南方做黃花魚一般怎么做？
我是地道的南方人，生于黃山的江南小鎮(zhèn)，黃花魚是我們的家常菜之一，通常的做法有毛豆蒸，雪菜蒸，還有紅燒，另外還有一種特別的做法就是...
很早之前，我挺怕做魚的，因?yàn)橛龅降膯栴}有：魚腥味重，煎的時候容易碎，煮的時候只有紅燒為主，這些問題都在日后的嘗試中解決了，海魚和河魚的腥味深淺不同，處理的方式也不完全相同，煎魚不要急著翻，大火熱鍋，煮的方式和調(diào)味也有多種，這些以后慢慢聊，今天主要想分享的是百發(fā)百中的燒魚方法，用醋燜燒~醋！
這樣做：
用料：小黃魚3條青椒一個香蔥少許生姜少許醬油10ml丁香醋：20ml
做法：
小黃魚清洗干凈擦干水分后身上劃一字刀，平底鍋加熱后放油，小黃魚入鍋煎，，一面定型后翻煎另一面接著放姜片和蔥白，倒入少許醬油上色再倒入大量丁香醋（3勺起底）接著放入青椒碎鍋蓋燜燒至熟收汁即可。
廚房筆記：
1，醋選用以香醋為佳，陳醋為佳
2，煎魚的時候要熱鍋，入鍋后不要立刻翻面，定型后再翻煎另一面
3，青椒碎是提少許辣味，可選用
南方黃花魚做法一般都是以清蒸和香煎為主，因?yàn)槟戏娇谖侗容^清淡，海鮮類都喜歡原汁原味的吃法，制作起來也比較簡單。下面介紹另一種做法;
香煎黃花魚做法：
一、買回來的黃花魚，魚鱗、魚鰓收拾干凈。
二、在黃花魚兩面分別用刀切幾個口子，再抹上少許鹽腌制。
三、把黃花魚放到一個大盤中，切口處塞入蔥花，生姜絲，魚肚中塞入生姜。再倒入生抽、料酒腌制半小時。
四、鍋內(nèi)倒油燒熱，放點(diǎn)生姜絲潤鍋，防止煎魚時粘鍋，然后再把腌制好的黃瓜魚放入鍋內(nèi)油煎。
五、油煎的時候，要兩面翻動一下，待兩面煎至金黃時，就可以出鍋裝盤了。
這樣煎出來的黃花魚又鮮又香，特別好吃。
1、黃花魚洗凈在魚身上劃一字刀。2、在魚尾處抹上蒜蓉，蔥姜絲放魚身上撒上料酒。3、蒸魚時裝上蒸魚豉油，去掉蔥姜絲。4、蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上 最后澆上豉油和熱油。
南方黃花魚一般都是紅燒稍帶甜頭，先把黃花魚清洗干凈，起鍋燒油，蔥姜蒜炒香，加入麻椒辣椒，黃花魚煎至兩面金黃，兌入少量水，白糖上色提鮮、生抽、蠔油、食鹽，然后大火收汁，就可以出鍋了
先把黃花魚放入鍋里面焯水，然后撈出來，起鍋燒油。把黃花魚放進(jìn)去，煎至兩面金黃。在加入一些生抽，老抽，食鹽。適量的水，然后燜一段時間即可。
首先準(zhǔn)備好一條黃花魚，然后在黃花魚表面撒上去醬油和蔥姜，在放在鍋里蒸十分鐘就可以了。
大黃花魚的家常做法
大黃花魚的家常做法有很多種，其中比較受歡迎且易于操作的是清蒸大黃花魚、紅燒大黃花魚、干煎大黃花魚和燉大黃花魚。清蒸大黃花魚能夠保留魚肉的鮮嫩和原汁原味。做法是將大黃花魚清洗干凈，去鱗去內(nèi)臟，在魚身兩側(cè)劃幾刀以便入味。接著，用料酒、生姜和鹽腌制片刻，然后將魚放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右至...
黃花魚有哪些家常做法值得推薦?
