11孔的藕是啥藕？
除了區(qū)分孔數(shù)，藕還可以分為家藕和野藕。家藕的藕節(jié)較短較粗，而野藕則是細(xì)長型，有的野藕甚至可以長達(dá)兩米多，最細(xì)的野藕直徑接近乒乓球大小。民間傳說，藕有孔代表其富有靈性，被譽為“聰明菜”。特別是在九孔藕中，人們認(rèn)為它更為珍貴，因為不同土壤種植的九孔藕，在外觀和口感上可能會有所不同。
湖北地區(qū)生產(chǎn)的藕，煲湯時會顯得更加粉糯，如著名的湖北蓮藕排骨湯，口感極佳。然而，江浙滬地區(qū)的蓮藕燉排骨湯可能就不那么受歡迎，因為燉煮時藕不易爛熟。這或許表明，好泥土孕育出的藕，品質(zhì)更佳。
靠數(shù)孔來辨別粉藕還是脆藕有用嗎?還有哪些技巧能夠辨別出來?
用這種藕燒菜，合適燒煮和炸著吃，基本上吃不出差的口味。但如果做涼拌菜，或是燒菜，不管切割成條，或是切成片，吃起來，和我找尋的舊式藕“白蓮藕”就差多了！這一“白蓮藕”皮膚細(xì)膩，相貌嫩白，身型頎長，整體幾乎沒有黑斑點；扒開后，藕孔尺寸勻稱，共約8～9個。吃起來藕質(zhì)脆爽，汁多回甜...
什么蓮藕品種最好
7.海南州藕 海南州蓮藕起源于廣州郊區(qū)，是一個早熟品種。蓮藕呈短圓柱形，主藕一般為4-5節(jié)，皮黃白色。蓮藕肉質(zhì)脆嫩，味道甘甜，適合生食或熟食，品質(zhì)優(yōu)良。6.紹興小梢種 紹興小枝品種是浙江省紹興市農(nóng)家品種，主要分布在紹興市和諸暨市。這種蓮藕皮黃而白，蓮藕孔小，蓮藕集中，容易挖。此外，蓮藕又...
蓮藕有七孔和九孔之分,有什么區(qū)別?該怎么挑選?
如何區(qū)分七孔和九孔蓮藕呢？首先觀察蓮藕的外皮，七孔藕顏色較深，九孔藕顏色較淺。通常，外表皮非常白的是九孔藕。再比較它們的粗細(xì)，九孔藕體型明顯較大。此外，查看藕節(jié)斷開的地方，雖然這里很細(xì)小，但也能反映出蓮藕的孔數(shù)。如果是九孔，那么整個藕節(jié)就是九孔的；如果是七孔蓮藕，那么整個藕都...
怎樣分辨什么樣的藕是面的,什么樣的是脆的?
一般7孔的藕是面藕適合燉湯了，9孔的藕是脆藕，適合炒菜涼拌等。總結(jié)：蓮藕脆和面根本原因是品種所在，藕有兩種：一種是開白花的，俗稱白蓮藕，表皮呈白色發(fā)青，含水分較多，脆且多汁，適合涼拌和炒著吃；另一種是開紅花的，表皮呈白色發(fā)暗紅，含淀粉量較高，煮熟后是面的，適合燉肉、做藕夾，做...
蓮藕是荷花的什么,蓮藕什么季節(jié)成熟
二、蓮藕什么季節(jié)成熟 1、蓮藕的成熟時間多集中在秋季，但由于我國的蓮藕種植技術(shù)較為成熟，且蓮藕的品種多樣，因此一年四季基本都可以吃到蓮藕。一般而言，大多數(shù)蓮藕會在7-10月份成熟上市，如若天氣有變化，會推遲到11、12月份成熟上市，一些晚熟的蓮藕可能會在越冬后上市。2、當(dāng)?shù)厣喜苛⑷~大部分枯黃，...
幾個孔的蓮藕是面的 面藕是什么樣子的
6、內(nèi)外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。7
11孔蓮藕是粉藕嗎
這其中最難分辨的就是9孔藕，所以，搭配著第一個方法才能保證萬無一失。學(xué)會了怎樣分辨蓮藕是粉還是脆之外，同樣也要搭配準(zhǔn)確的烹飪手法。粉藕因為富含淀粉，所以食用起來口感粉粉糯糯的，久煮也不容易爛，所以最適合的烹飪手法是燉煮。脆藕富含水分，口感脆爽中帶著清甜，最適合清炒、涼拌。
蓮藕長的好還是短的好
4看表皮購買時，請先觀察蓮藕皮的顏色。發(fā)黃的是自然生長的蓮藕。其次，觀察表面是否有濕土，有濕土的話可以很好地儲存，放置在陰涼的地方大約可以管一個星期。非潮濕的土壤通常經(jīng)過處理，無法存儲。5.看氣孔如果是已切開的藕，則可以查看藕中間的孔。帶有大孔的蓮藕汁多，味道更好。6看疤痕購買蓮藕時...
多少孔的藕質(zhì)地是脆的,多少孔的藕質(zhì)地是軟的?
