把了很多酵母為什么面發(fā)不起來
2、酵母充分溶解在溫水里，然后和在面粉里。面揉光滑了，放置在有一定溫度的地方。用紗布或者保鮮膜蓋上。就可以發(fā)酵了。
3、過40分鐘左右，用手戳面粉團(tuán)，就可以看見像蜂窩狀的了。就發(fā)酵成功了。
而酵母發(fā)面是通過酵母發(fā)酵的生物學(xué)過程完成的，并且提高了營養(yǎng)價(jià)值。
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比不發(fā)面的大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
如果不是發(fā)酵溫度過低，或者和面水溫過高，那可能是發(fā)酵粉失效了。酵母沒了活性，自然也就發(fā)不起來了。
面發(fā)不起來有哪些原因
面發(fā)不起來的原因主要有以下幾點(diǎn)：1. 溫度不夠 面團(tuán)發(fā)酵需要適宜的溫度。如果溫度過低，酵母菌的活性會(huì)降低，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。特別是在冬季，室溫較低時(shí)，需要采取保暖措施，如使用溫水和面、將面團(tuán)置于溫暖處等。2. 酵母量不足或活性差 面團(tuán)發(fā)酵不起來可能是因?yàn)榧尤氲慕湍噶坎粔颍蛘呓湍傅幕钚圆粔颉?/p>
為什么面粉發(fā)酵不起來
原因四：和面時(shí)加入的水過多，面團(tuán)太濕黏，加水的時(shí)候要少量多次加入，不要一次性加入太多。總結(jié)：原因一：面粉里面的酵母放的太少，發(fā)面時(shí)酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點(diǎn)，夏天則少放一點(diǎn)；原因二：環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低，活性低的酵母就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵效果不好，適宜酵母發(fā)酵...
用酵母發(fā)面沒發(fā)起來怎么補(bǔ)救 如何正確的發(fā)面
用酵母發(fā)面沒發(fā)起來怎么補(bǔ)救 如何正確的發(fā)面在我們的日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)選擇吃面食，鈉說到面食就離不開發(fā)面，那說到發(fā)面就需要用到酵母粉，用酵母發(fā)面很多時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)不起來，原因可能有很多。想更好的了解用酵母發(fā)面沒發(fā)起來怎么補(bǔ)救可以接著往下看。用酵母發(fā)面沒發(fā)起來怎么補(bǔ)救 1、如果是由于放...
用酵面發(fā)的面沒有發(fā)起來怎么辦?
3、室溫 酵母發(fā)酵最適合的溫度是二十度至三十二度左右，冬季室溫低，用酵母發(fā)面至少也需要三小時(shí)甚至更長的時(shí)間。給面盆加熱促進(jìn)發(fā)酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周圍的溫度過高，使面團(tuán)內(nèi)部溫度超過四十度，酵母菌此時(shí)又會(huì)失去活性，導(dǎo)致面發(fā)不起來。所以，給面盆加熱時(shí)，也要把控好面盆周圍的溫度...
面發(fā)不起來是什么原因 面發(fā)不起來怎么補(bǔ)救
我們都知道，很多人都會(huì)在家發(fā)面做面食，但是，有些人的面會(huì)發(fā)不起來，這是比較常見的一種現(xiàn)象。面發(fā)不起來做出來的面食就不好吃，所以一定要進(jìn)行補(bǔ)救。那么面發(fā)不起來怎么補(bǔ)救呢？下面讓我們具體來看看吧！面發(fā)不起來是什么原因 1：酵母粉放的量過少，導(dǎo)致發(fā)酵速度過慢 正常情況下，面粉和酵母粉放...
面里面已經(jīng)加了安琪酵母,但還是發(fā)不起來,這是怎么回事?
