豆腐湯的做法 豆腐湯的做法大全家常
做法一
嫩嫩豆腐湯
材料
嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。 豆腐湯做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
做法二
雞蛋豆腐湯
材料
豆腐
豆腐湯有關圖片(19張)
雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米
鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法
1、坐鍋點火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
做法三
廋肉豆腐湯
材料
豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——
豆腐湯其他系列(14張)2大匙
做法
(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調味。
做法四
蛋皮豆腐湯
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量 蛋皮豆腐湯調配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
做法五
韓式豆腐湯
材料
豆腐湯 淘米水 韓國大醬2大勺 韓國辣白菜200G
泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿卜
內酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽
做法
1、準備淘米水適量，第二遍的，較干凈。
2、水開以后放入2勺韓國大醬。
3、大醬在水中拌勻以后，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿卜；
5、最后放入內脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘后就可以出鍋了。
做法六
一品豆腐湯
概述
【菜名】一品豆腐湯
【所屬菜系】川菜
【特點】 味鮮嫩，色黃白。
材料
嫩豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3只）、精鹽（少許）、水發(fā)竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）
做法
將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，并入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然后在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好
做法七
材料
主料：鳴戶卷1/4條 中華豆腐1/2盒 芥菜120克
蝦6尾 新鮮干貝3個 蛤蜊6顆 花枝75克
輔料：姜片 紅蘿卜片 水1000cc 海鮮火鍋高湯粉1小匙
香油 白胡椒
做法
1、所有材料洗凈，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊，芥菜切斜片。
2、干貝片開，花枝刻花后再切成小塊，姜和紅蘿卜切片備用。
3、煮一鍋滾水分別汆燙芥菜、蝦、干貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝干水份備用。
4、另一鍋中放入水1000㏄及調味料。
5、將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最后淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。
一品豆腐湯的詳細介紹，一品豆腐湯的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養(yǎng)介紹及一品豆腐湯的做法、各種營養(yǎng)成分等。
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳；蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹；豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。
1、豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；
3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長；
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5、此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食用指南
適用人群
豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
用法用量
1、南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
2、豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養(yǎng)的利用率。
食用功效
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；用于硫磺、燒酒中毒。
健康貼士
1、優(yōu)質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優(yōu)質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐；
