活魚腌制和死魚腌制有什么區(qū)別啊？
首先，從食品處理的角度來(lái)看，活魚腌制通常需要先將魚進(jìn)行宰殺和清理內(nèi)臟等步驟，然后再進(jìn)行腌制。這個(gè)過(guò)程需要一定的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，以確保魚的新鮮度和口感。而死魚腌制則相對(duì)簡(jiǎn)單，只需要將已經(jīng)死亡的魚進(jìn)行清洗和腌制即可。但是，由于死魚在死亡后會(huì)開始分解，所以其新鮮度和口感可能會(huì)受到影響。
其次，從口感體驗(yàn)上來(lái)說(shuō)，活魚腌制的魚肉更加鮮嫩，口感更佳。因?yàn)榛铘~在腌制過(guò)程中，肌肉纖維還未開始分解，所以肉質(zhì)更加緊實(shí)。而死魚腌制的魚肉可能會(huì)比較松散，口感較差。
再次，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，活魚腌制的魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。因?yàn)榛铘~在腌制過(guò)程中，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還未開始流失，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。而死魚腌制的魚肉由于在死亡后會(huì)開始分解，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)流失。
最后，從衛(wèi)生安全的角度來(lái)看，活魚腌制更為安全。因?yàn)榛铘~在腌制過(guò)程中，可以確保其內(nèi)部沒有細(xì)菌和寄生蟲等有害物質(zhì)。而死魚腌制的魚肉由于在死亡后可能會(huì)被細(xì)菌和寄生蟲污染，所以在食用前需要進(jìn)行充分的烹飪。
總的來(lái)說(shuō)，活魚腌制和死魚腌制各有優(yōu)劣，但無(wú)論是哪種方式，都需要在腌制過(guò)程中注意衛(wèi)生，避免魚肉被細(xì)菌污染。同時(shí)，腌制魚肉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免魚肉過(guò)于咸硬，影響口感。在烹飪時(shí)，也應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味和健康狀況適量添加調(diào)料，以達(dá)到最佳的口感和營(yíng)養(yǎng)效果。
臭桂魚怎么腌制成的
將發(fā)臭的桂魚扔入臭鹵中，室溫25℃，放于避光處密封腌制2天，魚肉散發(fā)濃郁臭氣，取出將每條魚分別裹入保鮮膜，放入冰箱冷凍保存。3、每天上班后，取出10條桂魚解凍，殺洗后在魚身兩側(cè)背脊處各劃3刀，放進(jìn)保鮮盒備用。技術(shù)關(guān)鍵：1、在腌制過(guò)程中，魚鰓、內(nèi)臟均能幫助發(fā)酵，且活魚比死魚更易腌入味，...
死魚和活魚殺死后的區(qū)別
食用安全性、新鮮度等。1、食用安全性：新鮮的活魚通常比死魚更適合食用，活魚的肉質(zhì)更嫩滑、口感更好，并且沒有腐敗產(chǎn)生的細(xì)菌。死魚在一定時(shí)間內(nèi)可以食用，但需要注意新鮮度和保存條件，避免食用過(guò)期或腐敗的魚類，以免引發(fā)食物中毒或健康問題。2、新鮮度：活魚是新鮮的，仍然保持著生命活動(dòng)，肌肉組織和...
死魚能吃嗎?魚死了還能吃嗎?
我不愿意吃這些死魚，怕對(duì)身體有害，但又不好直接和婆婆說(shuō)，那么菜場(chǎng)買的死魚能吃嗎？魚死了還能吃嗎？1、剛死的可以吃菜場(chǎng)上剛死的魚一般是由于攤主沒仔細(xì)照料，或者干脆直接擺在袋子上，導(dǎo)致魚兒缺氧、缺水從而造成死亡。如果魚剛死沒多久，是可以吃的，除了口感、味道和活魚有點(diǎn)區(qū)別，其他并不會(huì)...
死魚和活魚怎么區(qū)分?
一條魚從死到腐爛，一般要經(jīng)歷三個(gè)時(shí)期：第一是僵直期，這時(shí)候魚剛死，處于僵硬階段。魚嘴張開，魚腮蓋緊閉，但體內(nèi)的能量代謝仍在進(jìn)行，魚的體溫甚至?xí)黾訋锥取Ｋ赃@期間的魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和活魚幾乎沒有區(qū)別，盡管放心地買回家吃。第二是自融期，這是魚死后數(shù)小時(shí)的階段。這期間的魚開始由僵硬變軟...
市場(chǎng)上賣不出去的“死魚”到底都是怎么處理的?
魚販也都是告訴我們，沒有賣完的死魚呢，他們的處理方式其實(shí)也都是有這幾種，首先第1種呢，都會(huì)把這些魚全部變成一些魚干。像是有一些市場(chǎng)上面的一些死魚呢，他們并不會(huì)當(dāng)時(shí)立即的死掉，只不過(guò)都會(huì)用到一些價(jià)格低的方式賣給經(jīng)常制作腌制產(chǎn)品的人。把這些魚買回來(lái)以后呢，全部進(jìn)行制作，一定的魚竿不僅可以...