經(jīng)過燉煮后口感粉粉面面的，味道香甜。九孔藕又叫白花藕，外觀上顏色較白，身形細(xì)長。它的淀粉含量較低，水分含量高，生吃時口感清甜脆嫩，涼拌、清炒都很合適，烹飪后也能保持一定的脆度，口感清爽。不過，藕的質(zhì)地還會受到品種、種植環(huán)境等多種因素影響，并非絕對以孔數(shù)來劃分軟硬。
什么樣的藕吃起來粉 蓮藕怎么看新不新鮮
什么樣的蓮藕比較粉 1、購買蓮藕的時候，如果有條件。菜攤老板同意的情況下，我們可以掰一小塊蓮藕試試口感，淀粉含量多的蓮藕，煨湯時才會粉糯，這樣的蓮藕口感多半比較澀口；2、蓮藕是分為9孔和11孔的，好像也可以通過多少個孔來進(jìn)行分辨，常說的是，9孔的蓮藕脆，11孔的蓮藕粉；3、我們這邊...
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隨州市雙轉(zhuǎn)： ______ 脆藕用來炒菜,粉藕用來煲湯 專家指出,藕有早熟、中熟、晚熟三個品種,一般來說,早、中熟品種的口感偏脆;晚熟品種口感較粉.湖塘野生的蓮藕,也多是粉的.目前,市場賣的藕多是去年沒挖的隔年藕. 要區(qū)分兩者,可從外形上看,粉藕外表呈白色,每節(jié)的長度較長;而脆藕則呈紅色,節(jié)長較短.還可通過看藕孔來識別,粉藕大多是11個孔,孔眼較小;而脆藕多是9個孔,孔眼偏大. 此外,市民在挑選蓮藕時,最好挑皮白、藕節(jié)肥大粗短,聞起來有清香的.市面上還有一些外表很白的藕,很可能是用酸洗過的“漂白藕”,好看但味道不好,市民需謹(jǐn)慎購買.
隨州市雙轉(zhuǎn)： ______ 看水域:池藕白嫩多汁有9孔,質(zhì)量好;有 11孔的為田藕,質(zhì)量則次之. 按季節(jié):以夏、秋生長的為好,春、冬生 長的質(zhì)量次之. 分部位:從頂至底質(zhì)地由嫩到老,太老 咀嚼不爛,太嫩沒有嚼頭,所以中間部分最 為好吃.
隨州市雙轉(zhuǎn)： ______ 蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、燉湯. 蓮藕有家藕與野藕之分,野藕比較少見.家藕又分粉藕(如田藕)和脆藕(如 蕩藕).粉藕外表呈白色,可以煮爛,適合燉...
隨州市雙轉(zhuǎn)： ______ 同樣的品種,孔數(shù)就是一樣的. 蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、燉湯. 蓮藕有家藕與野藕之分,野藕比較少見.家藕又分粉藕(如田藕)和脆藕(如 蕩藕).粉藕外表呈白色,可以煮爛,適合燉湯;而脆藕...
隨州市雙轉(zhuǎn)： ______ 家藕又分粉藕(如田藕)和脆藕(如蕩藕).粉藕外表呈白色,可以煮爛,適合燉湯;而脆藕則呈紅色,不易煮爛、韌性好,甜嫩多汁,適合炒菜. 區(qū)分蓮藕有個竅門,可以看中心孔數(shù):比如脆藕(蕩藕)有9孔,而粉藕(田藕)有11孔(好象也有七孔的).
隨州市雙轉(zhuǎn)： ______ 蓮藕分別有七孔、九孔. 七孔藕相當(dāng)于野生藕,又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗.七孔藕淀粉足,水分少,口感軟糯適合煲湯燉. 九孔藕為銀白色,習(xí)慣性叫白花藕(白亮藕),光滑細(xì)長,水分含量高,脆嫩汁多,涼拌或清炒最...
隨州市雙轉(zhuǎn)： ______ 實踐告訴我們,粉藕最適合用來煲湯,因為這種藕淀粉含量比較高,燉熟以后吃起來粉粉的.區(qū)分粉藕的方法也很簡單,就是看外皮顏色和孔數(shù) 蓮藕排骨湯是秋季常用的滋補養(yǎng)生湯,但是你知道煲制蓮藕排骨湯用哪種藕好喝嗎?實踐告訴我們...
隨州市雙轉(zhuǎn)： ______ 孔不同,且無絲,無渣.不象人常說的“藕斷絲連”.寓意當(dāng)機立斷,決不拖泥帶水
隨州市雙轉(zhuǎn)： ______ 蓮藕是蓮花的地下莖,蓮藕孔目是通氣孔,供水下植株氣體運輸,屬淀粉類食物,食用易有飽足感,口感微甜且脆,可生食也可做菜. 中醫(yī)師表示,蓮藕能活血化瘀,素有「血管的通樂」之稱,食療價值高,生食可以涼血;熟食則具有補血、安...
隨州市雙轉(zhuǎn)： ______ 切塊. 蓮藕排骨湯: 材料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生姜1塊, 調(diào)料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙, 制作流程: 1.排骨洗凈,砍成3厘米長的節(jié), 2.刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈, 3.生姜洗凈切成兩半, 4.鍋內(nèi)放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,氽水后撈出待用, 5.炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘, 6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可.