白糖的用量過多。酵母菌是嗜甜性微生物，適量的甜味，有助于快速發(fā)酵。但如果糖量過多，甜味太濃，不僅不會(huì)促使快速發(fā)酵，反而會(huì)一致發(fā)酵，甚至發(fā)不起來。所以用糖量要適量。室溫較高可以使用常溫自來水發(fā)面，室內(nèi)溫度低使用溫水發(fā)面，發(fā)面水溫不要超過40度，手背測試不燙手，溫度過大影響酵母活性。
面粉加酵母為什么不發(fā)酵 面粉加酵母不發(fā)酵可以直接蒸嗎
2、如果面里加了糖，要考慮糖是不是加的太多了，糖太多了會(huì)把酵母膩“死”導(dǎo)致發(fā)不起來，做西點(diǎn)的師傅放原材料的時(shí)候糖都不會(huì)跟酵母放一塊的，那么問題來了，很多朋友喜歡吃甜一點(diǎn)的面食可是發(fā)酵又不理想，那么我們就可以選擇耐高糖酵母，我們平常做甜面包必須用耐高糖酵母。安琪酵母包裝就能區(qū)別低糖...
為什么用酵母粉發(fā)面發(fā)不起來
酵母粉發(fā)面發(fā)不起來是因?yàn)榻湍阜圻^了保質(zhì)期，酵母是一種微生物，只能在一定的條件下才能進(jìn)行保存。如果酵母粉過了保質(zhì)期，那它的自身微生物的活性就會(huì)大大降低，從而導(dǎo)致發(fā)酵失敗。酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少;目前的生物發(fā)酵...
放了發(fā)酵粉面發(fā)不起來怎么辦
其中很多人都會(huì)選擇學(xué)習(xí)新事物來打發(fā)時(shí)間，比如做包子或是做蛋糕之類的糕點(diǎn)。然而很多人由于是第一次進(jìn)行動(dòng)手操作，其中的經(jīng)驗(yàn)還沒有那么豐富。因此很多人會(huì)遇到一些自己無法解決的問題—例如放了發(fā)酵粉后發(fā)現(xiàn)自己的面發(fā)不起來。那么接下來就讓我來介紹一下遇到放了發(fā)酵粉面發(fā)不起來這種情況的原因吧。原因...
酵母發(fā)面發(fā)不起來是怎么回事 為什么酵母發(fā)面沒發(fā)不起來
8. 酵母發(fā)面的原理 發(fā)面原理是利用酵母或其他發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生氣體，形成氣泡，從而使面團(tuán)體積增大。9. 酵母發(fā)面的注意事項(xiàng) - 注意酵母的比例，根據(jù)面粉的量調(diào)整。- 控制白糖的用量，避免過多影響酵母活性。- 使用期內(nèi)的酵母效果最佳，避免使用過期或接觸空氣過久的酵母。- 控制水溫，確保不超過37度...
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新化縣幅面： ______ 檢查酵母是不是量不對,如果已經(jīng)足夠多了,那別再放了,可以嘗試用溫水給和面的盆子外圍加熱,促進(jìn)發(fā)酵,不行,那只能證明酵母粉是假的.不過,溫暖的環(huán)境會(huì)讓面粉天然發(fā)酵,多放些時(shí)候,也會(huì)發(fā)酵的. 酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解,但...
新化縣幅面： ______ 我來推薦幾個(gè)原因,你自己判斷一下: 一種可能是你按照干酵母的說明量,而添加的;實(shí)際上應(yīng)該在說明的基礎(chǔ)量上再增加1/4; 另一種可能是你添加的糖超量了,因?yàn)榕Ｄ讨幸呀?jīng)含有一定量的碳水化合物(糖分),再添加糖,會(huì)使酵母因酸分過重而失去一些發(fā)酵功能的; 還有一種可能就是你和面時(shí)的水溫超過了38度以上; 最后一種可能或許是你沒有把干酵母和面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?