2、豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
蛋皮豆腐湯2位廚友加分
材料豆腐150克，豬瘦肉10克，雞蛋1個，生姜1小塊，香菜1棵，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3大匙，精鹽5克，白糖3克，味精5克
做法1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可
紫菜豆腐湯
功效清熱、潤燥、生津、解毒。
材料
豆腐2磚，紫菜1塊，姜片適量，鹽適量，胡椒粉適量
做法1.豆腐用清水浸半小時后切成小粒。
2.紫菜用清水浸軟洗凈。
3.水燒開后，加入姜片和豆腐塊煮10分鐘，然后加入紫菜煮10分鐘。
4.加入適量鹽和胡椒粉調味即可。
魚頭豆腐湯
材料
用料鯇魚頭1個，豆腐3塊，生姜數片，鹽、植物油各適量。
做法1、魚頭切開成數件，去淤血、腮雜，洗凈。
2、鍋內加入植物油，爆香姜片，下魚頭稍煎，加2碗水，下豆腐煲1小時，以適量鹽調味即可。
功效
魚頭可祛頭風，補血；豆腐能寬中益氣，消熱散血，消脹利水，利肺潤燥，是物美價廉的滋養(yǎng)品。豆腐配魚頭煲湯，營養(yǎng)價值很高。
排骨海帶豆腐湯5位廚友加分 平均5.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
豆腐配海帶，可說是珠聯璧合：豆腐營養(yǎng)豐富，是補充優(yōu)質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵的良好食物。豆腐中還含有多種皂角苷，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角苷又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶富含碘，因此將豆腐配海帶，營養(yǎng)合理，湯鮮味美。而且海帶和豆腐一起吃還可以治愈乳腺增生哦！
材料
干海帶半片，豆腐一斤，排骨兩根，鹽少許，醋少許，雞精少許，胡椒粉少許，姜少許
做法1.干海帶用涼水泡一上午，洗凈切片；豆腐切小塊，支一鍋水開后加少許鹽將海帶和豆腐焯半分鐘出鍋備用；
2.排骨洗凈焯一遍，用水沖洗干凈；
3.沙鍋內做水，下排骨放幾片姜，滴幾滴醋，開后改小火煨四十分鐘；
4.加入海帶和豆腐一起燉十分鐘，加入鹽，雞精，胡椒粉拌勻即可。
小訣竅:
經驗分享：
1、海帶一定要搓才能洗干凈，將豆腐和海帶焯一下可以去掉豆腐的豆腥味，燉時不易碎，還能減少海帶上的黏液；
2、燉排骨時滴醋可以使排骨里的鈣充分發(fā)揮出來。
韓式辣白菜豆腐湯——色彩與味覺的雙重誘惑！5位廚友加分 平均4.2+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
韓國美食的第一要點，就是色誘。甭管是大醬湯還是辣白菜豆腐，那一鍋紅艷艷的湯色，是吸引人的第一要素。
材料
主料：南豆腐 250克、辣白菜 100克
配料：青紅尖椒 各1個
調料：色拉油 20克、韓式辣椒醬 20克、雞精少許
做法1.豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊，辣白菜切成小片，青紅尖椒斜切成圈。
2.石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱，油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下，然后下入辣白菜，翻拌扒炒均勻后，加入韓式辣椒醬，并加入半鍋水，攪拌均勻，待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。
3.拌勻后煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最后加少量雞精調味，即可關火。
小訣竅:
（1）.放辣椒醬的時候不要小氣，可以稍稍多放些。相對的，辣醬與辣白菜里面都有鹽，所以煮湯的時候可以不用再加鹽。不過各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜沒什么咸味，所以做的時候也許還是要稍稍加一點鹽，這個就要靠自己去嘗了。（2）.其次就是味道，辣白菜的口感好壞，直接決定了這道菜好不好吃。（3）. 做這道菜不建議用剛剛腌漬的辣白菜，最好用起碼腌漬了十天半個月以上的辣白菜，因為這時的辣白菜經過發(fā)酵后酸味更濃，味道更厚重。（4）也可以根據自己口味，放入一些海帶絲，肉片、寬粉、芽菜、冬瓜片等蔬菜，就又成了一道“韓式火鍋”。
泰式豆腐湯1位廚友加分 平均5.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
魚露和椰奶是泰國菜中十分重要的調料。有人將魚露稱為白醬油，因為它的
做法半肥瘦肉：150克
粉絲：半扎
大白菜：4瓣
胡蘿卜：幾片
蔥花：1湯匙
豆腐：一大塊
紫菜：小半餅
水：5碗
(3-4人份)調味料：
淀粉：1湯匙 魚露：1湯匙 椰奶：3湯匙（或隨意） 白砂糖：1/2湯匙 白胡椒粉：1/4湯匙
鹽：適量
做法：
1. 豆腐洗凈切小塊；大白菜洗凈切塊；
2. 粉絲用冷水浸泡至軟；紫菜泡軟；
3. 半肥瘦洗凈，先切片，再剁成肉糜，盛碗，放入1湯匙淀粉和適量鹽，沿一個方向攪拌至起膠；
4. 把清水放入寬口鍋，煮沸，用筷子將肉糜分成幾塊，放入鍋里，再下豆腐、大白菜、粉絲、紫菜和魚露，煮至肉熟；
5. 撒入蔥花、胡椒粉、白砂糖和椰奶攪拌均勻，即可品嘗。
功效：消暑開胃，潤白肌膚。
牛肉豆腐湯+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
