蘇菜十大宴席名菜
蘇菜十大宴席名菜1、太湖船菜宴
太湖船菜宴是距今已有2500多年發(fā)展歷史的著名美食之一，以太湖中盛產(chǎn)的白魚、白蝦、銀魚、蟹、鱉等為主料，加上各種佐料，通過炒、煎、燜、蒸、氽、炸烹飪方式制作而成，以酒醉嗆蝦、糖醋桂魚、奶白鯽魚湯等極具代表性，目前在蘇州以及無錫地區(qū)都十分的受歡迎，在發(fā)展過程中，也是不斷的融入新食材，大膽創(chuàng)新，現(xiàn)已成為十分獨(dú)特的餐飲文化。
2、霸王別姬
霸王別姬是一道為了項(xiàng)羽和虞姬從而創(chuàng)作的淮揚(yáng)菜，其代代相傳并流傳至今，在江蘇具有悠久的歷史和深厚的文化，這道菜也是江蘇當(dāng)?shù)叵矐c宴會(huì)上不可缺少的大菜，如今早已走進(jìn)千家萬戶 ，成為蘇菜中徐海風(fēng)味菜的 一道經(jīng)典代表作，是江蘇徐州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一。
3、淮安長(zhǎng)魚宴
淮安長(zhǎng)魚宴是江蘇淮安傳統(tǒng)名宴，其起源于清朝，當(dāng)時(shí)稱作為鱔魚，中國(guó)的鱔魚產(chǎn)地集中在長(zhǎng)江流域，以淮安為名品，不僅肉質(zhì)新嫩，而且知名度非常之高，長(zhǎng)魚宴的每道菜的選料都十分講究，制作精細(xì)，流傳至今仍有其旺盛的生命力，深受食客的喜歡。
4、彭祖養(yǎng)生宴
彭祖養(yǎng)生宴曾被列入江蘇十大主題名宴，這都美食歷來就憑借獨(dú)特的歷史文化、烹飪技法、品嘗口感贏得了社會(huì)各界的關(guān)注，曾得到過中外媒體的報(bào)道，正宗且齊全的彭祖宴由8道涼菜、12道熱菜組成，菜肴以蒸煮為主，口味清新，還具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用，是國(guó)內(nèi)歷史最為悠久的特色養(yǎng)生宴。
5、白袍蝦仁
白袍蝦仁是蘇菜中的一道著名宴席菜肴，其以洪澤湖剛捕撈的白條蝦為主要原食材制作而成，澤湖產(chǎn)出的白條蝦皮薄肉厚，擠出的蝦仁潔白豐滿，制作出來的菜品也是口感豐富，滋味甘甜，不需要任何調(diào)料，就能品嘗到河蝦原有的鮮味。
6、大煮干絲
大煮干絲，又稱雞汁煮干絲，雞火煮干絲，是江蘇省的一道經(jīng)典名菜，屬淮揚(yáng)菜系。大煮干絲的前身是九絲湯。相傳相傳清代乾隆皇帝下江南，一次來到揚(yáng)州，地方官員為了取悅皇帝，特將本地酒樓的烹飪高手重金聘請(qǐng)來，專門為乾隆烹制菜肴。其中有一道菜名叫九絲湯，是用豆腐干和雞絲等燴煮而成，因?yàn)槎垢汕械脴O細(xì)，經(jīng)過雞湯燴煮，匯入了各種鮮味，食之軟糯可口，別有一番滋味。乾隆吃過大為滿意，后來揚(yáng)州廚師與時(shí)俱進(jìn)，把這九絲湯進(jìn)化成了當(dāng)今的大煮干絲。這道菜成菜后色澤艷麗，干絲潔白綿軟，配菜香嫩鮮美，深受食客的喜愛。
7、揚(yáng)州三頭宴
在揚(yáng)州當(dāng)?shù)兀瑐儗⒉馉Z鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭，稱作為三頭宴，作為揚(yáng)州招牌菜，其知名度高，而且將正宗經(jīng)典的淮揚(yáng)風(fēng)味詮釋得淋漓盡致，在2009年，這道菜就被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為中國(guó)名宴，現(xiàn)已成為淮陽菜系中的傳統(tǒng)經(jīng)典菜肴。
8、淮安軟兜長(zhǎng)魚