什么是死魚
死魚是指已經(jīng)失去生命活力的魚類。詳細(xì)解釋如下：魚類是水生脊椎動(dòng)物，通過(guò)鰓呼吸，依靠身體和鰭的運(yùn)動(dòng)在水中游動(dòng)。當(dāng)魚類因?yàn)楦鞣N原因，如環(huán)境污染、缺氧、疾病、衰老等，而失去生命時(shí)，它們就會(huì)停止游動(dòng)，身體變得僵硬，這就是所謂的死魚。死魚的眼球可能突出，鱗片可能脫落，肉質(zhì)也會(huì)逐漸變得不適合食用。...
...怎么辨別做之前是死魚還是活魚?吃起來(lái)有什么不同?
活魚做出來(lái)的菜吃起來(lái)魚肉是有彈性的,死魚做出來(lái)的菜魚肉是沒有韌性的,當(dāng)然吃起來(lái)的味道就大不一樣了.
死魚和活魚的口感區(qū)別
鮮味不同，嚼勁不同。1、鮮味不同：死魚由于蛋白質(zhì)和氨基酸被腐化，味道差，口感綿軟不新鮮，而活魚氨基酸保留良好，入口即化，十分新鮮。2、嚼勁不同：死魚肉質(zhì)失去活性，沒有嚼勁，而活魚肉質(zhì)鮮嫩，有彈性。
死魚做咸魚好吃嗎?
好吃。咸魚味道鮮美，而且對(duì)魚的活死沒有要求，食鹽還具有具有殺菌的作用。咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚。以前因?yàn)闆]有低溫保鮮技術(shù)，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。
死魚可以做酸菜魚嗎
死魚可以做酸菜魚，但是不新鮮的魚最好是重口味的方法做。比如麻辣烤魚，水煮魚，豆瓣醬燒魚等等，能掩蓋不新鮮的缺點(diǎn)，做成酸菜魚，清蒸魚或者魚湯的話反正味道就差點(diǎn)，不過(guò)一般人吃不出什么特大的區(qū)別，配料多下點(diǎn)就可以。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
武功縣正切： ______ 活魚不用 死魚可以拿姜汁腌一下
武功縣正切： ______ 洗凈去鱗,均勻的在魚體劃十字刀,抹鹽、醬油于魚身,十分鐘后入味,蒸炸皆噴香四益.
武功縣正切： ______[答案] 活魚做出來(lái)的菜吃起來(lái)魚肉是有彈性的,死魚做出來(lái)的菜魚肉是沒有韌性的,當(dāng)然吃起來(lái)的味道就大不一樣了.
武功縣正切： ______ 用料 魚 1500g,未處理前整魚 淀粉 30ml,豌豆淀粉 花椒 1大把,30-50粒的樣子 姜 1塊,倆大拇指頭大小 油 10ml+40ml 料酒 70-100ml 干辣椒 50ml,干辣椒面(末) 豆瓣醬 200ml 蒜 1個(gè) 鹽 2勺 配菜 時(shí)令鮮蔬,按個(gè)人喜好隨意 水煮魚的做法 ...
武功縣正切： ______ 我也最愛吃魚,一般都是自己做,外面吃太不衛(wèi)生,有些店或許洗也不咋洗··給你推薦我最拿手的酸菜魚材料:魚弄成片(白蓮),蒜一整個(gè),大拇指一般大的老姜,花椒,...
武功縣正切： ______ 先看看魚的眼睛,如果是凹下去的就是死魚做的,還可以看看魚肉和魚刺之間是不是有血絲,有的話,就是死魚,再者就是看看魚肉是不是容易脫骨,如果難脫骨就是死魚
武功縣正切： ______ 做魚時(shí)放姜為的是去除魚的腥味.究竟什么時(shí)候放姜去腥效果最好呢?實(shí)驗(yàn)表明,當(dāng)魚體浸出液的PH值為5~6時(shí),放姜去腥效果最好.如過(guò)早放姜,魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥作用.所以,做魚時(shí),最好先加熱稍煮一會(huì)兒,等到魚...
武功縣正切： ______ 去除魚腥的方法魚的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)人體的健康勝于禽畜肉類,吃魚已成為居家一件常事.但如何烹制好魚,里面的技巧也多多. 做魚的時(shí)候,首先要視魚的新鮮度來(lái)選擇烹調(diào)方法.一般來(lái)說(shuō),鮮活魚可用來(lái)清蒸,次一點(diǎn)的可紅燒,不新鮮但尚未變質(zhì)...
武功縣正切： ______ 魚的腥味來(lái)自魚身上本身的“魚線” 我是這么去除魚身上腥味的: 將魚平放在案板上,在魚的前身靠魚頭處,劃開一刀,在魚的尾部,靠魚尾處,劃開一刀,然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下,你會(huì)發(fā)現(xiàn),在刀縫魚肉處,你會(huì)發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的...
武功縣正切： ______ 鹽能去除泥味,醋和花椒能除土腥味,牛奶,茶葉可以清除腥味.