咸鮮微酸、辣。 牛肉味甘，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。牛肉含蛋白質20.1%，脂肪10.2%，并含有豐富的磷，較豐富的尼克酸、鐵，一定量的鈣，以及少量的維生素a、b族維生素。
材料
主料：牛肉，輔料：豆腐，西紅柿，檸檬，
調料：食用油，鹽，料酒，蔥，姜，香醋，白胡椒粉，雞精，高湯
做法1.將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
2.坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開，改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數滴檸檬汁即可。
一品豆腐湯+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
若不使用海鮮火鍋高湯粉，可以鹽1/4小匙、鮮雞粉及胡椒粉各1小匙來替代高湯粉調味。
材料
鳴戶卷1/4條，中華豆腐1/2盒，芥菜120公克，蝦6尾，新鮮干貝3個，蛤蜊6顆，花枝75公克，姜片數片，水1000㏄，紅蘿卜片數片，1.海鮮火鍋高湯粉1小匙，2.香油少許，白胡椒粉少許
做法(1)所有材料洗凈，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊，芥菜切斜片，干貝片開，花枝刻花后再切成小塊，姜和紅蘿卜切片備用。
(2)煮一鍋滾水分別汆燙芥菜、蝦、干貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝干水份備用。
(3)另一鍋中放入水1000㏄及調味料，將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最后淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。
嫩嫩豆腐湯
材料
嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。豆腐湯
豆腐湯
做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
廋肉豆腐湯
材料
豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——
豆腐湯其他系列(14張)2大匙
做法瘦肉豆腐湯
(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調味。
一品豆腐湯
嫩豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3只）、精鹽（少許）、水發(fā)竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）
將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，并入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然后在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好
一品豆腐湯
材料:1/4個胡明卷、1/2盒中國豆腐、120克芥末、6尾蝦、3個鮮貝、6個蛤蜊、75克墨魚、幾片姜、1000_水、幾片胡蘿卜、1茶匙海鮮火鍋湯粉、少許香油和少許白胡椒粉。
工作方法
1.首先將所有材料洗凈，胡明卷切片，半盒豆腐切成4塊，芥菜切成斜塊，扇貝開片。然后把花枝切成小塊，胡蘿卜和生姜切成小塊備用。
2.鍋中水燒開，將芥菜、墨魚、扇貝、蝦、蛤蜊焯一下，撈出瀝干水分。
3.將1000CC的水和調味料倒入鍋中，然后將上述所有食材放入鍋中，小火煮。煮沸后，倒入一些香油和白胡椒粉即可食用。
嫩嫩豆腐湯
材料
嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。 豆腐湯做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
蔚非18396514814： 梭魚豆腐湯的做法
臨湘市間歇： ______ 1、野生梭魚2條,豆腐250克,香菜少許.2、野生梭魚去鱗去內臟洗凈,鍋里加入橄欖油燒熱,放入魚稍煎,加入到砂鍋里,放蔥,姜,蒜大火燒開,倒入豆腐改成小火慢燉.3、大約燉30分鐘,加入胡椒粉,味精,香菜末蔥末調味即可.
蔚非18396514814： 黃魚豆腐湯的做法
臨湘市間歇： ______ 1、食材:黃魚1斤,老豆腐1片,生姜適量,香菜適量,香蔥適量,精鹽適量2、黃魚剖好,洗凈,抹干魚身上水份;豆腐切方塊;生姜切薄片;香蔥切蔥花,香菜切末兒.炒鍋燒熱后,倒少許清油,隨即加入黃魚,以及生姜片,略煎三分鐘左右;3、此時加適量礦泉水入鍋中,也可以用清水的.4、鍋中湯水燒開后,倒入切好的豆腐塊,等再次燒開時,全部材料換入沙鍋中,加適量精鹽,改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鐘.出鍋時,灑上切好的蔥花和香菜末,即可.
蔚非18396514814： 明太魚豆腐湯的家常做法
臨湘市間歇： ______ 1、食材:明太魚250克,豆腐半塊,姜片,紅辣椒,料酒,醬油,蠔油,鹽各適量2、做法:(1)明太魚洗凈,切塊.(2)入烤肉鍋煎到略微變黃.(3)把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油.(4)加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入.(5)再添滿水蓋上蓋,大火燉開鍋后轉小火10多分鐘就可以了.
