有什么烹飪重慶毛血旺的秘制配方分享？
【底料制作】
干辣椒段：50克，提前用熱水浸泡至軟，去除雜質(zhì)。
花椒：30克，炒香后研磨成粉。
生姜：50克，切片。
大蒜：50克，切片。
香菜根：適量，清洗干凈備用。
香料包：包含八角、桂皮、香葉、草果、丁香等，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
牛油或菜籽油：500克，用于炒制底料。
【食材準(zhǔn)備】
鴨血：500克，切塊。
豆腐：200克，切塊。
金針菇：100克。
黃豆芽：100克。
大白菜：適量，切塊。
肥牛片：200克。
粉絲：適量，提前泡發(fā)。
青筍片、土豆片、寬粉等其他配菜可根據(jù)個(gè)人喜好添加。
【調(diào)料】
郫縣豆瓣醬：100克。
豆豉：30克。
雞精：適量。
鹽：適量。
糖：適量。
生抽：適量。
高湯或清水：適量。
【烹飪步驟】
鍋中加入牛油或菜籽油，加熱至油溫五成熱時(shí)，下入姜片、蒜片炒香。
加入干辣椒段和香料包，小火慢炸至出色出香。
加入郫縣豆瓣醬和豆豉，翻炒均勻，炒出紅油。
倒入高湯或清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮制30分鐘，讓香料充分釋放味道。
用漏網(wǎng)撈出香料渣，留下紅油湯底。
在另一個(gè)鍋中煮沸水，先將鴨血、豆腐等主料焯水去腥，撈出備用。
將底料湯底再次燒開(kāi)，加入焯好水的食材，以及金針菇、黃豆芽、大白菜等蔬菜。
根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、糖、雞精等調(diào)味料，煮至食材熟透。
最后加入肥牛片、粉絲等容易煮熟的食材，煮至肉片變色即可關(guān)火。
撒上花椒粉、蔥花、香菜等點(diǎn)綴，熱辣辣的重慶毛血旺就可以出鍋了。
【小貼士】
毛血旺的味道以麻辣為主，但也要有一定的香味和鮮味，所以在調(diào)料的選擇和比例上要把握好。
底料的炒制是整道菜的關(guān)鍵，需要耐心慢火炒制，以免糊鍋。
食材的煮制時(shí)間要根據(jù)各自的特性來(lái)調(diào)整，以免過(guò)熟或者不熟。
毛血旺的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡吃辣的可以適當(dāng)增加干辣椒和花椒的用量。
通過(guò)以上步驟和小貼士，你可以在家嘗試制作正宗的重慶毛血旺，享受這道麻辣鮮香的美食。
有什么烹飪重慶毛血旺的秘制配方分享?
重慶毛血旺是一道著名的川菜，以其麻辣鮮香、熱氣騰騰而聞名。這道菜的關(guān)鍵在于其特制的底料和豐富的食材搭配。以下是一份秘制重慶毛血旺的配方，供您參考：【底料制作】干辣椒段：50克，提前用熱水浸泡至軟，去除雜質(zhì)。花椒：30克，炒香后研磨成粉。生姜：50克，切片。大蒜：50克，切片。香菜根：...
有什么制作重慶毛血旺的秘制配方分享?
重慶毛血旺是一道著名的川菜，以麻辣鮮香、熱氣騰騰而聞名。這道菜的關(guān)鍵在于其獨(dú)特的底料和調(diào)料，以及豐富的食材搭配。以下是一種制作重慶毛血旺的秘制配方分享：【底料制作】準(zhǔn)備牛油：取優(yōu)質(zhì)牛油500克，切成小塊備用。炒香料：取一鍋，加入牛油，用小火慢慢熬化，期間加入花椒30克、干辣椒50克、姜...
有什么做重慶毛血旺的秘制配方分享?
【秘制重慶毛血旺配方】一、底料準(zhǔn)備：牛油：200克（為底料提供濃郁的香氣）郫縣豆瓣醬：100克（川菜的靈魂，提供鮮香和顏色）豆豉：50克（增加鮮味）大蒜：50克（切片）生姜：50克（切片）花椒：30克（提供麻味）干辣椒：50克（根據(jù)口味調(diào)整，提供辣味）八角：5顆 草果：2顆 桂皮：1段 小茴香：1...
有什么做重慶毛血旺的秘制配方分享?
重慶毛血旺是一道著名的川菜，以麻辣鮮香、熱氣騰騰而聞名。這道菜的靈魂在于其特制的底料和調(diào)料。下面將分享一份秘制配方，讓你在家也能做出地道的重慶毛血旺。【底料制作】干辣椒段：100克，最好選擇辣度適中的干辣椒，剪成小段備用。花椒：50克，四川產(chǎn)的紅花椒為佳，可以增加麻味。生姜：50克，...
