鹵豬頭肉制作方法
想要制作美味的鹵豬頭肉，以下是三種不同的方法供您參考:
方法一:
- 首先，用炭火清理豬頭上的毛，然后浸泡5分鐘，刮去皮面并清除余毛。接著，內(nèi)外層用鹽腌制15分鐘。
- 接著，將豬頭肉放入煮沸的水中煮3分鐘后撈出，用清水漂洗并晾干。
- 制作鹵水：將調(diào)料放入紗布袋中，加入清水煮半小時(shí)，隨后加入砂糖、胡椒粉、白醋、生抽和酒。
- 將豬頭肉放入鹵水中煮半小時(shí)，出鍋即可食用。剩余鹵水可用于后續(xù)制作其他食物。
方法二:
- 選擇一個(gè)約5公斤的健康豬頭，清洗并預(yù)煮15分鐘后劈開，刮凈污物，沖洗干凈。
- 制作調(diào)味料：豬頭肉配以食鹽、醬油、生姜、蔥、料酒、香料等，熬制老湯后加入豬頭肉慢燉。
- 最后，將拆骨后的豬頭肉切塊，再次入味后即可食用。
方法三:
- 豬頭去毛、雜物，洗凈，用80℃水浸泡15-20分鐘。
- 將豬頭按老嫩程度裝鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮2-3小時(shí)直到能輕松扒離骨肉。
- 出鍋后，拆除骨頭，回鍋煮15分鐘以再次入味并消毒。
擴(kuò)展資料
以豬頭、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草、花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油為原料和調(diào)料，文火燉出。
正宗鹵豬頭肉的做法及步驟
鹵豬頭肉的全部秘方和流程揭秘,這樣鹵出的豬頭肉才叫香豬頭肉的鹵制方法(一)——食材的預(yù)處理方法1:浸泡。新鮮豬頭肉買回家之后,先用清水浸泡3-4小時(shí),在浸泡過程中可以加點(diǎn)鹽在水里,這樣血水出的更干凈。在成都這邊,購買的豬頭肉都是切割好的,買回家可以直接浸泡。而有的地方是整豬頭售賣,拿回家需要自己剖開再...
如何制作豬頭肉好吃
1、準(zhǔn)備材料：一個(gè)豬頭、醬油二勺，醋一勺，鹽一勺，蔥一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，雞精一勺。2、將豬頭清凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈。3、然后把豬頭的毛扯掉或者用火把毛燒干凈，我們?cè)侔阉尤脲伬餆_，再放入豬頭肉煮。4、將...
豬頭肉怎么做才好吃不膩?
最后，我們可以撒上一些蔥花、香菜或者芝麻，增加菜肴的色彩和香氣。一道既美味又不膩的豬頭肉就制作完成了。總結(jié)起來，制作豬頭肉的關(guān)鍵是要充分去除腥味和油脂，同時(shí)通過合理的調(diào)料和烹飪方法，使豬頭肉的口感更加豐富，味道更加鮮美。通過上述步驟，我們可以輕松制作出一道既美味又不膩的豬頭肉，讓家人和...
鹵豬頭肉的做法有哪些 3種方法輕松搞定
豬頭肉加工工藝及配方：1. 原料：豬頭5公斤 2. 調(diào)味料（單位：公斤）食鹽0.18，白糖0.04，味精0.04，醬油0.12，生姜0.08，蔥0.1，料酒0.05，香料包（花椒0.005，篳拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.008，草果0.006，八角0.01）3. 制作工藝 ① 原料處理：豬頭用清水...
豬頭肉制作的方法?
豬頭肉100千克 鹽9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克 制作方法 1.先將新鮮豬頭整理干凈，拔凈豬毛，剔凈骨頭，把豬頭肉整理好。然后進(jìn)行腌制。2.晾涼后拌入其它調(diào)料，均勻地擦涂在肉及皮部，并用竹簽扎孔，使鹽和調(diào)料進(jìn)入肉的內(nèi)部。擦涂后碼放在缸或池中，第一層皮面向下，依次裝滿為止。但最...
豬頭肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
豬頭肉是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)美食，其肉質(zhì)鮮美、肥而不膩。要想做出既好吃又簡(jiǎn)單的豬頭肉，可以遵循以下步驟：準(zhǔn)備材料 主料：豬頭肉 500克 輔料：生姜、大蔥、蒜瓣、香菜 調(diào)味料：料酒、食鹽、白糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、干辣椒（可選）制作步驟 1. 清理豬頭肉 將買來的豬頭肉在流水下...
北方鹵豬頭肉做法
切片時(shí)要使用鋒利的刀具，并盡量保持切片的均勻性，這樣不僅美觀而且口感更好。如果喜歡更辣一些的味道，可以在鹵制過程中加入適量干辣椒或辣椒醬。以上是北方鹵豬頭肉的一種常見做法，不同地區(qū)和個(gè)人可能會(huì)有所不同，但基本原理和步驟是相似的。希望這份做法能夠幫助您成功制作出美味的北方鹵豬頭肉！
豬頭肉怎么鹵
鹵豬頭肉是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，以其獨(dú)特的香味和口感而受到廣泛喜愛。以下是詳細(xì)的制作方法：準(zhǔn)備材料 豬頭：選擇新鮮的豬頭，重量大約在2-3公斤左右。香料：八角、桂皮、香葉、草果、花椒、小茴香、丁香、白芷、蓽撥、良姜、肉蔻、草蔻等，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。調(diào)味料：生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、...