蔚非18396514814： 財魚豆腐湯的做法
臨湘市間歇： ______ 1、原料:財魚,豆腐,鹽,糖,料酒,蔥.2、處理魚:魚殺好,去內臟魚鱗,洗凈瀝水;魚頭對半切;魚身體切蝴蝶片;老姜用到拍扁,切小塊.3、鍋中放適量油,將老姜放入;將切好的魚片放入鍋中;適當拌炒;放清水,沒過魚的量;放適量鹽跟糖,蓋上鍋蓋大火煮;蔥切段待用;等到魚湯變白;放少許料酒,蓋上鍋蓋燜上5秒鐘;出鍋前撒上蔥段即可.
蔚非18396514814： 黃骨魚豆腐湯的做法
臨湘市間歇： ______ 1、黃骨魚豆腐湯的做法黃骨魚洗凈打花刀.豆腐切塊.小蔥切蔥花.姜切片.起鍋倒油,油熱放少許鹽,下入黃骨魚煎至兩面微黃.放入姜片、加適量清水大火煮開至湯變白.加入豆腐繼續(xù)燜煮10分鐘.加入胡椒粉、鹽,調味,最后盛入盤中,撒上蔥花即可.2、黃骨魚富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫.提高免疫力.調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響.
蔚非18396514814： 下鍋爛豆腐湯的做法 -
臨湘市間歇： ______ 豆腐湯 主料絲瓜1根 豆腐300克 輔料花生油1湯匙 食鹽1茶匙 雞精1茶匙 香油1茶匙 蔥3克 茶包1包 水適量 豆腐湯的做法1.原料:絲瓜、豆腐、茶包、蔥2.絲瓜去皮切成滾刀塊3.豆腐切成小方塊4.鍋中放入水煮沸5.放入茶包煮兩分鐘6.然后將茶包取出7.放入絲瓜8.放入豆腐9.大火煮開,撇去浮沫10.絲瓜煮至透明后放入鹽調味11.加入雞精12.淋一點香油即可 烹飪技巧1、絲瓜煮至透明就可以了,不要久煮;2、香油只需要滴幾滴哦,太多會掩蓋掉茶香.
蔚非18396514814： 湯的做法,水豆腐湯怎么做好吃,水豆腐湯的家常做法 -
臨湘市間歇： ______ - 準備食材 - 內脂豆腐1盒 蝦皮 肉糜 雞蛋1個 小蔥適量 蝦油 花蛤4-6個 火腿絲 - 步驟 -1.豆腐從盒中取出切塊備用(竅門從盒子底部用剪刀沿四角剪四個口,倒出來的豆腐是整塊的).2.肉糜用五香粉、鹽、糖、醬油、香油、小蔥攪拌后放置2分鐘,然后放入微波爐叮熟.3.燒一鍋開水,然后放入雞蛋作為秤砣蛋(魚魚做的不是很成功,就不給大家現眼了,誰有好的小竅門告訴我啊,有禮物送啊,呵呵!)然后放入豆腐塊、蝦皮、肉糜、等其他所有原料,調入一些鹽就可以出鍋了.
蔚非18396514814： 豆腐湯的做法 -
臨湘市間歇： ______ 豆腐湯 做法一: 材料: 嫩豆腐250克,細鹽、味精、小麻油各適量. 做法: 1.嫩豆腐切厚片. 2、起湯鍋,放水1大腕.先倒入豆腐,加細鹽適量.用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘,加味精,淋上小麻油 ,裝碗 . ================================================= 做法二: 主料:豆腐 輔料:雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、 調料:鹽、雞精、胡椒粉、香油 烹制方法: 1、坐鍋點火倒入油,下蔥、姜末熗鍋,加入適量開水,將豆腐切塊放入鍋中,再放入海帶煮幾分鐘; 2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉,雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可.