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家常燉黃花魚的做法
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黃花魚的做法-黃花魚怎么做
黃花魚的做法介紹：主料：黃花魚 配料：料酒、姜片、蔥段 難度：初中水平 功效：健腦 美食類型：熱菜 季節(jié)菜系：春季,夏季,秋季,冬季 黃花魚的做法講解：黃花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，用清蒸的烹飪方法，最大程度的保留了魚的鮮味和營養(yǎng)，試試吧！黃花魚怎么做？請看下面地鋪行網(wǎng)小編巧婦的黃花魚的做法講解。黃花魚的做法...
黃花魚的做法大全
做法如下：1、將黃花魚的內(nèi)臟去除并清洗干凈。2、將到稍微斜側(cè)，在魚的兩側(cè)打上花刀。3、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。4、再倒入料酒，同樣給魚進(jìn)行按摩。5、然后放置一邊腌制30分鐘。以確保魚沒有腥味，并更容易入味。6、將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用...
家燉黃花魚的家常做法大全怎么做好吃
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紅燒黃花魚的做法 最正宗的做法
這道美味的家庭版“紅燒黃花魚”就做好了，色澤鮮艷紅潤，鮮香濃郁的樣子，真的太誘人了！非常簡單的一道家常菜哦，喜歡就動手試一試吧！就是制作的 時候要注意這幾點(diǎn)。（1）制作這道菜最好選擇比較新鮮的黃花魚哦，這樣煎和煮的時候不容易碎，吃著也健康。（2）黃花魚一定要把內(nèi)臟清理干凈，尤其是...
黃花魚怎么做好吃又簡單家常的做法
可以做干炸黃花魚，方法如下：用料：黃花魚700克、鹽1小勺、料酒10克、蔥5克、姜5克、玉米油700克、干淀粉50克。步驟：1、魚處理干凈。2、鹽，料酒，蔥姜腌制20分鐘入味，然后將多余的水分倒出去，挑出蔥姜。3、魚里面直接加干淀粉，讓每條魚都粘上干淀粉。4、鍋里加多點(diǎn)的油，我用的是玉米油...
黃花魚怎么做最好吃最簡單
黃花魚做法如下：工具\(yùn)/原料：黃花魚一條、姜3片、大蔥3段、八角2個、去皮大蒜2瓣、花椒少許、面粉少許、米醋5湯匙、白糖3大湯匙、料酒2湯匙、醬油2湯匙、鹽適量。1、準(zhǔn)備好食材，魚要提前去除好內(nèi)臟，去鱗片，沖洗干凈備用。2、鍋內(nèi)加入植物油加熱，黃花魚雙面拍面粉。下鍋煎到兩面金黃。3、把提前備...
黃花魚怎么做好吃又簡單家常的做法
在蒸鍋中加水燒開，將腌好的黃花魚放入蒸盤中，魚身上可以撒些蔥絲和姜絲提味。將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，根據(jù)魚的大小蒸8-10分鐘即可。蒸制時間不宜過長，以免魚肉過老。最后，取出蒸好的黃花魚，倒掉盤中多余的湯汁，淋上一些熱油和蒸魚豉油，撒上蔥花或者香菜增香即可上桌。這樣做出來...
相關(guān)評說：
臨安市平衡： ______ 1、可以做熬小黃魚,需要準(zhǔn)備一些新鮮小黃魚,生姜,紅尖椒,雞蛋,大料,大蒜,大蔥,料酒,白糖,醋,醬油,鹽以及油;2、把小黃魚的內(nèi)臟以及頭部去除清洗干凈,用白糖,醋,料酒,醬油,鹽搭配在一起調(diào)成料汁,雞蛋打進(jìn)碗中調(diào)好以后備用,然后用調(diào)好的雞蛋當(dāng)作糊來用,小黃魚裹上一層雞蛋,放到鍋里面煎到金黃就可以出鍋備用;3、鍋里面加一些底油,把尖椒,大蔥,姜,蒜放下去炒出香味,加入小黃魚以及調(diào)好的料汁,小火慢慢的熬煮入味以后就可以吃了.
臨安市平衡： ______ 1、材料:小黃花魚兩條,鹽適量,料酒兩匙,黑胡椒碎適量.2、小黃花魚室溫解凍,將內(nèi)臟清理干凈,剪去魚頭不要,用刀在中間劈開,注意不要全部切斷;3、將切開的黃花魚放入盤中,將魚身兩面分別抹少許鹽,再倒入料酒,腌制20分鐘;4、不粘鍋倒入適量油,五成熱時放入小黃花魚,轉(zhuǎn)中小火,兩面煎至焦黃盛出(注意:煎的時候一定不要總翻動,保持適當(dāng)火力,一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面,這樣才能煎出完整漂亮的魚),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了.
