點 ，這樣能夠更好地阻止細(xì)菌的入侵， 所以紅殼蛋更加耐儲存 。
為什么不同顏色蛋殼的雞蛋營養(yǎng)會有些區(qū)別呢？這是因為不同的雞蛋營養(yǎng)含量本來就不一樣，就像人們所說的沒有完全相同的兩片樹葉一樣， 這和雞蛋殼的顏色并沒有關(guān)系，雖然存在著略微的不同，那也是不值得計較的。
那么應(yīng)該怎么看雞蛋的營養(yǎng)價值呢？雞蛋的營養(yǎng)價值主要來源于卵磷脂成分，卵磷脂含量越高， 說明雞蛋的營養(yǎng)價值越高 。卵磷脂主要含在雞蛋的蛋黃里面， 而蛋清中含維生素和蛋白質(zhì)居多 。所以說蛋黃越多 ，則卵磷脂的含量也就越高，想要看這個雞蛋的營養(yǎng)價值是否高，就得看看蛋黃是否更大了 。不過蛋黃更大，也說明所含膽固醇更高，患有心腦血管疾病的人還是要慎重選擇的 。
因此，我們在挑選雞蛋的時候再別糾結(jié)蛋殼的顏色了，而是應(yīng)該注意雞蛋的新鮮程度 。
如何挑選到新鮮的雞蛋呢？首先我們可以將雞蛋對著光照一下，有透光感的就是新鮮雞蛋，還有就是可以摸下雞蛋，表面有粗糙感覺的是很新鮮的。如果表面特別光滑，說明雞蛋已經(jīng)放了一段時間了。
其次將雞蛋拿起來搖一搖，如果不會晃動，有悶悶的感覺， 或者是感覺有水在里面搖動的聲音， 那么說明雞蛋是壞的。最后就是聞一聞，新鮮的雞蛋上有一股腥味，如果聞到散發(fā)的是臭味，說明雞蛋壞了，不能吃了 。
雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)？第一名當(dāng)然是水煮蛋。通過水煮的方式，雞蛋加熱的溫度低，可以保證全面保留雞蛋的營養(yǎng)。
第二名是蒸蛋 。這種做法，雞蛋加熱的溫度也是比較低的，可以減少雞蛋中葉黃素、 核黃素等水溶性維生素的流失，也比較有營養(yǎng) 。
第三名是水煮荷包蛋 。在水煮的方式下水溶性維生素會有少量流失，但基本保留了全部的營養(yǎng)元素。
紅、白殼雞蛋
白殼雞蛋和紅殼雞蛋只體現(xiàn)在外表上的區(qū)別，營養(yǎng)價值是差不多的，蛋殼的顏色是受原卟林色素影響，原卟啉色素本身沒有任何營養(yǎng)價值。在日常生活中，不管是什么雞蛋，都有著較高的營養(yǎng)價值。
白殼和紅殼雞蛋沒有什么區(qū)別，除了外殼的顏色不一樣之外。兩種雞蛋的營養(yǎng)價值是一樣高的，都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等組成的，而蛋白質(zhì)的含量、脂肪的含量還有維生素的含量，其實是差不多的。有研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋的營養(yǎng)價值其實是一樣的，不存在差異。
白殼和紅殼雞蛋有啥區(qū)別？哪種雞蛋營養(yǎng)價值高？回答是:兩種雞蛋唯一的區(qū)別就是蛋殼的顏色不同。其營養(yǎng)價值較接近。對于雞蛋的認(rèn)識，有五個誤區(qū)，一，白殼比紅殼有營養(yǎng)。二，農(nóng)家蛋至有營養(yǎng)。三，蛋黃越黃越好。四，煮雞蛋越久越好。五，感冒不能吃雞蛋。
白皮雞蛋和紅皮雞蛋的區(qū)別是什么?
不管是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋。主要的營養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膽固醇。雖然兩者在一些微量元素上會有不同。但是區(qū)別并不大，完全可以忽略不計。所以說兩種雞蛋的營養(yǎng)價值并沒有太大的不同。挑選雞蛋技巧 在挑選雞蛋時要注意看蛋殼是否有裂痕，是否夠光滑有光澤，并且在表皮上還附有一層白色的...
白殼雞蛋和紅殼雞蛋有什么區(qū)別
1、顏色：紅皮雞蛋和白皮雞蛋最基本的區(qū)別就是表面顏色的不同，蛋殼的顏色取決于雞蛋在母雞生殖道內(nèi)的最后一個加工過程，也就是子宮上皮分泌的色素均勻涂抹在白底的蛋殼上，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決于母雞的品種。與母雞的喂養(yǎng)的方式、飼料的選擇并沒有什么關(guān)聯(lián)。2、營養(yǎng)價值：無論是白皮雞蛋還是紅皮...
紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個營養(yǎng)價值高
①蛋白質(zhì)：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0．75％左右。②維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高于紅皮蛋。③脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1．4％左右。④膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0．8％左右。除此以外，二者其它營養(yǎng)成分幾乎相等。根據(jù)以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不...
吃了幾十年雞蛋,紅殼與白殼有什么區(qū)別嗎?哪個更有營養(yǎng)呢?
白殼蛋和紅殼蛋哪一個更有營養(yǎng)？我們可以從雞蛋所形成的全過程上去剖析， 雞蛋殼是雞蛋產(chǎn)生的最后一道工藝流程 ，我們都知道早就在蛋殼顏色產(chǎn)生以前 ，雞蛋里邊的化學(xué)物質(zhì)就已形成， 從就能看出來雞蛋殼顏色根本無法直接影響雞蛋營養(yǎng)成分 。為了能比照二種雞蛋的營養(yǎng)成分 ，專家還為此進(jìn)行了實驗分析 ，...
紅殼雞蛋好還是白殼雞蛋好
紅殼雞蛋和白殼雞蛋都很好。雞蛋有紅殼、白殼之分，蛋殼的顏色主要是雞不同以及飼料不同，紅殼蛋一般為草雞所生，其特點是蛋殼薄、蛋黃大，呈橘黃色，白殼蛋是白雞所生，特點是蛋殼薄、蛋黃小，呈淺黃色，蛋殼主要是由一種叫卵殼卟啉的物質(zhì)組成，并無營養(yǎng)價值。科技工作者曾對同一條件生活的草母雞...
白皮雞蛋和紅皮雞蛋的區(qū)別
1、外觀:紅皮雞蛋和白皮雞蛋最基本區(qū)別是表層顏色的差異,蛋殼的顏色在于雞蛋在老母雞生殖系統(tǒng)內(nèi)的最后一個生產(chǎn)過程,其實就是孑宮上皮細(xì)胞自身分泌黑色素勻稱涂在白色背景的蛋殼上,雞蛋是紅殼或是白殼完全取決于母雞的品種。與老母雞的飼養(yǎng)的形式、飼料挑選并沒什么關(guān)系。 2、儲存時間:紅皮雞蛋儲存時間比白皮雞蛋更...
白皮雞蛋和紅皮雞蛋哪一個營養(yǎng)價值高?
雞蛋殼顏色與營養(yǎng)價值無直接關(guān)系。不同品種的雞產(chǎn)下的雞蛋，因品種差異，蛋殼顏色有所不同。過去，紅皮雞蛋常被認(rèn)為是柴雞所產(chǎn)，白皮雞蛋為洋雞所產(chǎn)。人們因紅皮蛋蛋青濃，白皮蛋蛋青稀，而誤認(rèn)為紅皮蛋營養(yǎng)價值更高。但現(xiàn)代紅皮蛋并非一定由柴雞所產(chǎn)，而是雞飼料中添加了特定成分使其變紅，營養(yǎng)成分與...
基因只能決定蛋殼的顏色,跟雞蛋的營養(yǎng)一點關(guān)系也沒有
1、許多人傾向于選擇紅殼雞蛋，認(rèn)為它們更有營養(yǎng)。然而，蛋殼的顏色主要是由卵殼卟啉這種物質(zhì)決定的，它與雞蛋的營養(yǎng)價值并無直接聯(lián)系。2、紅殼蛋和白殼蛋的營養(yǎng)價值基本相同。紅殼蛋的脂肪含量略高，但蛋白質(zhì)和維生素A的含量稍低。紅殼蛋的一個優(yōu)點是殼更厚，儲存時間更長。雞蛋黃的黃色主要來源于...
紅殼雞蛋好還是白殼雞蛋好?
目前市場上的雞蛋，有紅殼、白殼兩種。有的人看到自殼蛋的蛋黃顏色不如紅殼蛋的蛋黃深。感覺到可能是白殼蛋蛋黃的“油”少。從而認(rèn)為營養(yǎng)價值不如紅殼蛋。再加上紅殼蛋偏少，就造成爭買紅殼蛋的心理狀態(tài)。其實，這兩種蛋的營養(yǎng)價值差不多。例如，蛋白質(zhì)含量，白殼蛋為13.02%，紅殼蛋為12.43...
白殼雞蛋營養(yǎng)價值高還是紅殼雞蛋營養(yǎng)價值高?