蔚非18396514814： 豆腐湯的做法,豆腐湯怎么做好吃,豆腐湯的家常做法 -
臨湘市間歇： ______ 豆腐湯的做法 材料 豆腐200克,蘑菇150克,銀耳50克,生姜20克,蔥10克,調料:精鹽8克,味精5克,麻油3克,胡椒粉2克 做法1、豆腐切件,蘑菇切片,銀耳洗凈浸透,生姜切片,蔥切花.2、鍋內加水燒開,放入蘑菇片、銀耳煮片刻,撈起濾水待用.3、取瓦煲一個,加入沸水、蘑菇片、銀耳、豆腐、調入鹽、味精、麻油、胡椒粉同滾片刻,撒入蔥花即成.
蔚非18396514814： 豆腐湯的做法
臨湘市間歇： ______ 豆腐湯顧名思義就是用豆腐做撒
嫩嫩豆腐湯
材料
嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。 豆腐湯做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
做法二
雞蛋豆腐湯
材料
豆腐
豆腐湯有關圖片(19張)
雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米
鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法
1、坐鍋點火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；
2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
做法三
廋肉豆腐湯
材料
豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——
豆腐湯其他系列(14張)2大匙
做法
(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調味。
做法四
蛋皮豆腐湯
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量 蛋皮豆腐湯調配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
做法五
韓式豆腐湯
材料
豆腐湯 淘米水 韓國大醬2大勺 韓國辣白菜200G
泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿卜
內酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽
做法
1、準備淘米水適量，第二遍的，較干凈。
2、水開以后放入2勺韓國大醬。
3、大醬在水中拌勻以后，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿卜；
5、最后放入內脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘后就可以出鍋了。
做法六
一品豆腐湯
概述
【菜名】一品豆腐湯
【所屬菜系】川菜
【特點】 味鮮嫩，色黃白。
材料
嫩豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3只）、精鹽（少許）、水發(fā)竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）
做法
將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，并入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然后在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好
做法七
材料
主料：鳴戶卷1/4條 中華豆腐1/2盒 芥菜120克
蝦6尾 新鮮干貝3個 蛤蜊6顆 花枝75克
輔料：姜片 紅蘿卜片 水1000cc 海鮮火鍋高湯粉1小匙
香油 白胡椒
做法
1、所有材料洗凈，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊，芥菜切斜片。
2、干貝片開，花枝刻花后再切成小塊，姜和紅蘿卜切片備用。
3、煮一鍋滾水分別汆燙芥菜、蝦、干貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝干水份備用。
4、另一鍋中放入水1000㏄及調味料。
5、將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最后淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。
一品豆腐湯的詳細介紹，一品豆腐湯的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養(yǎng)介紹及一品豆腐湯的做法、各種營養(yǎng)成分等。
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳；蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹；豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。
1、豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；
3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長；
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5、此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食用指南
適用人群
豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