新化縣幅面： ______ 根據(jù)面粉的多少取適量酵母 用差不多40度溫水化開 加入面粉中 所有發(fā)面食品的面都要和的盡量軟一些 這樣才能暄 充分揉好直到面團(tuán)光滑 不粘盆和手 餳發(fā)2小時(shí) 面團(tuán)長到原來兩倍那么大即可 你的面不發(fā) 一來可能酵母少 二來可能水過熱使酵母失去作用 三呢可能環(huán)境溫度過低 希望能幫到你
新化縣幅面： ______ 酵母新鮮嗎?干酵母也有保質(zhì)期.披薩要用高筋面粉,餃子粉也可,家里常用4寸小碗一碗面,加湯勺一小勺酵母,水溫不要太高,否則酵母燙死了,可少加一點(diǎn)糖、黃油,面一定要活到,揉透,這些面正好鋪滿一個(gè)披薩盤,上面隨喜好放東西即可.
新化縣幅面： ______ 你好,有可能是因?yàn)樵诎l(fā)面過程中,酵母的使用比例沒有把握好,也有可能是酵母因?yàn)橐恍┰蚴チ嘶钚?不能發(fā)酵了.
新化縣幅面： ______ 包子為什么發(fā)不起來1、首先面沒有發(fā)起來,可能是因?yàn)榉诺陌l(fā)酵粉不夠多,這樣的話就需要更長的時(shí)間才能發(fā)起來;有時(shí)候因?yàn)槎焯鞖饫湟残枰玫臅r(shí)間來發(fā)面,所以發(fā)面時(shí)最好調(diào)整好環(huán)境溫度.2、發(fā)面時(shí)需要合適的環(huán)境溫度,如果溫度過高,把面直接給燙熟了,這樣怎么也發(fā)不起來了.3、還有發(fā)面,放發(fā)酵粉兌水要注意水的溫度,不能太燙了,容易把酵母燙死,就起不到發(fā)面的作用了,水太冷會(huì)降低酵母活性,發(fā)面時(shí)間需要更長.4、如果是因?yàn)闀r(shí)間還不夠?qū)е碌陌l(fā)面沒有發(fā)起來,這樣就再放置時(shí)間久點(diǎn);如果是因?yàn)榄h(huán)境溫度過高,或兌水溫度過高,導(dǎo)致發(fā)不起來面了,這樣的話,可以把已經(jīng)和好的面用來包餃子,或者做一些不需要發(fā)面的面食來吃就好了.
新化縣幅面： ______ 有三個(gè)比較可疑的地方,首先是你的發(fā)酵粉是不是過期了;其次,你用的熱水是多熱的水,一般太熱就會(huì)把部分微生物滅活了;而且,你不要離暖氣過近,也會(huì)讓其失去發(fā)酵活性. 1.冷天用發(fā)酵粉發(fā)面時(shí),先要用溫水和面,和好的面放在爐火旁,或?qū)⒚媾璺旁跓崴?過一會(huì)兒,面團(tuán)就會(huì)發(fā)起來. 2.冷天用發(fā)酵粉發(fā)面時(shí),如果加上一些白糖,這樣不但可以縮短發(fā)酵時(shí)間,而且效果更好. 3.酵母的生長溫度是30C左右,發(fā)面時(shí)只要達(dá)到了這個(gè)溫度,面團(tuán)起發(fā)就很快,否則即使發(fā)面時(shí)間很長,但也不能使面團(tuán)發(fā)起來. .
新化縣幅面： ______ 你是做面包嗎?發(fā)面醒發(fā)的時(shí)候最好放在溫度38-40度,相對濕度85%-95%的范圍,如果還發(fā)不起來,那就是你的酵母有問題了
新化縣幅面： ______ 換新的發(fā)酵粉.若面已和好七八小時(shí)了不發(fā)的話,可用醋發(fā)(但只是面少時(shí)可用).
新化縣幅面： ______[答案] 溫度低了肯定要慢呀!很正常.