臨安市平衡： ______ 1、材料:干黃花魚一條、辣椒兩個、蔥姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精各適量.2、準(zhǔn)備食材.將干黃花魚泡一泡,洗凈,瀝干待用.3、將辣椒切絲,蔥姜蒜等切成小塊備用.4、把洗好的魚干放在盤中,把切好的蔥姜蒜以及辣椒絲放在魚干上.5、將料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起調(diào)制好,然后倒在準(zhǔn)備好的食材上.6、上鍋蒸2O分鐘左右即可.
臨安市平衡： ______ 清蒸黃花魚 主料:黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料:鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個、蔥姜適量做法:1、黃花魚去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈,控干水分.2、用鹽、味精、胡...
臨安市平衡： ______ 1、原料:黃花魚500克,煎炸糊;淀粉2勺,糯米粉4勺,酵母粉2克,五香粉2克、清水適量.蔥、姜、花椒、料酒、鹽.2、把黃花魚去膛去鱗洗凈.3、在魚身切上花刀.4、參加蔥姜花椒鹽和料酒翻拌均勻,腌制30分鐘.5、按比例預(yù)備好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉.6、參加適量的清水,調(diào)制成煎炸糊.餳至20分鐘.7、把腌制好的魚,沖向清潔,均勻的沾上煎炸糊.8、鍋中注入油,燒熱,油溫掌握在用筷子滴上幾滴煎炸糊,能夠快速浮起即可.9、沾上煎炸糊的魚,瀝下過剩的面糊.10、下入油鍋,不要攪動.11、輕輕晃得油鍋使魚浮起,小火炸至表皮微黃.12、撈出魚,使油溫重新加熱.13、再將魚復(fù)炸至金黃,撈出瀝油即可.
臨安市平衡： ______ 1、主料:小黃魚9條.2、輔料:鹽3克、生粉20克、姜1塊、蔥1根、味極鮮適量.3、做法:(1)準(zhǔn)備好材料.(2)小黃魚洗凈后用廚房紙吸干水份.(3)然后再放入篩中放到陽臺通風(fēng)處風(fēng)干.(4)然后在風(fēng)干的小黃魚上撒鹽抓勻.(5)再撒上生粉.(6)抓拌均勻.(7)鍋里熱油至八分熟.(8)然后放入小黃魚煎炸.(9)放入姜片一起煎炸.(10)家里有油鍋的可以放入油鍋中炸.
臨安市平衡： ______ 無論是北方還是南方,黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名,用其烹制的菜肴,不論是自家人吃,或是待客,均屬較上檔次的菜式.用黃花魚做幾道魚肴輪著吃,是一種不錯的選擇.因?yàn)轱嬍硨＜艺f黃花魚營養(yǎng)豐富,有補(bǔ)腎健腦作用,適用于腎虛引起...
臨安市平衡： ______ 清蒸黃花魚 主料:黃花魚 配料:料酒、精鹽、姜、蔥各適量. 制法: 1.將蔥、姜切絲. 2.將魚洗凈,去內(nèi)臟,兩側(cè)斜剞數(shù)刀. 3.凈魚涂上料酒、精鹽,魚腹中放入蔥絲、姜絲,擺入盤中,上面再撒上蔥絲、姜絲,上籠蒸8~10分鐘即成. 功效...
臨安市平衡： ______ 用料 黃花魚 姜 蔥 蒜 鹽 生抽 老抽 料酒 白糖 雞精 紅燒黃花魚的做法 魚洗凈,先在魚身兩面劃斜刀,用鹽抹上腌一會兒,這樣魚肉就入味了鍋中熱油,用鍋鏟抵著生姜片,在鍋底抹一遍,這樣煎魚皮就不容易粘鍋了放入黃花魚,不要去動它,先...
臨安市平衡： ______ 干燒黃花魚 原料:黃花魚1尾. 配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許. 調(diào)料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量. 做法:1、將魚整理干凈,魚身兩剞上花刀,配料均切成刀.2、勺加油至八成熟時,將魚用少許醬...