用法用量
1、南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
2、豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養(yǎng)的利用率。
食用功效
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；用于硫磺、燒酒中毒。
健康貼士
1、優(yōu)質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優(yōu)質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐；
2、豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
蛋皮豆腐湯2位廚友加分
材料豆腐150克，豬瘦肉10克，雞蛋1個，生姜1小塊，香菜1棵，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3大匙，精鹽5克，白糖3克，味精5克
做法1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可
紫菜豆腐湯
功效清熱、潤燥、生津、解毒。
材料
豆腐2磚，紫菜1塊，姜片適量，鹽適量，胡椒粉適量
做法1.豆腐用清水浸半小時后切成小粒。
2.紫菜用清水浸軟洗凈。
3.水燒開后，加入姜片和豆腐塊煮10分鐘，然后加入紫菜煮10分鐘。
4.加入適量鹽和胡椒粉調味即可。
魚頭豆腐湯
材料
用料鯇魚頭1個，豆腐3塊，生姜數片，鹽、植物油各適量。
做法1、魚頭切開成數件，去淤血、腮雜，洗凈。
2、鍋內加入植物油，爆香姜片，下魚頭稍煎，加2碗水，下豆腐煲1小時，以適量鹽調味即可。
功效
魚頭可祛頭風，補血；豆腐能寬中益氣，消熱散血，消脹利水，利肺潤燥，是物美價廉的滋養(yǎng)品。豆腐配魚頭煲湯，營養(yǎng)價值很高。
排骨海帶豆腐湯5位廚友加分 平均5.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
豆腐配海帶，可說是珠聯璧合：豆腐營養(yǎng)豐富，是補充優(yōu)質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵的良好食物。豆腐中還含有多種皂角苷，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角苷又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶富含碘，因此將豆腐配海帶，營養(yǎng)合理，湯鮮味美。而且海帶和豆腐一起吃還可以治愈乳腺增生哦！
材料
干海帶半片，豆腐一斤，排骨兩根，鹽少許，醋少許，雞精少許，胡椒粉少許，姜少許
做法1.干海帶用涼水泡一上午，洗凈切片；豆腐切小塊，支一鍋水開后加少許鹽將海帶和豆腐焯半分鐘出鍋備用；
2.排骨洗凈焯一遍，用水沖洗干凈；
3.沙鍋內做水，下排骨放幾片姜，滴幾滴醋，開后改小火煨四十分鐘；
4.加入海帶和豆腐一起燉十分鐘，加入鹽，雞精，胡椒粉拌勻即可。
小訣竅:
經驗分享：
1、海帶一定要搓才能洗干凈，將豆腐和海帶焯一下可以去掉豆腐的豆腥味，燉時不易碎，還能減少海帶上的黏液；
2、燉排骨時滴醋可以使排骨里的鈣充分發(fā)揮出來。
韓式辣白菜豆腐湯——色彩與味覺的雙重誘惑！5位廚友加分 平均4.2+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
韓國美食的第一要點，就是色誘。甭管是大醬湯還是辣白菜豆腐，那一鍋紅艷艷的湯色，是吸引人的第一要素。
材料
主料：南豆腐 250克、辣白菜 100克
配料：青紅尖椒 各1個
調料：色拉油 20克、韓式辣椒醬 20克、雞精少許
做法1.豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊，辣白菜切成小片，青紅尖椒斜切成圈。
2.石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱，油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下，然后下入辣白菜，翻拌扒炒均勻后，加入韓式辣椒醬，并加入半鍋水，攪拌均勻，待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。
3.拌勻后煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最后加少量雞精調味，即可關火。
小訣竅:
（1）.放辣椒醬的時候不要小氣，可以稍稍多放些。相對的，辣醬與辣白菜里面都有鹽，所以煮湯的時候可以不用再加鹽。不過各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜沒什么咸味，所以做的時候也許還是要稍稍加一點鹽，這個就要靠自己去嘗了。（2）.其次就是味道，辣白菜的口感好壞，直接決定了這道菜好不好吃。（3）. 做這道菜不建議用剛剛腌漬的辣白菜，最好用起碼腌漬了十天半個月以上的辣白菜，因為這時的辣白菜經過發(fā)酵后酸味更濃，味道更厚重。（4）也可以根據自己口味，放入一些海帶絲，肉片、寬粉、芽菜、冬瓜片等蔬菜，就又成了一道“韓式火鍋”。
泰式豆腐湯1位廚友加分 平均5.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
魚露和椰奶是泰國菜中十分重要的調料。有人將魚露稱為白醬油，因為它的
做法半肥瘦肉：150克
粉絲：半扎
大白菜：4瓣
胡蘿卜：幾片
蔥花：1湯匙
豆腐：一大塊
紫菜：小半餅
水：5碗
(3-4人份)調味料：
淀粉：1湯匙 魚露：1湯匙 椰奶：3湯匙（或隨意） 白砂糖：1/2湯匙 白胡椒粉：1/4湯匙