鹵豬頭肉的做法和配方竅門 鹵豬頭肉的制作方法
1、第一步將豬頭清洗干凈，浸泡兩小時(shí)。2、清洗干凈放進(jìn)鍋里加姜片和料酒煮開，去浮沫撈出再次清洗干凈。3、把豬頭肉放進(jìn)鍋，加姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，二十個(gè)冰糖調(diào)味，大火半小時(shí)再小火一小時(shí)，燜一夜。4、燜...
豬頭肉的制作方法是怎樣的?
豬頭肉是一道美味的傳統(tǒng)中式菜肴，其特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩。制作豬頭肉的過程需要一些技巧和耐心，但只要掌握了正確的方法，就能在家中輕松制作出這道美食。以下是詳細(xì)的豬頭肉制作方法：準(zhǔn)備材料：首先，需要準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的豬頭，將其洗凈。此外，還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料，如生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮、...
相關(guān)評(píng)說：
陽春市圓鼻： ______ 材料 豬肉:(頭)適量; 蔥:適量; 姜:少許; 蒜:適量; 花椒:少許; 八角:適量; 冰糖:適量; 食鹽:適量; 料酒:少許; 老抽:適量; 味精:適量; 桂皮:適量; 陳皮:少許; 香葉:適量; 干辣椒:適量; 鹵豬頭肉的做法1 豬頭洗凈收拾利落2 準(zhǔn)備配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒)3 把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋,加入配料(蔥、姜、蒜、花椒、八角等),加入鹽、料酒、老抽、味精后大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵一個(gè)小時(shí)即可
陽春市圓鼻： ______ 嗯哼~ 鹵豬頭肉 原料: 原 料: 豬頭1個(gè),蔥段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陳皮10克,丁香5克,桂皮10克,精鹽25克,麻油20克,白糖75克,紹酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,醬油100克. ...
陽春市圓鼻： ______ 1、先將買的鹵豬頭肉切成薄片.2、再將辣椒、生姜、蒜準(zhǔn)備好.3、再將油倒進(jìn)鍋里,把生姜、蒜放鍋里炒一下.4、再把鹵豬頭肉放進(jìn)鍋里炒,翻炒幾下,加上少許清水,3分鐘之后,再把辣椒放進(jìn)肉里一起炒.5、大概7-8分鐘之后,加上醬油、鹽翻炒幾遍,就可以出鍋了.6、再用盤子裝起來,又辣又香的鹵豬頭肉炒好了,想吃的趕快來哦!
陽春市圓鼻： ______ 原料: 新鮮豬頭 100 千克. 配方(按原料 100 千克計(jì)): 食鹽 3000 克,醬油 4000 克,生姜 1500 克,鮮姜 200 克,料酒 200克,香辛藥料 1580 克. 香辛藥料配比: 花椒 200 克,蓽撥 160 克,山奈 160 克,丁香 60 克,白芷 60 克,肉桂 ...
陽春市圓鼻： ______ 第一種方法 豬頭25kg 茴香 13g 花椒35g 大蔥(凈) 500g 大料50g 鮮姜 125g 桂皮75g 鹽 1.25kg 首先:去掉豬頭上的毛,挖凈耳毛等雜物,洗刷干凈.再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸泡在清水中,排出血漬,然后用溫度為80℃的放入...
陽春市圓鼻： ______ 的做法 原料及配方 豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥(凈) 500g 50g 鮮姜 125g 75g 鹽 1.25kg 生產(chǎn)工藝 (1)去掉豬頭上的毛,挖凈耳毛等雜物,洗刷干凈.再挖出 ,將豬頭劈開,取出 ,浸泡在清水中,排出血漬,然后用溫度為80℃的水浸...
陽春市圓鼻： ______ 原料: 豬頭肉500克. 調(diào)料: 花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克. 做法: 1、用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鐘,用刀刮清皮面,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內(nèi)外面層,腌約15分鐘; 2、用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鐘后,取出放入清水漂凈,懸掛通風(fēng)處晾干; 3、調(diào)料用疏孔布縫袋盛入,扎結(jié)袋口不使漏出,放入鍋中,注清水5碗,煲約半小時(shí)出味后,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備鹵水; 4、將豬頭肉放入鹵水中,加蓋煮約半小時(shí),取出即可供食; 5、余下的鹵水,可用來繼續(xù)再制,或制其他如墨魚,雞蛋等鹵水食物.
陽春市圓鼻： ______ 鹵豬頭肉的做法 原料及配方 豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥(凈) 500g 大料 50g 鮮姜 125g 桂皮 75g 鹽 1.25kg 生產(chǎn)工藝 (1)去掉豬頭上的毛,挖凈耳毛等雜物,洗刷干凈.再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸泡在清水中,排出血漬...
陽春市圓鼻： ______ 很高興能回答您的問題,希望我的回答會(huì)對(duì)您有所幫助 主料:豬頭肉500克調(diào)料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克鹵豬頭肉的做法 1.用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鐘...
陽春市圓鼻： ______ 原料: 豬頭肉500克. 調(diào)料: 花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克. 做法: 1、用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鐘,用刀刮清皮面,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內(nèi)外...