有什么關(guān)于重慶毛血旺的做法分享?
高湯的使用能增加毛血旺的鮮美，如果沒(méi)有高湯，可以用清水代替，但味道會(huì)有所減弱。毛血旺的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡吃辣的可以多放些干辣椒和花椒。毛血旺中的蔬菜可以根據(jù)季節(jié)和個(gè)人喜好進(jìn)行搭配，如加入土豆片、蓮藕片等。總之，這樣一道美味的重慶毛血旺就完成了，麻辣鮮香，熱氣騰騰，非常適合...
有什么做重慶毛血旺的秘制配方分享?
重慶毛血旺是一道具有麻辣鮮香特色的傳統(tǒng)川菜，主要原料包括鴨血、豆腐、火鍋底料等。制作這道菜需要一定的技巧和秘制配方，下面我將為您分享一份詳細(xì)的重慶毛血旺秘制配方及做法。【食材準(zhǔn)備】鴨血：500克 嫩豆腐：300克 金針菇：100克 豆芽：100克 青菜：適量 火鍋底料：50克 干辣椒：適量 花椒：...
正宗重慶毛血旺的做法是什么?
重慶毛血旺是一道著名的川菜，以其麻辣鮮香、熱氣騰騰而著稱。這道菜的主要食材包括鴨血、豆腐、黃豆芽等，輔以各種調(diào)料和辣椒，烹飪出來(lái)的菜品色澤紅亮，味道濃郁。下面是一種正宗的重慶毛血旺的做法：【食材準(zhǔn)備】鴨血：300克 豆腐：200克 黃豆芽：150克 大白菜：適量 萵筍葉：適量 金針菇：適量 粉...
正宗重慶毛血旺的做法是什么?
正宗的重慶毛血旺是一道著名的川菜，以其麻辣鮮香、熱氣騰騰而聞名。這道菜的主要特點(diǎn)是麻、辣、燙、鮮、香五味俱全，而且食材豐富多樣，包括鴨血、豆腐、各種肉類(lèi)和蔬菜等。下面是一種較為傳統(tǒng)的重慶毛血旺的做法：【材料】鴨血：300克 豆腐：200克（北豆腐或嫩豆腐）金針菇：100克 黃豆芽：100克...
正宗重慶毛血旺的做法是什么?
重慶毛血旺是一道具有濃厚地方特色的傳統(tǒng)川菜，以麻辣鮮香、味道濃郁而著稱。這道菜的主要原料包括鴨血、豆腐、黃豆芽等，輔以各種蔬菜和肉類(lèi)，以及特色的辣椒調(diào)料。下面是一種正宗重慶毛血旺的做法：【材料】鴨血：300克 豆腐：200克 黃豆芽：150克 大白菜：適量 萵筍葉：適量 金針菇：適量 肥牛片：...
重慶毛血旺怎么做比較正宗?
重慶毛血旺是一道著名的川菜，以其麻辣鮮香、熱氣騰騰的特點(diǎn)深受人們喜愛(ài)。要做出正宗的重慶毛血旺，不僅需要準(zhǔn)備豐富的食材，還需要掌握正確的烹飪技巧和調(diào)味方法。以下是制作重慶毛血旺的詳細(xì)步驟：【食材準(zhǔn)備】主料：鴨血、豆腐、黃豆芽、大白菜等。輔料：肥牛片、肥羊片、魚(yú)丸、火鍋丸子、寬粉、金針菇等...
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冀州市最大： ______ 做法 原料配方 主料:鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料:鱔魚(yú)(100克) 、水發(fā)毛肚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發(fā)魷魚(yú)(50克)黃花菜(50克) 木耳(水發(fā))(50克) 、 萵筍(100...
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冀州市最大： ______ 一般都是素菜在里面 豬血 豆腐 豆芽等 有點(diǎn)像麻辣燙的感覺(jué)
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冀州市最大： ______ 毛血旺 ·配 料:鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料 ·
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冀州市最大： ______ 毛血旺 主輔料:鴨血、百葉、鱔魚(yú)、黃喉、木耳、 豆皮、金針菇、三文治. 調(diào)料:辣椒、麻椒等. 毛血旺的介紹: 重慶沙坪壩有一古鎮(zhèn),名磁器口,水碼頭舟楫如林,商賈往來(lái),熱鬧非凡.古鎮(zhèn)磁器口由此而占盡了一江的靈氣.70年前,...
冀州市最大： ______ 毛血旺發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn),是重慶市的名小吃.后來(lái)進(jìn)一步發(fā)展,衍伸出很多吃法,現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種小火鍋.我們?cè)谶@里介紹的是七星崗毛血旺的制法. ◎用料: 鴨血旺500克,鱔...