淮安軟兜長(zhǎng)魚是一道特色美食，是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道鮮嫩可口別具一格的菜。軟兜長(zhǎng)魚的特點(diǎn)是軟綿滑嫩，是長(zhǎng)魚菜中的一絕。用筷子夾起時(shí)，兩頭垂下，好象小孩肚兜上的帶子，所以叫軟兜長(zhǎng)魚。
9、松鼠鱖魚
松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，是一道江蘇地區(qū)的傳統(tǒng)有名的菜肴，是蘇幫菜中的代表作品，因其外形炸的酥脆很像松鼠所愛吃的松果，而被稱作松鼠鱖魚，主要用來制作這道菜的主材是鱖魚，鱖魚的肉很有營(yíng)養(yǎng)，在經(jīng)過烹調(diào)后，吃起來入口即化，做起來炸的時(shí)候時(shí)間不已太久，金黃色為最佳。最后端上來，冒著熱騰騰的香氣，真是讓人垂涎欲滴。
10、水晶肴蹄
水晶肴肉又名水晶肴蹄、鎮(zhèn)江肴肉，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一種傳統(tǒng)特色名菜，屬于蘇菜系。這道菜歷史悠久，相傳數(shù)百年前，鎮(zhèn)江有一家小酒店的店主，買回四只豬蹄用鹽腌制，誤把家人買的一包硝當(dāng)作鹽腌了豬蹄，直到三天后家人才發(fā)覺，連忙揭開腌罐一看，不但肉質(zhì)未變，而腌得蹄肉硬結(jié)而香，色澤紅潤(rùn)，蹄皮色白。為了去除硝的味道，一連用清水浸泡了多次，再經(jīng)開水鍋中焯水后撈出。接著，又往鍋中加蔥、姜、花椒等用高溫燜煮，煮半個(gè)時(shí)辰后，出現(xiàn)了一股異常的香味，入口一嘗，滋味鮮美，毫無異味，后用此方法制作硝肉，聞名于市，后因硝、肴讀音相近，遂改稱水晶肴肉。這道菜肉質(zhì)鮮紅，皮白光潔晶瑩，鹵凍透明，質(zhì)地醇酥，油潤(rùn)不膩，滋味鮮香，是蘇南地區(qū)傳統(tǒng)的風(fēng)味名肴。
蘇菜十大宴席名菜排行榜
太湖船菜宴 松鼠鱖魚 水晶肴蹄 彭城魚丸
中國(guó)10大經(jīng)典國(guó)宴菜做法
1、夫妻肺片是四川菜中的經(jīng)典名菜，在國(guó)宴中占有一席之地。它的制作工藝精細(xì)，色澤誘人，麻辣口感令人回味無窮，因此被評(píng)為國(guó)宴菜實(shí)至名歸。2、麻婆豆腐，這道四川菜以其獨(dú)特的麻辣風(fēng)味廣受歡迎。去年，它被評(píng)為經(jīng)典名菜，證明了其深受人們喜愛的地位。3、雞豆花，作為四川的傳統(tǒng)菜肴，已有百年歷史。它...
中國(guó)10大經(jīng)典國(guó)宴菜排名
6. 砂鍋雅魚 砂鍋雅魚是四川雅安的傳統(tǒng)名菜，以其咸鮮的口味，常作為宴席的壓軸菜。魚湯呈奶白色，營(yíng)養(yǎng)豐富，令人垂涎。7. 宮保雞丁 宮保雞丁以其色澤艷麗、雞肉丁嫩滑且微辣爽口，一直是四川菜中的名菜。這道菜不僅色香味俱佳，也是國(guó)宴上的明星菜肴。8. 大千干燒魚 大千干燒魚是著名國(guó)畫大師張大...
中國(guó)10大經(jīng)典國(guó)宴菜
1. 夫妻肺片，四川名菜的代表，以其精細(xì)制作、麻辣可口的口感，成為國(guó)宴上的常客。2. 麻婆豆腐，以其爽口的四川麻辣風(fēng)味，自古以來就被譽(yù)為經(jīng)典，是國(guó)宴菜的又一亮點(diǎn)。3. 雞豆花，百年傳統(tǒng)的四川菜品，清淡中透出醇厚，為國(guó)宴增添了一份細(xì)膩?zhàn)涛丁?. 清蒸江團(tuán)，選用江團(tuán)魚和火腿，鮮美肥嫩，湯汁醇厚...