鹽：適量
做法：
1. 豆腐洗凈切小塊；大白菜洗凈切塊；
2. 粉絲用冷水浸泡至軟；紫菜泡軟；
3. 半肥瘦洗凈，先切片，再剁成肉糜，盛碗，放入1湯匙淀粉和適量鹽，沿一個方向攪拌至起膠；
4. 把清水放入寬口鍋，煮沸，用筷子將肉糜分成幾塊，放入鍋里，再下豆腐、大白菜、粉絲、紫菜和魚露，煮至肉熟；
5. 撒入蔥花、胡椒粉、白砂糖和椰奶攪拌均勻，即可品嘗。
功效：消暑開胃，潤白肌膚。
牛肉豆腐湯+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
咸鮮微酸、辣。 牛肉味甘，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。牛肉含蛋白質20.1%，脂肪10.2%，并含有豐富的磷，較豐富的尼克酸、鐵，一定量的鈣，以及少量的維生素a、b族維生素。
材料
主料：牛肉，輔料：豆腐，西紅柿，檸檬，
調料：食用油，鹽，料酒，蔥，姜，香醋，白胡椒粉，雞精，高湯
做法1.將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
2.坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開，改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數滴檸檬汁即可。
一品豆腐湯+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
若不使用海鮮火鍋高湯粉，可以鹽1/4小匙、鮮雞粉及胡椒粉各1小匙來替代高湯粉調味。
材料
鳴戶卷1/4條，中華豆腐1/2盒，芥菜120公克，蝦6尾，新鮮干貝3個，蛤蜊6顆，花枝75公克，姜片數片，水1000㏄，紅蘿卜片數片，1.海鮮火鍋高湯粉1小匙，2.香油少許，白胡椒粉少許
做法(1)所有材料洗凈，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊，芥菜切斜片，干貝片開，花枝刻花后再切成小塊，姜和紅蘿卜切片備用。
(2)煮一鍋滾水分別汆燙芥菜、蝦、干貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝干水份備用。
(3)另一鍋中放入水1000㏄及調味料，將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最后淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。
嫩嫩豆腐湯
材料
嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。豆腐湯
豆腐湯
做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
廋肉豆腐湯
材料
豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——
豆腐湯其他系列(14張)2大匙
做法瘦肉豆腐湯
(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調味。
一品豆腐湯
嫩豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3只）、精鹽（少許）、水發(fā)竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）
將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，并入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然后在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好
一品豆腐湯
材料:1/4個胡明卷、1/2盒中國豆腐、120克芥末、6尾蝦、3個鮮貝、6個蛤蜊、75克墨魚、幾片姜、1000_水、幾片胡蘿卜、1茶匙海鮮火鍋湯粉、少許香油和少許白胡椒粉。
工作方法
1.首先將所有材料洗凈，胡明卷切片，半盒豆腐切成4塊，芥菜切成斜塊，扇貝開片。然后把花枝切成小塊，胡蘿卜和生姜切成小塊備用。
2.鍋中水燒開，將芥菜、墨魚、扇貝、蝦、蛤蜊焯一下，撈出瀝干水分。
3.將1000CC的水和調味料倒入鍋中，然后將上述所有食材放入鍋中，小火煮。煮沸后，倒入一些香油和白胡椒粉即可食用。
嫩嫩豆腐湯
材料
嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。 豆腐湯做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。
豆腐煮湯的做法大全
做法：山藥去皮，清洗，切成小丁塊；水豆腐以開水燙一下，再切成小丁塊；蔥切細末；大蒜弄成蓉。鍋放灶火上，添加食用油，燒至五成熱，放進蒜末進行爆香，倒進淮山藥丁煸炒數遍，放水適當，待沸后倒進水豆腐丁，再放進調味品，燒開，撒上蔥段，澆上色拉油即成。3、蝦仁豆腐湯 用料：鮮蝦一斤、...
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豆腐湯的做法
豆腐湯的做法 一、準備材料 豆腐、豬肉末、香菇、木耳、雞蛋、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、料酒等。二、步驟詳解 1. 處理豆腐與配料：將豆腐切塊備用，香菇和木耳提前泡發(fā)后切末。蔥切蔥花，姜切末。2. 炒制豬肉末：將豬肉末放入鍋中，加入少許油，小火炒至微黃，逼出部分油脂。3. 調湯底：加入...
豆腐湯怎么做更好喝?
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臨湘市間歇： ______ 豆腐湯顧名思義就是用豆腐做撒