有關(guān)營養(yǎng)專家作了紅、白殼蛋的營養(yǎng)分析，測驗結(jié)果表明：白殼雞蛋蛋白質(zhì)含量為13.02％，脂肪為11.22％。但蛋中的膽固醇含量卻相反，白殼蛋比紅殼蛋低6.18％。維生素A含量白殼蛋比紅殼蛋高54.4％，而且，白殼比紅殼皮薄，蛋清稠，以整體分析而言，白殼蛋的營養(yǎng)價值高于紅蛋殼，對人體更有利。
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樂業(yè)縣并聯(lián)： ______ 紅皮蛋比白皮蛋有營養(yǎng) 紅皮雞蛋是所謂柴雞下的,白皮雞蛋是來亨雞下的俗稱洋雞,紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀,人們就認(rèn)為紅皮蛋營養(yǎng)高.這沒有科學(xué)根據(jù).把產(chǎn)白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養(yǎng),營養(yǎng)學(xué)家對白、紅皮兩種雞蛋的營養(yǎng)成份進(jìn)行對比后認(rèn)定:紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4%,白殼蛋為13%;紅殼蛋中脂肪含量為11.2%,白殼蛋為9.9%;其他營養(yǎng)成份含量也相差無幾.但現(xiàn)在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了,養(yǎng)雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西,蛋皮就變紅了,營養(yǎng)和白皮蛋一樣,但是因為人們喜歡紅皮蛋,價格就可以提高.這是增值的手段.因此,現(xiàn)在不必非要買雞場的紅皮蛋
樂業(yè)縣并聯(lián)： ______ 一樣的 差別不大 不過白的稍微好些 注意要挑新鮮的 挑大的 人們都認(rèn)為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養(yǎng),買的時候也專門愛挑紅殼的.其實,這種認(rèn)識是錯誤的.用科學(xué)的眼光看,無論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋,其營養(yǎng)價值都是一樣的.那么,...
樂業(yè)縣并聯(lián)： ______ 白的好.
樂業(yè)縣并聯(lián)： ______ 紅皮雞蛋比白皮雞蛋有營養(yǎng)嗎? 雞蛋殼的顏色主要決定于雞的品種.許多家長都認(rèn)為白殼雞蛋的營養(yǎng)比紅殼雞蛋差.然而,國內(nèi)外有關(guān)專家對此做了研究之后,已經(jīng)否定了這種看法.現(xiàn)將紅白殼雞蛋的主要營養(yǎng)成分比較如下: ①蛋白質(zhì):白殼...
樂業(yè)縣并聯(lián)： ______ 你好! 過去紅皮雞蛋是所謂柴雞下的,白皮雞蛋是來亨雞下的 俗稱洋雞,紅皮蛋蛋青濃 而白皮蛋蛋青稀,人們就認(rèn)為紅皮蛋營養(yǎng)高.至于是否高,沒有測試過. 但現(xiàn)在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了,養(yǎng)雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西,蛋皮就變紅了,營養(yǎng)和白皮蛋一樣,但是因為人們喜歡紅皮蛋,價格就可以提高.這是增值的手段. 因此,現(xiàn)在不必非要買雞場的紅皮蛋 認(rèn)為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養(yǎng)價值高,這沒有科學(xué)根據(jù).把產(chǎn)白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養(yǎng),營養(yǎng)學(xué)家對白、紅皮兩種雞蛋的營養(yǎng)成份進(jìn)行對比后認(rèn)定:紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4%,白殼蛋為13%;紅殼蛋中脂肪含量為11.2%,白殼蛋為9.9%;其他營養(yǎng)成份含量 也相差無幾.
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樂業(yè)縣并聯(lián)： ______ 測驗結(jié)果表明:白皮雞蛋蛋白質(zhì)含量為13.20%,脂肪為9.87%紅皮雞蛋蛋白質(zhì)含量為12.43%,脂肪為11.20%.均其營養(yǎng)價值,所差無幾.
樂業(yè)縣并聯(lián)： ______ 過去紅皮雞蛋是所謂柴雞下的,白皮雞蛋是來亨雞下的 俗稱洋雞,紅皮蛋蛋青濃 而白皮蛋蛋青稀,人們就認(rèn)為紅皮蛋營養(yǎng)高.至于是否高,沒有測試過. 但現(xiàn)在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了,養(yǎng)雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西,蛋皮就變紅了,營養(yǎng)和白皮蛋一樣,但是因為人們喜歡紅皮蛋,價格就可以提高.這是增值的手段. 因此,現(xiàn)在不必非要買雞場的紅皮蛋 有人認(rèn)為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養(yǎng)價值高,這沒有科學(xué)根據(jù).把產(chǎn)白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養(yǎng),營養(yǎng)學(xué)家對白、紅皮兩種雞蛋的營養(yǎng)成份進(jìn)行對比后認(rèn)定:紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4%,白殼蛋為13%;紅殼蛋中脂肪含量為11.2%,白殼蛋為9.9%;其他營養(yǎng)成份含量 也相差無幾.
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