中國(guó)十大硬菜 宴席上的硬菜 適合請(qǐng)客的十道名菜
剁椒魚頭則是湖南菜的經(jīng)典之作，其獨(dú)特的風(fēng)味和濃郁的辣味，令人難以忘懷。魚香肉絲以豬肉和木耳為主要原料，口感鮮嫩，酸甜適中，深受食客喜愛。宮保雞丁則是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)名菜，雞肉鮮嫩，口感香辣，令人回味無窮。麻辣小龍蝦則是近年來流行起來的硬菜，其鮮美的蝦肉和獨(dú)特的麻辣味道，令人食欲大增...
名菜排行榜前十名
辣子雞是川菜中的一道熱門菜，色澤棕紅油亮，麻辣味濃，干辣椒的香味四溢。這道菜品以其獨(dú)特的味道在各種檔次的宴席上占據(jù)一席之地。四、西湖醋魚 西湖醋魚源自南宋時(shí)期，酸甜清香，口感軟嫩。作為杭州的代表性菜品之一，其美味傳遍四海。五、飛龍湯 飛龍湯是黑龍江的名菜，采用的是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物榛雞。僅...
十大頂級(jí)中國(guó)菜是什么
是高檔宴席上的常見菜品。9. 東坡肉：這道菜以其肥而不膩、酥軟香滑的口感而著稱，是浙江菜系中的一道名菜。10. 龍蝦：龍蝦以其鮮美的肉質(zhì)、豐富的口感而受到人們的喜愛，是海鮮中的佼佼者，也是高檔餐廳和宴會(huì)的常客。這些菜品不僅展現(xiàn)了中國(guó)菜肴的多樣性，也體現(xiàn)了中國(guó)烹飪藝術(shù)的博大精深。
蘇菜十大宴席名菜 江蘇宴席菜有哪些 淮揚(yáng)菜國(guó)宴菜你吃過幾道?_百度知...
蘇菜的宴席名菜如松鼠桂魚、清燉蟹粉獅子頭、叫花雞等，都是江蘇地區(qū)的經(jīng)典代表。其中，松鼠桂魚以其獨(dú)特的烹飪手法和美味口感成為宴席上的明星菜品；清燉蟹粉獅子頭則以其鮮美的湯汁和松軟的口感深受人們喜愛；叫花雞更是以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝，成為江蘇美食中的佼佼者。而主題名宴如“紅樓宴”、“乾隆...
蘇菜十大宴席名菜排行榜
蘇菜十大宴席名菜排行榜1、淮安長(zhǎng)魚宴 說到蘇菜，怎能不提淮安長(zhǎng)魚宴？這道宴席可是江蘇淮安的傳統(tǒng)名宴，以獨(dú)特的烹飪技藝和豐富的菜肴多樣性而著稱。起源于清朝同治、光緒年間，由名廚田樹民父子以黃鱔為主料逐步演變而成。每道菜肴均經(jīng)過精心改良，口感和味道各異，深受當(dāng)?shù)丶叭珖?guó)食客喜愛。2、霸王別姬 ...
蘇菜十大宴席名菜
江蘇菜，作為中國(guó)傳統(tǒng)菜系之一，以其悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味而著稱。以下是蘇菜十大宴席名菜的介紹：1. 太湖船菜宴 太湖船菜宴歷史悠久，以其選料講究、制作精細(xì)而聞名。以太湖特產(chǎn)白魚、白蝦、銀魚、蟹、鱉等為主料，通過炒、煎、燜、蒸、氽、炸等多種烹飪方式制作，代表菜品有酒醉嗆蝦、糖醋桂魚、奶...
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秀英區(qū)鋼絲： ______ 太湖三寶:太湖三寶采用專門從蘇州太湖出產(chǎn)的上等白蝦、銀魚、莼菜烹制而成.最為珍貴的是太湖莼菜具有抗癌解毒潤(rùn)肺之功效,實(shí)為營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆益. 醇香排骨:本邦傳統(tǒng)名菜之一,主要調(diào)料醇香酒精由原產(chǎn)地蘇州、造用上等豬肉精排骨...
秀英區(qū)鋼絲： ______ 江蘇菜,中國(guó)漢族八大菜系之一,簡(jiǎn)稱蘇菜.由于蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系.主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成.江蘇菜起源于二千多年前,當(dāng)時(shí)吳人善制炙魚、蒸魚和魚片.一千多年前,鴨已為金陵美食.南宋時(shí),蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺(tái)柱.蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒,重視調(diào)湯,保持菜的原汁,風(fēng)味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥松脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味.南京菜口味和醇,玲瓏細(xì)巧;揚(yáng)州菜清淡適口,刀工精細(xì);蘇州菜口味趨甜,清雅多姿.其名菜有烤方、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾是、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉等.
秀英區(qū)鋼絲： ______ 蘇菜是江蘇菜的簡(jiǎn)稱,是江浙兩省的本地菜,但不限于江浙. 江蘇菜,中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一,簡(jiǎn)稱蘇菜.由于蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系.主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成. 江蘇菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦時(shí)期,當(dāng)時(shí)吳人善制炙魚、蒸魚和魚片,一千多年前,鴨已為南京美食.南宋時(shí),蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺(tái)柱. 江蘇菜的特點(diǎn)是:用料廣泛,以江河湖海水鮮為主;刀工精細(xì),烹調(diào)方法多樣,擅長(zhǎng)燉燜煨焐;追求本味,清鮮平和;菜品風(fēng)格雅麗,形質(zhì)均美. 著名的菜肴有:金陵烤鴨、老鴨湯、燉生敲、鴨包魚翅、水晶肴蹄、松鼠桂魚、西瓜雞、鹽水鴨、清燉甲魚、雞汁煮干絲等.
秀英區(qū)鋼絲： ______ 蘇菜主要由淮揚(yáng)(淮安、淮揚(yáng)美食-點(diǎn)心揚(yáng)州)、徐海(徐州、連云港)、京寧(鎮(zhèn)江、南京)及蘇錫(蘇州、無錫)四種風(fēng)味組成. 南京美食 南京小吃 南京菜一向稱為京蘇大菜,廚師則自稱“京蘇幫”.制鴨技術(shù)久負(fù)盛名;著名的特色小吃有...
秀英區(qū)鋼絲： ______ 江 蘇 菜 簡(jiǎn)稱蘇菜,主要以南京、揚(yáng)州,蘇州三種地方菜組成.早在二千多年前,吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片.一千多年前,鴨為已金陵美食.南宋時(shí),蘇菜和浙菜同為'南食'的兩大臺(tái)柱.蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒,重視調(diào)湯,保持原汁,風(fēng)味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥松脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味.南京菜口味和醇,玲瓏細(xì)巧;揚(yáng)州菜清淡適口,刀工精細(xì);蘇州菜口味趨甜,清雅多姿.其名菜有烤方、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾是、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉等.
秀英區(qū)鋼絲： ______ 中國(guó)十二大菜系分別是: 四川菜(川菜) 廣東菜(粵菜) 山東菜(魯菜) 江蘇菜(蘇菜) 湖南菜(湘菜) 福建菜(閩菜) 浙江菜(浙菜) 安徽菜(徽菜) 北京菜(京菜) 上海菜(滬菜) 陜西菜(陜菜) 河南菜(豫菜) 擴(kuò)展資料: 中國(guó)菜是中國(guó)烹飪,中國(guó)文化的重要組成部分之一.又稱中華食文化.是世界三大菜系之一,深遠(yuǎn)的影響了東亞地區(qū).菜譜源自于中國(guó)各個(gè)地區(qū)和民族的菜肴. 中國(guó)菜源于中原,具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn),是中國(guó)烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶,在世界上享有盛譽(yù). 參考資料:百度百科-中國(guó)菜 ...
秀英區(qū)鋼絲： ______ 魯菜 四大菜系之首當(dāng)推魯菜.特色:魯菜講究調(diào)味純正,口味偏于咸鮮,具有鮮、嫩、香、脆的特色.十分講究清湯和奶湯的調(diào)制,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇.絕活:魯菜常用的烹調(diào)技法有30種以上,尤以爆、扒技法獨(dú)特而專長(zhǎng).爆法講究...
秀英區(qū)鋼絲： ______ 魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的齊國(guó)和魯國(guó)(今山東省),形成于秦漢.宋代后,魯菜就成為“北食”的代表,是我國(guó)著名八大菜系之一.魯菜是我國(guó)覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系,遍及京津塘及東北三省.魯菜講究調(diào)味純正,口味偏于咸鮮,具有鮮、...
